תוכן
עם הזמן יש לנו פחות ופחות הזדמנויות לפקח על בריאותנו וזה לא משפר אותה כלל. אין לנו זמן לספורט ולמשטר, שלא לדבר על זמן למחלות. במקרים כאלה התזונה הפונקציונלית נחלצת.
המושג "מזון פונקציונלי" מרמז בהרכבו על נוכחותם של אלמנטים יקרי ערך ונדירים המשפיעים לטובה על חסינות הגוף, מניעת מחלות וחיזוק הרקע הפיזי והרגשי הכללי. הדגש העיקרי במערכת זו מושם לא כל כך על ההרכב והערך התזונתי של המוצרים, אלא על ערכם הביולוגי לגופנו.
הבעיה האמיתית היא שמוצרי המזון הנוכחיים בתזונה שלנו אינם עשירים ברכיבי תזונה שימושיים: מסת התחליפים, הצבעים ותוספים כלכליים וטכנולוגיים אחרים מהווים חלק נכבד מהמוצרים. היקפי הצריכה שלהם גדלים בהתמדה.
נושא "הרעב הנסתר" לרכיבים חשובים ופעילים ביולוגית הפך לאקטואלי. על החבילות ניתן לקרוא את כמות החלבונים, הפחמימות והשומנים, אך אפילו לא מוזכר מקורם ואיכותם. אמריקאים המציאו את שמם "ג'אנק פוד" למאכלים קלוריים ריקים כאלה (אוכל ריק). כתוצאה מכך אנו צורכים את כמות הקלוריות הנדרשת, אך איננו מקבלים אפילו חלק זעיר של מיקרו אלמנטים וחיידקים מועילים הדרושים לתפקוד מלא של הגוף.
הִיסטוֹרִיָה
למעשה, אפילו בימי קדם, היפוקרטס אמר שאוכל צריך להיות תרופה, ורפואה צריכה להיות אוכל. עיקרון זה מלווה על ידי חסידי תזונה פונקציונלית. ההיסטוריה שומרת בפני עצמה את חוכמת עמנו בעניין זה: מוצרים מקמח לבן טהור אפשר לאכול רק בימי החגים הגדולים. בשאר הימים, לחם נאפה רק מקמח גס, לא טוהר ממרכיבים פעילים ביולוגית אחרים של גרגרי חיטה. אכילת מוצרי קמח טהורים בימי הצום נחשבה בדרך כלל לחטא.
הרופאים של אז ידעו לא פחות הרבה משלנו -. הרפואה והדיאטה המודרנית מתקרבות יותר ויותר לידע שנשכח ואבד. אנו יכולים לומר כי תשומת הלב לנושאים אלה בחוגים מדעיים החלה ברוסיה עוד בשנת 1908. זה היה אז המדען הרוסי II Mechnikov היה הראשון לחקור ולאשר את קיומם והתועלת לבריאות האדם של מיקרואורגניזמים מיוחדים הכלולים במוצרי חלב.
מאוחר יותר ביפן, בשנות ה -50, נוצר מוצר מזון חלב מותסס ראשון המכיל לקטובצילים. אם נחזור לנושא, ראוי לציין שעצם הרעיון של "תזונה פונקציונלית" שייך ליפנים. מאוחר יותר, בשנות ה -70 בברית המועצות, פותחו תכשירים המכילים ביפידובקטריות חלב שימושיות, שתפקידן העיקרי היה להילחם בזיהומי מעיים חריפים בילדים. רק בשנות התשעים בארצנו, כמו גם בשאר העולם, תזונה תפקודית הגיעה לידיעת מערכת הבריאות הממלכתית: הופיעה ספרות מיוחדת, נוצרו ארגונים הלומדים ומאשרים תזונה תפקודית.
הסיבה הייתה הרעיון לא רק להתערבות בסמים, אלא גם לרוויה של הגוף בתזונה, שתשא פונקציה טיפולית. זוהו קבוצות המוצרים הבאות:
- אבקת חלב לנשים בהריון ומניקות,
- תיוג נפרד של חלב לתינוקות,
- תיוג לקשישים שמתקשים ללעוס אוכל,
- מוצרים לאנשים עם בריאות בעייתית (אלרגיות, חולי סוכרת, מחלות),
- תיוג על מוצרים מעודדי בריאות.
יש כיום יותר מ-160 מזונות פונקציונליים שונים ביפן. מדובר במרקים, מוצרי חלב וחלב חמוץ, מזון לתינוקות, מוצרי מאפה שונים, משקאות, אבקות קוקטיילים ותזונת ספורט. ההרכב של מוצרים אלה מכיל חומרי נטל, חומצות אמינו, חלבונים, חומצות רב בלתי רוויות, נוגדי חמצון, פפטידים ומרכיבים חיוניים רבים אחרים, שנוכחותם בעבר הקרוב לא התקבלה בברכה.
