גויאבה

תיאור

גויאבה היא סוג של צמחים ממשפחת הדס, עצים ירוקים-עד קטנים ושיחים שמקורם באזורים הטרופיים.

פירות הגויאבה (בין 4 ל -12 ס"מ) דומים בצורתם לתפוח, מכוסה עור דק, והבשר הבשל בצבע אדום, ניחוח נעים בולט וטעם מתוק או חמוץ, המזכיר אננס ותותים.

פרי טרופי זה מכיל הרבה ויטמינים - A, B ובמיוחד C, עד פי 10 מפירות הדר (240 מ"ג ל 100 גרם), ולכן מומלץ להשתמש בהם לאמהות וילדים לעתיד כדי לחזק את החסינות, להחזיר במהירות לחזק ולהעלות את טון הגוף הכללי. זה פשוט פרי אידיאלי לנשים בהריון, מכיוון שהוא מכיל הרכב מאוזן של ויטמינים ומינרלים, במיוחד חומצה פולית.

פרי הגויאבה הוא יליד מקסיקו, שם גידלו את הפרי זה זמן רב במטעי ענק ושימשו להכנת קינוחים ומשקאות אלכוהוליים. במהלך הקולוניזציה של דרום אמריקה, אזור הגידול התרחב וכעת תאילנד הפכה לאחת מספקיות הפירות העיקריות בעולם. כאן הפירות נקראים פאראנג - "זר", ותיירים מכירים אותם כגויאבה.

פירות גויאבה נראים כמו כדורים קטנים בקוטר של 10-15 סנטימטרים. הקליפה דקה ומתקלפת בקלות, תלוי במגוון יש לה צבע מירוק בהיר ועד ארגמן כהה. בתוך העיסה העסיסית יש עצמות קטנות רבות - בין 100 ל -500 חתיכות.

טעם הגויאבה יוצא דופן מאוד. פירות בשלים, מעט רכים, דומים בצבעם לאבטיח, וטעמם כמו פטל עם רמזים למחטים. גויאבה תות פופולרית במיוחד - הזן בעל עיסה עסיסית, המזכיר שילוב של תותים ואננס.

פירות גויאבה נמצאים בשימוש נרחב במזון (ג'לי, ריבות, מיצים) וייצור משקאות אלכוהוליים.

מקומות גידול

ברזיל, קולומביה, מקסיקו, ארה"ב, הקריביים, הודו, פקיסטן, מצרים ודרום אפריקה.

הרכב ותכולת קלוריות בגויאבה

היתרונות של הגויאבה נעוצים בתכולה הגבוהה של ויטמינים, מיקרו ומרכיבי מאקרו. הפרי הוא 81% מים, מרווה צמא מעולה וללא סוכר.

אנו מציגים רשימות של חומרים מזינים בגויאבה לכל 100 גרם עיסה טרייה.

ויטמינים

• ויטמין A (בטא קרוטן) - 0.3 מ"ג
• ויטמין B1 (תיאמין) - 0.07 מ"ג
• ויטמין B2 (ריבופלבין) - 0.07 מ"ג
• ניאצין (ויטמין B3 או ויטמין PP) - 1.2 מ"ג
• ויטמין B5 (חומצה פנטותנית) - 0.2 מ"ג
• ויטמין B6 (פירידוקסין) - 0.06 מ"ג
• חומצה פולית (ויטמין B9) - 50 מק"ג
• ויטמין C (חומצה אסקורבית) - עד 240 מ"ג
• ויטמין E (טוקופרול) - 1.1 מ"ג
• יסודות קורט

• ברזל - 1.2 מ"ג
• מנגן - 145 מק"ג
• נחושת - 0.25 מ"ג
• סלניום - 0.7 מק"ג
• אבץ - 0.25 מ"ג
• macronutrients

• אשלגן - 420 מ"ג
• סידן - 20 מ"ג
• מגנזיום - 12 מ"ג
• נתרן - 5 מ"ג
• זרחן - 42 מ"ג

תכולת הקלוריות בגויאבה היא 68 קלוריות ל 100 גרם

למה גויאבה טובה בשבילך

פירות גויאבה הם מקור טבעי לוויטמינים ומיקרו אלמנטים בהרכב מאוזן. האינדקס הגליקמי הנמוך מתאים לאנשים עם סוכרת ולבעלי דיאטה. במקסיקו הגויאבה נחשבת לפרי אריכות ימים - אם אתם אוכלים 3-4 חתיכות מדי יום, תוכלו להיפטר ממחלות רבות.

תועלת כללית של גויאבה

בגויאבה יש פי 10 יותר ויטמין C מאשר פירות הדר. צריכה קבועה של פירות טריים ובסלטים מחזקת את מערכת החיסון והלימפה, משפרת את הטון הכללי של הגוף.

