קלמנטינה

תיאור

קלמנטיין הוא הכלאה של מנדרינה וכתום, הדומה מאוד למנדרינה. קלמנטיין כמעט ולא נמכרת בשמה בחנויות שלנו, אך כ -70% מהקלמנטינות שהובאו לארצנו ממרוקו הן בדיוק כלאיים קלמנטיים. כך שהצרכן שלנו מכיר היטב את הפרי הזה.

צמח הקלמנטינה (Citrus clementina) גדל לראשונה בשנת 1902 על ידי הכומר והמגדל הצרפתי האח קלמנט (קלמנט) רודייה. פירותיו דומים לצורתם של מנדרינה, אך מתוקים יותר.

פירות קלמנטין הם קטנים, בצבע כתום, עגולים עם עור קשה, מחוברים היטב לעיסה העסיסית. קלמנטין בולט בטעמו המתוק ובמחסור בזרעים בפרי.

הקלמנטינים עשירים בוויטמין C וחומרים מזינים אחרים. במקרים מסוימים, ישנן התוויות נגד: בדומה לפירות הדר אחרים, גם קלמנטינים עלולים להיות מסוכנים לאנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול. אין לצרוך קלמנטינים במקביל לתרופות, שכן החומרים שהם מכילים לעיתים קרובות מגבירים את השפעת התרופות מספר פעמים.

הרכב ותכולת קלוריות

הקלמטין מכיל ויטמינים: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP וחומרים שימושיים: סידן, מגנזיום, נתרן, אשלגן, זרחן, ברזל, אבץ, נחושת, מנגן, סלניום.

תוכן קלורי: 47 קק"ל ל 100 גרם.
ההרכב הכימי של קלמנטין: 0.85 גרם חלבון, 0.15 גרם שומן, 10.32 גרם פחמימות.

סוגים וזנים

עכשיו יש יותר מתריסר זנים שונים של קלמנטין, השונים בגודלם, בעונת ההבשלה שלהם, בגיאוגרפיה של הצמיחה.

נזכיר אחד מהם - זן פיין דה קורס, הגדל בקורסיקה; שם הוא מוגן על ידי הכינוי הגיאוגרפי של המקור - La clémentine de Corse עם מעמד IGP (Indication géographique protégée).

היתרונות של קלמנטין

קלמנטינות עשירות בנוגדי חמצון כמו ויטמין C, שיכולים לסייע בשיפור בריאות ומראה עורכם. הם יכולים גם לעזור להגדיל את צריכת הסיבים שלך.

קלמנטינות עשירות בנוגדי חמצון המסייעים בהפחתת דלקת ובמניעת נזק לתאים הנגרמים על ידי רדיקלים חופשיים. לפיכך, נוגדי חמצון עשויים למלא תפקיד במניעת סוכרת מסוג 2, מחלות לב וכלי דם, ומצבים רבים אחרים.

לצד ויטמין C, פירות אלה מכילים מספר נוגדי חמצון הדרים אחרים, כולל הספרידין, נרירוטין ובטא קרוטן.

בטא קרוטן הוא מבשר לויטמין A, המצוי בדרך כלל במזונות צמחיים כתומים ואדומים. נוגד חמצון רב עוצמה זה מקדם צמיחה תאים בריאה וחילוף חומרים של סוכר.

לחומר נוגד החמצון הדרים יש השפעות נוגדות דלקת חזקות בחלק ממחקרי בעלי החיים והמבחנות, אך יש צורך במחקרים נוספים בבני אדם.

לבסוף, כמה מחקרים בבעלי חיים ובמבחנות הראו כי נרירוטין יכול לסייע בשיפור בריאות הנפש ויכול לסייע בטיפול במחלת אלצהיימר. עם זאת, יש צורך במחקרים אנושיים נוספים.

זה עשוי לשפר את בריאות העור. קלמנטינות עשירות בוויטמין C, אשר יכול לשפר את בריאות העור בכמה דרכים.

העור שלך מכיל באופן טבעי כמויות גבוהות של ויטמין C, מכיוון שויטמין זה מסייע לסינתזה של קולגן, קומפלקס חלבונים המעניק לעורך את מוצקותו, מלאותו ומבנהו.

משמעות הדבר היא כי צריכת כמויות גבוהות של ויטמין C מהתזונה שלך יכולה לעזור לספק לגוף מספיק קולגן כדי לשמור על מראה העור שלך בריא ופוטנציאלי צעיר יותר, מכיוון שרמות קולגן נאותות יכולות להפחית את מראה הקמטים.