כדי להבין את האיכות הזו של מוצרים, הוצג באירופה מדד ה-RDA, הקובע את הכמות המינימלית של חומרים אלה, התוכן של כמות קטנה יותר במזון הנצרך מאיים על מחלות קשות.
היתרונות של תזונה פונקציונלית
מוצרים רבים של תזונה פונקציונלית מנרמלים את לחץ הדם, מקדמים את סילוק הרעלים מהגוף, מאפשרים לתהליכים אלו להתרחש בצורה יעילה יותר ולהצעיר את גופנו. יש לציין כי יותר ממחצית ממוצרי המזון ביפן הם מזונות פונקציונליים.
אל תשכח שבניגוד לתזונת קמח תפוחי האדמה שלנו, המטבח שלהם עשיר במגוון ירקות ופירות. העובדה שתוחלת החיים ביפן עדיפות בעולם והיא יותר מ -84 שנים יכולה להיחשב משכנעת, בעוד ברוסיה תוחלת החיים עלתה על 70 שנה בממוצע. וזה לוקח בחשבון את אסונות הסביבה שמתרחשים ביפן.
טיעון כבד משקל יהיה העובדה שבשנים האחרונות תוחלת החיים הממוצעת של היפנים גדלה ביותר מ -20 שנה. תזונה פונקציונלית נפוצה ומשמשת אותם עוזרת לפתור בעיות עם עודף משקל, להגביר את החסינות, לשפר את תפקוד מערכת העיכול ואף תורמת למאבק בגידולים ממאירים. אין ספק, היפנים חוקרים לעומק את נושאי הבריאות ומשתמשים במידע זה נכון.
חסרונות של תזונה פונקציונלית
ראשית, חשוב לציין שמוצרי מזון פונקציונליים רוויים בתכולה גבוהה של רכיבים פעילים ביולוגית, כלומר במהלך הייצור שלהם משתנות תכונות המוצרים, במטרה להשפיע מראש על תפקודי הגוף השונים.
מזונות כאלה מרווים,, סיבים תזונתיים, ויטמינים עם חיידקים מועילים, מעלים את התוכן היחסי של חלבון, שומנים בלתי רוויים, פחמימות מורכבות, וכן הלאה. עם זאת, כל קוקטייל של האלמנטים הדרושים אינו מתאים לגוף, כולם חייבים להיות בתרכובות אורגניות טבעיות. נכון לעכשיו, מוצרי מזון יותר ויותר מלאים בביטויים על התוכן של אלמנטים אלה, על הטכנולוגיות העדכניות ביותר המאפשרות לך לא לאבד אלמנטים חשובים בהרכב המזון.
בצד השני של הבעיה הנושא של רוויה יתר עם האלמנטים הדרושים בתזונה שלנו. בעיה זו חריפה במיוחד בנושא מזון לתינוקות, תזונה של אנשים עם מחסור חיסוני או נשים בהריון. תחליפים מלאכותיים לחומרים פעילים ביולוגית או לתערובות אינם מביאים את התוצאות הנדרשות. תוספים כימיים מעשירים יצרנים, אך צרכנים יכולים להביא בעיות בריאותיות חדשות, לא פעם, חריפות עוד יותר עבור הצרכנים, שכן רק עם צריכת ויטמינים ומיקרו אלמנטים טבעיים, מנת יתר היא כמעט בלתי אפשרית. אחרי הכל, הגוף לוקח לעצמו בדיוק כמו שהוא רואה צורך.
כדי ליצור מוצרים מועשרים באיכות גבוהה, יש צורך בהייטק, ולכן גם ציוד יקר, חומרי גלם ידידותיים לסביבה ולא מהונדסים גנטית. לא הרבה יצרני מזון יכולים להרשות לעצמם את איכות הייצור הזו. לכן, לא נדיר שמוצרים מועשרים באלמנטים לא איכותיים, או הכללתם השגויה בהרכב המזון.
נותרה התקווה למוצרי יבוא מיובאים. חסידי המערכת המתוארת לעיל טוענים כי מזונות פונקציונליים צריכים להוות לפחות 30% מהמזון הנצרך ביום. הדבר כרוך בעלויות וסיכונים ניכרים הקשורים לרכישת מזון פונקציונלי באיכות נמוכה.
בלימוד האריזה, כדאי לשים לב היטב להרכב, חיי המדף, תנאי האחסון, נוכחות תעודות ההתאמה של המוצר. חשוב להקפיד על הוראות השימוש במוצר.