אוכל דצמבר

ובכן, זה הסתיים בנובמבר, ואיתו הסתיו - זמן נפילת העלים, הגשמים ושפע הפירות והירקות.

אנו נכנסים באומץ לחורף, מתחילים את "החורף" שלנו מהחודש האחרון של השנה והחורף הראשון - דצמבר מושלג וקר עם רוחות וכפור תכופים. הוא קיבל את שמו מהיוונית "δέκα" ולטינית, שפירושה "עשירי", מכיוון שהיה לו באמת מספר סידורי כזה על פי לוח השנה הרומי הישן, עוד לפני הרפורמה בקיסר. אנשים התקשרו לדצמבר: ג'לי, חורף, זועף, צמרמורות, פעמוני רוח, כפור, עז, לוטה, נץ, דצמבר.

דצמבר עשיר בחגים עממיים ואורתודוכסים, תחילתו של צום המולד והכנות לקראת השנה החדשה וחגיגות חג המולד.

בעת הרכבת תזונת החורף עליך לקחת בחשבון את הגורמים החשובים הבאים:

• בחורף, יש צורך לשמור על חסינות;
• למנוע התייבשות בגוף;
• להבטיח החלפת חום נכונה;
• אל תפריע לחילוף החומרים עם מספר מוגבר של קלוריות;
• חלק מההורמונים בגוף האדם מיוצרים בצורה גרועה (למשל, בגלל כמות קטנה של אור שמש, המלטונין אינו מיוצר).

לכן, תזונאים ממליצים להקפיד על עקרונות התזונה הרציונאלית והעונתית בדצמבר ולאכול את המזונות הבאים.

תפוזים

הם שייכים לעצי הפרי ירוקי-העין מהסוג הדרים ממשפחת Rutaceae, יש להם גבהים שונים (בין 4 ל -12 מ '), הם שונים בעלים סגלגלים מעוריים, פרחים חד-מיניים לבנים או תפרחות. פרי כתום הוא גרגרי יער רב תאיים עם צבע כתום צהוב בהיר או אדמדם, עיסה עסיסית חמוצה.

תפוז מגיע מדרום מזרח אסיה, אך כעת הוא גדל במדינות רבות עם אקלים טרופי או סובטרופי (למשל בגאורגיה, דאגסטן, אזרבייג'ן, טריטוריית קרסנודר, בארצות מרכז אסיה, איטליה, ספרד, מצרים, מרוקו, אלג'יריה, יפן, הודו, פקיסטן, ארה"ב ואינדונזיה, בדרום צרפת). תפוזי ה"סוכר "הם מוסמבי וסוכרי.

פירות כתומים מכילים ויטמין A, B2, PP, B1, C, מגנזיום, נתרן, זרחן, אשלגן, סידן, ברזל.

לתפוזים יש תכונות אנטי דלקתיות, אנטי ויראליות, אנטי אלרגיות ואנטי קורבוטטיות. לכן הם מומלצים לאנמיה, אנמיה, חוסר תיאבון, בעיות עיכול, עייפות וחולשה, טרשת עורקים, יתר לחץ דם, מחלות כבד, צנית, השמנת יתר, צפדינה, עצירות. צריכה קבועה של תפוזים מגוונת את הגוף, משפיעה על התחדשות, מסייעת בניקוי הדם, מרפאת פצעים וכיבים ומונעת התפתחות קרישי דם.

בבישול משתמשים בתפוזים להכנת סלטים, רטבים, קוקטיילים, קינוחים, מיץ, גלידה, קומפוט, ליקרים ומאפים.

קלמנטינות

הם שייכים לעצים ירוקים-עד מסועפים קטנים (לא יותר מ -4 מ ') ממשפחת רוטוביה. הם נבדלים על ידי עלים קטנים מעורבבים ועוריים ופירות כתומים מעט שטוחים בקוטר 4-6 ס"מ. יש לציין כי הקליפה הדקה של פרי המנדרינה נצמדת באופן רופף לעיסה, בעלת ארומה חזקה וטעם חמוץ מתוק.

