תיאור ביצי האמו
ביצת אמו היא אחת הגדולות בכדור הארץ (אחרי היען, כמובן). דגימה אחת כזו יכולה להחליף מגש שלם של ביצי עוף. אבל הגודל הוא לא הדבר היחיד שעוזר לאנשים לזהות את האוכל המדהים הזה. ביצי אמו הן גם אחת הבהירות ביותר על פני כדור הארץ-גוון ירוק-כחול עשיר מאפשר לציפורים להסוות צאצאים עתידיים בדשא.
קליפת הביצה מורכבת משכבות - לרוב בין 7 ל -12. צבען נע בין ירוק כהה מבחוץ לירקרק-כחלחל באמצע וכמעט לבן של השכבה הפנימית. כל אחת מהשכבות אינה עבה יותר מדף נייר.
הם אומרים שביצי אמו טעימות. ואולי זה נכון. אחרת, זה לא היה כל כך פופולרי בעולם הקולינריה. גורמה גורסים כי המרקם שלה מזכיר יותר ביצת ברווז מאשר עוף, אם כי בדרך כלל סבורים כי אמו וביצי עוף זהים כמעט בטעמם.
תיאור ציפור האמו
אמו שייך למשפחה של ציפורים חסרות מעוף. לפעמים אנשים קוראים להם יענים אוסטרלים. ולמרות שמבחינה חיצונית יש דמיון מסוים בין שתי הציפורים, למעשה, הם נציגים של משפחות שונות. יענים הנפוצים באפריקה שייכים למסדר היענים. אמו הוא קסוברי, ואגב, הנציג היחיד של המשפחה הזו.
הטווח הטבעי שלהם באוסטרליה, שם ציפורים אלה נפוצות כמו ... תרנגולות באירופה. בשל ההערכות - בין 625,000 ל -725,000 מהעופות חסרי המעוף הללו חיים ביבשת.
אבל אם אימוסים נפוצים כל כך, מדוע הם מוגנים בקנאות כל כך על ידי החוק? העובדה היא שציפורים אלה, שהן קרובי משפחה של מינים מסוימים של דינוזאורים, אינן חיות בשום מקום אחר על פני כדור הארץ והן עדיין בסכנת הכחדה.
תת-חתיכות אימו
בעת ובעונה אחת נמצאו ביבשת אוסטרליה שלושה מינים של ציפורים - אימו (זה המאכלס את היבשת כיום), אמו שחור ואמו קטן. נציגי שני המינים האחרונים נכחדו במאה ה -19. אמו, למרות גודלם המרשים, נוטה להימנע מאנשים ובעלי חיים אחרים. הם מנסים לשמור על היערות הצפופים בירוקי עד. הנקבות מעט גדולות יותר מהזכרים, אם כי קטנים יותר מהיענים האפריקאים. הם יכולים להגיע ל -190 ס"מ. גָבוֹהַ.
מעניין כי לאמו יש כנפיים ראשוניות באורך של כ -20 ס"מ. בריצה (מגיעה למהירויות של עד 50 קמ"ש), הציפורים מפרפרות אותן כדי לשמור על שיווי המשקל. במהלך הליכה אורך הצעד של ציפורים אלה הוא כמטר, אך תוך כדי ריצה הוא יכול לעלות על 2.5 מ '. בניגוד ליענים אפריקאים, רגליהן אינן דו-אצבעות, אלא עם שלוש אצבעות, ובמבנהן הן דומות יותר לאלה של ציפורים אחרות.
מרחוק, הדומים אמורים להלם של חציר; נוצות החום שלהם ארוכות, מדובללות, וכמו פרווה. אך תלוי בסביבה, גוון הנוצות יכול להשתנות.
