כבד עוף עם שמפיניון: מתכונים טעימים

כבד עוף עם שמפיניון משמש לעתים קרובות להכנת מנות טעימות. שני מוצרים אלה משולבים היטב אחד עם השני ומאפשרים לשפים מנוסים ליצור יצירות מופת אמיתיות של אמנות קולינרית.

כבד עוף עם שמפיניון בשמנת חמוצה לשולחן החגיגי

כבד עוף עם שמפיניון בשמנת חמוצה הוא מנה טובה לשולחן חגיגי. היא מהירה וקלה להכנה, היא יוצאת טעימה מאוד ויחד עם זאת היא משתלבת עם כל תוספת.

לבישול תזדקק למוצרים הבאים:

• 0 ק"ג כבד עוף;
• 300 גרם פטריות;
• בצל - 2 יחידות;
• 250 גרם שמנת חמוצה;
• קורט בזיליקום ואורגנו;
• שום - שתי שיני;
• 1 כפית קמח;
• שמן צמחי;
• בצל ירוק;
• מלח פלפל.

המתכון לכבד עוף עם שמפיניון נראה כך:

1. שוטפים את כבד העוף במים קרים, חותכים אותו לחתיכות בינוניות.

2. שמים במחבת עם חמאה שחוממת היטב, מטגנים על אש קטנה כשבע דקות. במהלך הטיגון, יש לערבב את הכבד מעת לעת כך שהוא מטוגן באופן שווה מכל הצדדים. ממליחים ומפלפלים אותו מעט.

3. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות.

4. חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות. קוצצים דק את שיני השום בעזרת סכין.

5. מטוגן מכל הצדדים וכמעט מוכן כבד עוף מהמחבת, מעבירים לצלחת.

6. בשמן שבו טוגן הכבד מטגנים את הבצל והשום.

7. כאשר הקשת הופכת לשקופה, מוסיפים לו שמפיניון ומחזקים את האש. מטגנים פטריות עם בצל עד שכל הלחות מתאדה לחלוטין מהמחבת.

8. מעבירים את הכבד מהצלחת בחזרה למחבת, מערבבים עם בצל ופטריות, מחממים היטב, מוסיפים את כל התבלינים לרכיבים אלה.

9. מדללים כף קמח בשמנת חמוצה, מערבבים כך שלא יווצרו גושים, ויוצקים למחבת. מערבבים הכל היטב ושומרים על אש נמוכה כמה דקות. בתום הבישול שמים את ירקות הבצל הקצוצים בצלחת.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

מתכון לסלט עם שכבות כבד עוף ושמפיניון

להכנת סלט שכבות טעים עם כבד עוף ושמפיניון, תזדקק למרכיבים הבאים:

[ »»]

• כבד עוף ושמפיניון - 300 גרם כל אחד;
• 3-4 תפוחי אדמה;
• 2 חתיכות בצל;
• גזר אחד;
• שלוש ביצי תרנגולת;
• 150 גרם גבינה מוצקה;
• 30 גרם שמן צמחי;
• מיונז 100 גרם;
• מלח פלפל.

סלט עם כבד עוף ושמפיניון בשכבות, מבשלים כך:

1. שוטפים תפוחי אדמה וגזר, ממלאים במים קרים, שמים על האש ונותנים לזה לרתוח. מבשלים ירקות עד שהם רכים, כחצי שעה. מסננים ומצננים.

2. מרתיחים ביצים 10 דקות ומצננים מתחת למים קרים.

3. חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות, מסירים את העור מהפטריות וחותכים אותן לקוביות בינוניות.

4. יוצקים שמן צמחי למחבת חמה, להניח את הפטריות וחצי מהבצל. מטגנים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד, כ-10 דקות. ממליחים, פלפלים ומעבירים לקערה.

5. שוטפים את הכבד וחותכים לחתיכות. מוסיפים שמן צמחי למחבת, שמים את המחצית הנותר של הבצל ומטגנים על אש בינונית כשלוש דקות.

6. מוסיפים כבד עוףמבשלים מתחת למכסה סגור, תוך ערבוב מדי פעם, לא יותר מ-5 דקות. מוסיפים קורט מלח ופלפל, מערבבים ומסירים מהאש.

7. מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה. מקלפים ביצים, גזר ותפוחי אדמה, וגם מגררים, מכניסים כל אחד מהרכיבים הללו לקערה נפרדת.

שים את סלט הפחזניות עם כבד עוף ושמפיניון ברצף הבא:

• שכבה 1 - תפוחי אדמה;
• 2 - שמפיניון עם בצל;
• 3 - מיונז;
• 4 - כבד עם בצל;
• 5 - גזר;
• 6 - מיונז;
• 7 - גבינה;
• 8 - מיונז;
• השישית - ביצים.

על סלט הכבד המוגמר אפשר לקשט בענפי פטרוזיליה.

