קרפיון קרוסיאני

קרפיון קרוציאני הוא דג המצוי כמעט בכל גופי המים בהם יש מים. קרפיון קרוציאני שורד כשמיני דגים אחרים מתים. זה נובע מהעובדה שקרפיון קרוצ'י יכול להיחפר לתוך סחף וחורף בתנאים כאלה, כשהוא במצב של אנימציה מושעה. לכידת קרפיון קרוצ'י היא פעילות מעניינת. בנוסף, לדג זה יש בשר טעים למדי, כך שניתן להכין ממנו הרבה מנות בריאות וטעימות.

קרפיון קרוצ'יאן הוא נציג בולט של משפחת הקרפיונים והסוג באותו שם - הסוג של קרפיון קרוסי. לקרפיון הצלב גוף גבוה דחוס מהצדדים. סנפיר הגב ארוך, והגב עצמו עבה. הגוף מכוסה בקשקשים גדולים יחסית, חלקים למגע. צבע הדג עשוי להשתנות מעט, תלוי בבית הגידול.

בטבע ישנם 2 סוגים של קרפיון קרוצ'י: כסף וזהב. המינים הנפוצים ביותר הם קרפיון הכסף. יש מינים נוספים - דקורטיביים, שגדלים באופן מלאכותי ומוכרים לאקווריסטים רבים בשם "דג זהב".

תכולת קלוריות בקרפיון הצלב

קרפיון קרוסיאני

בשר קרפיונים קרוצ'יאני הוא בעל תכולת חלבון גבוהה, תכולת הקלוריות שלו היא 87 קק"ל לכל 100 גרם מוצר טרי.

100 גרם קרפיון קרוסי מבושל מכיל 102 קק"ל, וערך האנרגיה של קרפיון מבושל בחום הוא 126 קק"ל ל 100 גרם. צריכה מתונה של קרפיון קרוסיאן לא תוביל להשמנה.

  • ערך תזונתי ל 100 גרם:
  • חלבונים, גר '17.7
  • שומן, גרם 1.8
  • פחמימות, גר '-
  • אפר, גר '1.6
  • מים, גר '79
  • תוכן קלורי, קק"ל 87

תכונות שימושיות של קרפיון קרוסי

הקרפיאן הקרוציאני מכיל עד 60% מחלקי המאכל בגוף, כלומר אפילו יותר מאשר קרפיון. תכולת השומן של הקרפיון הקרוצי מגיע ל -6-7%, תכולת החלבון היא 18% ממשקל החי. דג הוא למעשה המוצר היחיד המכיל מספר רב של ויטמינים מסיסים בשומן כגון ויטמינים A, C, D, E ו- B.

הוא עשיר ביוד, מנגן, נחושת ואבץ, במיוחד מהים. יש הרבה יוד ברקמות של דגים בנטיים (בקלה, שפתית, שפמנון, קרפיון קרוצי וכו '). דג זה, יחד עם בשר עוף, הוא אחד המקורות הטובים ביותר לחלבון באיכות גבוהה, המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות הדרושות לגוף.

קרפיון קרוסיאני

צעירים שאוכלים הרבה דגים מילדות נוטים יותר להצליח בלימודים. תלות האינטליגנציה בכמות הדגים הנאכלים היא משמעותית ביותר - יכולות ויזואליות-מרחביות ודיבור גדלות ב -6%. וזה ממנת דג אחת בשבוע! והתכולה המוגברת של הדגים בתזונתם של צעירים הפכה, לדברי החוקרים השוודים, לעלייה ביכולות הנפשיות כמעט כפולה.

בדרך כלל דגים התבררו כמוצר שימושי מאוד להתפתחות נפשית של ילדים. לכן, מומלץ לאכול דגים לפחות פעם בשבוע. הכללת דגים שומניים בתזונה של אישה בהריון משפיעה לטובה על חדות הראייה של הילד שטרם נולד.

לדברי מדענים מאוניברסיטת בריסטול, שגילו דפוס זה, הסיבה לכך היא החומרים שנמצאים בשמן דגים. הם מאיצים את התבגרות מוחו של התינוק. המרכיבים שהוכחו כחשובים כל כך לילד הם חומצות שומן הנחוצות לצמיחת תאי עצב.

הם נמצאים לא רק בדגים, אלא גם בחלב אם. עם זאת, הם אינם נכללים אפילו בתערובות המלאכותיות הטובות ביותר. זו הסיבה מדענים מציעים להוסיף שמן דגים להזנות פורמולה.

