שמן זרעי כותנה - תיאור השמן. יתרונות ונזקים בריאותיים

תיאור

עבור רבים מאיתנו, הוא אקזוטי, אם כי ישנם מקומות - למשל מרכז אסיה - בהם שמן זרעי כותנה פופולרי ובלתי ניתן להחלפה כמו שמן החמניות שלנו. אבל הצרכן והמפיק הגדול ביותר של שמן זרעי כותנה הוא ארצות הברית, שבהן המוצר הזה כבר מזמן אהוב על שוויון עם שמן בוטנים.

שמן זרעי כותנה משמש בתעשיית המזון, הכימיקלים והקוסמטיקה. על בסיס שמן לא מזוקק מייצרים שמן ייבוש. הוא משמש גם כתאורה, במקומות בהם יש תאורת שמן מנורות. מייצרים ממנה גם סטירין ירקות.

מופק שמן זרעי כותנה, המכונה Gossypium barbadense ו- Gossypium hirsutum L. כותנה, קודם כל, ידוע לכולם כחומר הגלם העיקרי לייצור כותנה ובד כותנה. צמח זה שייך למשפחת Malvaceae, לאחר שיוצא מדרום אמריקה.

בדרך כלל משתמשים בכבישה קרה להפקת שמן. תשואת המוצר היא 18% ממשקלו הכולל של חומר הגלם, זהו אחוז קטן ובנסיבות אחרות יכול להעלות את עלות הנפט. אך קבלת שמן זרעי כותנה מועילה מכיוון שהזרעים עדיין נחשבים מוצר פסולת מעיבוד כותנה.

שמן זרעי כותנה גולמיים מריח חזק מאוד בגלל תכולתו הגבוהה ביותר של רכיבים שאינם גליצרידים, המעניקים לו את צבעו החום-אדמדם הכהה. אך לאחר הזיקוק, המוצר הופך להיות קליל ומאבד את הארומה שלו. זה השמן המעודן שאפשר לאכול.

איך בוחרים שמן זרעי כותנה

בבחירת שמן זרעי כותנה, מומחים ממליצים להתמקד בצבע, ארומה וטעם (זה לא אמור להיות מר). המוצר לא צריך להיות עבה מדי, מכיוון שהדבר מעיד על אחסון לא תקין. אסור שיהיו שמן ומשקעים מכיוון שזה מצביע על כך שהמוצר נשמר זמן רב מדי.

איך לאחסן

ניתן לאחסן שמן כותנה מזוקק די הרבה זמן. אם במהלך אחסון ארוך טווח בבקבוק שמן מופיע משקע בצורה של פתיתים לבנים - אל תיבהלו. זה נורמלי, מכיוון ש -30% מהרכב מוצר צמחי זה הם שומנים מוצקים, המתייצבים בצורה של פתיתים לאורך זמן. אם אתה לא רוצה לאפשר הופעת משקעים, אתה יכול לאחסן סוג זה של שמן בטמפרטורה אפסית - במקרה זה, המוצר יתמצק למסה הומוגנית.

שמן זרעי כותנה בבישול

תכונות הריפוי והטעם האצילי של שמן זרעי הכותנה באים לידי ביטוי בצורה הטובה ביותר בבישול. אם אתה לא קונדיטור ולא חולם להשיג שומן מאפה ללא דופי לעוגות-מאפים-וופלים, אז אתה יכול פשוט למצוא שמן סלט מזוקק בחנות - השימוש בו מגוון מאוד.

תפקידו המכובד של שמן זרעי כותנה בבישול העולמי הוא השימוש בו לפילאף. בשר כבש קלאסי, פרגנה, חתונה ואפשרויות מגוונות אחרות - כל זה מוכן בשמן כותנה. רבים אומרים שהטעם הכותנה יוצא הדופן יכול להפוך את פילאף למאכל אסייתי אמיתי, אך יש הטוענים שהוא כבד מדי.

ממצא מעניין נוסף הוא שמן זרעי כותנה במקום שמן חמניות בפשטידות, לחמניות וטורטיות. בעזרתו הבצק מקבל טעם אגוזי עדין והופך אוורירי מאוד. כמה מוצרים תוצרת בית משחקים נהדר על שומני כותנה, למשל, קוויאר חצילים ולקו. ושמן זה יכול לשמש גם להלבשת סלטי ירקות - השילוב עם צנון מעניין במיוחד.

