גראפה

תיאור

לִשְׁתוֹת. גראפה - רימון ענבים הוא משקה אלכוהולי המיוצר על ידי זיקוק ענבים.

המשקה שייך למעמד של ברנדי וחוזקו כ- 40-50. לפי הצו הבינלאומי משנת 1997, גראפה יכול לקחת רק את המשקאות המיוצרים בשטח איטליה וחומרי גלם איטלקיים. כמו כן, צו זה שולט בקפדנות על איכות המשקאות ועל תקני הייצור.

בייצור יין, עדיין יש מספר גדול מהעיסה המותססת של קליפות הענבים, הזרעים והענפים. המסה כולה מזוקקת על ידי זיקוק לסילוק פסולת זו, והתוצאה היא משקה רב עוצמה גראפה.

הזמן, המקום וההיסטוריה המדויקים של מקור המשקה אינם ידועים. מאז ייצור אב הטיפוס של המשקה המודרני עברו יותר מ 1500 שנה. אך האיטלקים מעדיפים לקרוא למקום הולדתו של המשקה לעיירה קטנה באסאנו דל גראפה בהר הגראפה התואם. בתחילה, המשקה הזה היה מחוספס וקשה מאוד. אנשים שתו אותו בלגימה אחת ללא התענגות על קערות חרס. עם הזמן, הטעם של גראפה השתנה והפך למשקה עילית. המשקה הפופולרי ביותר זכה בשנים 60-70 שנים של המאה ה -20 בקשר עם הפופולריות הגלובלית הגוברת של המטבח האיטלקי.

איכות הגראפה תלויה לחלוטין בחומרי המזון. מיטב יצרני המשקאות מקבלים משאריות הזיקוק של ענבים המשמשים להכנת יין או רימון מענבים לבנים מיד לאחר לחיצה על המיץ. חומר הגלם עובר תסיסה ועובר לזיקוק.

סוגי גראפה

זיקוק יכול להתרחש בשתי דרכים: בעמוד אלמבי נחושת או זיקוק רציף. הפלט הוא משקה מוכן, בבקבוק מיידי או שהושאר לחביות עץ אלון ודובדבן. חביות עץ לאורך זמן מעניקות לגראפה גוון ענברי וטעם ייחודי של טאנינים.

ישנם מספר סוגים של גראפה:

• רֵיק - טרי. צבע שקוף בקבוק מיידי להמשך מכירה. יש לו טעם חד, מחיר נמוך ופופולריות רבה באיטליה.
• מזוקק בעץ. מיושן בחביות במשך שישה חודשים, יש לו טעם מתון יותר מוולאנקה וגוון זהוב בהיר.
• ישן. מיושן בחביות במשך שנה אחת.
• גראפה מוגזמת. בעל חוזק של כ 50 נפח, צבע זהוב עשיר. הם מיישנים אותו שש שנים בחביות עץ אלון.
• מונוביטיגנו. עשוי מ- 85% מזני ענבים מסוימים (Teroldego, Nebbiolo, Ribolla, Torcolato, Cabernet, Pinot Gris, Chardonnay, וכו ').
• פוליטיג'ינו. כולל יותר משני ענבים.
• ארומטית. נוצר על ידי זיקוק זני הענבים הריחניים של PROSECCO או Muscato.
• aromatizzata. שתייה של משקאות ענבים עם פירות, פירות יער ותבלינים כגון אניס, קינמון, ערער, ​​שקדים וכו '.
• uve. חוזק מובהק וארומת יין טהורה. עשוי מענבים שלמים.
• גראפה רכה - לא יותר מ -30 כרכים.

את Blanka מומלץ לצנן עד 8 מעלות צלזיוס. את השאר יש לצרוך בטמפרטורת החדר. אנשים מוסיפים לעתים קרובות את גראפה לקפה או שותים טהורים עם לימון.

המותגים הידועים ביותר של גראפה הם: בריק דה גאיאן, ונטני, טר סולי טר פאסאטי וינו נוביל די מונטפולצ'יאנו.