מוצר שוקולד לא צמחוני

שוקולד מכיל למעשה כיטין, חלבון ג'וק. כמובן, אף אחד לא מוסיף את זה שם במיוחד. העובדה היא שבפולי קקאו, שממנו מכינים שוקולד, מתיישבות לעתים קרובות מאוד מושבות של תיקנים טרופיים. כאשר פולי הקקאו נקצרים, חלק מהיבול מקבל חרקים. גם לפי סטנדרטים בינלאומיים, כאשר נעשה ניתוח איכותי של פולי קקאו המשמשים לייצור ממתקים, ערכו של השוקולד נקבע גם בהתאם לכמות הכיטין שהוא מכיל. ככל שהאחוז נמוך יותר, כך הרמה והעילית של בר המתוקים גבוהים יותר. לפעמים תכולת הג'וקים מגיעה ל-5%. כלומר, אם אכלתם 100 גרם שוקולד, קחו בחשבון שאכלתם 5 גרם ג'וקים.

אי אפשר לומר שזה סוד מאחורי שבעה מנעולים. להיפך, נכתב על זה הרבה. הרופאים, כמובן, גם יודעים. אבל, כמובן, אף יצרן לא יציין בהרכב המוצר, יחד עם עיסת קקאו ווניל, מרכיב יוצא דופן כמו כיטין! בכל מקרה, אל תפחד ותנטוש לחלוטין את הממתקים האהובים עליך. זה נורמלי שחלק מהמוצרים מכילים זיהומים. פשוט עדיף לבחור זני עילית של שוקולד בכל הזדמנות אפשרית (מ-65 עד 75%).

שוקולד מריר עלית יקר יותר, אבל האיכות שלו הרבה יותר גבוהה. פולי הקקאו מנוקים בקפידה ואחוז הכיטין במוצר הוא מינימלי". החוברת של משרד הבריאות האמריקאי "רמות פעולה של פגמי מזון" עבור שוקולד מפרטת את המגבלות עבור מזהמים טבעיים בשוקולד בצורה של "חרקים, מכרסמים ומזהמים טבעיים אחרים" המקובלים על ידי ה-FDA. ה-FDA מאפשר שרידי חרקים או שיער מכרסמים במסת השוקולד. צלחת שוקולד פשוטה שוקלת כ-20 גרם. כל טבליה כזו יכולה להכיל שערה אחת וצמר של מכרסם ו-16 חתיכות של חרקים.

שיעור הזיהום של אבקת שוקולד לא יכול לעלות על 75 שרידי חרקים לשלוש כפיות אבקה. מטופלים רבים שחושבים שהם אלרגיים לשוקולד הם למעשה אלרגיים לשברי החיות המצויים בשוקולד. 4% מפולי הקקאו עלולים להיות נגועים בחרקים. תכולת פסולת בעלי חיים - למשל פסולת חולדות גלויה לעין בלתי מזוינת - מותרת אם היא אינה עולה על 20 מיליגרם לק"ג מוצר! המעוניינים במידע נוסף בנושא זה יכולים לבדוק עם ה-FDA Guidelines and Compliance Branch, Bureau of Foods [HFF-312]200 C.St.SW,Washington,DC 20204). אז אלה לא אגדות, אבל לפעמים אני עדיין אוכל חתיכה, למרות שמסתבר שמדובר במוצר לא טהור. ככה 🙂

ומעניין גם לדעת, אבל האם חרקים לא זוחלים מעל הגרגרים שנאגרים? אתה לא יכול להציל את עצמך מהכל. זיהום אבקת קקאו אבקת קקאו העשויה מפולי קקאו באיכות ירודה עלולה להיות מזוהמת בשברי חרקים, מיקוטוקסינים (עקב התפתחות עובש) ושאריות חומרי הדברה. ישנן דוגמאות כאשר עם עליית מחיר אבקת הקקאו נמצאו בה עמילן, אבקת חרובים, חלקיקי קליפת קקאו ואפילו תחמוצת ברזל. סיכון זה קשור בעיקר ברכישת אבקת קקאו מספקים לא מאומתים. עד היום לא יכולתי לחיות בלי שוקולד, אבל בזמן שאכלתי עוד חפיסה של שוקולד חלב הכי טעים, סיפרו לי סיפור על פולי קקאו...

בקיצור, המהות היא שפולי הקקאו הללו נטחנים יחד עם ג'וקים ו-BEETLE, שגודלם ניתן לראות רק ברוב סיוט, לא ניתן להפריד בין בעלי חיים לשעועית (בשל המספר העצום של היצורים הללו, נראה שהם חיים ממש בתוך השעועית הזו). האבקה הזו מיוצאת למדינות שונות ואז מכינים ממנה שוקולד רוסי אמיתי, שוקולד אלפיני טעים. שוויצרי וכו' ממחשבה אחת. זה שאני אוכל מדגסקר ROCKCOAT בשוקולד מחריד אותי.

