קוקוס - תיאור האגוז. יתרונות בריאותיים ונזקים

תיאור

האגוז האקזוטי, אשר זמין בדרך כלל כקוקוס פתית, אינו רק טעים וטעים. לקוקוס מספר תכונות מועילות והוא יכול לשפר את בריאות הגוף במחלות רבות.

כיום, הקוקוסים כבר אינם אקזוטי שלא נחקר. אתה יכול לקנות אותם בכל סופרמרקט. היום נקדיש תשומת לב מיוחדת לפרי זה: נספר לכם כיצד הוא גדל, מה בתוכו, כיצד ניתן להשתמש בו, לפצלו ולאכולו, כיצד שימושי הקוקוס ומי צריך להגביל את השימוש בו. אנחנו אפילו ננסה לגדל עץ קוקוס כדי לשמח אותך.

קוקוס הוא פרי עץ הקוקוס, שיכול לחיות עד 100 שנה ולייצר למעלה מארבע מאות אגוזים בשנה. משקל הפרי לעיתים 2.5 קילוגרם, ומכוסה בקליפה קשה. בפנים עיסת קופרה לבנה ומי קוקוס.

שמו של האגוז מתורגם מפורטוגזית כ"קוף ". הפרי הקלוף הבשל הוא בצבע חום עם שלוש שקעים, הדומה לפנים של קוף. יש לקטני קוקוס המאמנים קופים מאולפים לטפס על כפות הידיים ולהפיל את הפירות.

אגב, קוקוס אינו אגוז כלל, כפי שנהוג לחשוב. זהו למעשה פרי אבן, כמו אפרסק, משמש, דובדבן מתוק או דובדבן. הסיווג הקפדני הוא כדלקמן: חלוקת angiosperm, מעמד חד -גוני, סדר דקלים, משפחת דקלים, סוג קוקוס ומיני דקל קוקוס.

הרכב ותכולת קלוריות

קוקוס, עיסה, גלם עשיר בוויטמינים ומינרלים כגון: אשלגן - 14.2%, זרחן - 14.1%, ברזל - 13.5%, מנגן - 75%, נחושת - 43.5%, סלניום - 18, 4%

• תוכן קלורי 354 קק"ל
• חלבונים 3.33 ז
• שומן 33.49 גרם
• פחמימות 6.23 ז

עובדות מעניינות על קוקוסים

הם אומרים שקוקוסים קיימים על פני כדור הארץ לפחות 3,000 שנה. הוא האמין שהם נראו על ידי דינוזאורים. כיום ניתן למצוא את הצמח באזורים הטרופיים של שתי ההמיספרות: בברזיל, מלזיה, תאילנד, אינדונזיה, הודו, סרי לנקה, ויטנאם, הפיליפינים. דרום מזרח אסיה נחשבת למולדת הצמח.

הקוקוסים הם עמידים למים ואינם ניתנים לכיור. הודות לכך, שטח הגידול שלהם כה נרחב: זרמי הים נושאים פירות כמעט בכל רחבי העולם.

קוקוסים הם חברים עקשנים. הם יכולים להיסחף באוקיאנוס במשך שנה שלמה, להישטף לחוף ולנבוט: באדמה או בחול. ההיסטוריה יודעת על מקרים שבהם קוקוסים בודדים נותרו בר קיימא והגיעו לנורבגיה.

קוקוסים גדלים בקבוצות גדולות על כף היד. פירות מבשילים תוך 9-10 חודשים ויכולים להגיע לקוטר של 30 סנטימטרים, תוך כדי הידוק של 2-3 ק"ג.

למרבה הפלא, ככל שהעץ קוקוס גדל מהאוקיינוס, הוא קטן יותר. הסיבה לכך היא כמות המלח הקטנה המופקת מהחול. ההערכה היא כי עץ דקל אחד מחלץ 1.34 ק"ג מלח מהאדמה בשנה. ליד האוקיינוס, הוא יכול להגיע לגובה של בניין בן עשר קומות.

על פי האגדה, הקוקוס הוא הפרי הקרוב ביותר לאלים. זה נקרא מים של כל האוקיאנוסים: מי האוקיאנוס עולים על גזע עץ הדקל והופכים למים המתוקים של הקוקוס.

משתמשים בקוקוס בטקסים דתיים הינדים. אולי היחס המקודש לעובר נובע מדמיונו לראש האדם. קוקוסים בשבטים החליפו את קורבנות האנשים.