לפרי יש השפעה מכווצת, חיידקית ונוגדת עוויתות; אתה צריך לאכול גויאבה עם זרעים, המכילים חומרים המשקמים את המיקרופלורה במעי.
הפרי מומלץ לתזונה של אנשים הסובלים מהפרעות במערכת העצבים המרכזית. בפרט, הגויאבה כלולה בתזונה לטיפול באפילפסיה.

לגברים

לצמח השפעה משככת כאבים. למתיחות מפרקים, חבורות לאחר חדר הכושר ופציעות אחרות, עלי הגויאבה נקשרים לנקודה הכואבת ומושארים מספר שעות עד שהכאב פוחת.
העיסה העסיסית של הפרי מגרה את המוח ומכילה חומצות המפעילות את העברת האותות במוח. לפני בחינה חשובה או בעבודה, אכל חצי פרי כדי להגביר את המיקוד שלך.

לנשים

הגויאבה מכילה שילוב מאוזן של סידן, זרחן וברזל - יסודות קורט חיוניים בתזונה של אישה בהריון. מומלץ לאכול 1-2 פירות מדי יום.

לפרי השפעה חיובית על ייצור ההורמון הנשי אסטרוגן. במהלך גיל המעבר, אתה צריך לאכול פרי אחד ביום מדי יום כדי לנרמל את המערכת האנדוקרינית.
הגויאבה מכילה נחושת, המגרה ייצור של כדוריות דם אדומות. במהלך הווסת, אישה מאבדת עד 300 מ"ל דם, בימים אלה יש צורך לאכול פרי אחד ביום כדי לחדש את המטופויזה.
לילדים

בעונה הקרה ילדים לעיתים קרובות חולים בגלל חסינות נמוכה. 1/2 מהפרי מכיל את הדרישה היומית של ויטמין C לילד, זהו מניעה טעימה של הצטננות ותחליף מצוין למתחמי בתי מרקחת ויטמינים.

פירות מתוקים מכילים מגנזיום ואשלגן, עוזרים להתמודד עם מתח ומאמץ יתר, מה שקורה לעיתים קרובות לילדים צעירים שלא יודעים להתמודד עם הרגשות שלהם.

נזק לגויאבה והתוויות נגד

הגויאבה היא ללא סוכר, בעלת אינדקס גליקמי נמוך ומומלצת לאנשים עם סוכרת במתינות. אבל אפילו לפרי השימושי ביותר יש התוויות נגד לשימוש:

• כאשר אתה מנסה גויאבה בפעם הראשונה, הגבל את עצמך ל 1-2 פירות. תגובה אלרגית למוצר חדש אפשרית, לעתים קרובות עם אכילת יתר, קלקול קיבה הופך לתופעת לוואי
• פירות בשלים מזיקים למחלות בכליות ובלוטת יותרת הכליה
• חל איסור מוחלט לנסות לנגוס בעצמות הגויאבה, כדי לא לשבור את השיניים
• אתה לא צריך לאכול פירות לאנשים עם חומציות גבוהה בקיבה, פירות חמצמצים מתוקים עלולים לעורר צרבת.

איך בוחרים בגויאבה

בחירה בגויאבה טעימה, בשלה אך לא בשלה יתר על המידה אינה קלה. האם יש לך הזדמנות לעשות קניות עם מישהו שיודע הרבה על פירות אקזוטיים? הקפידו להתבונן כיצד נראים הפירות שבחר, זכרו את טעמם וארומתם. אם אין מומחה בקרבת מקום, יהיה עליכם לזכור את כל מה שקראתם בנושא זה ולנסות ליישם ידע תיאורטי בפועל.

מהם הסימנים של גויאבה בשלה?

צבע לקלף

לפרי גויאבה בשלים לחלוטין אין צבע אחיד. לעתים קרובות (אך לא תמיד) גווןו תלוי בצבע העיסה. בפירות עם בשר צהוב או כתום הוא צהוב, ואם הבשר אדום או בורדו, אותו גוון קיים על הקליפה. רק פירות עם עיסה לבנה או ירוקה, גם כשהם בשלים, אינם משנים את צבע הקליפה, לכן, כדי לקבוע את מידת הבשלתם, יהיה עליכם להתמקד בסימנים אחרים.

כמו כן, בעת בחירת גויאבה, העריך את מראה הפרי. נזקים חיצוניים, סדקים, כתמים כהים, שקעים קטנים אינם מקובלים: הטעם יהיה בינוני, שלא לדבר על העובדה שהפירות הפגועים מתדרדרים ונרקבים מהר מאוד.

צבע עיסה

בפירות גויאבה לא בשלים, יש לעיסה צבע ירקרק, כשהוא מבשיל, הוא מקבל גוונים לבנים או, לעתים רחוקות יותר, צהוב, ורוד לוהט, אדום ואפילו בורדו. בפירות עם עיסה ירוקה, הצבע כמעט לא משתנה.

ריח

מאפיין אופייני נוסף של גויאבה בשלה הוא הארומה שלה - מתוק, עז מאוד, ניתן להבחין ברדיוס של כמה מטרים. אם הפרי שבחרת כמעט ואינו מריח, המשמעות היא שהוא עדיין לא הבשיל. אך היזהר: אם החמיצות מורגשת בבירור בריח הגויאבה, הפרי בשלים יתר על המידה ולא ניתן לאכול אותם.

