איך ואיפה לאחסן צדפות נכון?
אם הצדפות נקנו בחיים וחלקן מתו במהלך האחסון, אז יש לזרוק אותן. בשום פנים ואופן אסור לאכול רכיכות מתות. מוצר כזה מסוכן לבריאות. תהליך אחסון הצדפות כרוך במספר כללים וניואנסים. בתנאים הלא נכונים, הרכיכה תידרדר במהירות.
הניואנסים של אחסון צדפות בבית:
- צדפות יש לאחסן רק במקרר (אם הרכיכות חיות, יש לבחון אותן באופן קבוע ולהסיר את המתים);
- אתה יכול לשמר את העסיסיות של הצדפות בעזרת קרח (אתה צריך לפזר את הרכיכות עם קוביות קרח, אתה צריך לשנות את הקרח כשהוא נמס);
- אם צדפות מאוחסנות באמצעות קרח, יש להניח אותן במסננת כך שהנוזל יזרם לתוך מיכל אחר ולא יצטבר;
- קרח עוזר לשמר את מאפייני הטעם של הצדפות, אך אינו מאריך את חיי המדף שלהם;
- אם צדפות מאוחסנות בקליפות, יש למקם אותן כך שהרכיכות "יסתכלו למעלה" (אחרת העסיסיות של הצדפות יפחת באופן משמעותי);
- בעת אחסון צדפות במקרר, מומלץ להשתמש במגבת לחה (כסו את הצדפות במטלית ספוגה במים, חשוב שהמגבת תהיה לחה, אך לא רטובה);
- במקרר יש למקם צדפות כמה שיותר קרוב למקפיא (על המדף העליון);
- אפשר להקפיא צדפות (מומלץ קודם כל להסיר את הצדפות מהקליפות);
- הפשרת צדפות לא בטמפרטורת החדר, אלא במקרר (אסור להשתמש במים, ההפשרה צריכה להתבצע במצב טבעי);
- לפני ההקפאה יש לצקת את הצדפה בכמות קטנה של מים (מומלץ להקפיא רכיכות לא בשקיות או בניילון נצמד, אלא במיכלים שניתן לסגור עם מכסה);
- צדפות מפוסטרות או משומרות נשמרות לתקופה המצוינת על מכולות או שקיות (חשוב להמשיך את שיטת האחסון, יש להכניס רכיכה קפואה למקפיא לאחר הרכישה, משומר - במקרר וכו ');
- אורך חיי המדף המצוין על אריזות הצדפות נשמר רק אם תקינות האריזה או המיכל נשמרת (לאחר פתיחת האריזה, חיי המדף מצטמצמים);
- אינך יכול לאחסן צדפות חיות בכלי פלסטיק או במיכלים סגורים (מחוסר חמצן, הרכיכה תחנק ותמות);
- עבור צדפות חיות, הכפור והחום קטלניים (הם מתים במקפיא ובטמפרטורת החדר מהר מאוד);
- צדפות מבושלות נשארות טריות לכל היותר 3 ימים (לאחר תקופה זו, בשר הרכיכות הופך להיות קשה ודומה לגומי).
אם הצדפות נרכשו בחיים, אך מתו בזמן האחסון, אסור לאכול אותן. אתה יכול לגלות על קלקול הרכיכות ליד הדלתות הפתוחות והימצאות ריח לא נעים.
כמה ובאיזו טמפרטורה לאחסן צדפות
צדפות חיות, זרועות קרח, יכולות להישמר במקרר למשך 7 ימים בממוצע. חשוב להשתמש במוצרים נוספים כמו מגבות לחות או קרח. אחרת, הצדפות יישארו טריות, אך עסיסיות הבשר תופרע. חיי המדף של צדפות בקונכיות ובלעדיהם אינם שונים. בממוצע זה 5-7 ימים, בתנאי שהרכיכות מונחות על המדף העליון של המקרר. טמפרטורת האחסון האופטימלית עבור צדפות היא בין +1 ל +4 מעלות.
חיי המדף של צדפות קפואות הוא 3-4 חודשים. אסור להקפיא שוב ושוב. צדפות מופשרות יש לאכול. אם הם מוקפאים שוב, עקביות הבשר שלהם תשתנה, הטעם ייפגע והשימוש בהם במזון עלול להוות סכנה לבריאות.
צדפות בצנצנות פתוחות או במיכלים ניתנות לאחסן בממוצע יומיים. אם האריזה לא נפתחה, טריות הרכיכה תישאר עד לתאריך המצוין על ידי היצרן. אם הצדפות נרכשו קפואות, לאחר רכישתן, יש לשים את הרכיכות במקפיא לאחסון נוסף או להפשירן ולאכול.