דבר אחד משמח, זה לא מזיק ולא מסוכן. תיקנים אלו במדינות רבות (אפריקה, אסיה) נחשבים למעדן או לנורמה תזונתית... האמת על שוקולד זה לא יהיה כתוב על התוויות, אבל: 1. זה תרופה 2. הוא מכיל תיקנים טרופיים שוקולד מכיל תיאוברומין, שהוא רעלן חזק עבור בעלי חיים רבים. אז עבור חתולים וכלבים, המינון הקטלני הממוצע הוא 200 … 300 מ"ג/ק"ג של תיאוברומין. גם סוסים ותוכים רגישים לחומר זה.

הרעלת בני אדם עם תיאוברומין בעת ​​אכילת שוקולד אינה נכללת כמעט עקב חילוף החומרים המהיר של תיאוברומין בגוף האדם. כמו כן, תיאוברומין, בהיותו האלקלואיד העיקרי בשוקולד, העניק לו את השם השני "מזון האלים" (תיאו ברום). פולי קקאו מובאים מארצות טרופיות בשקיות יחד עם ג'וקים טרופיים. שעועית וג'וקים נטחנים יחד להכנת עיסת קקאו! פולי קקאו נמצאים בעיסה של פרי עץ קקאו, 30-50 חתיכות כל אחד, בצורת שקד, אורך כ-2,5 ס"מ. השעועית מורכבת מליבה מוצקה שנוצרה על ידי שני קוטלידונים, עובר (נבט) וקליפה קשה (קליפת קקאו). לפולי קקאו של פירות שנקטפו זה עתה אין את תכונות הטעם והארומה האופייניות לשוקולד ואבקת קקאו, יש להם טעם מריר-טארט וצבע חיוור. כדי לשפר את הטעם והארומה, הם נתונים לתסיסה וייבוש במטעים.

המרכיבים העיקריים של החומר היבש של פולי הקקאו הם שומנים, אלקלואידים - תיאוברומין, קפאין (בכמות קטנה), חלבונים, פחמימות, טאנינים ומינרלים, חומצות אורגניות, תרכובות ארומטיות ועוד. קציר ועיבוד פירות הגדלים ישירות מגזע עץ נחתכים עם מצ'טה מרכיבים מנוסים. הקטיף צריך להיעשות מבלי לפגוע בקליפת העץ כדי למנוע זיהומים. הפירות שנאספו נחתכים עם מצ'טה למספר חלקים ומונחים על עלי בננה או נערמים בחביות. הבשר הלבן, המכיל סוכר, של הפרי מתחיל לתסוס ומגיע לטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס. נביטת הזרעים מעוכבת על ידי אלכוהול המשתחרר במהלך התסיסה, בעוד שהשעועית מאבדת חלק מהמרירות שלה.

במהלך 10 ימי התסיסה הללו, השעועית מקבלת את הארומה, הטעם והצבע האופייניים לה. (כחול טהור) הייבוש נעשה באופן מסורתי בשמש, באזורים מסוימים בשל תנאי האקלים, בכבשנים. ייבוש בתנור ייבוש מסורתי, לעומת זאת, יכול להפוך את השעועית המתקבלת ללא מתאימה לייצור שוקולד בגלל טעם העשן. בעיה זו נפתרה רק עם הופעת מחליפי חום מודרניים. לאחר הייבוש, השעועית מאבדת כ-50% מגודלה המקורי ולאחר מכן נשלחת לשקיות ונשלחת למדינות המייצרות שוקולד באירופה ובצפון אמריקה. תוצר לוואי של ייצור שוקולד, חמאת קקאו, נמצא בשימוש נרחב בבשמים להכנת משחות קוסמטיות ובפרמקולוגיה. לפיכך, קקאו ומוצרים נגזרים הם מוצרים בספק רב מבחינת טריותם ונגיעותם בחרקים ומכרסמים, במיוחד אם לוקחים בחשבון את פעילות הביוספרה של מדינות חמות! רעל - עם כוסות שלמות

ראיתי את הפרסומת שלו בגרינלנד, למרגלות קרחון. ראיתי את זה מפורסם על חופי דרום אמריקה, שם מימי כף הורן מתנפצים על החוף הסלעי. הוא משמש את הנוודים במדבר סיני ואת תושבי כפרים נידחים בטיבט ובסין. רוסיה צורכת אותו במיליוני ליטרים בשנה. אתה יכול לראות את זה מפורסם על שלטי חוצות בכל רחבי צפון אמריקה מהאוקיינוס ​​האטלנטי ועד האוקיינוס ​​השקט. בהליכה ברחובות עיר אירופאית, אי אפשר להתחבא מהארומה שלה. מה זה הדבר הזה שמפרסמים בכל העולם?