[ »]

פטה כבד עוף עם פטריות שמפיניון

תזדקק למוצרים הבאים:

[ »»]

• 500 גרם כבד עוף;
• 250 גרם פטריות;
• בצל - 2 יח ';
• שום - 1 ראש בינוני;
• קוניאק - 50 מ"ל;
• דבש - 1 כפית;
• חמאה 100 גרם;
• מלח, פלפל, תבלינים;
• 1 st. ל. חמאה מומסת.

פטה כבד עוף עם שמפיניון מוכן כדלקמן:

1. חותכים את הבצל והשום הקלופים לקוביות לא קטנות מדי. מניחים במחבת חמה ומטגנים בשמן צמחי עד שקיפות.

2. מוסיפים פטריות למחבת ומבשלים על אש קטנה עד שהלחות מתאדה לחלוטין. פלפל ומלח לפי הטעם.

3. מקלפים את הכבד מסרטים, שוטפים, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים על אש גבוהה. אסור לטגן את הכבד, רצוי שישמור על צבע ורוד ולכן לא מומלץ לשמור אותו במחבת לאורך זמן. מוסיפים לכבד דבש וקוניאק, מערבבים היטב, ממתינים עד שהקוניאק יתאדה לחלוטין, ומסירים מהכיריים.

4. כשכל מרכיבי הפטה התקררו, יש לשים אותם בבלנדר, להוסיף להם חמאה רכה ולטחון את המסה עד לקבלת תערובת חלקה.

5. מכניסים את הפטה לתבניות, משמנים את החלק העליון בחמאה מומסת ומפזרים פלפל שחור. מכניסים למקרר לשעתיים ולאחר מכן אפשר לפנק את בני הבית בפטה כבד ופטריות רך.

מתכון לסלט חם עם כבד עוף ושמפיניון

סלט חם עם כבד עוף ושמפיניון מוכן מהמוצרים הבאים:

• כבד עוף - 250 גרם;
• עגבניות שרי - 150 גרם;
• אבוקדו מגולענים - ½ פרי;
• שמפיניון - 12 חתיכות גדולות;
• צנוברים - 3 כפות. ל.;
• כף מיץ לימון;
• זיתים - 4 יח';
• צרור עלי חסה;
• 1 כפית רוטב בלסמי;
• ביצי שליו - 4 יח';
• 3 אמנות לִיטר. שמן זית;

סלט עם כבד עוף ופטריות שמפיניון, מבשלים ברצף הבא:

1. שוטפים וחותכים עגבניות שרי ואבוקדו. שוטפים עלי חסה ירוקים ומייבשים אותם כך שלא יהיו עליהם מים.

2. קולים צנוברים במחבת ללא שמן.

3. מערבבים את שמן הזית בקערה קטנה ומיץ לימון, מלח, פלפל ומערבבים.

4. שוטפים את הכבד ומטגנים בשמן במחבת שלוש דקות על אש גבוהה. מטגנים באותו אופן את השמפיניון הפרוס.

5. מסדרים יפה עלי חסה בצלחת, ואז עגבניות, אבוקדו, כבד, פטריות, יוצקים רוטב זית-לימון, מפזרים צנוברים. מקשטים סלט חם עם ביצי שליו, רוטב בלסמי וזיתים.

כבד עוף עם פטריות שמפיניון ובצל

אתה צריך:

• כבד עוף - 500 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• שתי שיני שום;
• שמפיניון - 150 גרם;
• קמח כף;
• פפריקה - 1 כפית;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול;
• עגבנייה ו-50 מ"ל יין לבן יבש - לרוטב.

כבד עוף עם שמפיניון ובצל מוכן כדלקמן:

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, כותשים את השום בסכין.

2. מנקים את השמפיניון וחותכים לפרוסות דקות.

3. מטגנים את הבצל עם השום במחבת בשמן צמחי למשך שתי דקות. מוסיפים פטריות ומטגנים הכל יחד עוד 7 דקות.

4. שוטפים את הכבד, מייבשים וחותכים לחתיכות בינוניות.

5. בקערה מערבבים פפריקה עם קמח, לערבב היטב. מגלגלים את הכבד במסה זו.

6. שמים את הכבד במחבת ומטגנים כמה דקות בחמאה.

7. מוסיפים פטריות לכבד, מטגנים כחמש דקות נוספות, מלח ופלפל, מסירים מהאש.

8. עכשיו אפשר להתחיל בהכנת הרוטב. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשטוף את העגבנייה ולהוריד אותה במשך כמה דקות במים רותחים, ולאחר מכן להסיר את הקליפה ממנה. חותכים את העגבנייה לפרוסות וקוצצים בבלנדר. מאחדים דייסת עגבניות עם יין, מערבבים ויוצקים את המחבת עם פטריות, כבד ובצל.

9. מחזירים את המחבת על האש, מבשלים על אש נמוכה במשך 7 דקות. מכבים את הכיריים, ומפזרים את הפטריות בכבד עם בצל ירוק קצוץ.

מתכון לכבד עוף עם שמפיניון ברוטב שמנת

כבד עוף עם שמפיניון ברוטב שמנת יהיה תוספת טובה לכל תוספת.

