כמה זמן לבשל פטרייה פולנית?

מרתיחים את הפטרייה הפולנית לאחר רתיחה של 10-15 דקות.

איך לבשל פטרייה פולנית

תזדקק - פטריות פולניות, מים להשרייה, מים לבישול, סכין לניקוי, מלח

1. בפטריות, חתוך את החלק הארצי התחתון של הגבעול, הסר פסולת מהפטריות, האזורים התולעתיים והכהים על הרגליים והכובעים, חתך את החלק הספוגי התחתון של הכובע, בו מאוחסנים הנבגים, מהישן פטרייה.

2. שוטפים את הפטריות המקולפות מתחת למים זורמים קרירים.

3. הכניסו את הפטריות לקערה, שפכו מים צוננים טריים לכיסוי מוחלט, השאירו למשך 10 דקות, כך שהאדמה והחול מהפטריות יתייצבו על תחתית הקערה.

4. שטפו את הפטריות הפולניות שוב מתחת למים זורמים.

5. מחלקים פטריות גדולות לשניים.

6. יוצקים 2-3 ליטר מים לסיר גדול כך שהפטריות יהיו מתחת למים לחלוטין, מניחים על אש גבוהה, ממתינים עד שהיא רותחת.

7. טובלים פטריות פולניות במים מומלחים רותחים, שומרים על אש בינונית 10-15 דקות.

מרק פטריות עם פטריות פולניות

מוצרים

פטריות פולניות - 300 גרם

תפוחי אדמה - 2 פקעות

עגבניות - 2 חתיכות

גזר - חתיכה אחת

בצל ירוק - 5 חצים

פלפל בולגרי - חתיכה אחת

שמן זית - 30 מיליליטר

פלפל שחור גרוס - חצי כפית

מלח - חצי כפית

איך מכינים מרק עם פטריות פולניות

1. כדי לנקות את הפטריות הפולניות מפסולת ואדמה, חתכו את החלק התחתון של הרגל, הסירו מקומות חשוכים ותולעים, שטפו במים קרירים.

2. חותכים את הפטריות הפולניות לקוביות בגודל XNUMX אינץ '.

3. שוטפים, מקלפים וקוצצים את תפוחי האדמה והגזר לקוביות באורך 3 ס"מ ובעובי של 0,5 ס"מ.

4. יוצקים 2,5 ליטר מים קרים לסיר, מוסיפים את הפטריות הפולניות, מניחים על המבער, מביאים לרתיחה על אש בינונית.

5. מסירים את הקצף שנוצר, שמים תפוחי אדמה, מלח, פלפל באותה תבנית, מבשלים 10 דקות.

6. שוטפים את הפלפל, מסירים את הזרעים, את הגבעול, חותכים לריבועים ברוחב סנטימטר.

7. יוצקים שמן למחבת, לשים על אש בינונית, מחממים.

8. מטגנים גזר ופלפלים בשמן במשך 5 דקות.

9. יוצקים את העגבניות עם מים רותחים במשך 2 דקות, מוציאים מהמים הרותחים, מסירים את הקליפה, חותכים לריבועים בעובי שני סנטימטרים.

10. שמים את העגבניות במחבת עם ירקות, מטגנים 5 דקות עד שהלחות מתאדה.

11. מוסיפים לסיר גזר מטוגן, פלפלים, עגבניות, עם פטריות ותפוחי אדמה, מבשלים 10-15 דקות.

12. שוטפים וקוצצים בצל ירוק.

13. יוצקים מרק לקערות, מוסיפים שמנת חמוצה, מפזרים בצל ירוק.

עובדות טעימות

- פטרייה פולנית גדל ביערות מחטניים, לעתים רחוקות יותר בישירים נשירים. לעתים קרובות גדל על גדמים ובאזב על בסיסי גזעי האורנים הבשלים, האשוחים, האלון, האשור. אוהב יובש, כך שהוא כמעט ולא נמצא ביערות נשירים. ברוסיה הפטרייה הפולנית נפוצה בחלק האירופי, בסיביר, במזרח הרחוק ובצפון הקווקז.

- במקומות שונים הפטרייה הפולנית שונה כותרות... אצל פשוטי העם זה נקרא פטרייה פנסית, גלגל תנופה ערמונים, פטרייה חומה.

- עונת התכנסות פטרייה פולנית - מיוני עד נובמבר.

- לפטרייה הפולנית יש חום כובע בקוטר של עד 15 סנטימטרים, הופך לדביק במזג אוויר רטוב. החלק התחתון של הכובע צהוב-לבן, נקבובי. לרגל הפטרייה גוון חום בהיר או צהוב, עד 12 ס"מ גובה, 1 - 4 ס"מ. זה יכול להיות גלילי, צר או נפוח מלמטה. העיסה יציבה, בצבע לבן או צהבהב.

- במקום החיתוך, מכסה הפטרייה הפולנית הופך לכחול - זהו המאפיין המובהק שלה, הוא אינו משפיע על טעם הפטריה ואיכותה בשום צורה שהיא. אם אתם בספק לגבי הפטרייה שאספתם, לבנה או פולנית, לאחר כמה דקות הפטרייה הפולנית תיתן פטרייה כחולה.

- פטרייה פולנית עָשִׁיר שמנים אתריים, סוכרים, מינרלים. מבחינת תכולת החלבון, הוא יכול להחליף בשר בתזונה.

- לפטרייה פולנית טרייה יש פטריה נעימה ריח, פטרייה מבושלת בעלת טעם מתון, על פי טעמה היא שייכת לקטגוריה 2 מתוך 4 (לשם השוואה, פטריית פורצ'יני היא קטגוריה 1, וריאדובקה היא קטגוריה 4.

- פטריות פולניות עדיפות לעבד מיד לאחר האיסוף. לשם כך, יש להניח אותם בשכבה אחת על פני השטח, להסיר פסולת, לכלוך, לחתוך את החלק התחתון של הרגל מכל פטריה ולחתוך את האזורים התולעתיים. בפטרייה ישנה, ​​אתה צריך לחתוך את החלק הספוגי של הכובע. שופכים את הפטריות במים קרים למשך 10 דקות כדי שהאדמה תתרחק מהן, שטפו היטב. אם הפטריות ישנות וקיים סיכון שהפטריות תולעתות, מומלץ להשרות את הפטריות במים מומלחים.

- פטריות פולניות טריות לשמור במקרר בתא הירקות לא יותר מ 12 שעות, אחסן פטריות פולניות מבושלות במרק פטריות, מכוסה במכסה, למשך 3-4 ימים.

- ערך קלורי פטרייה פולנית - 19 קק"ל / 100 גרם.