הרכב ביצי אימו
עדינות זו בקליפת אזמרגד מהווה מקור יוצא דופן לזרחן, ברזל, ויטמיני B, חומצה פולית ו- B12, ויטמינים A ו- D. באשר להרכב השומנים, מעדן זה מכיל כ- 68% שומנים רב בלתי רוויים (שימושיים לבני אדם) ו- 31 % רווי.
חוץ מזה, ההרכב מכיל 8 חומצות אמינו החיוניות לבני אדם (ממש כמו במוצר עוף). מעניין שאחוז הלבן והחלמון הוא כמעט באותו גודל, אך החלמון אינו בהיר כמו אצל עופות אחרים.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חלבון, 14 גרם
- שומן, 13.5 גרם
- פחמימות, 1.5 גרם
- אפר, 1.3 גרם
- מים, 74 גרם
- תוכן קלורי, 160 קק"ל
שימוש במעטפת
כדי לשמור על מעטפת שלמה ככל האפשר, יש "לפתוח" את ביצת האמו. כדי לעשות זאת, מומלץ לקדוח חורים קטנים בקצות הביצה ולפוצץ את התוכן. קליפות ביצה של אמו הן חומר מעניין לגילוף דקורטיבי. זה הפך פופולרי בקרב אדונים במאה ה -19.
כדי להבין איך נראים מוצרים מקוריים מחומר זה, מספיק לזכור שהקליפה מורכבת מכמה שכבות ססגוניות. תכונה זו מאפשרת לבעלי מלאכה ליצור דפוסים מורכבים ללא צבע נוסף. אמנים יוצרים דיוקנאות, נופים, עלילות מיניאטורות על קליפות ביצים, מקשטים אותם בחרוזים, טכניקת מגזרת, ומכינים קופסאות קטנות.
ולמרות שביצי אימו כמעט אינן שונות מביצי עוף בהרכבן הכימי שלהן, אנשים רבים מעריצים חביתה ומנות אחרות מהמוצר האקזוטי הזה. אם החלטתם לבשל לעצמכם משהו מביצה כה יוצאת דופן, זכרו: הכל טוב, במתינות. אך לפני שתתחיל לבשל, אל תשכח לבדוק את טריות המוצר - לפחות מבחינה ויזואלית ועל ידי ריח.
ביצי אמו מכילים כמות עצומה של חומרים מזינים הדומים לאלה הנמצאים בביצי עוף. הם נחשבים למזונות תזונתיים מכיוון שהם חסרים כולסטרול.
בביצים אלה רמת החומרים המזיקים נמוכה יותר מאשר בביצי עופות. מוצר זה היפואלרגני, עשיר ביסודות קורט וויטמינים. כמו כן, ביצי אמו מכילים חומצות רב בלתי רוויות המסייעות בשמירה על מערכת הלב וכלי הדם.
שימוש בבישול
ביצים פופולריות בבישול של מתאבנים שונים, קדירות ומאפים.
באמצעות ביצי אמו תוכלו להכין חטיפים נפלאים.
- לשם כך, מרתיחים את הביצה עד שהיא מתרככת, קולפים וחותכים לטבעות. כל טבעת כדאי למרוח בשכבה דקה של פריסת חמאה כמו עוגה בצלחת ומכוסה ברוטב שמנת חרדל. מנה עם השם "scramble" תהפוך לקישוט של כל שולחן.
2. ראשית, עליך לחתוך 150 גרם של בשר חזיר לפרוסות קטנות ולקצוץ צרור בצל ירוק. מרסקים כפית וחצי כפיות זרעי שמיר במכתש. לאחר מכן, בקערה גדולה, עליך להקציף את ביצת האמו והחלב עם כפית פפריקה טחונה, ולאחר מכן להוסיף בשר חזיר, בצל ירוק, זרעי שמיר ומלח לפי הטעם. מצפים את תבנית האפייה בחמאה ויוצקים לתוכה את התערובת שהתקבלה. אנא הכניסו לתנור שחומם ל -1 מעלות. זמן הבישול כ- 160-15 דקות.