כמה זמן לבשל chankonabe

לוקח שעה להכין 1 ליטר מרק שוקולד.

איך מכינים מרק צ'נקונבה

מוצרים

מרק (עוף) - 1,5 ליטר

פילה עוף - 200 גרם

אטריות חיטה - 50 גרם

ביצה - חתיכה אחת

פטריות שיטאקי – 100 גרם

כרוב סיני - 50 גרם

בצל ירוק - 10 גרם

שום - טריז אחד

עמילן תפוחי אדמה - 0,5 כף

מיסו (הדבק) - 40 גרם (2 כפות)

רוטב סויה - 7 כפות

מירין - 5 כפות

שומשום - לפי הטעם

סוכר - כף אחת

פלפל שחור - בקצה הסכין

איך לבשל chankonabe

1. שים מרק עוף על האש, מוזגים פנימה מירין, רוטב סויה, מוסיפים חצי משחת מיסו וסוכר. פלפל, הוסף שומשום.

2. מרתיחים את המרק, מוסיפים 100 גרם פטריות שיטאקי. לאחר הרתיחה שוב, הוציאו את הקצף בעזרת כף, הורידו את האש, בישלו במשך 15 דקות.

3. טוחנים 200 גרם פילה עוף במטחנת בשר (או בבלנדר).

4. שלב את פילה העוף עם המחצית השנייה של פסטת מיסו, ביצה, שום כתוש ובצל ירוק קצוץ.

5. מוסיפים את העמילן ומערבבים את תערובת הכדורים.

6. כף את התערובת בעזרת כף ועצב כדורים ברדיוס של 3-4 סנטימטרים.

7. מרתיחים את המרק, שמים את כדורי העוף, מנמיכים את האש, מבשלים 10 דקות.

5. מוסיפים 50 גרם אטריות ומבשלים את הצ'נקונבה למשך 5 דקות נוספות.

6. מניחים כרוב סיני קצוץ בתוך המרק ומבשלים את השנקונבה למשך 5 דקות נוספות.

עובדות טעימות

- Tyankonabe הוא מרק מזין מהתזונה של מתאבקי הסומו. "טיאן" פירושו "אבא" (סואיסט בדימוס, שהוא גם טבח), "נאבה" פירושו "כובע באולר".

– הבסיס לכל "מרק בסיר" (נבמונו), אליו שייך צ'אנקונה, הוא מרק עוף או דאשי (מרק דגים) עם סאקה (משקה אלכוהולי העשוי מאורז מותסס) או מירין (יין אורז מתוק).

"Chiankonabe עשוי מכל מזון זמין, אז אין מתכון קפדני למרק הזה. לבתי ספר שונים לסומו יש גם מתכונים מיוחדים משלהם לצ'אנקונה. מרכיבים נוספים שניתן להוסיף למרק צ'נקונה מבלי לשבור את הקונספט הם עוף, בקר או דג, אטריות, טופו (קמח שעועית), מיסו (משחת שעועית מותסס או דגנים), פטריות שיטאקי, ירקות.

- את מירין במתכון ניתן להחליף ביין פירות.

ראה מתכונים נוספים לכל המרקים וזמני הבישול שלהם!