ביצי עוף

תיאור

אנשים יכולים לאכול את הביצים של כל ציפור, אבל ביצי עוף נותרו הפופולריות ביותר. בין הסיבות היא זמינות המוצר, שימושיות, ערך תזונתי גבוה. הם טובים בצורות שונות, פופולריים מאוד בבישול ובעלי היסטוריה עשירה. אבל, כמו שאומרים, דבר ראשון.

ביצים הן אוכל נפוץ ומסורתי; ביצי עוף הם הנפוצים ביותר. תרנגולות מטילות מטילות ביצה אחת (פחות מתוכן) פעם ביום, והשימושיות ביותר הן ביצים של תרנגולות ביתיות צעירות. הם קטנים בגודלם אך בעלי טעם "ביצה" בולט.

תכולת קלוריות של ביצת עוף

תכולת הקלוריות של ביצת עוף היא 157 קק"ל לכל 100 גרם מהמוצר. עליכם לזכור שהמשקל הממוצע של ביצה אחת נע בין 35 ל 75 גרם, כך שחישוב הקלוריות יהיה מתאים.

ביצה וכולסטרול

אדם בריא יכול לאכול עד 3 ביצים ביום. אם לאדם יש רמת כולסטרול גבוהה בדם, תזונאים ממליצים לאכול 2-3 ביצים בשבוע.

כיצד לקבוע את טריות הביציות

ביצי עוף

ישנן מספר דרכים לדעת על טריות הביציות. אבל לדעת דבר כזה שככל שהביצה מאוחסנת זמן רב יותר, כך היא הופכת קלה יותר, בחרנו באפשרות הפשוטה ביותר - להוריד את הביצה לכוס מים.

אם הביצה טבעה, היא הטריה ביותר, 1-3 ימים מאז שהעוף הטיל אותה; אם הביצה צפה, אך אינה עולה גבוה, העוף הטיל את הביצה לפני כ- 7-10 ימים. ואם משאירים את הביצה לצוף על פני המים, העוף הטיל ביצה כזו לפני יותר מ -20 יום.

כל ביצה מכוסה בסרט מהטבע, המאפשר לאחסן את הביציות לאורך זמן. לכן זה לא הרעיון הטוב ביותר לשטוף אותו לפני אחסון הביצים. לפני הכנת הביצים, עדיף לשטוף את הסרט עם מים.

ביצת עוף וירידה במשקל

רבים שמעו על היתרונות של ביצי עוף והשפעתם המיטיבה על הורדת קילוגרמים עודפים. "שתי ביצים מבושלות לארוחת הבוקר - עודף משקל נעלם" זו סיסמה מוכרת, נכון? אם אתה חושב על זה, אז לא הכל כל כך פשוט.

נזכיר כי ספורטאי פיתוח גוף אשר ביקורתיים לגבי כל מזון, בתקופה של "ייבוש" הגוף, צורכים חלבונים בלבד, תוך התעלמות מהחלמונים, על מנת לקבל חלבון טהור ולהיפטר מכולסטרול.

לכן, לפני שמאמינים ללא תנאי בירידה מהירה במשקל בחלק מביצי העוף, עליכם להבין האם זה שימושי. עם זאת, ישנן מערכות תזונה המבוססות על צריכת ביצי עוף ומובילות לירידה ממשית.

לכמה זמן לבשל ביצי עוף

ביצי עוף

ביצי עוף כדאי להרתיח לזמנים שונים בהתאם לאיזו ביצה אתה רוצה לקבל בסופו של דבר: קשה או רך. בעת הבישול אפשר להוסיף מלח למים כדי שהביצה לא תדלוף אם תיסדק. הזמן הנדרש לרתיחת ביצים מצוין להלן:

  • ביצה רכה - 2-3 דקות;
  • ביצה "בשקית" - 5-6 דקות;
  • ביצה קשה - 8-9 דקות.

משקל ביצת עוף

משקל ביצת העוף של העוף כ 70 גרם - זו ביצה נבחרת. אך ישנן קטגוריות אחרות של ביצי עוף, המסווגות לפי משקל:

  • ביצה במשקל 35 - 44.9 גרם - קטגוריה 3;
  • ביצה במשקל 45 - 54.9 גרם - קטגוריה 2;
  • ביצה במשקל 55 - 64.9 גרם - קטגוריה 1;
  • ביצה במשקל 65 - 74.9 גרם - ביצה מובחרת;
  • ביצה במשקל 75 גרם ומעלה היא הקטגוריה הגבוהה ביותר;
  • כמה עולה ביצת עוף תלוי בקטגוריה.

חיי מדף של ביצי עוף

חיי המדף של ביצי עוף הם לא יותר מ -25 יום בטמפרטורות בין 0 ל -25 מעלות צלזיוס, בטמפרטורות שליליות מ -2 עד 0 מעלות צלזיוס, ביצי עוף שתוכלו לאחסן לא יותר מ -90 יום. אם מאחסנים ביצים במקרר, שלעתים קרובות נפתחים או מופשרים, חיי המדף שלהם מצטמצמים בשל התהליכים הבקטריולוגיים השונים. לא טוב לאכול ביצים המאוחסנות במקרר רגיל יותר מ- 25 יום.

היתרונות של ביצי עוף

ביצי עוף

השימוש בביצי עוף מכיל ויטמינים רבים ומאקרו ומיקרואלמנטים הדרושים לגוף. ביצת התרנגולת מכילה את הויטמינים השימושיים הבאים: A, B1, B2, B5, B9, B12, D. חוץ מזה, ביצת העוף מכילה ברזל, סידן, מגנזיום, אבץ, זרחן, אשלגן.

