פלינדר

פלינדר הוא דג ימי ממשפחת הכוסות, תת-משפחה של דמוי כוס, בו ישנם כ -28 סוגים ו -60 מינים. מאפיינים מובהקים של דג זה הופכים אותו לזיהוי בקרב אלפי אחים ימיים: גוף שטוח ופחוס ועיניים הנמצאות בצד אחד. לגופו הא-סימטרי של הכפרון יש צבע כפול: הצד של הדג, עליו הוא מבלה את כל חייו הבוגרים, הוא לבן פניני.

הצד הפונה למשטח הוא חום כהה ומוסווה לצבע התחתון. "ציוד" כזה מגן על הפלנדר, שלא רק שוחה, אלא גם זוחל בתחתיתו, מעל אבנים וחלוקי נחל, ולעיתים מתחפר בחול עד לעיניים. אורכו רק במקרים נדירים עולה על 60 ס"מ ומשקלו רק במקרים חריגים מגיע ל 7 ק"ג. תוחלת החיים היא 30 שנה.

הִיסטוֹרִיָה

באנלוגיה הגרמנית העתיקה לסיפור העממי "על הדייג והדגים", הזקן תפס ברשתו לא דג זהב, אלא מפלצת ים - דג שטוח ועיניו ממוקמות מבחוץ. הפלונדר הפך לגיבורה של יצירה זו. סיפורי עם ואגדות רבות נפוצו על הדג המדהים הזה - מראהו היה כה מדהים ובשרו הלבן התגלה כטעים כל כך.

תכונות מועילות

פלינדר

בשר שפוף הוא שומן בינוני, אך דל קלוריות. הוא מכיל שומנים רבים (חומצות שומן מועילות), השונים משומנים רגילים בכך שהם אינם מעוררים את הגוף לפתח מחלת כולסטרול. כך, על ידי אכילת בשר כפפה, אפשר להחליף בהצלחה ויטמינים מלאכותיים ויקרים מאוד, שימושיים בכך שהם הוסיפו חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6. בנוסף, שפתית היא מקור מצוין לחלבון טבעי, שנספג הרבה יותר טוב מחלבונים מבקר ועוף, לכן מומלץ לכלול אותו בתזונה של ילדים ומתבגרים, נשים בהריון, ספורטאים או אנשים המעורבים בעבודה גופנית מאומצת. . בשר שפוף מועיל מאוד לבריאות השרירים, העצמות והשיניים.

פלנדר עדיפה על מוצרי דגים אחרים בנוכחות חומצה פנטותנית ופירידוקסין. אשלגן, נתרן, ברזל, סידן, מגנזיום, אבץ ומינרלים אחרים, מיקרו-מרכיבים ומקרו-אלמנטים הכלולים בדג ים זה שימושיים ביותר עבור בני אדם, אשר:

  • לווסת את חילוף החומרים של מים-מלח;
  • לעזור להמיר גלוקוז לאנרגיה;
  • הם חומר בנייה טוב לשיניים, עצמות;
  • להשתתף ביצירת המוגלובין בדם;
  • להבטיח את תפקודם של אנזימים;
  • לשפר את ביצועי השרירים והמנטליים.

עובדות מעניינות:

פלינדר
  • בשנת 1980 נתפס באלסקה פלנדר במשקל 105 ק"ג ואורכו 2 מטר.
    פלאנדר הוא הדג היחיד שזוהה על ידי האוקיאנוגרף ז'אק פיקארד בתחתית תעלת מריאנה. לאחר שצנח לעומק של 11 ק"מ, הבחין בדגים שטוחים קטנים, באורך של כ- 30 ס"מ, בדומה לפלינדר הרגיל.
  • ישנן מספר אגדות המסבירות את סוג הדגים החריג הזה. אחד מהם אומר: כאשר המלאך הגבריאל הודיע ​​לבתולה הקדושה שגואל אלוהי ייוולד ממנה, היא אמרה שהיא מוכנה להאמין בכך אם הדג, שצידו האחד נאכל, יתעורר לחיים. והדגים התעוררו לחיים והוכנסו למים.
  • רק מינים של רוחות ראייה מסוגלים להסוות את עצמם, ואילו אצל מינים עיוורים יכולת זו נעדרת. בשל היעדר פחמימות ותכולת שומן מינימלית בדגים, בשר פלינדר הוא מקור מצוין לחלבון לבניית מסת שריר.
  • 100 גרם של כוסית מבושלת מכילה 103 קק"ל, וערך האנרגיה של כוס מטוגן הוא 223 קק"ל לכל 100 גרם.