רעל מפורסם, קפאין שנמצא בקפה, תה ומשקאות קולה רבים. אנשים רבים שותים משקאות המכילים קפאין כי הם חושבים שהם מרעננים אותם, נותנים להם אנרגיה וביטחון לעבוד. המשקה הפופולרי ביותר המכיל קפאין הוא קפה. במערב, כמעט כל אדם מעל גיל 12 שותה קפה. יותר ממיליארד קילוגרם של קפה נצרכים מדי שנה בארצות הברית לבדה. ברחבי העולם, הסכום הכולל מתקרב ל-5 מיליארד. חמישה מיליארד קילוגרמים... של רעל! יתרה מכך, מתוך 25 מיליארד ליטרים של מי סודה פופולריים הנצרכים בארצות הברית מדי שנה, 65 אחוז מכילים קפאין. משקאות המכילים קפאין אלו הם המקור העיקרי לצריכת קפאין עבור בני נוער. והכל התחיל בצורה כל כך תמימה...

בסביבות שנת 850 לספירה, מספרים הסיפור, הבחין רועה צאן ערבי בשם קאלדי בהתנהגות המוזרה של העזים שלו. הוא שם לב שעיזים, בדרך כלל חיות רגועות, ממש מאבדות את העשתונות. הם קופצים וקופצים כמו משוגעים. האשם, כפי שהתברר, היה גרגרי יער של שיח כלשהו. קלדי טעם את הגרגרים האלה בעצמו. אז בפעם הראשונה בהיסטוריה, אדם חווה את השפעת הקפה - התרוממות רוח יוצאת דופן ותחושת עליזות. הוא סיפר על כך לחבריו הרועים, והם, בתורם, סיפרו לתושבי הכפר. עד המאה ה- XNUMX, צריכת הקפה התפשטה לכל מדינות ערב ואירופה. חובבי קפה לא יכלו באותה תקופה לדעת אילו חומרים בפולי קפה גורמים להתרוממות ונותנים מרץ. אם היו עושים ניתוח כימי של פולי קפה, היו מוצאים בה כימיקלים שונים. החשוב שבהם הוא קפאין, בעל השפעה ממריצה על הגוף, בעיקר על מערכת העצבים. קפאין הוא תרופה השייכת למשפחת הקסנטינים. למרות שתאופילין (נמצא בתה) ותיאוברומין (נמצא בשוקולד) הם גם קסנטינים, הם שונים באופן משמעותי מקפאין במבנה ובפונקציות הביולוגיות שלהם. מבחינה כימית, תרופות אלו דומות מאוד, אך יש להן השפעות פיזיולוגיות שונות לחלוטין על הגוף. עם זאת, רוב הכימאים התזונתיים מסכימים שקפה, תה ושוקולד מכילים כמויות משמעותיות של קפאין.

איך קפאין עובד מוחמד אסר על צריכת חומרי משכר בקוראן. מאוחר יותר, הרשויות המוסלמיות החילו איסור זה גם על קפה. אנחנו לא יודעים למה הם עשו את זה, כי באותו זמן לא היו להם שום ראיות מדעיות לגבות אותם. במאה ה- XNUMX, האפיפיור קלמנס השמיני נקט בעמדה הפוכה. הוא הכריז על קפה כ"משקה נוצרי באמת". נכון לעכשיו, הארומה הייחודית והאפקט המעורר של קפה ותה זיכו אותם בתהילה בכל העולם. לרוב האנשים ניחוח הקפה נעים ומעורר תיאבון. אבל קפאין לא רק מגרה, אלא גם הורס. יש לו השפעות פיזיות ונפשיות מסוימות שמזיקות לבריאות. במבט ראשון נראה שקפאין משפר את מצב הרוח, מקל על עייפות, מפחית כאבי ראש, עצבנות ועצבנות. אבל ההשפעות הללו הן לרוב הזויות. קפאין אינו פותר את בעיית העייפות.

"חכה דקה! אתה יכול להתנגד. – אתמול בלילה, כשנהגתי במכונית, כמעט נרדמתי על ההגה. הלכתי לבית קפה ושתיתי כמה כוסות קפה. איזה השפעה! לאחר מכן יכולתי לנסוע הביתה ולצפות בתוכנית הטלוויזיה הלילית!" מצטער ידידי! קפה לא הסיר את העייפות שלך בכלל. הגוף נשאר עייף גם אחרי הקפה, רק שלא ידעת על זה. התגובות והרפלקסים התחדדו באופן זמני, אך עד מהרה ירדו לרמה נמוכה מזו שהיו כשהרגשת עייפות לראשונה. אם הייתם נתקלים בסכנה בלתי צפויה בדרך, קפאין עלול למנוע מכם לחזור הביתה בחיים. על ידי יצירת תחושת ערנות מזויפת, קפאין עלול להוביל לתאונות. בואו נסתכל מקרוב על ההשפעות של קפאין. קפאין ממריץ את מערכת העצבים המרכזית. קודם כל, הוא מגייס מנגנוני לחץ על ידי הגברת רמת הסוכר בדם, קצב הלב, תפוקת הלב ולחץ הדם. זה גורם לכליות לייצר יותר שתן, הופך את הנשימה למהירה יותר. מה גורם לכל זה לקרות? הודות להשפעה הנרקוטית.

