עבור רבים, פריצת חיים זו תהיה גילוי. אבל על מנת שבצק השמרים יתברר כרוך ואוורירי יותר, צריך להוסיף אליו תפוחי אדמה מבושלים.
בצק זה מתאים למגוון רחב של מאפים. אלה יכולים להיות לחמניות, פשטידות, פשטידות, פיצה ואפילו לחם. זה מאוד נעים לעבוד עם בצק כזה, שכן הוא מאוד רך ואלסטי בעקביות. המוצרים המוגמרים העשויים ממנו הם אווריריים וטעימים להפליא. כל הסוד שלו טמון דווקא ברכיב תפוחי האדמה.
בנוסף, מוצרים בתוספת תפוחי אדמה נשארים טריים במשך זמן רב מאוד.
איך לעשות את זה?
מרתיחים את תפוחי האדמה ומקציפים אותם בבלנדר ואז מוסיפים לבצק. לא רק שהבצק יעבוד נהדר, הוא גם יהפוך לטעים ומספק הרבה יותר.
איך זה עובד?
תפוחי אדמה ומים מתפוחי אדמה רותחים עשירים מאוד באשלגן הממריץ שמרים. בתפוחי אדמה הוא פי 4 מאשר בקמח חיטה. מסיבה זו, בצק שמרים עם תפוחי אדמה או אפילו במים מתפוחי אדמה רותחים מתנפח מהר יותר, פי 2-3 מהרגיל.
לערבוב תפוחי אדמה מנטה לבצק, מגוון פירורי ותפוחי אדמה לבנים הם המתאימים ביותר, הם צמודים באיכותם. והזנים הקשים ביותר של תפוחי אדמה, בעלי עור אדום ובעלי בשר צהוב, פחות מתאימים. הם אינם מתפוררים, אך נשברים כאשר לוחצים על העיסה באצבע.
אפייה טעימה!
נזכיר, קודם סיפרנו כיצד לבשל עוגות גבינה אווריריות בתנור ומתכונים משותפים לבצק פיצה.