מנדרין יליד קוצ'ין וסין, מעובד כעת בהצלחה באלג'יריה, ספרד, דרום צרפת, יפן, אינדוצ'ינה, טורקיה וארגנטינה.

עיסת פירות המנדרינה מכילה חומצות אורגניות, סוכר, ויטמין A, B4, K, D, ריבופלאבין, תיאמין, חומצה אסקורבית, רוטין, פיטונצידים, שמנים אתרים, קרוטן, אשלגן, זרחן, מגנזיום, ברזל, סידן, נתרן.

מנדרינה הוא מוצר תזונתי יקר ערך מכיוון שהוא משפר את תהליכי חילוף החומרים ועיכול, משפר תיאבון, מחזק את הגוף, יש לו השפעות מיקרוביאליות ונוגדי חום. וגם מומלץ לדיזנטריה ודימום כבד בגיל המעבר.

בבישול משמשים הקלמנטינות לקינוחי פירות וסלטים, מילוי פשטידות, שכבות עוגות, הכנת רטבים, רוטב וריבת קלמנטינה טעימה.

אֲנָנָס

הוא שייך לצמחים העשבים היבשתיים ממשפחת ברומליאד, והוא נבדל על ידי עלים וגבעולים קוצניים, שורשים נלווים רבים המתפתחים ישירות בצירי העלים. שתילי אננס נוצרים על ידי פירות נטולי זרעים וציר בשרני של התפרחת.

אמריקה הטרופית נחשבת למולדת האננס, אך בעולם המודרני היא נפוצה במדינות רבות כיבול תעשייתי יקר ערך.

עיסת אננס מכילה ויטמינים B1, B12, B2, PP, A, חומצות אורגניות, סיבים תזונתיים, אשלגן, זרחן, סידן, נחושת, ברזל, אבץ, מנגן, מגנזיום, אנזים ברומלין, יוד.

החומרים המועילים של אננס מורידים את לחץ הדם, ממריצים את העיכול, מדללים את הדם, מאדים את תחושת הרעב, מקדמים ירידה במשקל, מגבירים את תכולת הסרוטונין בדם, מצעירים את הגוף ומסירים עודפי נוזלים מהגוף. הם גם מונעים התפתחות של טרשת עורקים, פקקת כלי דם, שבץ מוחי ואוטם שריר הלב. בנוסף משתמשים באננס לטיפול בברונכיטיס, דלקת פרקים, דלקת ריאות, מחלות זיהומיות ומחלות של מערכת העצבים המרכזית.

בבישול משתמשים באננס להכנת קינוחים, סלטים ומנות בשר. אבל במאה ה -19 הם הוגשו מותססים והורכבו ממרק כרוב לשולחנם של כמה אצילים.

תפוח זהב

זהו עץ נמרץ עם כתר סגלגל או מעוגל רחב, פירות צהובים-ירקרקים חרוטיים עם רשת "חלודה" או "סומק" קל. זהוב נבדל על ידי עור חלק ועובי בינוני ועיסה עסיסית קרמית צפופה.

גולדן הוא במקור ממזרח וירג'יניה, שם התגלה כשתיל "מקרי" בשנת 1890. כעת, יותר ממאה שנים מאוחר יותר, הוא מופץ באזורים רבים בעולם. יש לציין כי במשך תקופה ארוכה זן תפוחים זה היה מוביל המכירות במדינות כמו: אוסטריה, צ'כיה, צרפת, גרמניה, ספרד, אנגליה, איטליה, ארצנו, הולנד, פולין, רוסיה ואחרות.

