איך לבשל אטריות סיניות
המטבח הסיני כבר מזמן אינו אקזוטי. ולמרות שמאכלים מסוימים מממלכת התיכון הם מנות לחובבן, האטריות הסיניות אהובות על גורמות בכל רחבי העולם. היום נדבר על מתכונים סיניים מסורתיים וכיצד לבשל אטריות.
טריקים עם המבחן
אגב, הסינים עצמם לא יכולים לחיות יום בלי אטריות. ומכיוון שהם אוהבים אורז לא פחות, הם מכינים מזה אטריות. לפעמים הקמח עשוי מסויה ושעועית ירוקה. אטריות סיניות במו ידיכם הוא תהליך מייגע הדורש מיומנות ידנית מכל הבחינות. מלכתחילה ללוש בצק תלול של 250 גרם קמח ו -100 מ"ל מים, לצנן אותו היטב ולגלגל אותו לצרור דק. ואז הוא נמתח לצדדים, זורק למעלה ולמטה. כאשר חוסם העורקים מגיע לאורכו המרבי, הוא מקופל לשניים, אך כדי שלא יסתבך, וימשיך להימתח. מניפולציות כאלה חוזרות על עצמן עד לקבלת החוטים הדקים ביותר.
פסיפס ירקות
מכיוון שלא כולם מסוגלים לשלוט בהכנת אטריות סיניות בבית, אתה יכול להגביל את עצמך לאטריות אורז מהחנות. הדרך הקלה והמהירה ביותר לבשל אותו עם ירקות. מטגנים את הבצל הקצוץ, 4 שיני שום ו -1 כף L. שורש ג'ינג'ר בשמן צמחי. אנו מורחים אותם עם קישואים פרוסים, גזר ופלפלים מתוקים. תוך ערבוב מתמיד, מרתיחים את הירקות במשך 7 דקות. בינתיים יוצקים מים רותחים על 200 גרם אטריות ומאדים במשך 5 דקות. לאחר מכן אנו זורקים אותו למסננת, משלבים אותו עם ירקות ומבשלים עוד 3 דקות. מכסים את התבשיל במכסה ונותנים לו להתבשל במשך 10 דקות. מנה זו תגוון בהצלחה את תפריט הקיץ שלכם.
עוף עם אש
וריאציה מספקת יותר היא מתכון לאטריות סיניות עם עוף וירקות. חותכים 2 חזה עוף לקוביות ומשרים אותם במשך 20 דקות בתערובת של 3 כפות רוטב סויה ו -3 שיני שום כתושות. משרים 200 גרם אטריות אורז במי מלח רותחים במשך 5 דקות, זורקים אותם למסננת ושוטפים אותם מתחת למים קרים. במחבת חמה עם שמן מטגנים את העוף. ברגע שהוא הופך ללבן, יוצקים את פלפל הצ'ילי החתוך לטבעות דקות ו 1 בצל קטן, חתוך לחצאי טבעות. לאחר מספר דקות מוסיפים את האטריות ומטגנים 5 דקות. בסוף יוצקים 1 כף חומץ תפוחים ו -2 כפות רוטב סויה. אנו מבשלים את האטריות עוד דקה וקוראים למשק הבית לשולחן. התרנגולת בביצוע כל כך יוצא דופן בוודאי ימשוך אותם.
תענוג בשר
אם לא נמצאו אטריות אורז, היא מוחלפת די בהצלחה בביצה או בחיטה. כיצד לבשל אטריות סיניות בבית במקרה זה? מערבבים 4 כפות רוטב סויה בהיר, חצי כפית מלח, 1 כפית עמילן תירס וכף מים. חותכים 1 גרם צוואר חזיר לפרוסות דקות, ממלאים אותם במרינדה ומכניסים למקרר למשך 450 דקות. מטגנים את החזיר במחבת עמוקה בכמות גדולה של שמן עד להזהבה. אנו מעבירים אותו למגבת נייר כדי לנקז את כל השומן. במחבת נקייה יוצקים ½ כוס מים, 30 כפות רוטב סויה כהה ו -4 כפות רוטב הויסין. אנו מורחים כאן את נתחי החזיר, מביאים את התערובת לרתיחה ומסירים אותה מיד מהתנור. מרתיחים 3 גרם אטריות, מניחים על צלחות ומוסיפים חזיר.
חגי ים
גורמי דגים ייהנו מהמתכון של אטריות סיניות עם פירות ים. לטעם עשיר יותר, אתה יכול לקחת מנות מגוונות, אך אתה יכול להגביל את עצמך לשרימפס -150 גרם. יוצקים אותם בתערובת של 2 כפות רוטב סויה ו -2 כפות מיץ לימון ומשרים 20 דקות. משרים 200 גרם אטריות אורז במים רותחים וברגע שהוא מתנפח זורקים אותם למסננת. מטגנים את ראש הבצל בשמן צמחי עד לשקיפות, מוסיפים גזר אחד ופלפל חריף, חתוכים לרצועות. כשהירקות מתרככים מורחים אליהם את השרימפס והאטריות, תוך ערבוב מתמיד, מבשלים לא יותר מ -2 דקות. מנה זו תעטר את השולחן שלכם בימי חול ובחגים.
סלסלת פטריות
אטריות סיניות משולבות באופן אורגני עם מוצרים רבים, ופטריות אינן יוצאות דופן. אנחנו מתחילים, כרגיל, עם העובדה שאנחנו מטגנים את ראש הבצל הקצוץ בשמן צמחי. מוסיפים 150 גר' כרוב פקין, גזר ופלפל מתוק, חתוך לרצועות ארוכות דקות. אחרון שמים 200 גר' פטריות קצוצות גס. מרתיחים 300 גר' אטריות חיטה במי מלח ומעבירים לירקות. מערבבים בקערה 5 כפות רוטב סויה, 70 מ"ל יין לבן יבש, כף עמילן תירס, כף דבש ומקציפים נמרצות שלא יהיו גושים. יוצקים את הרוטב על הירקות והפטריות ומבשלים כמה דקות על אש בינונית. לפני ההגשה מפזרים את המנה בשמן שומשום.
אטריות סיניות בבית - מאכל אוניברסלי לכל המשפחה. העיקר הוא לבחור את החומרים שכולם יאהבו. ניסויים קולינריים מוצלחים ובתיאבון!