טַעַם

לגויאבה בשלה לגמרי יש טעם מתוק מאוד. לקבוע איזה מן הפירות המוכרים זה נראה די קשה. רבים מתארים אותו כטעם של אננס עם שמץ של לימון או פירות יער - תותים, פטל, אבל מתיקות היא הסימן העיקרי לפרי בשל. גויאבה בוסר היא חמצמצה במידה מסוימת. בגלל החמצמצות האופיינית הזו, היא מוערכת על ידי כמה גורמה.

נזק לגויאבה והתוויות נגד

הגויאבה היא ללא סוכר, בעלת אינדקס גליקמי נמוך ומומלצת לאנשים עם סוכרת במתינות. אבל אפילו לפרי השימושי ביותר יש התוויות נגד לשימוש:

• כאשר אתה מנסה גויאבה בפעם הראשונה, הגבל את עצמך ל 1-2 פירות. תגובה אלרגית למוצר חדש אפשרית, לעתים קרובות עם אכילת יתר, קלקול קיבה הופך לתופעת לוואי
• פירות בשלים מזיקים למחלות בכליות ובלוטת יותרת הכליה
• חל איסור מוחלט לנסות לנגוס בעצמות הגויאבה, כדי לא לשבור את השיניים
• אתה לא צריך לאכול פירות לאנשים עם חומציות גבוהה בקיבה, פירות חמצמצים מתוקים עלולים לעורר צרבת.

איך בוחרים בגויאבה

בחירה בגויאבה טעימה, בשלה אך לא בשלה יתר על המידה אינה קלה. האם יש לך הזדמנות לעשות קניות עם מישהו שיודע הרבה על פירות אקזוטיים? הקפידו להתבונן כיצד נראים הפירות שבחר, זכרו את טעמם וארומתם. אם אין מומחה בקרבת מקום, יהיה עליכם לזכור את כל מה שקראתם בנושא זה ולנסות ליישם ידע תיאורטי בפועל.

איכויות טעם

במראהו, הגויאבה דומה לתפוח גושי. הטעם מגוון. ישנם זנים חמצמצים, חמצמצים ומתוקים. פירות מתוקים עם חמיצות קלה זוכים להערכה מיוחדת.

פסידיום פולט ניחוח עדין המשלב ריח של תות, אננס וחבוש. בזכות ניחוח הפירות הנפלא, הספרדים, שגילו לראשונה את מטעי הגויאבות, החליטו שהם בגן עדן ארצי.

יישומי בישול

את התפוח הטרופי אוכלים גלם. פירות בשלים נצרכים יחד עם הקליפה והזרעים. בתאילנד אוכלים את הגויאבה לא בשלה: היא מצננת את הגוף בצורה מושלמת וחוסכת אותו מפני התחממות יתר. כדי להפריע לטעם החמצמץ והמר, מפזרים את הפירות עם סוכר. בהודו, מלח ופלפל שחור משמשים כתיבול לפסידיום.

אפשר להקפיא, לייבש ולשמר גויאבה. הוא משמש להכנת מיצים, קומפוטים, סירופים, סורבה, טוניקים, סלטים, פירה, "שמן פירות", קטשופ, פסטה, כמו גם לריח טעם של משקאות. בשל תכולת הפקטין הגבוהה משתמשים בתפוחים טרופיים להכנת ג'לי, קונדיטוריה, ריבה וריבה. הוסיפו פירות לגלידה, וופלים, פודינג, יוגורט, מילקשייק. גבינת גויאבה היא אחת הממתקים המזרחיים הטובים ביותר. הם גם מכינים ממנה פשטידות.

גויאבה משתלבת היטב עם בשר אדום, עגבניות, פלפלים, מוצרי חלב, וופלים, פודינגים, פירות מתוקים וחמוצים, כמו גם כוסברה, שום, צ'ילי, בצל אדום. זה נותן טעם מעולה לסלטי פירות וירקות. ג'לי תפוחים טרופי הוא תוספת מצוינת לתבשילי דגים, חזיר ובשר צבי.

שימוש רפואי בגויאבה

גויאבה (שם תאילנדי - פאראנג, שפירושו "זר") הוכנסה לתאילנד על ידי הספרדים.

במדינות רבות, תכונות הגויאבה משמשות ברפואה, לפרי יש תכונות מיקרוביאליות, קוטלות חיידקים, עפיצות ומחטאות, הוא מכיל חמש פעמים יותר ויטמין C מאשר תפוז.

מוזר שלא רק פירות גויאבה משמשים למטרות רפואיות, אלא גם עלים, פרחים וקליפה. עלי הגויאבה נרקחים כמו תה ושותים אותם לקשיי עיכול, דיזנטריה, אי סדרים במחזור וסחרחורת, ומשמשים חיצונית למחלות עור.