כמה זמן מרק טריפה לבשל?

ייקח 5-6 שעות להכין מרק צלקות, מתוכו יש לבלות שעה אחת במטבח.

איך לבשל פתיתים (מרק צלקות)

מוצרים

טריף בקר לא קלוף-400-500 גרם

עצמות בקר - 300 גרם

גבינה - 100 גרם

גזר - 2 חתיכות בינוניות

סלרי - 200 גרם גבעולים

בצל - 2 ראשים בינוניים

ג'ינג'ר טחון מיובש - קורט

מיורן מיובש - צביטה

אגוז מוסקט - קמצוץ

חמאה - 20 גרם

קמח - 30 גרם

מלח - חצי כפית

פלפל לפי הטעם

איך לבשל פתיתים

1. שוטפים את עצמות הבקר.

2. הכניסו את העצמות לסיר, שפכו על הרבה מים - כ -4 ליטר.

3. מניחים סיר עם זרעים על אש בינונית, נותנים לו לרתיחה, מבשלים 30 דקות.

4. שוטפים את טריפ הבקר.

5. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את החלק הצמרני של צלקת הבקר, להפריד את החלק הצמר מהשריר בידיים שלך.

6. שטפו מחדש את החלק השרירי של הצלקת.

7. יוצקים 1-1,5 ליטר מים לסיר נפרד, נותנים לו להתבשל על אש בינונית.

8. מכניסים את הטייפ למים רותחים, מבשלים 5 דקות, מוציאים מהמים.

9. מוציאים את עצמות הבקר מהמרק בעזרת כף מחוררת.

10. מהסיר עם המרק, שם בישלו את עצמות הבקר, שפכו מחצית מהמרק לקערה.

11. מכניסים טריפה לסיר עם המרק שנותר, מנמיכים את האש לנמוכה, מבשלים 3,5 שעות מתחת למכסה.

12. בצל, סלרי, גזר, שוטפים, מקלפים, מחלקים לשני חלקים.

13. משאירים חלק אחד של הירקות שלמים, חותכים את השני: חותכים את הבצל לקוביות קטנות, הסלרי לחצאי טבעות בעובי 0,5 סנטימטר, הגזר ברצועות באורך 3 סנטימטרים ורוחב 0,5 סנטימטר.

14. שמים ירקות שלמים במרק עם טריפה, מבשלים 30 דקות.

15. שמים מחצית מהחמאה המוכנה במחבת, ממיסים על אש בינונית.

16. מטגנים בצל קצוץ, סלרי, גזר בחמאה.

17. מוציאים את גזע הבקר מהמרק, נותנים לו להתקרר מעט.

18. חותכים את הצלקת שהתקררה לרצועות באורך ורוחב שרירותיים, כך שיהיה נוח לאכילה.

19. שמים את יתרת החמאה בסיר נפרד ומחממים על אש בינונית.

20. מטגנים את הקמח בחמאה במשך 3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

21. יוצקים את מרק הבקר שיצק בעבר לסיר עם קמח.

22. הכניסו את הירקות המטוגנים, הטריפה הקצוצה, המלח, המוסקט, הפלפל למרק, ערבבו, תנו לו לרתיחה, בישלו 3 דקות.

23. מגרדים את הגבינה דק.

24. יוצקים לקערות, מפזרים מעל ג'ינג'ר טחון, מיורן, גבינה מגוררת.

עובדות טעימות

- פלאקי הוא מרק פולני העשוי מצלקות, כלומר בקיבות. בדרך כלל, המרק משתמש בצלקות בקר, חזיר או עגל. בטן עגל מתאימה לגרסה התזונתית של המרק.

- מרק טריפה הוא מאכל פופולרי מאוד מכיוון שהקיבה נוטה להיות זולה למדי.

- מרק צלקות הוא ללא תשלום המתואר ברומן "המאסטר ומרגריטה" של בולגקוב כמרק, שכמעט ולא ניתן לסרב לסדרו.

- במרק צלקות חשוב שהמנה המוגמרת לא תתן ריח ספציפי. כדי להיפטר ממנו, מומלץ להשרות את הצלקות במים קרים במשך 12-20 שעות ואז לשטוף. אם זה לא עוזר, מומלץ להרתיח את המים עם הקיבה ואז להחליף את המים, או להשרות את הקיבה n.

- כמעט בלתי אפשרי למצוא בטן בקר במוסקבה ובערים הגדולות של רוסיה. על מנת להכין מרק תצטרך לחפש חנויות מיוחדות באינטרנט או בשוקי הבשר.