IDE

תיאור אידאי

איד הוא אחד מנציגי משפחת קרפיון. במראהו, דג זה דומה למקק. משקלו הממוצע של האיד הוא 2-3 ק"ג, ואורכו כ -70 ס"מ. בטבע אתה עשוי למצוא גם אנשים בגדלים גדולים יותר.

לקשקשים יש צבע אפור-כסף; על הבטן הוא בהיר יותר, ועל הגב הוא כהה בהרבה. הסנפירים בצבע ורוד-כתום.

דג מים מתוקים זה יכול לשגשג במפרצי ים חצי טריים. הוא ניזון מבעלי חיים (תולעים, חרקים ורכיכות) ומזונות מהצומח. תקופת ההשרצה היא במחצית השנייה של האביב.
אידה היא דג חינוך, במקרים מסוימים, הודות לכך, המלכוד עשיר.

למרות שהאידיאה אינה דג טורף, היא אינה מסרבת לאכול דגים קטנים כשהם מגיעים למשקל של 300-400 גרם. הוא נמצא ברוב הנהרות עם מים צלולים, אך נהרות עם זרמים מתונים ועמוקים למדי מתאימים לדג זה. אידה גרה גם בבריכות, במאגרים גדולים ובאגמים זורמים. אידה מעדיפה מקומות עמוקים עם מהלך אמצעי; התחתית היא חלוק נחל קטן, חול או חרסני.

התנהגות

קבוצות מתאספות על חוטמים שקועים, גשרים, חימר או אבני אבן. המקומות האהובים ביותר הם בורות מתחת למפלים ומערבולות מתחת לסכרים. האידיאה ניזונה מהחופים עם מטעים שתלויים מעל המים, שם חרקים וזחלים רבים נפלו למים.

לאחר גשמים, אידיאה אוהב להתכנס לנקז העירוני על גבול המים הצלולים והבוציים. לצורך האכלה בלילה, דגים מגיעים למקומות רדודים, לרוב על גבול גליל או מהיר. בשלב זה האידה פגיעה, ותוכלו לתפוס אותה בקלות על צורות חוליות וליד החוף. בחוף, אתה עלול לתפוס רעיונות ביום לאחר גשמים עזים.

הדג נפוץ במימי אירופה ואסיה. האידה לא מצויה רק ​​בכמה מקווי מים בצפון אירופה, בקווקז, בחצי האי קרים, במרכז אסיה ובטרנסקווקז.
מאז ימי קדם, דגי מים מתוקים ממשפחת הקרפיונים היו בעלי ערך מיוחד. מקורות הוויטמינים והחלבון השלם הם קנץ ', קרפיון, מקק, ברס, אספ, קרפיון קרוצי, קרפיון כסף, קרפיון ואיד.

הרכב ותכולת קלוריות

בשר האיד עשיר בזרחן, סידן, מגנזיום, אשלגן, ברזל, נתרן, פלואור, כלור, כרום, ניקל ומוליבדן. הוא עתיר בחלבון, חומצה ניקוטינית וכ- 117 קק"ל לכל 100 גרם.

• תכולת קלוריות 117 קק"ל
• חלבון 19 גרם
• שומן 4.5 גרם
• פחמימות 0 ז
• סיבים תזונתיים 0 גרם
• מים 75 גרם

תכונות מועילות

האידיאה ניתנת לעיכול מהיר וקל. דג מבושל או אפוי מושלם כמזון תזונתי. אידה שימושית מאוד לאנשים הסובלים מגסטריטיס, כיבים בקיבה ומחלות לב.

הערך העיקרי של דג זה הוא נוכחות של חלבון עם שילוב ייחודי של חומצות אמינו חיוניות. בעלי ערך רב במיוחד הם ליזין, טאורין, טריפטופן ומתיונין.
הודות למינרלים חשובים, כולל זרחן וסידן, צריכה קבועה של בשר איד מסייעת לחיזוק העצמות והשיניים, והיא מניעה של אוסטאופורוזיס.

אוכל טוב המגרה את העיכול הוא מרק דגים או דגים מדגי מים מתוקים. תמציות של חומרים הרווים את המרק מגבירות את הפרשת מיץ הקיבה ואנזימי הלבלב. שתי כלים אלה יכולים להוות תרופה טובה לדלקת ברירית הקיבה, המלווה בחומציות נמוכה.

נזק והתוויות נגד

עם יתר לחץ דם ומחלת כליות קשה, עליך לסרב לאכול דגי נהר בצורה מיובשת ומומלחת.

בגלל שפע הזרעים האידיאיים, כדאי לאכול בזהירות רבה כדי למנוע נזק למעי.

טוהר המאגר בו התגורר הדג משפיע ישירות על תכולת החומרים השימושיים והמזיקים בו.

