לא נדבר כלל על הסלט שכולם כל כך אוהבים ולעתים קרובות מבשלים, אלא על רוטב הסלט הצרפתי, שהוא מאוד פופולרי בכל העולם ומשמש להלבשת סלטים ומוגש עם מנות בשר ודגים. לרוטב הוויניגרט יש טעם חמצמץ, מורכב משמן צמחי, חומץ יין, מלח ופלפל, ובהתאם לאיזו מנה מוגשת, מוסיפים את עשבי התיבול המתובלים.
להכנת רוטב ויניגרט קלאסי בבית תצטרכו:
- 3 חלקים שמן זית כתית מעולה;
- 1 חלק חומץ יין או מיץ לימון (ליים)
- מלח ופלפל לפי הטעם.
כל החומרים מונחים בצנצנת קטנה, סגורים במכסה ומנערים אותם, כמו בשייקר.
להוספת גרידת הקלאסיקה השתמשו בקצוץ: פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק או סלט, וטיפת דבש ומעט חרדל דיז'ון יקשטו מאוד את טעם הרוטב, ניתן להוסיף גם חלמון מבושל.