מרכיבים:

• כבד עוף - 1 ק"ג;
• בצל אחד גדול;
• שמפיניון - 300 גרם;
• שום - 4 ציפורן;
• קמח - 1 אמנות. l.;
• 300 מ"ל מרק ירקות;
• שמנת 25-30% - 300 מ"ל;
• מלח, פלפל גרוס;
• פטרוזיליה קצוצה - 1 כף. ל.

מבשלים כבד עוף בשמנת עם שמפיניון לפי המתכון הזה:

1. קוצצים דק את הבצל והשום הקלופים.

2. פטריות חתוכות ל-2-4 חתיכות בהתאם לגודלן. שמפיניון קטן לא ניתן לחתוך כלל.

3. מנקים את הכבד מהסרט, שוטפים, מייבשים וחותכים לחתיכות קטנות.

4. בסיר מחממים היטב 2 כפות. ל. שמן צמחי. מטגנים את הכבד במספר מנות עד להזהבה, בערך XNUMX דקות לכל אצווה. מעבירים את הכבד המטוגן לצלחת.

5. מנמיכים את האש ומכניסים לסיר בצל שום קצוץ, מטגנים 5 דקות.

6. מוסיפים שמפיניון ומטגנים באותו זמן. במהלך הטיפול בחום פטריות משחררות הרבה מיץ, כדאי לשמור אותן על האש עד שכל הנוזלים מתאדים לחלוטין.

7. מוסיפים קמח לפטריות בסיר, מערבבים היטב ומטגנים עוד דקה. יוצקים פנימה את המרק, מלח ופלפל.

8. מניחים את הכבד במרק, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים מתחת למכסה במשך 10 דקות.

9. כ-3 דקות לפני הבישול כבד עוף יוצקים שמנת ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה.

מגישים לשולחן כבד עוף עם שמפיניון ושמנת עם פירה.

כבד עוף עם פטריות צרפתיות

אתה צריך:

• כבד עוף (אפשר עם לבבות) - חצי קילוגרם;
• בצל - 2 חתיכות;
• שמפיניון - 200 גרם;
• שמן צמחי - לטיגון;
• קמח - 100 גרם;
• מלח פלפל;
• תיבול קארי;
• כוסברה, שום.

תהליך בישול כבד עוף עם פטריות בצרפתית נראה כך:

1. יוצקים לקערה קמח, מלח ותיבול קארי, מערבבים הכל היטב.

2. שוטפים את הכבד, חותכים לחתיכות בינוניות ומגלגלים בקמח.

3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מגררים את השום על פומפיה דקה.

4. שמים את הפטריות במחבת ומטגנים אותן בשמן צמחי חם כ-5 דקות. מעבירים את הפטריות המטוגנות לקערה.

5. מוסיפים למחבת עוד כמה כפות שמן צמחי ומאדים את הבצל והשום עד לשקיפות. ברגע שהבצל והשום מטוגנים, שמים אותם על הפטריות.

6. מוסיפים עוד 3 כפות. ל. שמן צמחי, פורסים את הכבד ומטגנים אותו עוד 7 דקות תוך ערבוב מדי פעם כדי שהכבד יטגן באופן שווה מכל הצדדים.

7. שמים את הפטריות במחבת לכבד יחד עם הבצל והשום, מערבבים הכל, מכסים ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה.

כתוספת, מכינים פירה.

פטריות עם כבד עוף ושמנת בתנור

ניתן לבשל בתנור גם פטריות שמפיניון עם כבד עוף.

אתה צריך:

• כבד עוף - 700 גרם;
• שמפיניון טרי - 350 גרם;
• בצל - חתיכה אחת;
• קמח - ½ כוס;
• קרם - 200 גרם;
• סוכר - כפית אחת;
• פלפל גרוס - 0 כפית;
• מלח;
• שמן צמחי.

תהליך בישול:

1. קולפים את השמפיניון, שוטפים ומרתיחים במים מומלחים קלות.

2. מוציאים את הפטריות מהמרק, מניחים במסננת לכוס כל הנוזלים, חתוכים לחתיכות לא קטנות מדי.

3. חותכים את הבצלים לחצאי טבעות.

4. מניחים פטריות קצוצות בתבנית עם שמן צמחי ומטגנים עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.

5. מוסיפים בצל לשמפיניון, מטגנים, עד שחצאי טבעות הבצל משחימות, ממליחים ומניחים בצד לזמן מה.

6. שוטפים את הכבד, חתוכים לפרוסות ארוכות רוחב לא יותר מ-2 ס"מ. מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן מכל הצדדים עד להזהבה, אך לא עד בישול, מיץ אדום אמור לבלוט מהכבד.

7. משמנים את תבנית האפייה בחמאה, מניחים את חתיכות הכבד, ומעל הפטריות עם בצל.

8. מערבבים שמנת עם מרק פטריות עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים סוכר, מלח לפי הטעם ויוצקים את הנוזל הזה לתבנית עם פטריות וכבד.

9. מכניסים את התבנית לתנור, מחוממים ל-200 מעלות, ואופים 10-15 דקות מרגע שהנוזל רותח.