תהליך יצירת המיתוסים התפוחים לא נעצר עד היום, אחרת למה ניו יורק נקראת התפוח הגדול, הביטלס האגדיים, מוציאים את התקליטים הראשונים בחברת הקלטות, שמים בגאווה תפוח על העטיפה, ואימפריית המחשבים של מקינטוש בחרו בתפוח כסמל שלו?
המולדת של הפירות המוכרים והמדהימים הללו היא אסיה הקטנה. הם התפשטו ברחבי אירואסיה בתקופת נדידת העמים הגדולה - הנוודים נשאו עמם אספקה של תפוחים, ומילאו את דרכם בדלעים, ולכן בזרעי תפוחים. עד כה מרשרשים מטעי תפוחים - מורשת העתיקות החורבות - לצד דרכי האנושות העתיקות ביותר בקווקז, במזרח ובדרום אירופה.
תפוחים זכו להערכה לא רק לטעמם. פתגם באנגלית ישנה
"תפוח ביום מרחיק את הרופא" - "תפוח אחד ביום - אתה חי בלי רופאים"
התיישב בהצלחה בשפות רבות, מכיוון שהוא משקף את המאפיינים האמיתיים של תפוחים, שנבדקו ואושרו על ידי הרפואה המודרנית.
עם כל תכונותיו הרפואיות, תפוח הוא, קודם כל, מוצר מזון יקר ערך, המדהים בגמישותו. האם יש עדיין משהו כזה בטבע שאפשר להרתיח, לאדות, לטגן, לאפות, לכבוש, למלוח, לייבש, לצלצל, למלא, להקפיא, לשמר בכל הדרכים שניתן להעלות על הדעת ובלתי נתפס? יתר על כן, מגוון המנות עצום. תוכלו להכין ארוחה מלאה מתפוחים, החל מסלט ומרק ועד שנייה מלאה וקינוח, ויותר מאחת - יש עשרות אפשרויות.
תפוחים הולכים טוב עם בשר בקר, חזיר, עופות, ציד, פירות ים, קוויאר שחור (נבדק על ידי אניני טעם!). ניתן לתבל אותם בשמנת, סוכר, קינמון, וניל, מלח, שום, פלפל, חמאה, סיידר וקלבדוס כדי לשפר את טעם התפוח.
אין שום אוכל לאומי בעולם בו לא משתמשים בתפוחים במתכונים. במקרה זה, יש לקחת בחשבון רק דבר אחד: המגוון. כי כידוע יש תפוחים חמוצים, מתוקים וחמוצים מתוקים, יש תפוחים רכים ופריכים, יש קיץ, סתיו וחורף ...
יש לאכול תפוחי קיץ מיד לאחר הקציר - הם נשמרים טריים לא יותר משבועיים.
בסתיו, להיפך, שבוע-שבועיים לאחר הקטיף, רק מתחילים לחשוף את טעמם. אבל הם גם לא מתאימים לאחסון ארוך טווח: תוחלת החיים שלהם מוגבלת לחודש וחצי עד חודשיים.
אבל תפוחי חורף, למרות שהם הופכים טובים רק אחרי חודש, או אפילו קצת אחרי הקציר, נשמרים זמן רב - עד לקציר הבא.
כל זה בתוספת הטעם והמרקם קובעים את השימוש בתפוחים בבישול. ואכן, למעשה, לא נכין קבבים ממילוי לבן עדין, מתוק ומתפורר, אלא ניקח סימירנקו או סבתא סמית - אחרת כל הקבבים שלנו יקרסו לתוך הפלטה. כמו שלא נאפה את יונתן עם דבש ואגוזים – לא ניתן להכין כך שום דבר כדאי מהזן הזה.