תוכן
דג סלמון הוא סוג תעשייתי של תפיסה. דייגים ואנשים שאכפת להם מבריאותם אוהבים את השימוש בו באיכות מעולה של בשר וקוויאר. כמו כן, אנשי מקצוע רפואיים מזהים אותו כמוצר תזונתי בשל תכולת הדל שומן שלו, חוסר פחמימות ותכולת דל קלוריות. דגי סלמון שייכים למשפחת הסלמון.
מאפיינים עיקריים. תיאור.
- תוחלת החיים הממוצעת היא 7 שנים;
- באורך מגיע ל 100 סנטימטרים, לפעמים יש פרטים גדולים יותר (עד 1.5 מטר אורך);
- המשקל הממוצע הוא 5-7 קילוגרם; במהלך ההשרצה המשקל עולה;
- קשקשים כסופים, עם גוון צהבהב או ירקרק;
- הגוף מוארך, שטוח לרוחב;
- יש פה גדול, אבל השיניים מפותחות בצורה לא טובה.
בגיל ההתבגרות הדגים עולים במשקל ומגיעים ל -15 קילוגרמים; הלסתות מתארכות, השיניים מעוותות - הצבע משתנה לבהיר יותר. בזמן ההשרצה המאזניים הופכים לשחורים, והבשר הופך לבן ומפחית מערכויותיו. הדג הופך לא אכיל.
סלמון צ'ום נמצא בים ובמים מתוקים. היא מבלה את מרבית חייה בים היפני, ברינג ואוקוצק. הוא משריץ בפתחי הנהרות ואז במעלה הזרם. זה יכול לנסוע עד אלפיים קילומטר.
הדג משריץ פעם אחת בחייו בגיל ארבע. להשרצה הוא מרים תחתית נקייה עם זרם קל. נקבות מחפשות מחסה, וזכרים מגנים על ביציות מפני אויבים. בעת זריקת ביצים, סלמון צ'ום ממתין לסכנות בדמות יונקים גדולים, טורפים, עופות מים. עבור ביצים, האויב העיקרי הוא דגי נהרות ממשפחות שונות.
גידול צעיר מתפתח וגדל במים מתוקים. עם תחילת המעיין והמים הגבוהים הוא הולך לים. כאן הדג עולה במשקל, ועם הצמד קר הוא הולך לעומק. עם תחילת ההתבגרות היא מתכנסת בצורות והולכת להשריץ.
רכב
סלמון צ'ום מכיל:
- ויטמינים: A, PP, E, D, קבוצה B;
- רכיבי מיקרו וחומרים תזונתיים: ברזל, זרחן, אשלגן, נתרן, סידן, מגנזיום;
- חלבון בצורת חומצות אמינו;
- שומנים, המיוצגים על ידי חומצות שומן רב בלתי רוויות.
דגים עשירים בויטמינים, מינרלים, רכיבי חלבון, ולכן אין להכחיש את היתרונות של שימוש במוצר זה. קומפלקס ויטמינים הכרחי לתפקוד איברי הראייה.
תכולת קלוריות והרכב כימי
בשר סלמון צ'ום מכיל סט ויטמינים עשיר (ל 100 גרם):
- ויטמין PP - 8.5 מ"ג;
- E - 1.3 מ"ג;
- ויטמין C - 1.2 מ"ג;
- ויטמין B1 - 0.33 מ"ג;
- B2 - 0.2 מ"ג;
- ויטמין A - 0.04 מ"ג.
מרכיבי קורט:
- אבץ - 0.7 מ"ג;
- ברזל - 0.6 מ"ג;
- פלואור - 430 מק"ג;
- כרום - 55 מק"ג;
- ניקל - 6 מ"ג;
- מוליבדן - 4 מק"ג.
מרכיבי תזונה:
- אשלגן - 335 מ"ג;
- זרחן - 200 מ"ג;
- כלור - 165 מ"ג;
- נתרן - 60 מ"ג;
- מגנזיום - 30 מ"ג;
- סידן - 20 מ"ג.