בקשה

ניתן להרתיח, לאדות, לאפות בשר צנובר על תבנית, בתנור או בסירים, למלא, לבוש, לפילה לחמניות ולטגן (ברוטב יין, בבלילה או בלחם, עם ירקות, שרימפס וכו '). הבשר שלו הוא לרוב המרכיב העיקרי במגוון סלטים. טבחים מנוסים מייעצים במהלך הטיגון להניח תחילה את פילה הפרוסות כשהצד האפל כלפי מטה - הדג המטוגן בצורה כזו טעים יותר. ירקות, שמן ותבלינים מדגישים בצורה מושלמת את הטעם המקורי של בשר כפפה.

איך בוחרים פלינדר

פלינדר

תהליך בחירת הפלונדר אינו שונה מהערכת דגים איכותיים ממינים אחרים, אך ישנם כמה ניואנסים שיש לקחת בחשבון. כמה מאפיינים של מראה הגוף ומבנהו יסייעו בקביעת שוטף רענן וטעים באמת.

גוף הפליטה דק, ומאפיין ייחודי הוא סידור יוצא הדופן של העיניים זו לצד זו בצד אחד בלבד של הראש. יש לבחון את הדג בעת רכישה מזוויות שונות. חלק אחד שלו תמיד כהה עם כתמים כתומים אופייניים, ואילו החלק הלבן ומחוספס למדי.

אנשים גדולים של פלנדר יכולים להגיע לאורך של 40 ס"מ. עדיף לקנות דגים בינוניים. ככל שהפלנדר ישן יותר, כך הבשר יהיה קשה יותר. אם כי אין לקחת את הנוקשות במקרה זה פשוטו כמשמעו. פלינדר איכותי הוא תמיד דג רך ועסיסי.

  • פני השטוף המצונן צריכים להיות שטוחים, ללא נזק או כתמים בספק;
  • זימי פלנדר מקוררים הם תמיד ורודים, והעיניים צלולות;
  • אם אתה לוחץ את האצבע על עורו של הכפית המצוננת, לא אמורות להיות שקעים (דגים איכותיים תמיד לובשים את צורתם המקורית לאחר הלחיצה ואינם מעוותים);
  • כאשר משווים פלאנדר זמין מסחרי, עדיף לתת עדיפות לדגים בשריים יותר;
  • פילה פלינדר הוא תמיד לבן;
  • קשקשי הכפפות מעט מחוספסים משני הצדדים (הכליאה לא אמורה להיות חלקה למגע או להיות בעלת ציפוי הדומה לריר);
  • בצד הבהיר של הפלונדר ניתן להבחין בכתמים כהים או בכתמים (אתה צריך להסתכל על כתמים כאלה, אם אתה יכול לראות בבירור שזה צבע העור, אתה יכול לקנות דגים);
  • לסנפירים וזנבו של הבשר (ללא קשר למין ולגיל) תמיד כתמים כתומים (ניואנס זה הוא תכונת צבע);
  • אם המכשפה נקנית באריזה, עליך לבדוק אם יש נזק למכולה או האריזה (אזורים אטומים, קרעים ופגמים אחרים צריכים להיות סיבה לסירוב לקנות דגים).

פלינדר מטוגן

פלינדר

פרוסה מטוגנת מוגשת עם שבבי שום ורוזמרין.

  • אוכל (לארבע מנות)
  • פליפה, פילה - 4 יח '. (180 גרם כל אחד)
  • שום (פרוס) - 3 ציפורן
  • רוזמרין טרי - 4 ענפים
  • שמן זית - 1.5 כפות. l.
  • מלח - 0.25 כפית
  • פלפל שחור גרוס - 0.25 כפית.
  • פפריקה טחונה - 0.25 כפית
  • טריז לימון (לא חובה)
  • פירה לקישוט (לא חובה)

כיצד לבשל פלינדר מטוגן:

  1. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. משמנים בשמן. מוסיפים את השום והרוזמרין ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם כ -3 דקות. מעבירים את השום והרוזמרין למגבת נייר. השאירו את השמן בתבנית.
  2. הגדל את האש מתחת לתבנית. מפזרים פילה פלינדר עם מלח, פפריקה ופלפל מכל הצדדים. מניחים את הדג בתבנית שחוממה מראש, מטגנים כ -3 דקות מכל צד.
  3. מניחים את הכלי המטוגן על 4 קערות הגשה ומעליו שבבי לימון וענפי רוזמרין. מגישים פלינדר מטוגן עם טריזי לימון. אפשר להגיש פירה כתוספת.

השאירו תגובה