ערמונים - תיאור אגוזים. יתרונות ונזקים בריאותיים

תיאור

ערמונים הם עצים הגדלים במדינות רבות בעולם. הם מנקים את האוויר היטב ומשמשים קישוט אמיתי של הרחובות. לעצים צורות עלים מקוריות ופירות במעטה דוקרני. בתקופת הפריחה האוויר מתמלא בארומה נעימה.

ילדים מייצרים לעתים קרובות מלאכות סתיו מפירות הצמח. כמו כן, במספר מדינות מכינים מנות שונות על בסיס ערמונים. עם זאת, לא כל אלה עובדות מעניינות על ערמונים. במאמר זה, נשתף את הפרטים המעניינים ביותר על הצמח.

פירות הצמח ערמון נובל או ערמון אמיתי (Castanea sativa Mille). הוא שייך למשפחת האשור וגדל באקלים סובטרופי באירופה, אסיה, צפון אמריקה והקווקז.

אגוזים מבשילים ב"קופסאות "עגולות המכילות 2-4 חלקים.

כדאי להבחין בפירות הערמון האצילי מפירות ערמון הסוס שאינם ראויים למאכל, ובמקרים מסוימים עלולים להוביל להרעלה. ערמון סוסים נפוץ יותר ברוסיה, הוא משמש לערי גינון וידוע בפריחת ה"נר "האופיינית לו. יש רק פרי אחד בקליפתו של ערמון סוס, טעמו מריר, ולא מתוק, כמו אגוז הערמונים האצילי.

יש פסטיבל ערמונים בצרפת. אגוז זה נחשב לתוצר לאומי של הצרפתים.

ההערכה היא כי 40% מהערמונים הנצרכים הם בסין.

הרכב ותכולת קלוריות של ערמון

הערמון מכיל פלבנואידים, שמנים, פקטינים, טאנינים, עמילן, סוכרים, חלבון צמחי. זהו האגוז היחיד המכיל ויטמין C, הוא מכיל גם ויטמינים A ו- B, יסודות מינרליים (ברזל, אשלגן).

• חלבונים, גרם: 3.4.
• שומנים, ז ': 3.0.
• פחמימות, גרם: 30.6
• תכולת קלוריות - 245 קילוקלוריות

היסטוריה של ערמונים

ערמון הוא עץ ממשפחת האשור עם פירות באותו שם. קליפת העץ הדקיקה של הפירות מסתירה את האגוז, החלק הערוך של הערמון. ערמונים גודלו ביוון העתיקה וברומא העתיקה.

הרומאים השתמשו בהם למאכל, והיוונים השתמשו בהם כתרופות. הרומאים הביאו ערמונים לבריטניה. מאירופה התפשטו הערמונים ברחבי העולם.

עצי ערמון גדלים על הפלנטה שלנו מאז התקופה הפרהיסטורית. האזכור הראשון של הצמח מתוארך לשנת 378 לפני הספירה.

פירות הצמח נקראו פעם "אורז שגדל על עץ". זה נובע ממאפיינים תזונתיים. הם דומים לאורז חום. עם זאת, במציאות, לצמחים אין דבר במשותף ואינם קשורים זה לזה. ערמונים יכולים לגדול במשך יותר מ -500 שנה. ורוב הזמן הזה הם נושאים פרי.

נכון, אנשים הורסים עצים הרבה יותר מוקדם. ברפואה, "ערמון סוס" נפוץ. המפעל הובא לאירופה מטורקיה. הוא שימש במקור כמזון לסוסים. לאחר מכן, על בסיס הפירות, הם החלו להכין תרופה לשיעול לבעלי חיים. לכן הצמח קיבל את שמו.

כרגע ישנם כ- 30 זנים של ערמונים. עם זאת, לא כולם מתאימים למאכל, ומשמשים גם ברפואה. מספר זנים אינם מועילים.