פעילות נוגדת החמצון של ויטמין C יכולה גם להפחית דלקת ולסייע בהפיכת נזק לרדיקלים חופשיים, מה שיכול לעזור בהקלה על אקנה, אדמומיות ושינוי צבע העור.

למרות שקלמנטין יחיד מכיל גרם אחד בלבד של סיבים (סיבים תזונתיים), אכילה של כמה במהלך היום היא דרך קלה וטעימה להגדיל את צריכתכם.

סיבי פירות משמשים כמזון לחיידקים המועילים במעי. זה גם מגדיל את הנפח ומרכך את הצואה, מפחית עצירות, מה שעלול למנוע מחלות כמו דיברטיקוליטיס, שעלולות להתרחש אם אוכל מעוכל נכנס לפוליפים במערכת העיכול.

סיבי פירות יכולים גם לסייע בהורדת רמות הכולסטרול על ידי קשירה לכולסטרול תזונתי ומניעת היקלטותו לזרם הדם.

בנוסף, סיבים מפירות נקשרו לסיכון מופחת לסוכרת מסוג 2, בעוד שצריכת סיבים גבוהה נקשרה למשקל גוף בריא יותר.

פגיעה פוטנציאלית בקלמנטינות

כמה מחקרים הראו כי קלמנטינים מכילים furanocoumarins, תרכובת המצויה גם באשכוליות שיכולה לתקשר עם תרופות מסוימות ללב.

לדוגמא, פורנוקומרינים יכולים לחזק את ההשפעות של סטטינים להורדת כולסטרול ולגרום לסיבוכים חמורים. מסיבה זו, אם אתה נמצא בסטטינים, עליך להגביל את צריכת הקלמנטינות שלך.

בנוסף, פורנוקומרינים עלולים להפריע לתרופות אחרות. שוחח עם הרופא שלך על אינטראקציה אפשרית בין התרופות שלך לבין קלמנטינות.

קלמנטין בבישול

פירות קלמנטיין נצרכים טריים ולייצור מיץ קלמנטינות וקומפוט. הם משמשים בסלטים וקינוחים של פירות; הם מסוכרים ומוסיפים לברנדי; מיץ מוקפא לסורבה ומעורבב עם משקאות; ליקרים מיוצרים על קלמנטינים. כתבלין, קלמנטין משמש להכנת רטבים, דגים, עופות, מנות אורז.

קליפת פירות משמשת כתחליף לקליפת תפוז בהכנת תרופות שונות, חליטות, סירופים, תמציות, כמו גם בתעשיית המזון.

איך לבחור ולאחסן קלמנטין

כדי לבחור פרי טוב, הסתכל על עורו. עור מיובש, איטי או במקומות עציים מעיד על כך שהפרי שוכב זמן רב או שהוא בשלים יתר על המידה. קלמנטין בוסר כבד, העור כמעט כולו ירוק ומתקלף בצורה גרועה מאוד. סימן לקלמנטין באיכות ירודה הוא נוכחותם של עובש, כתמים חומים או אזורי ריקבון.

קל מאוד לקבוע את בשלותן של קלמנטינות לפי יחס הגודל והמשקל שלה, מכיוון שכל הקלמנטינות הבשלות תמיד שוקלות פחות ממה שנראה במבט ראשון.

הקלמנטינות נשמרות בצורה הטובה ביותר בתא מיוחד של המקרר, שם הן לא נרקבות ואינן מתייבשות עד חודש. אך גם במקרה זה, יש לצפות בפירות באופן קבוע: אם לפני שהירקות נשמרים לאחסון, תהליך ההתפרקות כבר החל בפירות והם התקלקלו, הרי שירידה בטמפרטורות לא תעצור זאת.

בטמפרטורת החדר, קלמנטינות מתדרדרות עוד יותר מהר, ובחדר חם מדי הן גם מתייבשות, ומאבדות לא רק מאפיינים שימושיים, אלא גם את טעמן.

השיטה הפשוטה לאחסון פירות בשקית ניילון, כל כך פופולרית בקרב רוב האנשים, היא למעשה גרועה: נוצרת לחות גבוהה בשקית והפרי נחנק.

הוא האמין כי הפירות שעליהם שרד הענף נשארים טריים זמן רב יותר, אך אלה נדירים ביותר במכירה.