הקפאין מספק לנו ללא קלוריות, ללא תזונה, ללא ויטמינים. פעולתו מזכירה הצלפת סוס מונע. הסוס עשוי לנוע מהר יותר כאשר הוא סובל מכאבים, אך למעשה הוא אינו פוחת בעייפות. אנו מכריחים את הסוס להוציא אנרגיה מרזרבות. ולא קל לשחזר את הרזרבות הללו. חלק לא ניתן לחדש כלל. קפאין יוצר אשליה שהוא "שחקן". שחקן טוב גורם לדמות שלו להיראות אמיתית. קפאין יוצר אשליה של רווחה ובריאות. אבל כמו במחזה, הווילון תמיד נסגר. ואם נמשיך לחיות עם אשליה של אנרגיה ועליזות, יום אחד נגלה שהמסך על הבריאות שלנו נסגר. עייפות מתמדת, תשישות של מערכת העצבים ואיברים שונים, תסמונת "הסוס המונע" - זה המחיר שאנו משלמים על האשליות שנוצרו מהקפאין. אני זוכר את מנהל בית ספר שנמצא לא רחוק מבית החולים שבו עבדתי. נראה היה שהוא מלא באנרגיה, אבל לא בגלל בריאותו הטבעית. היה לו לחץ דם גבוה, מחלת כליות ונדודי שינה, אותם הסתיר. גארווי, זה היה שמו של המנהל, שתה 20 כוסות קפה שחור מדי יום. סיפרתי לו על ההשלכות של אורח החיים הזה, אבל אף פעם לא שכנעתי אותו לא לשתות קפה. הוא לא עישן ולעתים רחוקות שתה אלכוהול. הוא נהג לומר לי: "קפה מחזיק אותי על הרגליים, דוקטור." ואז הוא הוסיף: "בלי קפה, הייתי כמו לימון סחוט, ולא יכולתי לעשות כלום". בסופו של דבר, שכנעתי את הארווי שהוא צריך להפסיק עם הקפה או שהוא יכה את עצמו למוות. הוא מילא אחר עצתי במשך כמה ימים, אבל הגמילה הייתה כה חמורה עד שבמהרה חזר ל-20 הכוסות שלו ביום. באותה תקופה, גארווי הייתה בתחילת שנות ה-40 לחייה. הוא מת מהתקף לב לפני שהגיע לגיל 50. חתמתי בצער על תעודת מותו: "מחלת לב איסכמית, אוטם שריר הלב חריף". אפשר להוסיף בבטחה את סיבת המוות: "קפה".

קפה אינטרנט

מחקר מרתק נערך על ידי ד"ר Mervyn G. Hardinge במכון לבריאות הציבור באוניברסיטת לומה לינדה. ד"ר הרדינג חקר שני זנים של עכבישים, תוך שימוש במספר רב של פרטים. הוא גילה שאחד מזני העכבישים טווה רשת סימטרית יפהפייה בגדלים גדולים. הוא השתמש בו לניסויים שלו. במיומנות רבה, הוא מדד מנות קטנות אינסופיות של קפאין, אותם הזריק במחט הדקה ביותר לגוף של עכביש. כל עכביש קיבל מינון שווה ערך לשתי כוסות קפה למבוגר. אחר כך נחקרו הקורים שנרקמו על ידי העכבישים הללו. כולם היו מעוותים לחלוטין. הם היו קטנים, הכילו מעט קרניים, והיו להם צורה מכוערת. לפני מתן מנת הקפאין, ברשת היו 30 עד 35 טבעות קונצנטריות. הרשת, שנרקמה אפילו 48 שעות לאחר מתן מנה אחת של קפאין, עדיין הייתה מעוותת והכילה רק 12-13 טבעות. אותה תמונה צוינה לאחר 72 שעות. רק 96 שעות לאחר ההזרקה, גודל וצורת הרשת חזרו לקדמותם. תרופות אינן תרופה לעייפות. התרופה היא אורח חיים בריא, תזונה נכונה ומנוחה. הסכנה שבקפאין אז קפאין מטעה את מערכת העצבים. אבל זה לא הכל. זה מגביר את תכולת חומצות השומן בדם. עלייה בחומצות שומן, בתוספת מתח, בתוספת עלייה בלחץ הדם הם כולם תנאים מוקדמים לאוטם שריר הלב. הרפואה רק עכשיו מתחילה להכיר במציאות של סכנה זו. הסטטיסטיקה מראה שאנשים ששותים הרבה תה וקפה רגישים יותר לכל המחלות, לא רק להתקף לב. בפרקטיקה הרפואית שלי, ראיתי מקרים רבים של הפרעות בקצב הלב עקב שימוש במשקאות המכילים קפאין. לעתים קרובות ההפרעות הללו נעלמו ברגע שהמטופל הפסיק לשתות קפה. קפאין גורם לקיבה לייצר יותר חומצה, מה שעלול לגרום לצרבת. צריכת כמויות גדולות של קפה עלולה להוביל לכיב קיבה. לאחרונה נפגשתי עם עמית ב- Mayo Clinic שסיפר לי שהוא מסרב לטפל בכל חולה כיב קיבה שלא מסכים להפסיק לשתות תה וקפה. על ידי הגברת ייצור הקטכולאמינים (אפינפרין ונוראפינפרין), קפאין יוצר אפקט סטרס בגוף. זהו אחד הגורמים התורמים ליתר לחץ הדם שנמצא לעתים קרובות אצל שותי קפה. לחץ דם גבוה הוא אחד מגורמי הסיכון העיקריים להתקף לב. השפעת הלחץ שנוצר על ידי הקפאין משתקת חלקית את פעילות המעיים. תהליכי העיכול והספיגה מאטים. מזון נשאר זמן רב יותר במעיים ועובר דרך מערכת העיכול למשך זמן רב יותר. זה מוביל לייצור גזים מוגבר ולהפרעות עיכול, מה שמגביר את האפשרות לסרטן המעי הגס (ראה פרק 13). קפאין הוא אויב נורא!