ביצי עוף עוזרות לשפר את תפקוד הלב ואת הראייה האנושית, לחזק את העצמות ולהגן מפני סרטן. אכילת כמויות מתונות של ביצי עוף (לא יותר מ -2 ליום) תורמת לחיזוק הכללי של גוף האדם, להגדיל את חסינותו ולנרמל את כל התהליכים.

חוץ מזה, השימוש בביצים טמון בעובדה שהן מקור אנרגיה לגוף האדם - הערך התזונתי של ביצי עוף הוא כ- 157 קק"ל לכל 100 גרם של המוצר. ותכולת הקלוריות של ביצת עוף אחת במשקל 1 גרם היא כ -70 קק"ל. ובהתחשב בכך שהעלות של ביצת עוף נמוכה למדי, היא גם מקור אנרגיה סביר לגוף האדם.

הפגיעה

הנזק של ביצי עוף הוא שהם עדיין עשירים בקלוריות ומכילים כולסטרול, שאם הוא נצרך מדי מדי יום עלול לגרום להשמנת יתר. לא מומלץ לאכול יותר מ -2 ביצים ביום. כמו כן, ביצי עוף עלולות להזיק כאשר אוכלים אותן גולמיות, מכיוון שהן עלולות לגרום לסלמונלוזיס.

לכן, אנו ממליצים בחום להעמיד ביצי עוף לטיפול בחום. כמו כן, ביצי עוף מזיקות לאנשים הסובלים מאבנים בכבד, מכיוון שהן עלולות לגרום לקוליק.

היסטוריית מוצרים וגיאוגרפיה

אינדיאנים היו הראשונים לביית עוף, ולכן הם ניסו לראשונה את הביצים בהודו. זה קרה לפני כשנתיים וחצי אלפים. אבל יכולות התרנגולות היו שונות מאוד. תרנגולת מבויתת יכולה להטיל כ -30 ביצים בשנה, ו 200 ביצים אינן הגבול עבור תרנגולת מטילה מודרנית. זהו אינדיקטור ישיר לעבודת המגדלים.

באירופה הרומאים הפכו לחלוצים. הם התחילו כל ארוחה בביצי עוף והסתיימו בפירות. לארוחת בוקר כזו הייתה משמעות סמלית יותר; הם קישרו ביצה עם התחלה מוצלחת של עסק חדש. אם כי לא רק הרומאים העניקו להם משמעות מיוחדת.

ביצי עוף

עמים רבים ראו בצורתו המדהימה אב טיפוס של היקום, האמינו כי לביצית השפעה מועילה על פוריות הארץ והביאו אותה במתנה לאלים וזה לזה. הם החלו לצבוע ביצים חזרה בתקופות פגניות; מאוחר יותר, היא הפכה לזכות החג הדתי של חג הפסחא וסמל לתחייתו של ישו.

בקרב הסלאבים המזרחיים, ביצים השתתפו בכל טקס. ביום של רעיית הפרות הראשונה אחרי החורף, כל רועה צאן תמיד לקח איתו ביצה, והאמין שהפרה שלו תהפוך לאותה פנים עגולות ותביא צאצא מצוין.

כיום אנשים אוכלים אותם בכל רחבי העולם. במשך זמן רב יפן נחשבה למנהיגה, כאן אנשים צרכו ביצה אחת לתושב אחד ליום, ואז מקסיקו לקחה את ההובלה עם 1 יח '.

איכויות טעם של ביצת עוף

טעמו של המוצר תלוי לחלוטין בטעם החלמון, אשר בתורו משקף את איכות ההזנה. לכן ביצים תוצרת בית טעימות בהרבה מביצי חנות. יצרנים רבים מסובכים ובעיקר מוסיפים תבלינים להאכיל עוף.

על מנת שהביצים ישמרו על טעמן ואיכויותיהן שימושיות, עליהן להיות מאוחסנות כהלכה. הם חייבים להיות במקום קריר וחשוך. חיי המדף תואמים את התיוג. מבושל בביצים קליפות אתה יכול לאחסן מאוחסן לא יותר מ 4 ימים, חלבונים באריזה סגורה - לא יותר משניים.

עדיף לשטוף את המוצר מיד לפני הבישול או טיפול בחום, כדי לא לשטוף את סרט המגן מהקליפה.

ביצי עוף

יישומי בישול

ביצים פופולריות מאוד בבישול. הם יכולים להיות טובים כמוצר עצמאי או להפוך לחלק מיצירת מופת קולינרית. הם יכולים לשכלל מטוגן, מבושל, אפוי, מלוח וכבוש. אפילו לא מאפה אחד שאתה יכול לעשות בלעדיהם. חוץ מזה הם עשויים להפוך לחלק מסלטים, חביתה, מרנג, סופלה, תבשילים וכו '.

אפילו את הקוקטייל הידוע והאהוב "גוגול-מוגול" אי אפשר להכין בלי ביצים. והמנה, שהוכנה בצורה מקורית, כאשר ביצה נשברת למים רותחים, קיבלה את השם שלה "ביצים עלומות".

הביצים הטרופות הגדולות ביותר בושלו בהונגריה. משקלו היה 300 ק"ג. והם השתמשו ב 5000 ביצים כדי ליצור אותו.

עובדות על ביצת עוף טרייה בחווה

השאירו תגובה