תפוח הזהב שייך לפירות דלי קלוריות - 47 קק"ל / 100 גרם ומכיל חומצות אורגניות, נתרן, סיבים, אשלגן, ברזל, סידן, ויטמין PP, B3, A, C, B1, מגנזיום, יוד, זרחן. מומלץ להשתמש בו לביצוע נורמליזציה של העיכול, הורדת רמות הכולסטרול, מניעת טרשת עורקים, שמירה על מערכת החיסון, ניקוי וחיטוי הגוף, חיזוק מערכת העצבים וממריץ את פעילות המוח. וגם עבור hypovitaminosis, סוכרת ומניעת סרטן.

בנוסף לצריכה גולמית, תפוחים מוחמצים, מומלחים, אפויים, מיובשים, מוגשים עם סלטים, קינוחים, רטבים, מנות עיקריות, משקאות (כולל אלכוהוליים).

קוקוס

זהו פרי דקל הקוקוס ממשפחת הדקלים (Arecaceae), המובחן בצורתו העגולה הגדולה, מעטפת קשה גמישה, עור חום דק ובשר לבן. מלזיה נחשבת למולדת דקל הקוקוס, אך בזכות עמידות הפרי והפעילות האנושית התכליתית של גידולו, היא מופצת באופן נרחב בארצות החגורה הטרופית, ובמלאכה, הפיליפינים, סרי לנקה, הארכיפלג המלאי ובהודו הוא גדל במיוחד בקנה מידה תעשייתי.

עיסת הקוקוס מכילה אשלגן, נוגדי חמצון רבים ושמנים טבעיים, סידן, זרחן, מגנזיום, ויטמינים E ו- C, חומצה פולית וסיבים. הודות לכך, השימוש בקוקוס עוזר להחזיר כוח, משפר ראייה ועיכול, משפר חסינות ומונע התפתחות של מחלות אונקולוגיות וכלי דם.

שמן קוקוס מכיל חומצה גפרדית ולורית, אשר משפיעים לרעה על חיידקים פתוגניים, מיקרואורגניזמים, פטריות, שמרים ווירוסים, וממריצים פעילות אנטי מיקרוביאלית. יש לציין ששמן זה נספג בקלות ואינו מופקד בגוף.

עיסת קוקוס משמשת לבישול להכנת סלטי פירות, מרקים, פשטידות, מנות עיקריות וקינוחים.

אצות ים (אצות ים)

הוא שייך לאצות חומות אכילות, שונה בתאילוס עם עלה צלחת חום אחיד או מקומט, שיכול להגיע לאורך של 20 מטר. שטח התפוצה של אצות ים רחב מאוד - הוא גדל ביפנים, לבנים, אוקוצק, קארה, כמו גם בים השחור בעומק של 4-35 מטר מעל פני המים ויכול "לחיות" עד 11 -18 שנה. מדענים הצליחו לחקור כ -30 מינים של אצות ים, וביניהם, מבחינת אצות הים הצפוניות, הכי שימושי.

יש לציין כי אצת מאכל זו ידועה לתושבי החוף זה זמן רב (למשל, ביפן, בתקופת התפתחות האצות, נוצרו איתה יותר מ -150 סוגי מנות). ועם התפשטות המידע אודות התכונות המועילות ופיתוח טכנולוגיות לעיבוד ושימור אצות, הוא הפך פופולרי מאוד גם בקרב תושבי מדינות מרוחקות מהים.

בין המרכיבים השימושיים של האצות הם מנגן, פרוקטוז, קובלט, ברום, יוד, אשלגן, ברזל, חנקן, זרחן, ויטמין B2, C, E, B12, A, D, B1, נתרן, פוליק, חומצה פנטותנית, אבץ. , פוליסכרידים, מגנזיום, גופרית, חומרים חלבוניים.

מדענים טוענים כי שימוש שיטתי באצות ים, לפחות בכמויות קטנות, משפר את חילוף החומרים, מונע התפתחות של גידולים, ממריץ את מערכת החיסון, מאט את התפתחות טרשת כלי הדם, מונע קרישת דם יתר והיווצרות קרישי דם. וגם אצות שימושיות בהפרה של תהליך העיכול, העבודה של מערכת העצבים המרכזית, מחלות בדרכי הנשימה, מערכת הלב וכלי הדם.

