כמה זמן לבשל מרק טום קאה קאי?

מרתיחים מרק טום קאה קאי למשך 40 דקות.

איך לבשל את טום קאה קאי

מוצרים

עוף ללא עצם ועור - 200 גרם (לאופציה עשירה יותר, בשר מהירכיים מתאים, לאופציה תזונתית יותר - פילה חזה)

שמפיניון או שיטאקה - 100 גרם

חלב קוקוס - 0,5 ליטר

עגבנייה - 1 בינוני

פלפל צ'ילי - 2 תרמילים

ג'ינג'ר - שורש קטן

סכיסנדרה - 2 סניפים

רוטב דגים - כף אחת

שמיר - כמה זרדים

עלי ליים קפיר - 6 חתיכות

כוסברה - כף אחת

חצי לימון

מים - 1 ליטר

כוסברה לקישוט

איך לבשל את טום קאה קאי

1. מקלפים את הג'ינג'ר, מגרדים על פומפיה דקה.

2. שוטפים את עשב הלימון, מניחים על קרש ומקציפים בעזרת גב סכין כדי לשפר את שחרור המיץ.

3. שמים ג'ינג'ר ולימון גראס בסיר, מכסים במים ושמים באש.

4. מביאים לרתיחה מים ומבשלים 30 דקות עד שהעוף מבושל לחלוטין.

5. מסננים את המרק - עכשיו הוא רווי בארומה של תבלינים.

6. חותכים או חותכים את בשר העוף לחתיכות גדולות, מחזירים למרק.

7. שוטפים את העגבניות, יוצקים מעל עם מים רותחים, ואז מקלפים וקוצצים דק; להוסיף למרק.

8. שוטפים את פלפלי הצ'ילי, קוצצים דק, מוסיפים לטום קאה קאי.

9. מקלפים ושוטפים את הפטריות, קוצצים דק.

10. מחממים מחבת, יוצקים שמן זית, מוסיפים פטריות ומטגנים 5 דקות.

11. מוזגים חלב קוקוס, רוטב דגים, מיץ לימון סחוט טרי למרק, מוסיפים עלי קפה ליים, מערבבים.

12. לאחר הרתיחה שמים את הפטריות ומבשלים 5 דקות.

13. מכבים את האש, משאירים את המרק מכוסה למשך 5 דקות ומגישים, מעוטרים בענפי כוסברה ושמיר.

עובדות טעימות

- מרק טום קה קאי הוא מרק חריף וחמוץ של המטבח התאילנדי והלאו, השני המפורסם אחרי מרק טום ים, יחד עם מרק טום קה קונג. החובה של טום קה קאי היא חלב קוקוס, עלי ליים, עשב לימון, פלפל צ'ילי, שמיר או כוסברה, פטריות, עוף, רוטב דגים ומיץ ליים. ברוסיה, על מנת שהמרק יזכה לעושר, נהוג להוסיף מרק עוף ולטגן את הפטריות.

- ההבדל בין מרק טום קה קאי למרק טום קה קונג הוא השימוש והכנת העוף בצורה מיוחדת במקום שרימפס.

- כדי להפחית את החריפות של המרק אפשר להסיר את הזרעים מפלפל הצ'ילי. טום ח'ה קאי יקבל גרידה מיוחדת אם הפלפלים מטוגנים לפני שהם מוסיפים למרק.

- שמיר משמש באופן מסורתי במטבח הלאו; המטבח התאילנדי מתעלם ממנה עבור טום קה קאי.

- ניתן להחליף חלב קוקוס במתכון טום קאה קאי בחלב אבקה.

- ממליחים את מרק טום קה קאי בזהירות רבה כדי שהמלח לא יעלה על החמיצות.

ראה עוד מרקים, כיצד לבשל אותם וזמני בישול!