שַׁטצַד

תיאור

דג הליבוט הוא דג טורף ימי. גודלו מגיע לשני מטרים, ומשקלו הוא מאה קילוגרם. מאפיין מיוחד של דג זה הוא מיקום העיניים: שניהם ממוקמים בחלק הראש הימני. צבע עורו של תושב ים יכול לנוע בין ירוק כהה לחום-שחור, תלוי בבית הגידול.

כיום ישנם ארבעה סוגים של הליבוט:

  1. לבן (נפוץ) - המין הגדול ביותר של הליבוטה, שמשקלו יכול להגיע לשלוש מאות וחמישים קילוגרמים, ואורכו הוא חמישה מטרים; ענקים אלה הם תושבי הים של ברינג ואוכוצק;
  2. כחול-חום (שחור) - דג בגודל בינוני, במשקל חמישים קילוגרמים ואורכו עד מטר וחצי, שנמצא באותם מקומות כמו המין לבן הפנים;
  3. שן חץ אמריקאית - גודלו של דג כזה בדרך כלל אינו עולה על שמונים וחמישה סנטימטרים, והמסה היא שלושה קילוגרמים, והיא חיה לרוב בחלקה הצפוני של ארצות הברית;
  4. שן החץ האסיאתית היא המין הקטן ביותר של הליבוט, שאורכו מגיע לשבעים ושלושה סנטימטרים ומשקלו עד שני קילוגרמים, שנמצא בים ביפן ובברינג.

בשר הליבוט הוא בצבע לבן ובעל מרקם לא גרמי ושומני. המין הלבן אפוי של דג זה הוא המוביל בטעמו. הוא נחשב לעדין והטעים ביותר.

היתרונות של הליבוט

הליבוט הוא דג שומני, מחסן של ויטמינים שונים, יסודות קורט וחומצות שומן, אשר גוף האדם זקוק לו כל כך. הוא מכיל ויטמינים A, E, האחראים על תפקוד מערכת העיכול ומשפרים את עור הפנים ומצב העור.

חוץ מזה, דג הים הזה עשיר בוויטמין D, החשוב במיוחד לתושבי אותם אזורים עם מחסור ברור בשמש.

באשר לוויטמין B, אשר משפיע לטובה על תפקוד הגוף כולו, בהלידה הוא מיוצג כמעט בכל הווריאציות (מ- B1 ל- B7).

שַׁטצַד

מבין המיקרואלמנטים, דג זה מכיל ברזל, סידן, אשלגן, מגנזיום, אבץ. ההרכב המצוין משפיע לטובה על כמעט כל התהליכים בגוף: מייצור דם ועד הגברת חסינות הגוף כולו.

בשל כמות מספקת של חומצות שומן אומגה 3 בהליבוט, אשר חיוניות לחיזוק דפנות כלי הדם, הדג הוא המלצה פופולרית מאוד של מומחים לאנשים עם שבץ ובעיות לב.

ערך מיוחד לשומן הכלול בהליבוט, הנמצא בשימוש נרחב גם ברפואה וגם בקוסמטיקה.

זה לא סוד לאף אחד שתכולת הקלוריות של כל מנה תלויה במידה רבה בשיטת הבישול, שבקשר אליה היא עולה או יורדת.

והליבוט אינו יוצא מן הכלל, אך המוזרות שלו היא שגזעים כאלה הם שונים מאוד אם ניקח בחשבון את זה ביחס דיגיטלי, אזי תכולת הקלוריות של הליבוט משתנה בכמה עשרות יחידות.

התוויות נגד הליבוט

למרות הרכבו העשיר, לדגים כאלה יש רשימת התוויות נגד לצריכה. זה יכול לגרום נזק משמעותי לגוף במחלות הקיבה, המעיים והכבד. מזון זה הוא התווית במיוחד לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם ומחלות כליות. הרופאים אינם ממליצים להשתמש בעדינות זו במקרה של תגובה אלרגית לפירות ים.

הליבוט הוא סוג דג טעים ובריא להפליא עם בשר עסיסי עם טעם מעולה ומרקם עדין!

תכולת קלוריות והרכב

שַׁטצַד

למשל, הליבוט הגולמי מכיל קצת יותר מ -130 קק"ל, והליבוט מבושל מכיל כ -220 קק"ל.

