תוכן
תיאור
קומפוט (FR. לִפתָן -להכין, לערבב)-משקה קינוח ללא אלכוהול העשוי מסוג אחד או תערובת של פירות וגרגרים עם מים וסוכר. הקומפוט עשוי מחומרים טריים, קפואים או מיובשים. משקה זה פופולרי מאוד מצונן בקיץ. משקאות פירות קרים וחמים כאחד הם מקורות טובים לוויטמינים. כמו כן, אנשים מכינים קומפוטים לאחסון החורף.
שם המשקה הגיע לשפתנו במאה ה -18 מצרפת. כאן הכין השף לראשונה את הקומפוט. עד היום במאפה צרפתי שמכין מחית פירות, שהם מכנים קומפוט.
להכנת הקומפוט כדאי להשתמש בפירות בשלים ללא נזק מכני וסימני ריקבון. אינדיקטורים אלה משפיעים על טעמו ועל צבעו של המשקה המוגמר. לשימוש יומיומי, הקומפוט מיוצר על ידי רתיחה (2-5 דקות) פירות וגרגרים (כ 500 גרם) במים (3-4 ליטר) וסוכר (6-7 כפות).
בשימורי התחרויות ישנם מספר מתכונים וטכניקות נפוצים. הפופולריים ביותר הם שניים:
מתכון ראשון:
- מוכנים לפחיות שימור נשטפים היטב מלכלוך ושאריות של חתיכות עבודה קודמות. צוואר הצנצנות חייב להיות שלם ללא סתירה. מכסה איטום, שוטפים מייצור שומן, מעקרים במים רותחים למשך 10 דקות.
- פירות וגרגרים נשטפים במים פעמיים, מסירים גבעולים ותפרחות. לפרק מרכיבים טהורים כך שהם הרגו את הפחיות ל 2/1.
- יכול לשפוך במים רותחים, לכסות במכסים ולהשאיר להתקרר למשך 15 דקות.
- ואז מרוקנים את המים חזרה לתבנית במקום בו הם רותחים. מוסיפים סוכר לקומפוט בקצב 200 גרם. צנצנת 3 ליטר והרתיחה מחדש.
- יוצקים את הסירופ הרותח לפירות היער וסוגרים במכסה.
- קופסאות שימורים הפוכות. לשמירה על חום כיסו אותם בשמיכה או בכל בגדים חמים אחרים.
מתכון שני:
- שוטפים את הצנצנות והמכסים ומעקרים. כל צנצנת לעיקור באדים במשך 3-5 דקות או בתנור מיקרוגל למשך שתי דקות.
- כמו במקרה הראשון, פירות וגרגרים שוטפים ומנקים. לאחר מכן הבליחה של פרי מנות בעזרת מסננת במים רותחים למשך 30 שניות.
- רכיבים מעוקרים לקומפוט מכניסים צנצנות ומוסיפים את הסוכר (200 גרם, צנצנת 3 ליטר). כולם שופכים מים רותחים וסוגרים עם מכסה.
- אותו דבר כמו סעיף 6 למתכון הראשון.
אחסן את הקומפוט בחדר חשוך בטמפרטורה של 0-20 מעלות צלזיוס ולחות של 80% למשך 12 חודשים.
יתרונות קומפוט
בהתאם למרכיבים היתרונות נקבעים על פי כמותם והרכבם של חומרים פעילים ביולוגית, ויטמינים, מינרלים וחומצות אורגניות. כמו כן, זה תלוי בצבע ובטעם של המשקה. כחומרי גלם לבישול קומפוטים משתמשים בבשלנים פירות: תפוחים, משמשים, אגסים, חבושים, אפרסקים, שזיפים, תפוזים, קלמנטינות וכו '; פירות יער: ענבים, דובדבן, דובדבן מתוק, שזיף דובדבן, דומדמניות אדומות ושחורות, דומדמניות, חמוציות, ויבורנום, עצי דבש, תותים, פטל וכו '. לאחסן בקומפוט את כל החומרים המזינים הדרושים לרתיחה לא יותר מחמש דקות יחד עם מכסה סגור.
הקומפוט הוא משקה עתיר קלוריות כי הוא מכיל סוכר. בצורה הרגילה, לא טוב לשתות אותו לאנשים עם סוכרת. הם צריכים לבשל קומפוטים ללא סוכר או להחליף אותו בפרוקטוז ותחליפים.
רופא צימוקים רושם כתרופה נגד אנמיה, הפרעות במערכת העיכול, חולשת שרירים, טמפרטורה גבוהה המלווה בחום, מחלות כליות ולב. כמו כן, פחית הקומפוט הזו טובה לתינוקות מהימים הראשונים לחיים בגלל קוליק, גזים במעיים והפרה של המיקרופלורה. כדי לבשל את זה אתה צריך לשטוף את הצימוקים במים חמים, כדי להסיר את כל כתמי האבק ואת שרידי peduncle. עדיף לקחת צימוקים לא ארוזים. נקו את הצימוקים יש להכניס לתערובת תה, לשפוך מים רותחים ולהשאיר להחדיר חצי שעה. כאשר מבשלים תה לילדים אתה צריך לקחת 5-10 צימוקים ל -200 מ"ל מים.
יתרונות מסוגים מיוחדים
קומפוט של דוגרוז הוא מחסן של ויטמינים, מינרלים וחומצות הדרושים לגוף במזג אוויר קר. זה שימושי במיוחד לאנשים עם אי ספיקת כליות ומערכת העיכול מסייעת לנקות את הגוף מעודף נוזלים, מנרמל את חילוף החומרים, נקשר ומסלק רעלים. יש למעוך ירכי ורדים יבשות או טריות, לשפוך תרמוס, להוסיף סוכר ולשפוך מים רותחים. לפני השימוש, הוא אמור להחדיר למשך 3-4 שעות.
פגיעה בקומפוט והתוויות נגד
לא מומלץ להשתמש במספר רב של משקאות פירות שונים בתקופה החמה ביותר של השנה לאנשים עם אי ספיקת כליות ולנשים בהריון במשך 2-3 שליש. זה יכול להוביל להצטברות של עודף נוזלים בגוף ולעומס נוסף על הכליות.
משקאות פירות העשויים מפירות וגרגרים חמוצים או לא בשלים, אין צורך לשתות בחומציות הקיבה המלווה בדלקת קיבה, כיבים במערכת העיכול ואמייל שן פגום.