קפאיניזם

אחת ההשלכות החמורות ביותר של צריכת קפאין היא התפתחות של מצב המכונה בפסיכיאטריה נוירוזה חרדה. מחוסר שם טוב יותר, אנו קוראים למצב הזה קפאיניזם. קפאיניזם מאופיין בסחרחורת, חרדה ואי שקט, כאבי ראש חוזרים ונדודי שינה. חיוורון של הפנים, רעד בידיים, הזעה של הידיים והרגליים הם גם תסמינים של קפאיניזם. הפסיכיאטרים בבית החולים וולטר ריד חקרו סוג זה של נוירוזה. הם גילו שהתייחסות אליו כאל מחלת נפש אינה יעילה. אבל בכל המקרים, התרופה הגיעה במהירות לאחר ביטול הקפאין מהתזונה. קפאיניזם היא אחת המחלות הנפוצות ביותר שרופאים נאלצים להתמודד איתן כיום. לרוב זה מאובחן בצורה שגויה. בתרגול שלי, ראיתי מקרה אחד או שניים של קפאיניזם מדי יום. גארווי שהוזכר קודם לכן היה שייך לאלה שסירבו לטיפול. לעתים קרובות מטופלים חושבים שהם צריכים כדורי הרגעה או תרופות הרגעה. חלקם אפילו מבקשים טיפול פסיכולוגי. הטיפול שלי כנה באכזריות. לא מספיק לצמצם משקאות המכילים קפאין. אני אומר לחולים שהם צריכים להפסיק לחלוטין את הקפאין. קפה וכל המשקאות המכילים קפאין מזיקים עד הטיפה האחרונה. אנשים רבים חושבים שאי אפשר לוותר לחלוטין על קפה, תה או קוקה קולה. אבל ברגע שתחווה את השמחה של להרגיש בריא ולהרגיש משוחרר מההקצפה המתמדת, תתפלא למה לא סיימת את זה מוקדם יותר. כשתלמדו מרכיבים אחרים של אורח חיים בריא - תזונה, פעילות גופנית, אוויר צח, מים, תבינו שאינכם זקוקים לשום תרופות, לשום חומרים ממריצים שכביכול עוזרים לשמור על בריאות תקינה. אתה תרגיש מצוין. וזו לא אשליה. זוהי מציאות אמיתית, נפלאה, מלאת חיים! מה אתה יכול לעשות? 1. הימנע מתעתע הקפאין על ידי הפסקת קפה, תה, משקאות מיץ קולה ומשקאות המכילים קפאין אחרים. 2. כדי להקל על הגמילה, שתו כמה שיותר מים טריים, הגבילו את עומס העבודה הרגיל שלכם, אך הגדילו את ה"מינון" היומי של פעילות גופנית. ייתכן שתמצא כמה מטיפולי המים המרגיעים המתוארים בפרק 9 מועילים. 3. אם אתה. אם אתה אוהב משקאות חמים, נסה לשתות תה צמחים או תחליפי קפה דגנים. 4. לכו לישון מוקדם יותר ותישנו לילה טוב. 5. התחילו לחיות באמת, בלי "שורקת" קפאין. מהו קפאין וכיצד הוא משפיע על אדם ברפואה, קפאין ידוע בתור trimethylxanthine. הנוסחה הכימית שלו היא C8H10N4O2. בצורתו הטהורה, הקפאין הוא בצורת אבקה גבישית לבנה עם טעם מר מאוד. ברפואה, קפאין משמש כממריץ לב ומשתן. הוא משמש גם כדי לגרום ל"פיצוץ של אנרגיה" או פעילות מוגברת. לעתים קרובות מאוד אנשים צורכים קפאין על מנת להישאר ערניים יותר ולא להירדם. יש אפילו כאלה שמרגישים לא בסדר כל היום אם הם לא שותים כוס קפה בבוקר. קפאין הוא סם ממכר. זה משפיע על המוח באותו מנגנון כמו אמפטמינים, קוקאין והרואין. כמובן שהשפעת הקפאין מתונה הרבה יותר מאשר, נגיד, קוקאין, אבל הוא פועל באותם ערוצים, ולכן, אם אדם מרגיש שהוא לא יכול לחיות בלי קפה בבוקר וחייב לשתות אותו כל יום, אז הוא יש התמכרות לסמים. לקפאין. קפאין במזון קפאין נמצא באופן טבעי בצמחים