רעיון רע

לאיד כמין דגים אין שום תכונות המסוכנות לבני אדם, למעט נוכחות של עצמות קטנות.
הסכנה נובעת מטפילים, שנמצאים לעתים קרובות למדי באידיאה. לכן, Ide חייב להיות מבושל ביסודיות (חום).

נקודה חשובה נוספת: האידי הוא דג קשה מאוד ויכול לחיות זמן מה גם במים מזוהמים עם ריכוז גבוה של רעלים חקלאיים (חומרי הדברה, קוטלי עשבים וכו '), מלחי מתכות כבדות ופסולת בתעשייה הכימית. לכן, לפני שרוכשים או תופסים דגים, עליכם לוודא שהוא ידידותי לסביבה.

עובדות מעניינות על אידיאה

האם לאידה יש ​​סודות משלה? בְּלִי סָפֵק. אחרי הכל, לא מאפס, האידה בקרב הדייגים זכתה בתואר "הדג הערמומי ביותר". אז קחו כמה דקות להכיר עובדות מעניינות מחיי אידה, ואולי הן יעזרו לכם לתפוס את דג חלומותיכם!

אם איד עדיין ערמומי, הדייג צריך לוודא שהקרס והחוט חזקים. כשהוא מתחבר, האיד מתנהג כמעט כמו פייק: הוא מתחיל לנענע את ראשו מצד לצד באופן פעיל. והוא גם יודע לקפוץ מהמים. במיוחד אם הדייג האומלל שוכח לסגור את הכלוב.

אין ספק שזה לא חושש. זה יבדוק את קירות הכלוב זמן רב לאחר הלכידה. ואם שחיתם בטעות בסירה מעל להקת סרק, לאחר מספר דקות הם יחזרו לחניון הקודם שלהם.

איכויות טעם אידיאליות

טעמו של הדג דומה לבני משפחת קרפיון אחרים. נוכחות עצמות קטנות מאפילה מעט על התכונות התזונתיות הגבוהות של האידיאה. לדייר הנהר טעם אופייני לתושבי מים מתוקים של בריכות ואגמים ובשר צהבהב או לבן. מאפייני המזון מושפעים מזמן הדיג. לדוגמא, בקיץ האידה, שאינה אוהבת את הזרימה המהירה, אך מעדיפה מים רגועים, מתחילה להתמסר עם בוץ. לכן עדיף להשרות אותו במי מלח לפני הבישול.

יישומי בישול

לרוב, שפים מטגנים או מייבשים את הדג כדי לרכך את העצמות. עם זאת, מגוון המתכונים המשתמשים ב-ide הוא למעשה די רחב ומגוון. זה עושה שילובים טובים עם מוצרים רבים והוא פופולרי בקרב גורמה בכל רחבי העולם.

באילו מאכלים אידה תואמת?

• ירקות: בצל, תפוחי אדמה, עגבניות.
• פטריות: לבן, פטריית צדפות, שמפיניון.
• תבלינים / תבלינים: פלפל, חומץ, כוסברה, שומשום, טימין, אגוז מוסקט.
• ירוקים: פטרוזיליה, כוסברה, נענע, תרד.
• פירות: גרידת לימון.
• פירות יבשים: צימוקים.
• מאכלי ים: סרטנים.
• מוצרי חלב: שמנת חמוצה, גבינה, חלב.
• שמן: ירק, זית.
• קמח: חיטה, מאטסמל.
• אלכוהול: בירה, יין לבן.
• רטבים: שזיף עם נענע, שמנת.
• ביצה של תרנגולת.

אייד בשמנת חמוצה

רכיבים 3-4 מנות

• מחשבים אישיים 1
• 3 כפות. כפות קמח
• לפי הטעם תבלינים (בזיליקום, תיבול דגים, מלח, פלפל)
• 3 כפות. כפיות. שמנת חמוצה
• 1-2 ראשים, בצל
• שום,
• מַיִם

איך לבשל

1. קלף את הדג, חתוך לחתיכות, מלח ופלפל לפי הטעם. הוסף בזיליקום ותיבול דגים לקמח, מצפים את הדג בקמח ומטגנים במחבת עד להזהבה. הניחו את הדג על צלחת.
2. באותה מחבת, בשמן אותו דבר, מטגנים את הבצל בחצי טבעות עד שהוא מזהיב. בסוף מוסיפים שתי שיני שום.
3. שמים את הבצל, הדג בתבנית אפייה (אפיתי באותה תבנית), מוסיפים שמנת חמוצה ומעט מים. מכניסים לתנור על 180 מעלות למשך 15-20 דקות. מגישים עם התוספת האהובה עליך; יש לנו כוסמת היום!

תהנה מהארוחה!