בבישול, אצה משמש להכנת כל מיני סלטים, מרקים ומנות יוצאות דופן כגון: עוגות גבינה עם אצות ותפוחי אדמה, פלפלים ממולאים באצות, הרינג צמחוני מתחת למעיל פרווה ועוד.

קאלינה

זהו שם כולל לנציגי צמחים עציים מהסוג Flowering Adox (יותר מ -150 מינים), הנפוצים בעיקר במדינות חצי הכדור הצפוני (סיביר, קזחסטן, ארצנו, הקווקז, רוסיה, קנדה). ביסודו של דבר, ויברנום יכול להיות בצורת שיחים ירוקים ועד נשירים או עצים קטנים עם תפרחות לבנות גדולות ופירות אדומים קטנים, המובחנים על ידי עיסה עסיסית בעלת טעם אופייני מריר-עיקרי.

עיסת ויברנום מכילה כמות גדולה של ויטמינים C, P, חומצות אורגניות, פקטין, קרוטן וטאנינים.

לקלינה יש תכונות משתן, חיטוי ועפיצות, לכן מומלץ להשתמש בה למחלות כליות, דרכי השתן, לב, בצקות, פצעים, כיבים מדממים במערכת העיכול, כדי לחזק את החסינות ולהחזיר את הכוח.

מפירות הויברנום מכינים חליטות, מרתחים, ריבות, ג'לי, יינות, קינוחים, ממתקים ורטבים למאכלי בשר.

דלעת

הוא שייך לירקות העשבוניים של משפחת הדלעת והוא מתאפיין בגבעול קשה ומחוספס הזוחל לאורך האדמה, עלים גדולים בעלי אונות ופירות דלעת בצבע כתום עז עם קליפה קשה וזרעים לבנים. משקל העובר יכול להגיע למאתיים קילוגרם, והקוטר הוא מטר.

מולדת הדלעת היא דרום אמריקה, שם אכלו ההודים לא רק דלעת, אלא אפילו את הפרחים והגבעולים של הצמח. בעולם המודרני, ירק זה נפוץ בארצות אזור הטבע הממוזג והסובטרופי ויש לו כ -20 זנים.

הרכב חומרים שימושיים של דלעת מובחן על ידי קבוצה של ויטמינים (PP, E, F, C, D, A, B, T), מקרו ומיקרו אלמנטים (סידן, ברזל, אשלגן, מגנזיום).

מומלץ לאכול פרי דלעת למחלות במערכת העיכול עם חומציות גבוהה, עצירות, טרשת עורקים, שחפת, צנית, סוכרת, הפרעה בלב ובכליות, כולליטיס, מטבוליזם והריון בצקת. זרעי דלעת כלולים בתזונה למחלות כבד והפרעות במערכת הרבייה. מיץ דלעת שימושי מאוד למספר מחלות, כלומר הוא עוזר להילחם נגד שפעת, עצירות, טחורים, התרגשות עצבים, בחילות והקאות במהלך ההריון או במהלך מחלת ים.

ניתן להשתמש בדלעת להכנת פשטידות, מרק, פנקייק, דייסה, קינוחים מתוקים, קישוט לבשר.

ארטישוק ירושלמי

"אגס עפר", "ארטישוק ירושלמי"

הכוונה לצמחים עשבוניים רב שנתיים עם עלים ביציות, גבעולים ישרים גבוהים, תפרחות "סלים" בצבע צהוב. פקעות הארטישוק הירושלמי בעלות טעם מתקתק נעים ועיסה רכה עסיסית, מגיעות למשקלן של 100 גרם, בעלות צבע צהוב, לבן, ורוד, אדום או סגול. ארטישוק ירושלמי הוא צמח רב שנתי שיכול "לחיות" במקום אחד עד 30 שנה. מולדתו נחשבת לצפון אמריקה, שם "אגס האדמה" גדל בר.