אפשר גם לתבל כרוב כבוש, ויניגרט, ירקות כבושים. הסלט הפופולרי ביותר עם שמן זרעי כותנה הוא תפוח, מלפפון וצנון. הם חייבים להיות מגורדים, ממליחים ומפלפלים, מוסיפים מעט חומץ תפוחים ומתבלים בשמן זרעי כותנה.

הרכב ותכולת קלוריות

תוכן קלורי כמובן שתכולת הקלוריות בשמן גבוהה מאוד - 884 קק"ל. לכן, יש לצרוך אותו במתינות.

ערך תזונתי ל 100 גרם:

• חלבון, 0 גרם
• שומן, 100 גרם
• פחמימות, 0 גרם
• אפר, 0 גרם
• מים, 0 גרם
• תוכן קלורי, קק"ל 884

ההרכב הכימי של שמן זרעי הכותנה כולל ויטמינים B, E ו- PP, חומצות שומן חד בלתי רוויות ורוויות, שהם הספקים העיקריים של אומגה 3 ו -6 לגוף. כמו כן יש לציין כי השמן רווי במיוחד בטוקופרולים, אשר למעלה מ- 70% מהם שייכים לטוקופרול A.

מטבע הדברים, הרכב השמן זרעי הכותנה תלוי בחומר הגלם - במגוון הצמחים ובאזורי הגידול. עם זאת, בכל מקרה, חומצות שומן רוויות, רב בלתי רוויות וחד בלתי רוויות נמצאות בכמויות גדולות בשמן זה. בשל הרכב זה, שמן זרעי הכותנה דורג בין השמנים השימושיים במיוחד.

חומצות ארכידוניות ולינולאיות, שהן רב בלתי רוויות, מסונתזות מעט מאוד על ידי הגוף, ושמן כותנה יכול לפצות על מחסורן.

תכונות שימושיות ורפואיות של שמן זרעי כותנה

שמן זרעי כותנה נחשב כנוגד חמצון מצוין, מונע הזדקנות, משפיע על גמישות כלי הדם ועבודת הלב. לחומצות שומן בשמן זרעי כותנה יש תכונות אנטי דלקתיות ואנטי היסטמין, ויש להן השפעה חיובית על החסינות.

ויטמין E פועל כנוגד חמצון חזק מאוד: הוא מגן מפני הזדקנות מוקדמת, מחזק את המערכת החיסונית ומספק גישה חיובית ועצבים חזקים. חומצות שומן מסוגלות לסייע לריפוי מהיר של פצעים ולספיגה של דלקות, להילחם בסוכרת, דרמטיטיס, אלרגיות ולרפא כוויות בצורה מושלמת.

פיטוסטרולים, העשירים מאוד בשמן כותנה, מסייעים בהפחתת הכולסטרול, בהמסת רובדי כולסטרול ומניעת התפתחות אוטם שריר הלב וטרשת עורקים. יש להם גם יכולת להפחית את ספיגת הכולסטרול במעיים, מה שמפחית את שקיעת הכולסטרול על דפנות כלי הדם.

חומצות השומן הבלתי רוויות הכלולות במוצר שייכות לחומרים דמויי ויטמין מסיסים בשומן, הנקראים ביחד ויטמין F. יש להם השפעה אנטי-היסטמין מובהקת ואנטי דלקתית, משחזרים את החסינות וגם מפגינים תכונות ריפוי פצעים.

יחד עם ויטמין D, הם מסייעים לספיגה טובה יותר של זרחן וסידן, הנחוצים ליצירת עצם תקינה. אינדיקציות לשימוש בויטמין F הן סוכרת, מחלות דלקתיות אוטואימוניות ואלרגיות, דרמטוזות ואקזמה.

השמן מושלם לעור של ילדים ומבוגרים, מחזיר את חילוף החומרים בתאים מלא, מרפא עקיצות, שפשופים וחתכים, מזין לחלוטין, מסיר פצעונים. עם זאת, יש לנקוט בזהירות בשימוש בלתי מבוקר בשמן כותנה טהור, מכיוון שיותר מדי ממנו אינו בטוח.

ראוי לציין כי עבור אנשים שאלרגיים לשמן אגוזים, מוצר כותנה יכול להוות תחליף מושלם עבורו.

שימוש בשמן זרעי כותנה בקוסמטיקה

בתחום הקוסמטיקה הביתית והתעשייתית, שמן זרעי הכותנה תופס מזמן נישה קטנה אך יציבה: הוא מעניק לחות ומזין את העור בצורה מושלמת, מקל על גירויים, מקל על קילוף ונספג באופן מיידי. חומצות השומן הבלתי רוויות בשמן כותנה מעורבות בייצור קרמידים.

