פטריות הן מוצר שתוכלו לקנות בכל חנות או לאסוף בעצמכם... וזה היתרון העצום שלהן. אחרי הכל, מנות מהפטריות האלה טעימות וקלות להכנה. אבל יש מצבים שאין זמן לבישול, ורוצים שהשמפיניון יישמרו במקרר זמן רב יותר. כמה זמן פטריות יכולות לשכב בקור, ואיך להגדיל את התקופה הזו?

איך אפשר לאחסן פטריות

באוויר הפתוח, כלומר בטמפרטורת החדר של כ-18-20 מעלות, השמפיניון לא ישכב יותר מ-6-8 שעות. הם אוהבים קרירות, טמפרטורות שאינן עולות על ארבע מעלות. ואיפה יש לנו טמפרטורה כל כך קבועה? נכון, במקרר. הקפידו לקרוא כיצד לאחסן פטריות במקרר.

פטריות רצוי לאחסן במקרר, שם הן יכולות לשכב בין 3 ל-14 ימים, תלוי בשיטת האחסון.

אם תשאירו את השמפיניון ללא מכסה או אריזה, הם יחזיקו מעמד לא יותר מ-1-2 ימים אפילו במקרר. לכן, חשוב מאוד לכסות אותם או לשמור אותם בכלי אטום אם רוצים לשמור אותם לאורך זמן.

שומרים פטריות בכלי אטום או מכסים במפית. אפשר לשים אותם במגירת הירקות המכוסה ולכסות במגבת. במצב זה, הם יישארו טריים למשך 3-4 ימים.

אם אתה קונה פטריות בסופרמרקט, סביר להניח שהן ארוזות בוואקום. וזה טוב! בצורה זו, הם יכולים להיות מאוחסנים במשך שבוע אחד ולא לדאוג לגבי העובדה שהם יכולים להידרדר.

אם השמפיניון באריזת ואקום, אז אל תפתח אותה עד שאתה עומד לבשל משהו. לאחר פתיחת הוואקום יש לצרוך פטריות תוך יומיים, אחרת הן ידרדרו.

יש לכם שקיות נייר בבית? אם כן, מעולה! זוהי חלופה טובה לאריזת ואקום. הנייר גם שומר היטב על מראה רענן ואינו מאפשר לפטריות להתדרדר במהירות.

שימו לב שלא ניתן לשים יותר מ-500 גרם פטריות בשקית, אחרת הן יתחילו להתקלקל מהר יותר. פשוט מפרידים את הפטריות למספר שקיות ומכניסים אותן לתא הירקות הסגור. זה ישמור אותם טריים למשך שבוע.

דרך טובה נוספת, כנראה אחת הטובות ביותר, היא לאחסן פטריות בשקיות בד טבעי. בשקיות כאלה, פטריות "נושמות" ויכולות לשמור על מראה רענן לאורך זמן.

על המדף לירקות יישמרו פטריות 10-12 ימים, ובמדפים פתוחים 8-9.

אפשר גם לאחסן פטריות בשקית ניילון. אתה בהחלט תמצא אותם בבית שלך. חשוב שבגלל חוסר האוויר בשקית, הפטריות יתקלקלו ​​במהירות בגלל הלחות שנוצרת. לכן, פתח אותו מעת לעת ואוורר אותו.

בשקית ניילון הם ישכבו במצב טוב 5 ימים, ואם תשימו אותם בתא הירקות אז 7 ימים.

לבסוף, אתה יכול לשים אותם במיכלי זכוכית, פלסטיק או מתכת. מיכלים, צנצנות, סירים - כל זה יעשה. הקפידו לכסות אותם במפית או במגבת לאחר שהכנסתם את הפטריות למיכל.

במיכל סגור, פטריות יחזיקו מעמד במשך 8-10 ימים, ואם הטמפרטורה היא מ -2 עד +2 מעלות, אז הם ישכבו במשך כשבועיים.

וידאו דרך מוכשרת לנקות ולאחסן שמפיניון:

הדרך החכמה לניקוי ואחסון שמפיניון

לקבוע לפי המראה: טרי או מפונק?

קודם כל, שימו לב לריח. לפטרייה טרייה יש ארומה נעימה: היא מדיפה ריח של יער, רעננות ומפיצה מעט אדמה. אם זה כבר נעלם, אז יש לו ריח של לחות ומשהו חמוץ. פטריה כזו אפשר לזרוק מיד.

בדוק בזהירות את השמפיניון. אם הבחינו בכמה כתמים כהים, ריר על הכובע, זה גם מעיד על קלקול. אך יש לזכור כי כתמים יכולים להופיע גם מנזק מכני. לכן, אם הכובע חלק, אך יש לו כהה, ניתן לזרוק גם את הפטרייה הזו.

בפטריה טובה צבע הכובע לבן, ללא כתמים ושום גוונים. אם הצבע השתנה לחום, ירוק או ורדרד, אז אתה יכול לזרוק פטרייה כזו, היא כבר לא מתאימה לאוכל.

