כיצד לבחור ולשמור את מיטב תותי יוני

כמובן, תּוּת נמכר באמצע ינואר, אבל אז זה רק נקודת אור, ולא ניחוח וטעם הקיץ המוכר לכולם. התותים הטובים ביותר מופיעים רק בקיץ. ברכישה, גודל הגרגרי לא משנה הרבה, הוא אינו מתואם בשום אופן למתיקות של התות.

כיצד לבחור את התותים הטובים ביותר

אם אתה קונה תותים משוק איכרים, הקפד להריח ולטעום אותם. אם אתה קונה מחנות, תונחה על ידי צבע. הצבע האדום הבהיר והאחיד של הגרגרים מצביע על כך שהתותים בשלים. כמו כן, כל פירות יער צריכים להיות יבשים ומבריקים במידה.

ואז תסתכל על "הכוס". היא חייבת להיות! פירות יער ללא עלים מתקלקלים מהר יותר, ואולי נאספו בחיפזון. "כוסות" ירוקות וטריות טובות; חום, קמל ומצומק - רע. יש גננים הסבורים שאם יש מרחק בין העלים הירוקים לפירות היער, התות יהיה מתוק. אם העלים מחוברים היטב לפירות היער, לא מובטחת מתיקות הפירות היער.

איזה מגוון של תותי יוני לבחור

בחרנו 9 זנים פופולריים של תותים שמבשילים ביוני.

וימה זנטה. מתחיל לשאת פרי מוקדם מאוד, כבר בתחילת יוני. פירות יער עד 40 גרם, מעוצבים להפליא, אך מעט רופפים. טעם מתוק עשיר מאוד וארומה עדינה. מתאים היטב לשיעורי בית.

דרויאלי. פירות יער 30-50 גרם, מתוקים, יציבים ומבריקים. הם נבדלים על ידי טעם תות מעולה וארומה נעימה חזקה, כמו גם באותו גודל של פירות יער: אפילו באוסף האחרון של גרגרי יער קטנים יש מעט מאוד פירות יער קטנים.

קמרוזה. פירות יער באיכות מעולה: יפים, צפופים, עסיסיים, מתוקים מאוד, בעלי טעם תות אופייני.

קנט. הגרגרים יפים, יציבים ומתוקים גם כאשר הם בשלים במזג אוויר מעונן. הם מאוחסנים היטב, אינם מתקמטים במהלך ההובלה. מתאים היטב לריבה ולשימור אחר.

קימברלי. פירות יער עד 50 גרם, בצורת לב, צפופים ומשקלים, ללא חללים באמצע. הטעם המתוק וה"קרמלי "הוא אחד הזנים הממותקים ביותר.

כֶּתֶר. פירות יער בינוניים עד גדולים, בדרך כלל כ 30 גרם, נבדלים בצבע אדום עשיר ובצורה חרוטית רגילה. מתוק ודי ארומטי, עם עור עדין.

סוזי. פירות היער בדרך כלל 30 גרם כל אחד, מפולס, צפוף, מתוק עם חמיצות נעימה וארומה קלה, בצבע ארגמן. הם טריים וטובים לעיבוד. נשמר היטב ומתאים להקפאה.

למבאדה. פירות יער עד 20 גרם, עסיסיים, רכים, עם ארומה חזקה, אחידים בגודלם. תכולת הסוכר גבוהה מהממוצע של זנים אחרים.

יְוֹם. פירות היער גדולים (עד 70 גרם), אדומים, הבשר צבעוני היטב, כהה, מתוק - ריבות וקומפוטים יפים מאוד מתקבלים מהפירות. הבשלה בסוף יוני ותחילת יולי.

איך לשמור על תותים טריים

קניתם או אספתם תותים? הביאו אותו במהירות הביתה והסירו כל חביות שבורות או סתם פירות יער מקומטים. כיצד להשתמש בתות שאינו נוזלי, קרא להלן.

את גרגרי היער שנותרו, בלי לכבס או להסיר את "הכוסות", הכניסו אותם למקרר, אך ניתן לאחסן אותם שם רק ליומיים.

• אם שטפתם את גרגרי היער והסרתם את הכוסות, שלחו אותם מיד לפה, או השתמשו בהם להכנת מנות מעניינות. אם אתם אוהבים תותים מלאים בסוכר, זה הזמן לפזר את גרגרי היער בסוכר עדין.
• אם אתם מאחסנים פירות יער במקרר, הסירו אותם תוך 20-30 דקות. לפני השימוש. פירות יער בטמפרטורת החדר חושפים את טעמם וארומם טוב יותר.

כיצד להשתמש בתותים שאינם נוזליים

1. רטבים טורפים את התותים בקערת בלנדר ומוסיפים מעט וניל אם רוצים. או, לעוד טעם וריח, השתמשו בטריק הזה: שמים את הגרגרים בקערה עמידה בחום, מפזרים מעט סוכר, מהדקים את הקערה בניילון ומניחים באמבט אדים. החום יעזור לרכז את הארומה.

השתמש ברוטב שנוצר בעת הגשת לביבות, וופלים, עוגות גבינה, גלידה. מקפיאים אותו לסורבה פירותי. מוסיפים מעט שמן זית וחומץ בלסמי כדי להפוך את הרוטב לרוטב סלט או מרינדה סטייק.

2. מילויים לפשטידות. זכרו את פירות היער עם ריסוק, הקציפו מהר מאוד בבלנדר או קצצו דק. אתה מקבל את המילוי לפשטידות, פשטידות או טארטים. או לחמם את מסת התותים בסיר ולהגיש עם קצפת.

3. שייקים ומשקאות אחרים. הכינו שייקים ומילקשייקים באופן פעיל, הרבה ובחוסר אנוכיות. במזג אוויר חם, מקציפים את הגרגרים בבלנדר עם קרח, מוסיפים דבש, סירופ סוכר או רק תה קר. אפשר לערבב מחית פירות יער עם שמפניה או יין ורדים, לסנן, להוסיף כמה קוביות קרח וקוקטייל קיץ נפלא מוכן.

4. בצק. בננות בשלות נהדרות להכנת לחמים ומאפינס. הכנת הבצק בעזרת תותים ובצק. לרסק פירות יער בשלים מדי ולהוסיף לבצק חמאה או פנקייק.

5. הקפאה. להקפיא תותים חזקים. לשם כך מסירים את הכוסות, שוטפים את התותים ומעיפים בעדינות - טוב יותר, כל פירות יער - יבשים. מרפדים כלי שטוח בנייר אפייה, מסדרים את הגרגרים בשכבה אחת ומכניסים למקפיא. לאחר שהגרגרים יציבים, מעבירים אותם לשקיות או למיכלים. בצורה זו הם יישמרו במקפיא עד 6 חודשים ובהחלט יהיו טעימים יותר מכל תות שדה טרי שנרכש בינואר.

ובוודאי, להכין שימורים וריבות מתותים!