פקעות הארטישוק הירושלמי מכילות הרבה ברזל, כמו גם כרום, סידן, סיליקון, אשלגן, מגנזיום, נתרן, פלואור, קרוטנואידים, סיבים, פקטין, שומנים, חומצות אורגניות, אינולין, קרוטן, חומצות אמינו חיוניות (ואלין, ארגינין, ליסין). , ליזין), חלבונים ויטמין B6, PP, B1, C, B2.

השימוש בארטישוק ירושלמי מומלץ לאורוליתיאזיס, צנית, בתצהיר מלח, אנמיה, השמנת יתר, במהלך הטיפול ביתר לחץ דם ושבץ מוחי. "אגס אדמה" מוריד את רמת הסוכר, לחץ, משפיע לטובה על הלבלב, מגביר את המוגלובין, מסיר מלחי מתכות כבדות, רעלים, כולסטרול, רדיונוקלידים ומחזיר את הכוח.

ארטישוק ירושלמי נאכל גולמי, נאפה או מטוגן.

שׁוּם

הוא שייך לצמחי עשבוניים רב שנתיים השייכים למשפחת הבצלים. הוא כולל נורה ורודה / לבנה מורכבת, המורכבת מ 3-20 שיניים, וגבעולים אכילים וגבוהים בעלי ריח אופייני וטעם חריף.

ביוון העתיקה, כמו גם ברומא, השום נחשב למלך התבלינים ולרפואה העיקרית, שגם היא "מחזקת את הרוח ומרבה כוח". השום מגיע מהאזורים ההרריים והמרגלות של מרכז אסיה, הודו, אפגניסטן, הים התיכון, הקרפטים והקווקז.

בין המרכיבים השימושיים של השום ניתן למנות: שומנים, סיבים, חלבונים, פחמימות, אשלגן, חומצה אסקורבית, נתרן, סידן, זרחן, מנגן, ברזל, אבץ ומגנזיום, יוד, ויטמין C, P, B, D, פיטונצידים, תרכובות גופרית (יותר מאה מינים) ושמן אתרי, דיאליל טריסולפיד, אליקסין, אדנוזין, אליצין, איהואן, פקטינים, סלניום.

שום יעיל כנגד פתוגנים לטיפוס, סטפילוקוקוס ודיזנטריה, שמרים ופטריות פתוגניים ומולקולות רעל. זה מפעיל בהצלחה אפקט אנטי-גידולי, מוריד את רמות הגלוקוז, מנרמל כולסטרול, מונע קרישי דם וקרישת דם מוגברת, מבטל את השפעות הלחץ, מגן על מולקולות ה- DNA מפני ההשפעות השליליות של רדיקלים חופשיים ותוקפנים כימיים אחרים, ומונע מוטציה בפרוטוקונוגנים. כמו כן, שום שימושי למחלות עצבים, שכחה, ​​אסתמה ריאתית, שיתוק פנים, רעידות, גזים, סיאטיקה, מחלות מפרקים, צנית, מחלות טחול, עצירות ומחלות רבות אחרות.

כפי שכבר אמרנו, כתיבול במזון, אתה יכול לאכול לא רק נורת שום, אלא גם יורה צעירה של גבעולים. אז שום מוסף לסלטים, מנות בשר, ירקות ודגים, מרקים, סוטה, כריכים, מתאבנים, מרינדות, שימורים.

אֲפַרסְמוֹן

תפוח לב

עץ / שיח נשיר או ירוק-עד מהסוג סובטרופי או טרופי, משפחת אבוני. פרי האפרסמון הוא פירות יער בשרניים מתוקים. ולמרות ש"תפוח הלב "נראה כמו מהחלק הצפוני של סין, עכשיו הוא גדל אפילו באזרבייג'ן, ארמניה, ג'ורג'יה, קירגיזסטן, יוון, טורקיה, אמריקה, אוסטרליה ומדינות אחרות, שם גידלו כ -500 ממינים.