מיסיונרים כינו את עץ הקוקוס "העץ העצל", מתוך אמונה שהוא משחית את האוכלוסייה המקומית, מה שהופך אותם לצרכן שאינו פעיל, בעוד שכל אחד חייב לעבוד ולהרוויח את המזון שלו.

ועצי קוקוס לא צריכים להשקות, לעבד או כל דבר אחר. הם פשוט מגדלים ומניבים פרי. מתברר חיים שמימיים: הרים קוקוס, פצל אותו - השתכר ואכל. ובכן, אנחנו אוהבים את זה.

היתרונות של קוקוס

קוקוס ידוע בעיקר בתכולתו הגבוהה של חומצות שומן שונות. זהו עיסת הקוקוס העשירה בשמנים, והנוזל שבתוך הפרי מכיל הרבה נוגדי חמצון ומינרלים. בזכותם מי הקוקוס מרווים את הצמא כל כך טוב.

עיסת הקוקוס מזינה מאוד, מחדשת ומקלת על עייפות השרירים. חומצות פנתניות ופוליות וויטמיני B חשובות בתהליכים מטבוליים ולתפקוד המערכת החיסונית והעצבית.

יש הרבה אשלגן, מגנזיום ויוד בקוקוס. הם תומכים בלב וכלי הדם, ויוד חיוני לבלוטות האנדוקריניות.

עיסת הקוקוס עשירה בסיבים וחומצות שומן, המועילים לצמחיית המעיים. כמות קטנה של מוצר זה מקלה על דלקת בכיבי קיבה ובקוליטיס במעי.

ויטמין E נחשב "ויטמין יופי" וטוב לעור. שמן קוקוס מזין ומרענן את העור, מאט את תהליך ההזדקנות ונלחם בדלקות קלות. חומצה לורית מדכאת מיקרואורגניזמים פתוגניים. כמו כן, שמן קוקוס משפר את מצב השיער והציפורניים.

נזק לקוקוס

הקוקוס עשיר מאוד בקלוריות, ולכן הוא מסומן באנשים שמנים. בגלל האינדקס הגליקמי הגבוה בסוכרת, עדיף לאכול קוקוס רק באישור רופא.

הקוקוס עשיר בסיבים והוא חומר משלשל טבעי. עבור אנשים הנוטים לשלשול, קוקוס, במיוחד קוקוס טרי, עלול לגרום להתלקחויות. כמו כן, עדיף לא לתת אוכל כבד כזה לילדים מתחת לגיל שנתיים. לסובלים מאלרגיה לקוקוס יש סיכון מוגבר לתגובות אלרגיות.

השימוש בקוקוס ברפואה

קוקוס מומלץ לכל האנשים העוסקים בספורט או בעבודה פיזית קשה. כדי לשמור על חוזק, עיסת האגוז לא תפריע לאמהות הרות ומניקות.

בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלו, הקוקוס משפר את תנועתיות המעיים ונלחם בעצירות. השמנים עוטפים את הריריות המודלקות ומזרזים את הריפוי שלהן, ולכן שמן קוקוס מומלץ לכיבים בקיבה, דלקת קיבה, קוליטיס.

שמן קוקוס משמש באופן פעיל בעיסוי וקוסמטיקה. חומצות לוריק, אולאית וקפרילית טובות לעור. הם שומרים על מאזן מים, מפעילים תהליכים מטבוליים ובעלי סגולות ריפוי. העור רווי בחומרים מזינים ונהיה לח יותר.

אך לעור שמן יש סיכון גבוה לנקבוביות סתומות, ולכן השמן מתאים יותר לעור יבש. ניתן להשתמש בשמן קוקוס גם לשיער, ציפורניים. סבונים, קרמים ומרקחים מיוצרים על בסיס זה.

ויטמין E בעיסה מחזק את דפנות כלי הדם, מפחית את הסיכון לטרשת עורקים ובדרך כלל משפר את מצב הלב וכלי הדם. אתה יכול לאכול יותר מ 100-200 גרם קוקוס טרי ביום, ולהקפיד לפקח על תכולת הקלוריות.

השימוש בקוקוס ברפואה

קוקוס מומלץ לכל האנשים העוסקים בספורט או בעבודה פיזית קשה. כדי לשמור על חוזק, עיסת האגוז לא תפריע לאמהות הרות ומניקות.

בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלו, הקוקוס משפר את תנועתיות המעיים ונלחם בעצירות. השמנים עוטפים את הריריות המודלקות ומזרזים את הריפוי שלהן, ולכן שמן קוקוס מומלץ לכיבים בקיבה, דלקת קיבה, קוליטיס.

שמן קוקוס משמש באופן פעיל בעיסוי וקוסמטיקה. חומצות לוריק, אולאית וקפרילית טובות לעור. הם שומרים על מאזן מים, מפעילים תהליכים מטבוליים ובעלי סגולות ריפוי. העור רווי בחומרים מזינים ונהיה לח יותר.

אך לעור שמן יש סיכון גבוה לנקבוביות סתומות, ולכן השמן מתאים יותר לעור יבש. ניתן להשתמש בשמן קוקוס גם לשיער, ציפורניים. סבונים, קרמים ומרקחים מיוצרים על בסיס זה.

ויטמין E בעיסה מחזק את דפנות כלי הדם, מפחית את הסיכון לטרשת עורקים ובדרך כלל משפר את מצב הלב וכלי הדם. אתה יכול לאכול יותר מ 100-200 גרם קוקוס טרי ביום, ולהקפיד לפקח על תכולת הקלוריות.

בישול קוקוס

בבישול, עיסת הקוקוס משמשת לרוב; בצורה מיובשת, ניתן למצוא אותו במחלקות קונדיטוריה בצורה של שבבים. מי קוקוס וחלב פופולריים עוד יותר במטבח האסיאתי - הם מתווספים למרקים, דגים ומנות דגנים.

טעמו של העיסה עצמה ומי הקוקוס תלויים בשלות האגוז. לקטנים אין עיסה ככזו, הפרי מלא כמעט במים חמצמצים מתוקים. בהדרגה הנוזל מתעבה והופך לג'לי. יש מעט מים באגוזים בוגרים; רובו מתקשה בקירות בצורה של עיסת קוקוס לבן. משתמשים בו בצורתו הטהורה בסלטים, קינוחים ואפילו מרקים.

שמן קוקוס מתקבל מהעיסת הכבישה. אפשר לאכול אותה כמו חמאה רגילה ויש לה טעם קוקוס מתוק. סתימות על בסיס שמן מיוצרות במוצרי ממתקים, קרמים. שמן קוקוס טבעי מסמיך כבר ב-+24 מעלות. כדי לגרום לו להימס, מספיק להחזיק אותו לזמן קצר באמבט מים או לחמם אותו במחבת.

כאשר העיסה המגוררת ספוגה במים, הנוזל הופך לחלב קוקוס. לעתים קרובות הוא מתווסף למרקים כגון טום ים המפורסם.

חלב קוקוס

אתה יכול להכין חלב קוקוס טבעי בעצמך.

הוא שיכור מסודר ומתווסף לקינוחים רבים. זה הכרחי במטבח האסייתי. לאחר סחיטת העיסה נותרו פתיתי הקוקוס, בהם ניתן להשתמש במתכון הבא.

משתמשים בקוקוס טרי להכנת חלב, אך ניתן להכין את המשקה גם משבחים יבשים. למרות שזה יהיה הרבה פחות אינטנסיבי וטעים.

• עיסת קוקוס - זכוכית
• מים

הסר את הקליפה הכהה החיצונית מהעיסה, ואז גרד או קוצץ בעזרת קומביין. מעבירים לקערה ויוצקים מים רותחים מעל כך שיכסה רק מעט את הבשר. השאירו למשך חצי שעה ואז הניחו אותו על מפית גזה וסחטו את החלב מעל קערה. אתה צריך לסחוט כמעט יבש.

החלב נשמר במקרר לא יותר מיום, שם הוא מתעבה בהדרגה ומתחלק לשתי שכבות. "קרם הקוקוס" עולה כלפי מעלה - החלק השומני של החלב. ניתן להשתמש בהם לבד או מעורבב עם חלב.

חלב קוקוס מחליף לחלוטין את חלב הפרה הרגיל בכל המתכונים: עם קפה, בעת לישת בצק, תבשיל בשר. הוא נותן לכל המנות טעם אגוזי מעניין.

את השבבים המתקבלים ניתן לייבש בתנור בחום של 80 מעלות, תוך ערבוב מדי פעם. מעבירים לצנצנות אטומות לאחר הקירור.