אנו ממליצים לקרוא על התכונות וההבדלים באחסון של פטריות טריות ומוכנות במאמר: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/

איך לאחסן פטריות במקרר

חיי מדף נוכחיים של שמפיניון טרי טרי

אם אתה עוקב אחר כמה כללים, אז שמור על "חיים" של שמפיניון לכמה ימים נוספים.

  • אם אתם שמים אותם במיכל, כמו מיכל או סיר, אז מפזרים את הפטריות בשכבה אחת.

  • כסו אותם בבדים מחומרים טבעיים, מפיות נייר או סרט עם חורים כדי שהאוויר יוכל להסתובב במיכל.

  • לפני שליחתם למקרר, יש לבדוק היטב ולהשליך מיד את החסרים. אם זה לא נעשה, אז בגלל פטרייה אחת מקולקלת, הכל יכול להתחיל להירקב.

  • אין לשטוף אותם יותר מדי זמן, ועוד יותר מכך אין להשרות אותם במים. העובדה היא שפטריות לא אוהבות במיוחד לחות, ובשל התוכן הגבוה שלה, הן ירקבות במהירות.

  • אם עדיין צריך לשטוף את הפטריות, אז עשו זאת קלות ומיד ספגו במגבת יבשה.

  • כמו כן, פטריות אינן דורשות טיפול מיוחד. פשוט הסר את הסרט מהכובעים, חתוך את קצות הרגליים וגזר את המקומות שבהם מתחילים להופיע כתמים.

  • כשהם במקרר עדיף לא לגעת בהם. עקב "חרדה" תכופה מדי הם יכולים להתקמט ולהיעלם מהר יותר.

  • אם שמתם לב שפטריה אחת החלה להירקב, זרקו אותה מיד כדי שלא "תדביק" את השאר.

האם אפשר להקפיא פטריות ואיך עושים את זה נכון

טוב שאפשר לשמור שמפיניון במקפיא! שם הם יכולים לשכב עד שישה חודשים, וזה טוב מאוד. אתה יכול לקבל מנה קטנה בכל עת ולבשל במהירות ארוחת ערב, אפילו בלי לחשוב שהפטריות עלולות להתקלקל.

חשוב שהטמפרטורה במקפיא לא תרד מתחת ל-18 מעלות.

כללים לא מוערכים להקפאה ואחסון פטריות טריות, קרא את הקישור: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/

ראשית, להכין את הפטריות: להסיר את הסרט, קצות הרגליים, נזק. שטפו קלות, אך אל תגזימו, אחרת כל המים יקפאו. אגב, אם זה יקרה, עיסת הפטריות תתרופף, והטעם יהיה לא נעים. אתה תרגיש את זה לאחר הבישול.

המתן עד שהם יתייבשו לחלוטין. חותכים לחתיכות במידת הצורך.

לאחר מכן, מניחים את הפטריות על תבנית אפייה בשכבה אחת ושולחים למקפיא למשך 3-4 שעות.

ואז להניח אותם במיכלים: שקיות, מיכלים ואחרים. ולשלוח למקפיא.

חשוב שלא תוכל להוציא את הפטריות מהמקפיא ולהתחיל מיד בבישול. ראשית, מכניסים אותם למקרר לכמה שעות, ורק אז מתחילים לבשל את המנה.

אין להקפיא מחדש פטריות, ועוד יותר מכך אל תעשו זאת מספר פעמים.

נסו לא לבשל יותר מדי, כי שמפיניון מוכנים מאוחסנים לא יותר מיום. עדיף להוציא מנות קטנות בכל פעם. אז אתה מבשל פחות, ולא צריך לזרוק כלום.

סרטון הקפאה יסודית של שמפיניון במקפיא:

הקפאה יסודית של שמפיניון במקפיא

חסוך זמן בבישול

הידעתם שאפשר להקפיא לא רק שמפיניון גולמי, אלא גם מבושל, מטוגן ואפוי? אז מתברר מוצר חצי מוגמר מוכן, שלאחר הפשרה ניתן לחמם ולהגיש לשולחן.

תהליך ההקפאה זהה, רגע לפני כן:

  • מרתיחים פטריות במי מלח במשך 10 דקות או מטגנים בשמן צמחי במשך 15 דקות.

  • מייבשים אותם לחלוטין ומקררים.

  • עכשיו אתה יכול לשלוח אותם למקפיא לאחסון.

הנה כמה דרכים פשוטות לאחסן פטריות במקרר. חשוב שלא ניתן להשאירם בחוץ לאורך זמן ולאטום אותם בשקיות ניילון, אחרת הם יתקלקלו ​​במהירות. פשוט לבשל אותם מוקדם ככל האפשר או להקפיא אותם ולא תצטרך לדאוג לגבי הטריות שלהם.

השאירו תגובה