פגיעה בבריאות

קרפיון קרוסיאני

אתה לא צריך לכלול קרפיון קרוסיאנים מטוגן בתזונה שלך לאנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול. וזה לא רק הקלוריות הנוספות. בעת הטיגון רוב חומרי המזון הולכים לאיבוד, כלומר המוצר הופך כמעט לניטראלי, אם לא מזיק.

העומס על הגוף גדל מאוד, הלבלב והכבד מותקפים. לכן, אם אתה מקפיד על עקרונות תזונה בריאה, מומלץ לאכול קרפיון קרוצ'י בצורה מבושלת או מבושלת.

ניתן לאפות בנייר כסף או לטגן בתבנית טפלון, עם מינימום שמן, ללא קמח או תוספות אחרות.

איך בוחרים קרפיון קרוסיאן טרי

קרפיון קרוסיאני

בבחירת קרפיון טרי יש לשים לב במיוחד לזימים ולקיבה. הראשון צריך להיות אדום או ורוד, והאחרון לא צריך להיות נפוח.

בישול קרפיון קרוסיאן

קראסי פופולריים בבישול של מספר רב של מדינות, כולל רוסיה. שף מנוסה יכול להכין יצירה מופת קולינרית אמיתית מקרפיון הצלב, שבאופן כללי, זה לא מפתיע, מכיוון שבשר הקרפיון הצלבוני טעים, נימוח ועסיסי.

לבשר הקרפיון יש חסרון אחד - ריח של בוץ. עם זאת, להיפטר ממנו הוא די פשוט. לפני הבישול יש לקלף את הקרפיון הקרוסי ולספוג אותו במשך כמה שעות בתמיסת חומץ חלשה. אפשר גם להוסיף מיץ לימון למרינדה. כמה שעות - ולא יהיה זכר לריח. בנוסף, זה יעזור להיפטר מהעצמות הקטנות ביותר: הן פשוט מתמוססות.

קרפיונים קרוצ'יאניים אפויים בשמנת חמוצה

קרפיון קרוסיאני

מרכיבים:

  • 5 קרפיונים בינוניים
  • 300 מ"ל שמנת חמוצה 15% שומן
  • 3 בצלים בינוניים
  • פטרוזיליה
  • מלח,
  • פלפל שחור טחון
  • 1 כפית מיץ לימון
  • חמאה (לשמן את התבנית)

זמן בישול: 20-25 דקות להכנה ו -50 דקות לאפייה בתנור

תהליך בישול:

  1. בהתחלה אתה צריך לעשות את העבודה הכי לא נעימה ואולי הכי קשה - לנקות את הדגים. יש לשחרר כל קרפיון קרוסיאני מהקשקשים, ואז לנקות אותו, להסיר זימים וסנפירים.
  2. לאחר מכן, יש לשטוף את הדג ביסודיות רבה ולייבש. עכשיו אתה יכול לכבוש את הדגים. במתכון זה אני לא משתמש בשום תבלינים מלבד מלח ופלפל. איתם אני משפשף את הפגרים מבחוץ ומבפנים. המנה תהיה ריחנית בכל מקרה בזכות עשבי התיבול. לימון טרי יעזור להיפטר מריח הנהר.
  3. יש לפזר כל פגר במיץ. אני משאיר את הקרפיון לכבישה במשך כ -20 דקות.

בינתיים אני אדאג לרוטב.

  1. שוטפים פטרוזיליה, מייבשים ואז קוצצים בעזרת סכין.
  2. מוסיפים עשבי תיבול שמנת חמוצה ומלח לפי הטעם.
  3. לְעַרְבֵּב.
  4. משמנים באופן חופשי את קרפיון הצלב עם רוטב השמנת החמוצה שנוצר מכל הצדדים.
  5. אל תשכח את הפנים.
  6. מקלפים את הבצלים וחותכים לטבעות בעובי חצי ס"מ.
  7. משמנים את תבנית האפייה ביסודיות בחמאה (במיוחד בתחתית).
  8. מורחים שכבה של בצל בתחתית.
  9. הניחו את הקרפיון מעל.
  10. חממו את התנור ל 200 מעלות, שלחו את המנה לאפייה.
  11. אחרי 30 דקות אני מוציא את הטופס עם קרפיון מהתנור.
  12. אני משקה את הדג עם המיץ שנוצר בתהליך האפייה ומחזיר את המנה לתנור לעוד 20 דקות (עד לקבלת צבע זהוב). רשתות וסיטונאות סיטונאיים קרפיון עסיסי מוכן. בזכות רוטב השמנת החמוצה התבשיל התגלה ככרך וארומטי מאוד.

תהנה מהארוחה!

השאירו תגובה