סוגי ערמונים

נתחיל בזה שהערמון המאכל שונה לחלוטין מהצמח, שפריו של קייבאנים יכולים להרים בחרשצ'אטיק. קסם מיוחד לערים באוקראינה מעניק ערמון הסוסים הדקורטיבי, שקיבל את שמו בשל העובדה שלפירותיו צבע ובוהק זהה לזה של סוסי המפרץ. שמות נוספים לצמח זה הם קיבה או רוק.

הפרחים, הפירות והקליפה של ערמון הסוס הם חומרי גלם יקרי ערך מהם מתקבלים תרופות לטיפול במחלות כלי דם. ברפואה העממית משתמשים במיץ שנסחט מפרחים טריים באופן פנימי להרחבת כלי הדם ברגליים ולטחורים. מתוך מרתח קליפת הענפים, אמבטיות מיועדות לטחורים. תמיסת אלכוהול של פרחים מיובשים משמשת חיצונית לכאבים ראומטיים ופרקים ...

אבל ערמון הזריעה למאכל שייך למשפחה אחרת לגמרי. הוא גדל בעיקר בים התיכון, באזור הים השחור באסיה הקטנה ובקווקז. באוקראינה, ערמון בר נמצא בחצי האי קרים. נכון, הזנים האירופיים "המתורבתים" שגדלים באיטליה, צרפת או ספרד הם גדולים בהרבה - בגודל של מנדרינה.

איך נראה ערמון אכיל?

ניתן להבחין בין זה בעזרת העלים הארוכים והשיניים שלו, המחוברים לידית לא בכוכבית, אלא בזה אחר זה. העצים גובהם 40 מטר, והפרחים דמויי גוון צהבהב למראה רגיל. קפסולת הפרי מכוסה במספר רב של קוצים ארוכים דקים, ובתוכה (בניגוד לערמון הסוס הבודד) ישנם 2-4 אגוזים בצורת נורה בבת אחת.

אגוזי האכילה עצמם דומים מעט כלפי חוץ לפירות של ערמון סוס. זהו אגוז גדול, שטוח (לפעמים כמעט שטוח) עם קליפה דקה בצבע חום כהה. הגרעין של ערמון כזה הוא לבן עם עיסה מתקתקה - כשהוא מטוגן, טעמו דומה לתפוחי אדמה יבשים ומתפוררים.

עובדה מעניינת: בעצי ערמונים בני 500 אינם שיא. צמח זה קיים עוד מהתקופה הפרהיסטורית. במאה הרביעית לפני הספירה. הרומאים טיפחו פעיל ערמונים על ידי טחינת אגוזים לקמח לאפיית לחם.

שימוש בערמונים

בגלל התכולה הגבוהה של טאנינים, לא מומלץ לצרוך ערמונים גולמיים.

הם מאכל נפוץ במטבחים של צרפת, יפן, איטליה, סין ומדינות אסיה. הם יכולים להיות מטוגנים, מבושלים, אפויים, מבושלים.

המנה הפופולארית ביותר היא ערמונים קלויים. כדי להכין אותו, יש לחתוך את הפירות מחצה לחוצה, מה שיקל עוד יותר על ניקוי האגוז מהקליפה. לאחר מכן הכניסו את האגוזים למחבת, בעוד שלא מומלץ להשתמש בטפלון, מכסים במפיות רטובות כדי שהערמונים לא יתייבשו, וסוגרים את המכסה. לאחר 20-30 דקות הערמונים יהיו מוכנים.

במהלך הטיגון, יש להקפיד לשמור על מפיות לחות ולהפוך את הערמונים מעת לעת. לאחר הטיגון, מומלץ לקלף במהירות את הקליפה מהערמונים, מכיוון שהם יחזרו להיות קשים לאחר הקירור.

מומלץ לבשל ערמונים פעם אחת מכיוון שהם מאבדים במהירות את טעמם.

ניתן גם להשתמש בהם להכנת קמח ולהוספתו ללחם, ממתקים, גלידות, עוגות, מאפים. קמח ערמונים משמש בקורסיקה לאפיית לחם, באגוזים עצמם - להכנת מרק ערמונים עם שום ובצל, כתוספת לתבשילים.

