הידעת שפירות וגרגרים שנקטפו מעץ או משיח ממשיכים לחיות ולנשום. זה נשימה קובעת את גורלם העתידי... יש פירות עם. לדוגמא, הם נקצרים בשלים, אך לא בשלים - בשלב שנקרא 3/4 בשלות.
U - נשימה די אחידה. במהלך האחסון הטעם שלהם, במיוחד המתיקות, כמעט לא משתנה, ולכן הם נאספים בשלים כמעט.
בנציגי הקבוצה הקטנה ביותר, הכוללת, עוצמת הנשימה עולה לאחר ההבשלה, מה שאומר שהם מזדקנים מהר יותר.
משמש
משמשים טריים נשמרים בטמפרטורת החדר עד 3-5 ימים, וב 0 ° C עד 2-3 שבועות. לשימורים נבחרים פירות גדולים בעלי הצורה הנכונה, הצבע הבהיר, ללא ירק וכתמים על העור. עיסת המשמש צריכה להיפרד בקלות מהאבן, להיות צפופה מספיק ויחד עם זאת עסיסית, ללא סיבים. לבישול מתאימים זנים עם פירות חמוצים ארומטיים ועור עדין.
לימונים
אחסן לימונים במקום קריר, יבש ומאוורר היטב (
תפוזים
משמנים היטב את פירות ההדר בשמן צמחי ומניחים בשקית ניילון במקום קריר. הם לא מתקלקלים במקרר מספר שבועות. אלה שנקצרים מתוקים יותר ושמורים יותר. בטמפרטורה של כ -5 מעלות צלזיוס, תפוזים עטופים בנייר טישו נשארים טריים במשך 3-4 חודשים, אך בטמפרטורה נמוכה יותר מופיעים עליהם כתמים חומים. בחדר יבש מדי, פירות מאבדים במהירות את מוצקותם.
שזיף
זנים שונים של שזיפים מניבים פרי. קטופים בשלים, שזיפים נשארים ככאלה, לכן עליכם לקנות רק פירות בשלים מכוסים בפריחה שעווה טבעית. שזיפים טריים מאוחסנים בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים, בטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס ולחות יחסית גבוהה - 10 ומעלה. שזיפים עטופים בנייר משומן ניתן להשאיר במקרר למשך שבוע.
אפרסקים
אפרסקים בשלים מתקלקלים מהר מאוד. בטמפרטורת החדר ניתן לאחסן אותם לא יותר מ 5-7 ימים, באפס, תלוי במגוון ובמידת הבשלות, בין שבועיים לחודש. לאפרסקים להבשלה מוקדמת יש פחות סוכר מזנים מאוחרים יותר. והסוכרים ביותר הם פירות עם עצם שאינה מפרידה.
לצורך שימורים, קחו אפרסקים בינוניים עם עיסה לבנה או צהובה, שאינה מתכהה באוויר, ואבן שמפרידה היטב.
ענבים
בעת בחירת ענבים, זכור כי כתמים חומים ופיגמנטציה הם סימן לאיכות ירודה. וודא שהגרגרים אינם ניזוקים.
לענבים טריים תמיד פריחה לבנבן על פני העור.
זנים עם עור עבה ובשר צפוף, כמו גם כאלה עם אשכולות רופפים, למשל, נשמרים טוב יותר. יחד עם זאת, צבעים כהים מחזיקים מעמד זמן רב יותר מאשר בהירים. והענבים המתמידים ביותר שנקצרים בימים יבשים שאין טל.
אחסן ענבים בטמפרטורת החדר
תפוחים
מועדי הבשלה מובחנים.
קוצרים את תפוחי הקיץ. אתה יכול לאחסן אותם עד 10 ימים ואז הם משתחררים במהירות. זני סתיו שמבשילים, אינם מתדרדרים תוך 2-4 חודשים. חורף - להגיע לבגרות. הם קשים והם מכילים הרבה עמילן. תפוחי חורף נשארים טעימים וארומטיים זמן רב יותר מאחרים - עד 7-8 חודשים.
אחסן תפוחים בקופסאות עץ או בסלים. פירות בגודל בינוני - בטמפרטורה של כ -0 מעלות צלזיוס, וגדולים () - מ -2 עד 5 מעלות צלזיוס. קטנים דוהים במהירות רבה יותר מאחרים.
מגירה מכילה בדרך כלל עד חמש שורות. החלק התחתון מרופד בנייר עטיפה עבה, שעליו יוצקים שכבת שבבים, עליהם - תפוחים, שעטפו בעבר בנייר משומן דק, מעל - שוב דף נייר ושבבים.
אגסים
אגסי קיץ מבשילים, נמשכים 10-20 יום ומבשילים יתר על המידה במהירות. קוצרים זני סתיו. הם מגיעים לבשלות תוך 1-2 חודשים מאחסון. רוב אגסי הסתיו גדולים, שמנוניים, עם בשר ארומטי שנמס בפה. אגסי חורף מוסרים. ואז הם עדיין קשים וחסרי טעם, ומבשילים לאחר 3-4 חודשים של אחסון בטמפרטורה של כ- 0 מעלות צלזיוס.
אגסים בשלים הם ריחניים, כאשר הם נלחצים, הם מתפוררים מעט, והענפים מוסרים בקלות. נסו לבחור בפירות לא מקומטים ולא רכים מדי שכבר מתחילים לאבד ויטמינים.
בזכות טכנולוגיות חדשות, האדם מצליח לפעמים להונות את הטבע. למשל, הכניסו את הפרי למצב תרדמה. לשם כך הומצאו טריקים שונים: וכן הלאה.
לעיתים מטפלים בתפוחים בעזרת תחליב שעווה או תמיסה. לכן, אל תשכח לשטוף את הפירות במים חמים, ללא קשר אם הקליפה שלהם אכילה.
כמובן שמים לא יחסכו פירות, אך בכל זאת, פירות שטופים וקולפים מכילים כמעט 10% פחות מהם. כדי להפחית את שיעור החנקות ב-25-30%, משתמשים בהשריה של שעה, אך במקביל הפירות מתחילים לאבד חומרים שימושיים.