רבים, כולל פולי קפה, עלי תה ופולי קקאו. כל המזונות מהצמחים הללו מכילים קפאין. נוסף על כך, הוא מתווסף באופן מלאכותי למוצרים רבים אחרים. להלן רשימה קצרה של מקורות קפאין עבור האדם הממוצע. • כוס קפה אחת מכילה 90 עד 200 מיליגרם של קפאין. • בכוס תה אחת - מ-30 עד 70 מיליגרם. • בקולות שונות (פפסי, קוקה ו-RC) 30 עד 45 מיליגרם לכוס. לפיכך, יותר ממחצית מהאנשים צורכים 1000 מיליגרם קפאין מדי יום מבלי לדעת זאת. קפאין ואדנוזין אז איך קפאין עובד, למה הוא משאיר אותנו ערים? המוח שלנו משחרר חומר הנקרא אדנוזין, כאשר אדנוזין נקשר לקולטנים שלו, הוא גורם לנמנום על ידי עיכוב פעילות תאי העצב. זה גם גורם לכלי הדם במוח להתרחב (לחמצון משופר של המוח במהלך השינה). לתא העצב, קפאין נראה בדיוק כמו אדנוזין. אז קפאין יכול להיקשר לקולטן שמיועד לאדנוזין. אבל זה לא מאט את פעילות התא. מסתבר שקפאין תפס את מקומו של אדנוזין, וכעת אדנוזין לא יכול להצטרף לתא. אז העבודה של תא העצב לא מאטה, אלא להיפך, מאיץ. קפאין גורם גם להתכווצות כלי הדם מכיוון שהוא מונע מאדנוזין להרחיב אותם. לכן, חלק מהתרופות לכאבי ראש מכילות קפאין, הן מפחיתות את לחץ הדם במוח. לכן, הודות לקפאין, אנו מגבירים את הפעילות העצבית במוח. בלוטת יותרת המוח (היפופיזה) רואה שמשהו קורה בצורה אינטנסיבית במוח, מחליטה שמכיוון שפעילות כזו פירושה שמדובר במצב חירום ומפרישה הורמון שגורם לבלוטות יותרת הכליה לייצר אדרנלין. אדרנלין הוא אותו הורמון "בואו נילחם או נהרג" שמביא את הגוף למצב של מוכנות לחימה מלאה. ניתן לזהות שקיימת תכולה מוגברת של אדרנלין בגוף לפי הסימנים הבאים: • הרחבת אישונים – לראות טוב יותר. • נשימה מהירה – לקבל יותר חמצן • דופק מוגבר – להעביר חמצן זה מהר יותר לשרירים. • דם לאיברים כמו העור, הקיבה והמעיים (שלא ישתתפו בקרב ההישרדות כביכול) מתחיל לזרום לאט, זרימת הדם העיקרית עוברת למסת השריר. • הכבד מתחיל לזרוק כמות עצומה של סוכר לדם לצורך עבודת שרירים מוגברת. • ולבסוף, השרירים עצמם מתוחים ומוכנים לקרב. זה מסביר מדוע לאחר כוס קפה גדולה הידיים שלנו מתקררות ואנחנו מרגישים מלאי אנרגיה. קפאין והורמוני אושר קפאין מגביר גם את ייצור הדופמין (הידוע גם כהורמון האושר). כמובן שהוא לא עושה את זה בכמויות כמו למשל אמפטמין, אבל זה אותו מנגנון. תופעות לוואי כפי שניתן לראות מההסבר, הגוף שלנו עשוי לאהוב קפאין במינונים קטנים, במיוחד כאשר הוא צריך להישאר פעיל, מכיוון שהוא חוסם את האדנוזין כדי להישאר פעיל, מגביר את ייצור האדרנלין כדי להגביר את האנרגיה, ומנהל את רמות הדופמין כדי הרגיש טוב. בעיות עם קפאין מתחילות כאשר משתמשים בו במשך זמן רב. ואז האדם נכנס לספירלה. למשל, כשנגמר כל האדרנלין, אנחנו מרגישים עייפים וריקים. אז מה אנחנו עושים? נכון, אנחנו גם שותים כוס קפה כדי להעלות שוב את רמת האדרנלין בדם. אבל אתה בעצמך מבין שלהיות כל הזמן ב"כוננות" זה לא טוב במיוחד, וחוץ מזה, זה גורם לנו להתעוות ולעצבן. אבל הבעיה