צרפת ידועה במסורת של צליית ערמונים ברחובות. יש חג צרפתי לאומי שנקרא "שבוע הטעם", שמבוסס על "פסטיבל הערמונים".

ערמונים משתלבים היטב עם יין חם, סיידר נורמני, שרימפס, מוס תפוזים, אספרגוס, צדפות.

ביפן מכינים אותם עם עוף ואורז, או מוגשים כחטיף בירה. בסין הערמונים פופולריים כתוסף לבשר. כמו כן, מנות במיוחד העשויות מבשר של חזירים שהוזנו בערמונים מוערכות שם במיוחד.

תכונות מועילות

ערמונים מכילים כמות גדולה של חומרים המועילים לגוף, המסייעים להגברת החסינות, לחיזוק כללי של הגוף.

למטרות רפואיות משתמשים במרתחים, חליטות או תמיסות אלכוהוליות של ערמון. הם משמשים לטרשת עורקים, יתר לחץ דם, מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, מחלות כבד, שיגרון מפרקי, דליות, מחלות גינקולוגיות, טחורים, טרומבופלביטיס, קיפאון דם באגן הקטן.

התוויות נגד

מוצרי ערמון סוס הם התווית נגד בילדים, נשים עם אי סדירות במחזור החודשי, הריון והנקה, אנשים הסובלים מלחץ דם נמוך, עצירות אטונית, דלקת קיבה תת חומצית, קרישת דם לקויה.

חולים עם אי ספיקת כליות הנוטלים תרופות ערמונים זקוקים להשגחה רפואית מתמדת. כל האנשים המעוניינים לטפל בצמח זה צריכים לעבור בדיקת דם לפרוטרומבין, ואם הקריאה של חלבון זה פוחתת, עליך להפסיק מיד לקחת את התרופה.

יש לזכור כי אין לחרוג מהמינון המומלץ של העירוי הרפואי המשומש או של תרופה אחרת. חיות מחמד מוצגות מכרסמות את פירות הערמון, התוצאה היא הרעלה קשה. יש צורך לפקח על הילדים, מכיוון שפירותיו של עץ זה אינם ראויים למאכל.

עובדות מעניינות

עץ הערמון העתיק ביותר הוא עץ הגדל בסיציליה. זה גם השמן ביותר בעולם. היקף הקנה הוא 58 ס"מ. מדענים אינם יכולים לקבוע את גיל העץ. יש להניח שהוא בן 2000-4000 שנה. הצמח העתיק והעבה ביותר מופיע בספר גינס.

פסטיבל הערמונים מתקיים מדי שנה באיטליה. במהלך החג האורחים מטפלים במנות העשויות מפירות הצמח. לפני מספר שנים אחד מהם נכלל בספר גינס.

השף של אחת המסעדות האיטלקיות הנודעות הכין אטריות מקמח ערמונים באורך 100 מטר. המומחה עבד כל היום על התקליט. הוא לישה אישית את הבצק ויצר את האטריות באמצעות מכונת פסטה מיוחדת.

לאחר מכן פרוסו את האטריות ומבושלות עד לדרגת אל-דנטה. כל המבקרים בפסטיבל טופלו במנה. האורחים והשופטים אהבו את אטריות הערמונים עד כדי כך שהם אכלו מיד את הכל בלי להשאיר עקבות.

בז'נבה, במשך מאתיים שנה, ישנה מסורת להכריז על תחילת האביב על פי צו מיוחד כאשר העלה הראשון פורח על "הערמון הרשמי" הצומח מתחת לחלונות בניין הממשלה הקנטונית.

על פי הסטטיסטיקה, לרוב האביב הוכרז בחודש מרץ, אם כי לעתים קרובות קודם לכן, ובשנת 2002 הערמון פרח ב- 29. בדצמבר. השנה הפרדוקסלית ביותר הייתה 2006: תחילה הוכרז על האביב במרץ, ואז שוב באוקטובר, כעץ. פתאום פרח שוב.

בשנת 1969 הערמון הפך לסמל של קייב - בשל העובדה שהיה נעים למראה, ועלים ופרח בעלי צורה מסודרת היטב.