  • חלבונים - קצת יותר מ 18 גרם;
  • שומנים - 3 גרם;
  • פחמימות - 0 גרם.

כיצד לבחור ולאחסן דגי הליבוט?

כדי לבחור את דג הליבוט הנכון, עליכם לדעת כמה כללים חשובים מאוד. קודם כל, אתה צריך לשים לב למצב העיניים והעור של דג ים זה. הם צריכים להיות מבריקים וגם בעלי מרקם שקוף.

כדאי לוותר על דגים אם יש ריר על סנפיריו. כמו כן, בקניית הליבוט אנו ממליצים ללחוץ עליו בעדינות בעזרת האצבע. אם השקע מתפלס במהירות, הדג טרי. הרבה קרח על הדג מדבר על הקפאתו מספר פעמים.

כיום, הליבוט הקפוא הוא הנפוץ ביותר במבצע, לכן קנו אותו בשלמותו, ולא חתכו אותו, כך שהוא מאבד פחות לחות בעת ההפשרה.
אתה צריך רק להפשיר דגים באופן טבעי. לשם כך עדיף להניח אותו במקרר על המדף הנמוך ביותר.

עדיף לאחסן מזון זה במקפיא בטמפרטורה שאינה עולה על מינוס שמונה עשרה מעלות. בתנאים אלה, חיי המדף של הליבוט הם חמישה חודשים.

יישומי בישול

שַׁטצַד

אין מאמץ למצוא שימוש בבישול לדגים כה טעימים. באזור זה, להליבוט ערך רב בגלל הבשר העסיסי והרך שלו, כמו גם לטעמו המתוק המעולה.
ישנן דרכים רבות להכין את המעדן הזה. זה יכול להיות נתון לסוגים הבאים של עיבוד:

  • לְבַשֵׁל;
  • לטגן;
  • לֶאֱפוֹת;
  • עָשָׁן;
  • לִכבּוֹשׁ;
  • מלח;
  • לְכַבּוֹת.

קרם קרח או הליבוט טרי יכולים להכין מתאבנים רבים ושונים. מרקים ומילויים פאי טעימים טובים גם מהדג הזה.

הליבוט ברוטב תפוזים על כרית תפוחי אדמה

שַׁטצַד

רכיבים ל 4-5 מנות

  • 800 גרם הליבוט
  • בצל 2
  • 1 כפית סהרה
  • כפית חומץ בלסמי
  • 1 תפוז
  • מלח פלפל
  • 200 מ"ל קרם 20%
  • שמפיניון 200 גרם
  • 6-8 תפוחי אדמה
  • חבורה של ירקות
  • חמאה לטיגון ולתנור

איך לבשל

  1. שוטפים הליבוט וחותכים למנות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מטגנים במחבת בחמאה ומוסיפים את המיץ מהתפוז.
  2. קולפים את הבצל וחותכים אותו לפרוסות גדולות. במחבת מטגנים אותם בחומץ בלסמי ומוסיפים סוכר.
  3. בינתיים מקלפים את תפוחי האדמה ומבשלים במים מומלחים. לאחר הבישול טוחנים אותו לפי המתכון האהוב עליכם. אני משתמש בו בתוספת חלב חם כדי שלא ידהה.
  4. נותר להכין את רוטב הפטריות השמנתי. קוצצים את הפטריות ומטגנים אותן. לאחר שהם משחימים, מוסיפים שמנת ומבשלים עד להסמכה, מוסיפים מלח, פלפל, עשבי תיבול.
  5. כל המרכיבים מוכנים; נותר לאסוף את המנה. מניחים פירה על צלחת במרכזו, הליבוט מעל. למעלה עם רוטב פטריות שמנת ולקשט עם טריזים כתומים ובצל מקורמל. מעל הוספתי פלפל גס.
  6. ארוחת הערב שלך מוכנה! הגיע הזמן להפתיע!
דיג הליבוט ענק מדהים על הים - כישורי עיבוד פילה הליבוטים המהירים ביותר

תגובות 2

  1. וואו, המאמר הזה נחמד, אחותי הצעירה מנתחת כאלה
    כך אני אעביר אותה.

השאירו תגובה