מוצר זה משמש בסיס לבאלמים, קרמים ומסכות תוצרת בית, כמו גם בצורתו הטהורה, מכיוון שהוא יכול להתמודד עם בעיות עור ויובש רבות, לשפר את המבנה ולהפוך אותו לגמיש יותר. ניתן להוסיף חמאה הן לתערובות מוכנות והן להרכבה משלכם, כולל בשילוב עם שמנים אתריים.

יחד עם זיתים ושמנים בסיסיים אחרים, מוצר הכותנה מחליק קמטים, מרפא סדקים, מסיר יובש ומזין את העור בויטמינים שימושיים.

דבר אחד אבל - אם אתה רוצה לנגב את הפנים עם שמן זה או למרוח מסכות, זכור - לעתים קרובות זה מעורר קומדונים על הפנים. לכן, כדי למנוע את סתימת הנקבוביות, לדלל אותו עם שמנים אחרים, מרכיבים מועילים שונים, להשתמש בסרטי פנים ובאמבטיות אידוי.

שמן זרעי כותנה משפר גם את פונקציות המגן של העור על ידי חיזוקו ושיפור מבנהו. זוהי עזרה נהדרת כאשר העור נעשה מחוספס מכפור ורוח, מראה את תכונותיו המתרככות והמתחדשות ומקדם את ייצור הקרמידים.

שמן זרעי כותנה הוא הטרנספורטר הטוב ביותר עבור חומרים מזינים אחרים, כגון שמנים אתרים. בשל ספיגתו המהירה, כל החומרים הפעילים נכנסים לשכבות העמוקות יותר של העור.

אחת האגדות על כותנה מבטיחה כי קוטפי הצמח הזה הזדקנו במהירות תחת השמש, אך ידיהם נותרו רכות וצעירות בגלל זרעי השומן המרפאים.

לא קל להאמין בזה - אחרי הכל, נאספו קופסאות רכות ולא חמאה, אבל אם אתה קונה בקבוק של מוצר קוסמטי, אתה בהחלט יכול להרגיש את כוח הריפוי בידיים שלך. אתה לא צריך לעשות מסכות קשות: אתה יכול פשוט לשפשף את העור בשמן כותנה וללבוש כפפות כאשר אתה מתכוון לשטוף את הכלים. חצי שעה - והידיים שלך יהיו כמו מספא.

על תכונות הריפוי וההזנה שלו ויכולתו להחזיר את חילוף החומרים בתאים, שמן כותנה הוכר מזה זמן רב כטיפול מעולה בשיער. זה מעיר נורות רדומות, מפעיל את צמיחת השיער, וגם מתרכך והופך את השיער לניהול, מרפא קצוות מפוצלים היטב, מסיר עודפי שמן ומחזיר ברק, מקל על יובש ודלקת בקרקפת.

תכונות מסוכנות של שמן זרעי כותנה

אין מוצרים בטבע שאין להם התוויות נגד כלל, עקב תגובות אלרגיות אפשריות לכל אחד מהרכיבים. בואו ליישם עובדה זו על שמן זרעי כותנה. כדאי להקפיד בבחירת השמן: ניתן להשתמש בשמן מזוכך בלעדי למטרות רפואיות וביתיות, אשר בנוסף לתוויות ניתן לזהות על פי צבעו הבהיר.

לא מומלץ לאכול שמן כותנה מזוקק בשל הימצאותו של גוסיפול בהרכבו, פיגמנט המעניק לשמן הגולמי צבע חום ספציפי. הוא מסוגל לעכב את זרע המטוגנזה ולעתים קרובות מוביל להפרעות בתפקוד הרבייה, וגם חוסם את פעילות האנזימים המעורבים בחילוף החומרים.

ולמרות שעכשיו נמצא אפקט אנטי-גידולי מאחורי הגוסיפול, המחקר של חומר זה טרם הושלם. אולי, גוסיפול כותנה בעתיד יהפוך לתרופת פלא למחלות חשוכות מרפא, אך כיום יש להתייחס אליו בזהירות, שכן עודף מקרי של המינון המותר עלול להוביל להרעלה קשה, אפילו למוות.

בתהליך של זיקוק נפט מוסר גוסיפול ולכן מוצר זה אינו מזיק בצורתו המטוהרת. התווית נגד לשימוש בו היא חוסר סובלנות פרטנית בלבד. באשר לאלרגיה של שמן זה, מומחים הסכימו כי הוא אינו גורם לאלרגיות גם אצל אנשים הנוטים לביטויים כאלה.