כיצד לבחור ולאחסן קוקוס

קוקוסים נמכרים בשתי מדינות: ירוק וחום בשלים יתר. הטריים ביותר, "היישר מהעץ" - קוקוס ירוק, הם נמסרים מהר ככל האפשר ונקטפים עוד צעירים. אבל לנקות אותם קשה יותר, והם עולים משמעותית יותר.

אפשר לבחור קוקוס חום טוב - הוא כבר קלוף ואפשר לראות עליו את הסיבים. שימו לב למראה - עם הנזק הקל ביותר, האגוז מתדרדר במהירות, ולכן הקוקוס צריך להיות נקי מסדקים ונקבים.

טלטלו את האגוז - תוכלו לשמוע את הנוזל המתיז בפרי הבשל. הקוקוס צריך להיות כבד ממשקלו. הקליפה צריכה להיות מהודקת, לא להיות סחוטה ולשקוע מלחיצה באצבע. ככל שהוא קל יותר, כן ייטב.

לאחר קניית קוקוס, עדיף לא לאחסן אותו זמן רב, אלא לפתוח אותו ולאכול אותו. לשם כך, פרש את האגוז בשלוש "עיניים" כלפיך. הכניסו סכין דקה או מברג למרכזה, ויצרו חור. הופכים את האגוז ומרוקנים את מי הקוקוס.

לאחר מכן, עליך להסיר את הקליפה. אתה יכול פשוט לנפץ אותו בפטיש או לזרוק בכוח את האגוז על הרצפה. אבל יש דרך מדויקת יותר: בעזרת סכין או פטיש כבד, הקש על כל שטח הקוקוס והחזק אותו תלוי בידך. מעת לעת זה צריך להיות מופנה על ידי הצד השני.

בהדרגה, הקליפה תתחיל להישאר מאחור בחלקים. צריך להסיר אותם, ולחתוך את הפירות הקלופים שנוצרו בעזרת סכין. החלק הפנימי יהיה בשר לבן, וניתן להסיר את הקליפה הרכה החומה החיצונית אם תרצה בכך.

לאחר פתיחתו, הקוקוס נשמר בכלי אטום במקרר למשך כמה ימים. לאחסון ארוך יותר יש לגרד ולייבש את העיסה. הוא מאוחסן בטמפרטורת החדר בצנצנת עם מכסה הדוק, אחרת היא תספוג את כל הריחות הזרים.

אם אתה קונה פתיתי קוקוס מוכנים, שים לב להרכב: המוצר לא אמור להכיל מרכיבים פרט לקוקוס.

איך מגדלים עץ קוקוס

תושבי חוף האוקיאנוס השקט שותלים עץ קוקוס כשילד נולד

ראשית כל, אתה זקוק לקוקוס הנכון להנבטה: גודל בינוני, רצוי מלבני, בעור, לא מטופל, מגרגר בעת טלטול, מה שמעיד על אספקת מיץ המכיל חומרים מזינים לצמח הצעיר.

הקוקוס חייב להיות בשל. שים לב שרוב הקוקוסים בחנויות שלנו - חומים - הוסרו לפני ההבשלה. לכן הסיכוי לצמח חי אינו גדול.

אז יש מועמד לעץ דקל יפה. יש להניח אותו במים למשך מספר ימים, מה שייצור תנאים טבעיים לנביטה. הכן מיכל שתילה בקוטר כפול מהקוקוס. ממלאים אותו באדמה רופפת ומזינה בחול. אם יש חומוס או כבול, אפשר להוסיף.

כף הקוקוס אינה דורשת את הרכב האדמה. להרטיב את זה היטב. זה הכרחי. מניחים את הקוקוס לרוחב במיכל, כך שהעיניים יסתכלו לצד. נבט ייצא מהם. לעתים קרובות מאוד הנבט מופיע לאחר "השריית" הקוקוס. המשמעות היא שהפרי נבחר נכון.

אכלו רק מחצית מהקוקוס. השני - עם הנבוט העתידי צריך להיות ממוקם באותה רמה עם הקרקע.

אל תצפו לתוצאות מהירות. התהליך לוקח עד חצי שנה. מהיר יותר באקלים חם ולח. הטמפרטורה האופטימלית היא 30 מעלות צלזיוס. טוב שזה קיץ.

עם צמיחתו מושתל הצמח לעציץ גדול יותר כך שיש מקום להתפתחות מערכת השורשים. עץ דקל זקוק להרבה אור, חום ולחות.