לימון

תיאור

בשל הופעתה יוצאת הדופן, האתר זכה לכינוי "ידו של בודהא". אחרי הכל, הפרי הוא כמו יד.

אתרוג אצבעות הוא צמח אקזוטי, אך לא לגמרי רחוק מאיתנו. אתה יכול לקנות אותו בכמה סופרמרקטים. המחירים, לעומת זאת, אינם משתלמים במיוחד.

פרי נדיר זה ממשפחת ההדרים ניתן למצוא כיום רק באזורים מוגבלים מאוד. תיאופרסטוס, וירג'יל, פלאדיו, מרסיאל כתב על אתרוג, אך האזכור העתיק ביותר לכך נמצא בתנ"ך.

אגדת האתרוגים

מקורו של עץ הדרים מדהים (או אתרוגים) אפוף אגדות. מדענים בוטניים לא הגיעו למסקנה נפוצה כיצד הגיע צמח נדיר זה לשטח אירופה בכלל ואיטליה בפרט.

היסטוריונים העלו את הנחתם כי הפרי המוזר הובא לאדמות הים התיכון במאה השלישית. לפני הספירה ה. אלכסנדר הגדול, אולי מגדות הנילוס, או אולי ממסופוטמיה או הודו.

קטע ארוך למדי של חוף הים הטירני בקלבריה בין הערים פראיה א מארה ופאולה נקרא ריביירת הלימון בדברי הימים בשפה הרוסית, וזה לגמרי לא נכון, שכן השם המקורי "Riviera dei Cedri" מתורגם כ" ריביירה האתגרים ".

עצי לימון צומחים בשפע כמעט בכל מדינות הים התיכון, וליתרים שורשים רק באזורים עם קרקעות מיוחדות ומיקרו אקלים. אז אל תעלב את הקלברים בכך שתקרא לחוף הזה "לימון". הם מחזיקים בארץ ייחודית המסוגלת לתמוך בחייו של צמח ההדרים הנדיר ביותר בעולם.

סמל יהודי

מאז ומעולם, רבנים מכל רחבי העולם הגיעו מדי שנה לריביירה דיי צ'דרי כדי לבחור פירות אתרוג לפסטיבל הקציר היהודי המסורתי סוכות, או festa delle capanne. לא כל פרי מתאים לתפקיד סמל פולחני; כל פרי עובר בדיקה יסודית, כמעט מיקרוסקופית.

הכל נעשה בהתאם לצוואה שהשאיר משה עצמו לעם היהודי, לפיה פרי הדרים הוא תכונת פולחן חשובה כמו מנורת שבעה קנים או ענף דקלים.

עד אמצע המאה העשרים. בעיר טריאסטה האיטלקית היה "שוק הצ'דרו" היחיד שקיבל פירות הדר נדירים שעברו הסמכה קפדנית. אך לאחר 1946 הועברה מכירה פומבית של אתרוגים לירושלים.

איך נראה אתרוג

בצורתו ובצבעו, האתרוגים כמעט אינם שונים מלימון, אולם ישנו מגוון המכונה "אצבעות בודהה", שאינו דומה לתרבית הדרים כלשהי. שגדל ביפן ובסין, מגוון זה של אתרוגים ממש דומה לאצבעות, החלק התחתון של הפרי מחולק למספר אונות מוארכות, הן אינן מכילות זרעים.

צבע האדרון הוא בעיקר צהוב-לימון, ישנם זנים צהובים-ירוקים וכתומים, הקליפה צפופה, עבה, אינה נפרדת מהעיסה. טעמו של האתרוג מתוק וחמוץ, לרוב עם גוון מריר, גודל הפרי מרשים, יכול להיות בקוטר של עד 30 סנטימטרים, ואורכו כ -40 סנטימטרים. עיסת האדרון נצרכת לעיתים רחוקות טרי; לעתים קרובות יותר הוא משמש כתוסף בקונדיטוריה.

הקליפה מכילה שמנים אתריים רבים, יש לה ארומה חזקה ולכן מוסיפים לממתקים קליפת אתרוג, משקאות ומכינים ממנה גם פירות מסוכרים. שמנים אתריים ותמציות אתרוגים משמשים בתעשיית הקוסמטיקה, הם מתווספים לשמפו, מי טואלט ומוצרים נוספים. תמצית ציטרון מרעננת בצורה מושלמת את האוויר הפנימי.

היתרונות של אתרוג

אתרוג מכיל כמות עצומה של ויטמינים, כדאי במיוחד להדגיש ויטמינים A, C, קבוצה B, סיבים שימושיים, מינרלים ויסודות קורט נמצאים גם כאן. לפרי האתרוגים תכונות חיטוי ואנטי-ויראליות, הוא משמש לטיפול בדלקת גרון, סוגים שונים של ברונכיטיס, הכנת תרופות לאנגינה ואסטמה של הסימפונות.

כתרופה, מומלץ לשתות מיץ אתרוג חם, אתה יכול להוסיף לו דבש או מרתחים של עשבי תיבול, למשל, צולים.

בהיעדר תיאבון ובמקרה של בעיות עיכול, מומלץ להוסיף אתרוג למרק העוף. מיץ האדרון גוונים בצורה מושלמת, הוא גם האמין שזה עוזר לרפא אלכוהוליזם.

נזק והתוויות נגד

לציטרון יש התוויות נגד, ולכן הפרי אינו מומלץ למי שמאובחן כחולה כיב פפטי, לחולים הסובלים מדלקת קיבה, דלקת הלבלב והפטיטיס נגיפית. אתרוג משפר את עבודת בלוטות העיכול, וזה עלול להחמיר מחלות אלו.

כיצד לבחור ולאחסן אתרוגים

עיסת האתרוגים לא נפרדת טוב מאוד מהקליפה, אך אם הפרי יצטמצם מעט, אי אפשר יהיה בכלל להפריד בין העיסה. אתרוג זה אינו טוב לאוכל. הפרי צריך להיות יציב, טרי, ללא סימני ריקבון, כתמים כהים.
במקרר ניתן לאחסן אתרוגים במשך כ -10 ימים.

איך אוכלים אתרוגים, מתכונים

עיסת האתרוג מרה, יבשה, ולכן כמעט ואינה משמשת בצורתה הגולמית. אבל הוא מתאים היטב להכנת ריבות, רטבים, מרינדות, מיצים, מאפים. הוא יכול לשמש גם כתיבול למנות דגים. פירות מסוכרים עשויים מקליפות אתרוג.

ריבת אתרוגים

• אתרוג 1;
• תפוז 1;
• סוכר בכמות השווה למשקל הפרי;
• מים.
• שוטפים את הפירות, חותכים דק מאוד לטריזים. מוציאים את הזרעים. משרים בן לילה.

מסננים את המים, מעבירים את הפירות לסיר, מוסיפים מים כדי שיכסה לחלוטין את התוכן, מרתיחים.

מסננים את המים שוב, מוזגים טריים, מרתיחים שוב. מסננים את המים בפעם השלישית ומשקלים את המסה שהתקבלה. מערבבים עם סוכר ביחס של 1: 1. הוסיפו מים שוב ושמרו על אש נמוכה, תוך ערבוב כ 45 דקות, עד שהמסה מתעבה ועקביות של ריבה.