ערך תזונתי (ל 100 גרם):
- מים - 74.2 גרם;
- חלבונים - 19 גרם;
- שומנים - 5.6 גרם;
- פחמימות - 0 גרם;
- כולסטרול - 80 מ"ג;
- אפר - 1.2 גרם
- תוכן קלורי: 120 קק"ל.
הקוויאר של דג זה מכיל:
- ויטמינים: A, B1, B2, C, E, K, PP;
- אֶשׁלָגָן;
- סִידָן;
- מגנזיום;
- נתרן;
- כְּלוֹר;
- זַרחָן;
- חֶלְבּוֹן;
- חומצות אמינו;
- לציטין;
- שומנים רב בלתי רוויים.
מדוע דגי צ'ום מועילים לבריאות
ראשית, גם בשר סלמון החום וגם הקוויאר שלו מכילים אלמנטים שימושיים רבים, בעיקר חומצות שומן אומגה 3, אשר לוקחות חלק בעבודה של כל מערכת בגופנו.
אין להכחיש את היתרונות הבריאותיים שלה:
- החלבון המצוי בדגים ניתן לעיכול בקלות; הוא מכיל חומצות אמינו חיוניות המסייעות להילחם בכולסטרול מזיק.
- חומצת האמינו מתיונין היא מקור לגופרית, המעורב בחילוף החומרים ומחולל את הכבד. זה גם עוזר להתגבר על דיכאון ומתח.
- חומצות שומן, החודרות עמוק לתאים, מעוררות את התחדשותן ובכך מחדשות את הגוף.
- סלניום הוא נוגד חמצון נהדר.
- חומצות אורגניות מסירות רעלים ומאטות את ההזדקנות.
- תיאמין הופך את הגוף לסבול יותר במהלך צירים פיזיים ונפשיים ומנטרל את ההשפעות ההרסניות של אלכוהול וטבק.
התוויות נגד
דגים תזונתיים כאלה כמו סלמון צ'ום מועילים לרבים, אך ישנם יוצאים מן הכלל.
במהלך ההריון וההנקה
ראשית, דגי ים עשירים בחומצות שומן רב בלתי רוויות, הדרושות לגופה של אישה בהריון. הם לוקחים חלק פעיל בהתפתחות העובר. בשר דגים ניתן לעיכול בקלות, מה שאומר שהוא אינו מכביד על הקיבה ואינו גורם להפרעות במערכת העיכול (תופעה שכיחה אצל נשים בהריון).
הודות להרכב הויטמינים והמינרלים העשיר של סלמון החום, גופם של האם והילד מקבל את כל אבות המזון הדרושים. למרות כל היתרונות, כדאי לצרוך דגים במתינות. מותר לכלול אותו בתפריט פעמיים בשבוע.
חָשׁוּב! כמו אצל נשים הרות, נשים מניקות צריכות להיזהר בדגים אדומים, מכיוון שהן אלרגניות.
סלמון צ'ום בעת ירידה במשקל
ראשית, Chum Salmon מכיל כמות מסוימת של שומן. ובכל זאת, ניתן לייחס זאת למספר המוצרים התזונתיים שכן תכולת הקלוריות שלו נמוכה, ושיעור החומרים התזונתיים משמעותי.
כמות גדולה של חלבון לעיכול מאפשרת להרוות את הגוף במהירות, מה שאומר שדגים בתזונה יאפשרו לאזן את הדיאטה ולהגן על עצמכם מפני אכילת יתר. כל השומנים הכלולים שם אינם מאוחסנים על ידי הגוף אלא מוסרים ממנו. בנוסף, יש להם השפעה מיטיבה על מצב העור, השיער, הציפורניים.
נזק פוטנציאלי
נוכחותו של חום בתזונה עלולה להזיק רק ל:
- חולי אלרגיה;
- אנשים עם חוסר סובלנות פרטנית לפירות ים;
- אנשים בדיאטה קפדנית.