פרי האפרסמון מכיל ויטמין PP, C, A, E, אשלגן, סידן, זרחן, ברזל, מנגן, יוד, מגנזיום, נחושת. מאפיין של אפרסמון הוא שהסוכר בהרכבו אינו מעלה את רמת הגלוקוז בגוף האדם.

מומלץ להשתמש באפרסמון לבעיות במערכת העיכול, כיב פפטי, כליות וכבד. החומרים המועילים שלו הורסים סוגים שונים של E.coli, Staphylococcus aureus, עוזרים לצפדינה, מחסור בוויטמינים, לוקמיה, דלקת המוח, דימום מוחי, הצטננות, כאב גרון, טרשת עורקים, מגדילים את מספר כדוריות הדם האדומות, מוציאים עודפי מים מהגוף.

אפרסמונים טעימים בפני עצמם, ולכן לרוב הם נצרכים גולמיים, כמנה המספקת את עצמה. וגם "תפוח לב" ניתן להוסיף לסלטים, תבשילי בשר, קינוחים (פודינגים, ריבות, ג'לי, מוסים, ריבות) או להכין ממנו מיצים טריים, יין, סיידר, בירה.

גריסי שעורה

הוא מיוצר מגרגרי שעורה, על ידי ריסוקם וללא טחינה של גרעיני שעורה, עם ניקוי ראשוני מזיהומים מינרליים ואורגניים, חלקי עשבים שוטים, גרגרי שעורה קטנים ופגומים. שעורה, כגידול תבואה, ידועה לאנושות מאז עידן המהפכה הניאוליתית במזרח התיכון (לפני כעשרת אלפים שנה). זנים בריים של שעורה נמצאים באזור מהרי טיבט לצפון אפריקה וכרתים.

יש לציין שגריסי שעורה הם מוצרים מזינים ובעלי תכולת קלוריות יבשות ל-100 גרם. 313 קק"ל, אבל במבושל - רק 76 קק"ל.

דייסת שעורה מכילה ויטמין A, E, D, PP, ויטמיני B, זרחן, כרום, סיליקון, פלואור, אבץ, בורון, סידן, מנגן, אשלגן, ברזל, מוליבדן, נחושת, ניקל, מגנזיום, ברום, קובלט, יוד, סטרונציום. , סיבים, פחמימות לעיכול לאט, חלבון (הנספג כמעט לחלוטין בגוף).

צריכה מתונה של דגני שעורה מקדמת חילוף חומרים ועיכול תקינים, פעילות מוחית מלאה, מנקה את מערכת העיכול, מסירה תוצרי ריקבון ורעלים מזיקים ואינה מעלה את רמות הסוכר בדם. מומלץ לעצירות, עודף משקל או סוכרת, מחלות אנדוקריניות, מחלות כליות, כיס מרה, כבד, דרכי השתן, בעיות ראייה, דלקת פרקים.

משתמשים בשעורה להכנת כל מיני דגני בוקר, מרקים, נקניקיות תוצרת בית, זרז, מאפינס וסלטים.

בְּשַׂר כֶּבֶשׂ

זהו בשר האיילים או הכבשים, המבוקש במיוחד בקרב נציגי עמי המזרח. יש לציין כי בשרם של אילים מסורסים צעירים או כבשים מאוכלות עד גיל שלוש מובחן בטעם הטוב ביותר. בשר כזה נבדל בצבע אדום בהיר של עיסת בשר ושומן לבן, בהשוואה לבשר בקר או חזיר, יש לו רמת כולסטרול נמוכה יותר.

כבש נבדל על ידי קבוצת חומרים שימושיים כגון: אשלגן, סידן, נתרן, מגנזיום, זרחן, יוד, ברזל, ויטמינים E, B2, B1, PP, B12. מומלץ להיכלל בתזונה לקשישים, כדי למנוע עששת, סוכרת, טרשת, דלקת קיבה עם חומציות נמוכה, לנרמל את חילוף החומרים של הכולסטרול, לעורר את הלבלב ובלוטת התריס, את מערכת הלב וכלי הדם, והמטופואזיס.

