ב-1973, כשגורדון היה עמית מחקר במכון הלאומי לבריאות הנפש והחל להתעניין בטיפול אלטרנטיבי, הוא פגש את האוסטאופת ההודי שיימה סינג, נטורופתית, הרבליסטית, רופא דיקור, הומאופת ומדיטטור. הוא הפך למדריך של גורדון לגבול הריפוי. יחד איתו הוא הכין מנות שפגעו בבלוטות הטעם, העלו את רמת האנרגיה ומצב הרוח שלו. מדיטציית נשימה מהירה שלמד סינגה בהרים ההודיים דחפה אותו מהפחד והכעס שלו.
אבל זמן קצר לאחר שפגש את שיים, גורדון סבל מפציעה בגב. אורטופדים נתנו תחזיות נוראיות והכינו אותו לניתוח, שהוא כמובן לא רצה. מיואש התקשר לשיימה.
"אכלו שלושה אננסים ביום ולא שום דבר אחר במשך שבוע", אמר.
גורדון חשב תחילה שהטלפון התקלקל, ואחר כך שהוא השתגע. הוא חזר על כך והסביר שהוא משתמש בעקרונות הרפואה הסינית. האננס פועל על הכליות, המחוברות לגב. זה לא היה הגיוני לגורדון אז, אבל הוא הבין שיימה ידע הרבה דברים שגורדון והאורטופדים לא ידעו. והוא ממש לא רצה ללכת לניתוח.
באופן מפתיע, האננס עבד מהר. מאוחר יותר הציע שיימה לחתוך גלוטן, מוצרי חלב, סוכר, בשר אדום ומזונות מעובדים כדי להקל על אלרגיות, אסטמה ואקזמה. גם זה עבד.
מאז, גורדון נאלץ להשתמש במזון כתרופה. עד מהרה הוא חקר מחקרים מדעיים שתמכו בכוחן הטיפולי של תרופות מסורתיות והציעו את הצורך להעלים או להפחית מזונות שהפכו למרכיבי הבסיס של התזונה האמריקאית הסטנדרטית. הוא החל לרשום טיפול דיאטטי למטופליו הרפואיים והפסיכיאטריים.
בתחילת שנות ה-1990, גורדון החליט שהגיע הזמן ללמד אותו בבית הספר לרפואה של ג'ורג'טאון. הוא ביקש מעמיתתו מהמרכז לרפואה ולנפש, סוזן לורד, להצטרף אליה. לכבוד היפוקרטס, שטבע את הביטוי, הם קראו לקורס שלנו "אוכל כרפואה" והוא הפך מהר מאוד לפופולרי בקרב סטודנטים לרפואה.
התלמידים התנסו בדיאטות שחיסלו סוכר, גלוטן, מוצרי חלב, תוספי מזון, בשר אדום וקפאין. רבים חשו פחות חרדים ויותר אנרגטיים, הם ישנו ולמדו טוב יותר ויותר.
כמה שנים מאוחר יותר, גורדון ולורד העמידו גרסה מורחבת של קורס זה לזמינה לכל המורים לרפואה, הרופאים, אנשי מקצוע בתחום הבריאות וכל מי שמעוניין לשפר את התזונה שלהם. העקרונות הבסיסיים של "אוכל כרפואה" הם פשוטים וישירים, וכל אחד יכול לנסות לפעול לפיהם.
אכלו בהרמוניה עם התכנות הגנטי שלכם, כלומר, כמו אבות קדמונים של ציידים-לקטים
זה לא אומר שאתה צריך להקפיד על דיאטת פליאו, אלא להסתכל מקרוב על ההמלצות שהיא מציעה. בדוק את כל התזונה התזונתית שלך עבור מזונות עם מזון מעובד מינימלי וללא תוספת סוכר. זה גם אומר באופן אידיאלי לאכול הרבה פחות דגנים (אנשים מסוימים עשויים שלא לסבול חיטה או דגנים אחרים), ומעט או ללא מוצרי חלב.
השתמש במזונות, לא בתוספי מזון, כדי לטפל ולמנוע מחלות כרוניות
מזונות מלאים מכילים מספר חומרים שפועלים באופן סינרגטי ויכולים להיות הרבה יותר יעילים מתוספים המספקים רק אחד. למה לקחת את נוגד החמצון החזק ליקופן בגלולה כשאפשר לאכול עגבנייה המכילה ליקופן ומספר נוגדי חמצון אחרים, יחד עם ויטמינים, מינרלים וחומרי מזון אחרים שפועלים יחד כדי למנוע מחלות לב, להוריד רמות כולסטרול ושומנים, ולעצור חריגות קרישת דם?
אכלו כדי להפחית מתח וללמוד יותר על מה שאתם אוכלים
מתח מעכב ומפריע לכל היבט של עיכול ואספקה יעילה של חומרים מזינים. אנשים לחוצים מתקשים לעזור אפילו לתזונה הבריאה ביותר. למד לאכול לאט, להגביר את ההנאה שלך מאכילה. רובנו אוכלים כל כך מהר שאין לנו זמן לרשום את סימני הקיבה שאנו שבעים. כמו כן, אכילה איטית עוזרת לך לעשות בחירות לטובת אותם מזונות שאתה לא רק אוהב יותר, אלא גם טוב יותר לבריאות.
הבינו שכולנו, כפי שציין הביוכימאי רוג'ר וויליאמס לפני 50 שנה, ייחודיים מבחינה ביוכימית.
אנחנו יכולים להיות באותו גיל ובאותו מוצא, בעלי מצב בריאותי, גזע והכנסה דומה מאוד, אבל ייתכן שתזדקק ליותר B6 מחברך, אבל ייתכן שהחבר שלך צריך פי 100 יותר אבץ. לפעמים אנחנו עשויים להזדקק לרופא, דיאטנית או תזונאי כדי להפעיל בדיקות ספציפיות ומורכבות כדי לקבוע מה אנחנו צריכים. אנחנו תמיד יכולים ללמוד הרבה על מה שטוב לנו על ידי התנסות בדיאטות ומזונות שונים, תוך שימת לב רבה לתוצאות.
מצא מומחה שיעזור לך להתחיל בניהול מחלות כרוניות באמצעות תזונה וניהול מתח (ופעילות גופנית) במקום תרופות
למעט במצבים מסכני חיים, זוהי בחירה הגיונית ובריאה. סותרי חומצה במרשם, תרופות לסוכרת מסוג XNUMX ותרופות נוגדות דיכאון, שעשרות מיליוני אמריקאים משתמשים בהן כדי להפחית ריפלוקס חומצי, להוריד את רמת הסוכר בדם ולשפר את מצב הרוח, עוסקים רק בסימפטומים, לא בסיבות. ולעתים קרובות יש להם תופעות לוואי מסוכנות מאוד. לאחר בדיקה מעמיקה וקביעת טיפול לא תרופתי, כפי שצריך להיות, לעיתים נדירות יהיה צורך בהם.
אל תהפוך לקנאי אוכל
השתמש בהנחיות אלו (ובאחרות שחשובות לך), אך אל תרביץ לעצמך על חריגה מהן. רק שימו לב להשפעה של בחירה מפוקפקת, לימוד וחזרה לתכנית שלכם. ואל תבזבז את הזמן והאנרגיה שלך על מה שאחרים אוכלים! זה רק יגרום לך להיות עצבני ושאנן, ויגביר את רמות הלחץ שלך, מה שיהרוס את העיכול שלך שוב. וזה לא יביא לך או לאנשים האלה שום דבר טוב.