סלמון צ'ום: יתרונות ונזקים, ערך תזונתי, הרכב, התוויות נגד לשימוש
יחד עם זאת, דגים מעופשים עלולים להזיק לכל אדם.
טיפים לבישול סלמון צ'אם
ישנן אפשרויות רבות לבישול אדמומיות. כל עקרת בית יודעת באיזו צורה המשפחה שלה תאהב את המוצר הזה. להלן המלצות כלליות לבישולו:
- ראשית, עקרות בית חסרות ניסיון מבלבלות לעתים קרובות סלמון חמוץ עם סלמון ורוד, ולכן המנות משנות את טעמן. דג סלמון הוא דג גדול, עד 5 ק"ג. לכן הוא נמכר תמיד בחתיכות גדולות.
- שנית, דגים מכילים הרבה מים, כך שאי אפשר פשוט לטגן אותם; זה יאבד את העסיסיות. רצוי לבשל בתנור.
- שלישית, ירקות, עשבי תיבול ולימון יעזרו לשמור על הדג עסיסי.
- רביעית, עדיף לבשל סלמון צ'אם בחלקים גדולים.
- זה יעזור אם תשטפי את הדג במים קרים כדי לשמור על הטעם והריח. לאחר - כתם במגבת נייר.
- בעת האפייה בתנור, מומלץ להוציא את המנה מספר דקות לפני הבישול. בנייר הכסף הוא יגיע למצב הרצוי.
- לבסוף, בשל בשרו, סלמון החום הוא מהיקרים ביותר בקרב דגי הסלמון, והקוויאר שלו נחשב לטעים והאיכותי ביותר. תזונאים רבים מייעצים לכלול מוצר זה בתזונה, ולא רק למי שרוצה להיפטר מקילוגרמים מיותרים, אלא גם למי שאכפת לו מבריאותם. העיקר לא להתעלל במוצר.
איך לבחור סלמון צ'ום
לא כל לקוח יכול להבדיל בין סלמון צ'אם לסלמון ורוד. ומוכרים חסרי מצפון רבים מוכרים סלמון ורוד במסווה של סלמון צ'ום. כשאתם קונים סלמון צ'ום, אנא שימו לב לסנפיריו. הם לא צריכים להיות כתמים כהים. הבשר של דג זה בצבע וגודל ורוד עז. הוא הרבה יותר גדול מסלמון ורוד.
אתה יכול לקנות סלמון צ'ום בכל שוק מכולת או חנות דגים. דגים טריים צריכים להיות חסרי ריח; לא אמורה להיות עכירות בעיניים. הם צריכים להיות מבריקים. בנוסף, פני השטח של סלמון החום לא אמורים להיות חלקים ויש לשמור אותם על קירור לא יותר משמונה שעות.
צ'מון סלמון בתנור עם תפוחי אדמה
מנה פשוטה אך יחד עם זאת, טעימה עם סלמון ותפוחי אדמה, תגוון את התפריט של כל גורמה. הודות לאגוז מוסקט וברוקולי הדג ארומטי מאוד.
מרכיבים לבישול:
- תפוחי אדמה - 4 יח '.
- סלמון צ'ום - 400 גרם.
- · חלב - 150 מ"ל.
- ברוקולי - 80 גרם.
- · אגוז מוסקט לפי הטעם.
- · מלח לטעימה.
שיטת בישול:
- ראשית, קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לטבעות בעובי קטן, מכניסים לתבנית, ממליחים, יוצקים 150 מ"ל מים, ומניחים להתבשל במשך 20 דקות בטמפרטורה של 180 - 190 מעלות צלזיוס.
- שנית, קוצצים דק את הברוקולי ומניחים על גבי תפוחי האדמה.
- שמים מעל את סלמון החום שנחתך לחתיכות.
- מתבלים במלח לפי הטעם ומוסיפים מעט אגוז מוסקט טחון.
- יוצקים חלב על הכל ואופים 20 דקות באותה טמפרטורה.
מנת הדגים מוכנה. תהנה מהארוחה!