הכי גדולה עם קפאין היא שינה. אדנוזין חשוב מאוד לשינה, ובמיוחד לשינה עמוקה. זה לוקח בערך 6 שעות לגוף להיפטר מקפאין. זה אומר שאם בשעה 3:9 אדם שתה כוס קפה, אז ב-XNUMX:XNUMX הקפה הזה עדיין משפיע על מערכת העצבים. אדם יכול להירדם, אבל החלום הזה יהיה שטחי. מחסור בשינה עמוקה גובה את שלו מהר מאוד. למחרת נסתובב כמו זבובים שיכורים ונדד מצד לצד. אז מה האדם הזה יעשה? באופן טבעי, הוא ישתה כוס קפה ארומטי ברגע שהוא קם מהמיטה. והמחזור הזה יחזור על עצמו יום אחרי יום. קפה נטול קפאין חשוב לציין שחובבי קפה נטול קפאין לא קיימים. מחקר של אוניברסיטת פלורידה (אוניברסיטת פלורידה, ארה"ב) הראה שקפאין עדיין קיים בקפה נטול קפאין, ובכמויות גדולות למדי. מידע זה פורסם על ידי כתב העת Journal of Analytical Toxicology. ניתוח של 10 סוגי קפה נטול קפאין שנמכרו בארצות הברית מצא כי 10 כוסות קפה נמס שכותרתו "נטול קפאין" הכילו קפאין כמו שתי כוסות קפה רגיל. מנה ממוצעת של "קפה נטול קפאין" מכילה בין 8,6 ל-13,9 מיליגרם של קפאין. מנה של "קפה טחון נטול קפאין" היא 12-13,4 מיליגרם. יחד עם זאת, כוס קפה נמס רגיל מכילה 85 מיליגרם קפאין, בעוד שבכוס קוקה קולה יש 31 מיליגרם. לפי הסטנדרטים של ארה"ב ומערב אירופה, קפה נטול קפאין צריך להכיל לא יותר מ-3 מיליגרם של קפאין למנה. אפילו מנות קטנות של קפאין משפיעות על קצב הלב, לחץ הדם והנפש האנושית. זה נחשב נורמלי לצרוך 300 מיליגרם קפאין ליום. עובדות קפאין האמריקאי הממוצע צורך 210 מ"ג קפאין מדי יום. זה שווה ערך ל-2-3 כוסות קפה, תלוי בחוזק שלו. אופן הכנת הקפה קשור ישירות לכמות הקפאין המיוצרת. כוס קפה נמס מכילה 65 מ"ג קפאין; כוס קפה שנרקחה במסננת מכילה 80 מ"ג; וכוס קפה טפטוף מכיל 155 מ"ג. ארבעת המקורות הנפוצים ביותר של קפאין באמריקה הם קפה, משקאות קלים, תה, שוקולד, בסדר הזה. האמריקאי הממוצע מקבל 75% מהקפאין שלו מקפה. מקורות נוספים כוללים משככי כאבים ללא מרשם; מדכאי תיאבון; תרופות קרות; וכמה תרופות מרשם. מה קורה לקפאין שמופק מקפה במהלך ייצור קפה נטול קפאין? רובם נמכרים לחברות משקאות קלים מוגזים (הקולה כבר מכילה קפאין טבעי, אך מתווסף יותר). האם אתה מקבל יותר קפאין מהילדים שלך? אם אתה מעריך על סמך משקל גוף, סביר להניח שלא. ילדים מקבלים לרוב קפאין משוקולד ומשקאות כמו שהוריהם מקבלים מקפה, תה וממקורות אחרים. קפה – תרופה נוספת מהמאה ה- XNUMXth קפה – תרופה נוספת מהמאה XNUMXth אין ספק שקפאין הוא תרופה רבת עוצמה. כן, זה נכון, סמים. רוב הסיכויים שאתה לא רק נהנה מהקפה או הקולה היומי שלך, אתה מכור אליהם. קפאין פועל ישירות על מערכת העצבים המרכזית. זה משרה תחושה כמעט מיידית של בהירות מחשבה ומפחית עייפות. זה גם ממריץ את שחרור הסוכר המאוחסן בכבד, וזה מסביר את התחושה הגבוהה הנגרמת מקפה, קולה ושוקולד (שלישיית הקפאין הגדולה). עם זאת, תופעות הלוואי יכולות להיות הרבה יותר גדולות מהתחושות הנעימות הללו. שחרור סוכר ממאגרים מוביל לעומס רב על המערכת