מהביל

בישול אדים הוא אחת הדרכים הוותיקות ביותר להכנת אוכל. באופן זה, אבותינו הרחוקים ריככו פירות וירקות, שורשים ודגים על אבנים ליד מעיינות חמים.

בישול בקיטור הוא אחת השיטות הקולינריות האהובות ביותר על העם הסיני, הנבדלות על ידי אריכות ימים ובריאות. בחברה שלנו סוג בישול זה ידוע בעיקר בתזונה, המומלצת על ידי רופאים למניעה וטיפול במחלות.

תיאור כללי של השיטה

בישול אדים נחשב לאחד הבריאים והטבעיים ביותר. ואכן, במזון, במהלך בישול אדים, הלחות הדרושה לגוף נשמרת. בנוסף, הוא האמין שאורז חום וכמה דגני בוקר מאודים אחרים מאבדים הרבה פחות ויטמינים מסוג B מאשר בישול.

אתה יכול לאדות כמעט כל מוצר, מירקות ופירות, דגנים ועד מעדני בשר ודגים. כופתאות וכופתאות מאודות, מנות ביצים ופירות ים, קציצות, קציצות, פשטידות מצוינות. וגם קינוחים כמו מאפינס, קדרות ואפילו עוגות. רק זכרו כי ישנם מאכלים שפשוט אינם מומלצים לאידוי. אלו כוללים:

• אטריות (עלולות לאבד את צורתן המקורית);
• פטריות. לעתים קרובות הם מכילים חומרים מזיקים. רבים מהם דורשים השרייה מוקדמת או עיכול;
• ירקות ופירות שיש בהם פגם כלשהו. טעם לוואי לא נעים עלול להתעצם במהלך הבישול.

כיום, ישנם כלים אידוי רבים ושונים. הם שונים בפונקציונליות, בנפח ובכמות המנות שהוכנו בו זמנית. אך כולם מאוחדים על ידי עיקרון פעולה משותף: המים במיכל רותחים, והאוכל הנמצא בסל מיוחד, או בצלחת אחרת, מחומם בהשפעת אדים ומובא למוכנות.

זמן הבישול של מוצרים מאודים קצר מעט יותר מאשר עבור אלה המבושלים בצלייה והרתחה. בנוסף, השיטה מומלצת כפשוטה יותר. כאן אין צורך לפקח כל הזמן על תהליך הבישול: המוצרים אינם נשרפים ואינם רותחים, יתר על כן, אין צורך להפוך אותם, וזה יתרון משמעותי נוסף של שיטה זו.

ישנן דרכים רבות לאדות אוכל. בואו ניקח בחשבון שלוש מהנפוצות ביותר.

שיטה 1

סיר רגיל למחצה מלא במים ומסננת עם מכסה מעל יכול להפוך במהירות לדוד כפול אמיתי. שיטת אידוי זו מומלצת כאשר קיטור אוכל לעיתים רחוקות. היתרונות כוללים את השיטה התקציבית, זמינותה לכולם.

שיטה 2

ספינת קיטור שנרכשה בחנות היא גרסה משופרת של השיטה הראשונה. הסט של המכשיר כולל מחבת עם תוספת מיוחדת - מיכל מחורר לאוכל. יתרון גדול - המכסה מתאים היטב למכשיר, השומר על הטמפרטורה הדרושה לבישול מהיר של כל מוצר, אפילו בבישול איטי.

שיטה 3

הקיטור החשמלי הוא סוג הקיטור הנוח והפופולרי ביותר. כיום ניתן למצוא קיטוריות חשמליות המיועדות לנפח ומספר מנות שונה המוכנות בו זמנית. במכשירים המופלאים הללו תוכלו לבשל 30 מנות תוך 3 דקות בלבד: לדוגמא דגים, תוספת ועוגה. קיטור חשמלי נכבה כאשר המים רותחים, יש להם פונקצית בישול עיכוב, מצב חימום, מצב עיקור ופונקציות נוחות רבות אחרות. הכל תלוי במותג המכשיר ובקטגוריית המחירים שלו.