כל מיני מאכלים מוכנים מכבש, למשל, כמו: שקשיק, קבב, קציצות, מוקפץ, תבשיל, נרנגי, כופתאות, פילאף, גמל שלמה, חינקאלי, לחמניות כרוב ועוד.

מקרל

שייך למשפחת המקרל של יחידת הפרקויד. בנוסף, המדענים מסווגים אותו כ"דג חובב חום פלגי, המובחן בגוף בצורת ציר, בצבע כחול-ירוק עם פסים מעוגלים שחורים וקשקשים קטנים ". עובדה מעניינת לגבי מקרל היא כי חסר לה שלפוחית ​​שחייה. בשל העובדה שהמקרל מעדיף טמפרטורות מים מ -8 עד + 20 C, הוא נאלץ לבצע נדידות עונתיות לאורך חופי אירופה ואמריקה, כמו גם דרך המיצר שבין ים המרמרה לים השחור.

בשר מקרל, בנוסף להיותו מקור מצוין לחלבון מן החי, מכיל כמות גדולה של יוד, זרחן, סידן, נתרן, אשלגן, מגנזיום, פלואוריד, אבץ, ניאצין, ויטמין D, שומני אומגה 3 בלתי רוויים.

אכילת מקרל מסייעת בשיפור בריאות העצמות, מערכת העצבים, מניעת מחלות לב וכלי דם, שיפור זרימת הדם והפחתת הסיכון לקרישי דם. זה גם מקל על תסמיני פסוריאזיס, משפר את תפקוד המוח ואת הראייה, מוריד את רמות הכולסטרול בדם ומגן מפני אסטמה. בשר מקרל מומלץ לסוגים מסוימים של סרטן, דלקת מפרקים שגרונית, טרשת עורקים, ומערכת חיסונית חלשה.

מקרל מעושן, כבוש, מטוגן, מומלח, נאפה על הגריל, בתנור ובמיקרוגל, ממולא, מבושל. מהבשר שלו מכינים פאטות, לחמניות, פשטידות, סלטים, סדנת דג ובורשט, חטיפים, קדירה, מרק דגים, קציצות, כריכים, סופלה, שניצל, אספיס.

אלסקה פולוק

זהו דג תחתית פלגית חובב קור ממשפחת קוד, הסוג פולוק, המובחן בצבעו הנקודתי, עיניו הגדולות, נוכחותם של שלושה סנפירים גב ואנטנות קצרות על הסנטר. אורכו של דג זה יכול להגיע למטר, למשקל 4 ק"ג ולגיל 15 שנים.

בית גידולו הוא החלק הצפוני של האוקיאנוס השקט, עומק המגורים והנדידה הוא בין 200 ליותר מ- 700 מ 'מתחת לפני המים, פולוק יכול להשריץ במימי החוף בעומק של עד 50 מ'.

בשר וכבד פולוק מכיל ויטמין זרחן, PP, אשלגן, יוד, גופרית, פלואור, קובלט, ויטמין A, חלבון לעיכול בקלות.

השימוש בפולוק מסייע לחיזוק מערכת הנשימה והתפתחות גופו של הילד. מומלץ גם לאמהות הרות ומניקות, עם טרשת עורקים, מחלות בבלוטת התריס, כדי לשפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, את מצב הריריות והעור. כבד פולוק מומלץ לשיפור מצב השיניים, החניכיים, השיער, הציפורניים, להחלמה לאחר מחלה קשה.

פולוק משמש להכנת מרקים, מרק דגים, קדירות, זזי, פשטידות, פנקייק, קציצות, פסטיות, קציצות, סלטים, "קינים", "חווה", פיצה, המבורגרים דגים, לחמניות. הוא אפוי, מבושל, מטוגן, כבוש, מבושל.

