רבות נאמר על היתרונות של בשר בקר, בשר זה עשיר בחלבון, ויטמיני B, ברזל וחומצות אמינו. זה יעזור לך להישאר בריא ולנרמל את העבודה של שריר הלב. אספנו פריצות חיים בסיסיות שיהיו שימושיות בבחירת והכנת בשר מסוג זה.
בחר חתיכה טובה
בשר בקר טרי בצבע אדום עמוק, לא צריך להכיל בו כמעט שומן, ואם הוא קיים, אז צבעו לבן קרם ובוודאי לא צהוב.
הבשר צריך להיות אלסטי, להתאושש לאחר לחיצה עם אצבע, הריח נעים.
למרקים עשירים, בורשט ומרקים, החזה מתאים. כתף וצוואר - לתבשיל, גולאש, בשר טחון.
איך לבשל בקר בקר
- לאחר בחירת בשר טרי, הקפידו לשטוף אותו ולייבש אותו במגבות נייר.
- לחתוך לחתיכות קטנות. נקודה חשובה, הבשר נחתך לאורך הסיבים - כך הוא יתבשל מהר יותר.
- שפכו מים רותחים על הבשר ושלחו אותם לכיריים, הביאו לרתיחה, אספו בזהירות את הקצף.
- הגיע הזמן להוסיף כף שמן צמחי, הסרט שנוצר על פני המרק יקצר את זמן הבישול של הבקר.
- מבשלים בקר על אש נמוכה, מכוסה במכסה.
- בשר מומלח רק בסוף הבישול!