האנדוקרינית. שותי קפה מושבעים חווים לעתים קרובות עצבנות או שהם הופכים "מתעוותים". עקרות בית ששותות קפה, כשהן עברו למשקאות נטול קפאין, הפגינו את כל המאפיינים של גמילה ממכורים לסמים. ד"ר ג'ון מינטון, פרופסור לכירורגיה מאוניברסיטת אוהיו סטייט ואונקולוג סרטן, מצא שצריכה מופרזת של מתילקסנטינים (כימיקלים פעילים המצויים בקפה) עלולה לגרום לגידולים שפירים בחזה או לבעיות בערמונית. רופאים רבים מאמינים שקפאין אחראי ליתר לחץ דם ולמחלות אחרות של מערכת הלב וכלי הדם. ד"ר פיליפ קול דיווח בכתב העת הרפואי הבריטי The Lancet על קשר חזק בין צריכת קפה לבין שכיחות של סרטן שלפוחית ​​השתן ודרכי השתן התחתונות. על פי נתונים שפורסמו ב-British Medical Journal, אנשים ששותים 5 כוסות קפה מדי יום נמצאים בסיכון גבוה ב-50% להתקפי לב מאשר אלו שאינם שותים קפה. כתב העת של האגודה הרפואית האמריקאית דיווח על מחלה בשם קפאיניזם עם תסמינים של אובדן תיאבון ומשקל גוף, עצבנות, נדודי שינה, תחושת גלי קור ולפעמים חום קל. מדענים מאוניברסיטת ג'ונס הופקינס הראו שקפאין יכול להפריע להתרבות ה-DNA. המרכז האמריקני למדע למען האינטרס הציבורי ממליץ לנשים בהריון להימנע מצריכת קפאין, שכן מנה יומית של קפאין שנמצאה ב-4 כוסות קפה הוכחה כגורמת למומים מולדים בחיות ניסוי. מינונים גדולים של קפאין בניסויים גרמו לעוויתות בבעלי חיים, ולאחר מכן למוות. קפאין יכול להיות רעיל מאוד (מינון של כ-10 גרם נחשב קטלני). מחקרים עדכניים הראו כי 1 ליטר קפה ששותים תוך 3 שעות יכול להרוס חלק ניכר מהתיאמין (ויטמין B1) בגוף. הטבלה שלהלן מציגה את כמות הקפאין (במ"ג) הכלול במשקאות מסוימים | סוג המשקה וכמותו | כמות | | | קפאין (במ"ג) | | פפסי קולה, 330 מ"ל | 43,1 מ"ג | | קוקה קולה, 330 מ"ל | 64,7 מ"ג | | קפה (מנה אחת): | | | מסיס | 1 מ"ג | | עם מסננת | 66,0 מ"ג | | התקבל בטיפות חולפות | 110,0 מ"ג | | | מים רותחים דרך קפה טחון | | | | שקיות תה | | | חליטה שחורה של 146,0 דקות | 5 מ"ג | | חליטה שחורה של דקה אחת | 46,0 מ"ג | | תה משוחרר | | | חליטה שחורה של 1 דקות | 28,0 מ"ג | | חליטה ירוקה של 5 דקות | 40,0 מ"ג | | קקאו | 5 מ"ג | האם יש חלופות לקפאין? קפה נטול קפאין אינו הפתרון הטוב ביותר לקפאיניזם. התברר שטריכלורואתילן, ששימש לראשונה להסרת קפאין, מעלה משמעותית את שכיחות הסרטן בחיות ניסוי. היצרנים עברו למתילן כלוריד בטוח יותר, אך הוא עדיין מכיל את הקשר כלור-פחמן האופייני לקוטלי חרקים רעילים רבים. גם צריכה קבועה של תה אינה מוצא, שכן הוא מכיל גם הרבה קפאין. עם זאת, תה צמחים יכול להיות ממריץ למדי, ולהרבה חנויות מזון טבעי יש מבחר רחב מהם. בנוסף, ניתן לקבל את אותה הרמה כמו קפאין, אך ללא תופעות הלוואי, מג'ינסנג, במיוחד ג'ינסנג סיבירי. בבתי מרקחת, תמיסת ג'ינסנג, ארליה, תמצית eleutherococcus מיוצגים באופן נרחב במחירים סבירים למדי. קולה, גם דיאטה וגם רגילה, הפכה פופולרית כמו קפה עבור אלה שרגילים ליהנות מתמיכת קפאין.