אקנה

שייך לנציגי הסוג מזל דגים של הסדר דמוי צלופח, הוא מובחן בצורת גלילית של הגוף וזנב "שטוח" מהצדדים, ראש קטן, פה קטן ושיניים קטנות וחדות. צבע הגב יכול להיות חום או שחור, בטן - צהובה או לבנה. כל גוף הצלופח מכוסה בשכבה עבה של ריר וקשקשים קטנים.

הסוגים העיקריים שלו מובחנים: חשמלי, נחל וצלופח. מולדתו (בה הופיע לפני יותר מ 100 מיליון לפני שנים) היא אינדונזיה.

תכונה מעניינת של צלופח הנהר היא שהוא עוזב את הנהרות להשרצה למי האוקיינוס ​​(במידת הצורך, זוחל חלק מהדרך על היבשה), לאחר זריקת ביצים, הצלופח מת. כמו כן, יש לציין כי דג זה שייך לטורפים כשהוא ניזון מסרטנים, זחלים, תולעים, חלזונות, קוויאר של דגים אחרים, פריצות קטנות, ישיבה, מקק, ריח.

בשר צלופח מכיל שומנים איכותיים, חלבונים, ויטמינים A, B2, B1, E, D, אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, זרחן, ברזל, מנגן, נחושת, אבץ, סלניום, חומצות שומן אומגה 3.

השימוש בצלופח מסייע להפחתת עייפות החום, מונע התפתחות של מחלות לב וכלי דם, מחלות עיניים והזדקנות תאי העור.

צלופח מבושל תחת רטבים שונים, מכינים ממנו סושי, מרק דגים, מרקים, תבשילים, פיצה, קבבים, סלטים. וגם זה מטוגן, אפוי או מעושן.

פטריות

מדובר בפטריות השייכות לקבוצת למלר ממין מילכנניק ממשפחת רוסולה. הם נבדלים על ידי כיפה קמורה-קעורה בשרנית אדומה-אדומה עם אזורים קונצנטריים בעוצמת צבע, תחתית חומה וצלחות "נופלות". עיסת הפטריות כתומה שמנת; כשהוא נשבר, הוא הופך לירוק ומשחרר מיץ תפוזים חלבי ובהיר עם ריח שרף מתמשך. הרגל של מכסי חלב הזעפרן גלילית, חלולה בצפיפות ולבנה באמצע. בית גידול מועדף הוא יערות אורן עם אדמה חולית.

ריז'יקים מכילים ויטמינים A, B1, לקטריוביולין, חלבונים, סיבים, פחמימות, שומנים, חומצות אמינו חיוניות וברזל. לכן, השימוש בכובעי חלב זעפרן מסייע בשיפור מצב השיער והעור, הראייה, דיכוי התפתחותם של חיידקים שונים והגורם הסיבתי לשחפת.

בבישול, פטריות מטוגנות, מוחמצות, מבושלות, מומלחות, והן משמשות גם להכנת אוקרושקה, מרקים, רטבים, פשטידות, כופתאות, מאפים ואפילו פריקי.

חמאה

זהו מוצר חלב מרוכז העשוי משמנת עם אחוז שומן של 82,5%. הוא מכיל קומפלקס מאוזן וקל לעיכול של פוספטידים, ויטמינים מסיסים בשומן וחומצות שומן, כמו גם פחמימות, חלבונים, ויטמינים A, D, קרוטן.

במינונים מתונים, מומלץ להשתמש בו לחיזוק הגוף, עם דלקת שלפוחית ​​השתן הכרונית, דלקת הלבלב ומחלת אבן המרה, לייצור חומצות מרה והורמוני מין, לשיפור האיזון הכללי של השומנים בדם.

טווח היישומים של חמאה בבישול הוא כה רחב עד שקשה לתת את כל הגרסאות האפשריות שלו. לדוגמה, הוא משמש לכריכים, רטבים, קרמים, מאפים, טיגון דגים, בשר, ירקות, מוסי דגים.