צ'איוטה

Chayote הוא מלפפון אכיל או מקסיקני (lat. Sechium edule, משפחת דלעת)-צמח ירקות תרמופילי, דמוי ליאנה, הידוע במדינות עם אקלים טרופי וסובטרופי כגידול מזון בעל ערך. מולדת צ'איוטה היא מרכז אמריקה, שם גדלו השבטים האצטקים והמאיה מאז ימי קדם. כיום צמח זה גדל בכל מקום באזורים עם אקלים טרופי וסובטרופי.

הוא טרנדי בקרב עמים רבים בשל היבול הגבוה, התזונתי, הגוסטציה, התזונתי שלו (תכולת הקלוריות שלו היא 19 קק"ל / 100 גרם), ותכונותיו הרפואיות.

גידול צ'יוטה

עונת הגידול של החימוט היא לפחות 180 יום, ולכן היא צומחת כצמח מטפס שנתי באקלים קריר יותר. אורך גבעולי החימוט מגיע ל 10 - 20 מ 'ויותר, ולכן יש צורך לדאוג מראש לסידור התומכים או הסבכים.

לפעמים טמפרטורות נמוכות אינן מאפשרות קציר מכיוון שאין מספיק חום להבשלת פירות. בשל התכונות הדקורטיביות של הצמח, אנשים משתמשים בו כקישוט לסוכות, קשתות, סמטאות, טרסות, גלריות. באזורים שבהם הטמפרטורה לא יורדת מתחת +20 מעלות צלזיוס במשך 6 - 7 חודשים ברציפות, הקיוטה היא ליאנה רב שנתית (היא יכולה לגדול במקום אחד עד 20 שנה), שגזעה הופך לגוון בשלישי שנה רביעית לחיים.

הפירות מתחילים בחודש יוני ויכולים להימשך גם בדצמבר, בכפוף למזג אוויר חם. יבול היבול, במקרה זה, הוא בממוצע עד 80 פירות ומעלה בעונה.

שוקי החיות שוקלים בין 0.2 ל -1.0 ק"ג, יכולים להיות בעלי צבע ירוק, צהוב-ירוק, לפעמים סגול, ומגיעים בצורות שונות: גלילי, כדורי, בצורת אגס, חרוטי-צורתם הנפוצה ביותר בצורת אגס. עור הפרי צפוף ודק; העיסה עסיסית, רכה, מעט מתקתקה בטעמה.

בתוך הפרי יש עצם אחת, שטוחה, מלבנית באורך של 3-6 ס"מ ורוחבה של 3-4 ס"מ, הדומה לזרעי דלעת מוגדלים. בנוסף לפירות המובילים, פקעות (עד 10 יח ') משקל כולל של לא יותר מ -10 ק"ג נוצר על מערכת השורש של החיות. הם עשירים בעמילן ויש להם גם ערך תזונתי. חפרו אותם לאחר קציר הפירות.

פגיעה במלפפון החימוט המקסיקני והתוויות נגד

מלפפון מקסיקני Chayote יכול לפגוע באנשים עם חוסר סובלנות אישית. לירק זה אין התוויות נגד אחרות.

מה מכיל צ'יוטה?

הרכב פירות החימוט כולל סיבים, עמילן, סוכר, חומצות שומן רב בלתי רוויות, חלבונים, פחמימות, חומצה אסקורבית, קרוטן, ויטמינים (C, PP, B1, B5, B6, B2, B9, B3), מינרלים, יסודות קורט (זרחן , ברזל, אבץ, מגנזיום, אשלגן, סידן). פרי זה מכיל 17 חומצות אמינו, כולל אלו החיוניות לגוף (טריפטופן, טריאונין, פנילאלנין, ליזין, לאוצין, ואלין, היסטידין ומתיונין).

כל חלקי הצמח (למעט הגבעול) ניתנים לאכילה, ואנשים משתמשים בהם להכנת ארוחות תזונתיות טעימות. זה פופולרי לקטוף יורה צעיר כמו אספרגוס או להשתמש בסלטים יחד עם עלים. הפירות טעימים כשהם לא בשלים. אתה יכול לאכול אותם בצורה הגולמית בשילוב עם ירקות אחרים, להרתיח, לטגן, לכבוש, לאפות, להמליח. ירקות שורש מטוגנים בשמן טעמו כמו תפוחי אדמה עם פטריות; חוץ מזה, טוב להכין קמח.

זרעים עם טעם אגוזי עדין הם אופנתיים בקרב מומחים קולינריים. שורשי צמחים צעירים שאפשר להרתיח או לחמוץ הם גם מעדן. הגבעול גם לא נשאר ללא יישום; הוא מייצר חוטים כסופים נפלאים, שאנשים משתמשים בהם כדי לארוג מוצרים שונים. חלקים ישנים של הצמח (צמרות, שורשים, פירות, פקעות) טובים להזנת בעלי חיים.

תכונות שימושיות של צ'איוט

Chayote פופולרי לא רק על טעמו ותכונותיו התזונתיות אלא גם כתרופה למחלות במערכת הלב וכלי הדם, העיכול ומערכת העיכול. זה עוזר בטיפול בהצטננות כמשתן דיאפורטי. משתמשים בה בהצלחה במקרה של בעיות בבלוטת התריס וכדי להוריד את לחץ הדם.

אכילת פירות מסייעת בהעלמת הכולסטרול מהגוף. הצמח משמש גם להסרת אבנים מהכליות. ההתפתחויות המודרניות של חברות התרופות המשתמשות בתכונות הריפוי של צ'איוט מצליחות לייצר תרופות למניעת סרטן. תרופות Chayote גם לעזור להחלים מהקרנות וכימותרפיה.

בגינקולוגיה, chayote ידוע כתרופה למסטופתיה, פיברומה, מיומה ועוד. זה עובד טוב לטיפול באדנומה וערמונית.

מאפייני הצמח

Chayote הוא צמח יחיד, המואבק על ידי חרקים או ביד, רגיש בצורה יוצאת דופן לטמפרטורות ולחות, מעדיף קרקעות מזינות, סחוטות היטב עם תגובה ניטראלית, מגיב בצורה גרועה מאוד לקור (מפסיק את הצמיחה אם הטמפרטורה יורדת מתחת +20 ° C) , חוסר תאורה, עומסי רוח, עודף לחות (שורשים חוששים להירטב, במיוחד באביב).

Chayote שייך לגידולים של יום קצר; לכן, בתנאינו, פריחתו מתחילה בסוף יולי - אוגוסט, כאשר שעות האור יצטמצמו ל -12 שעות. כדי לווסת את התהליך הזה מכסה את הצמח בסרט כהה. לפיכך, ניתן להעביר את זמן הפריחה וההבשלה של הפירות לתקופת הטמפרטורות הנוחות ביותר.

איך מנקים צ'איוט

כפי שניתן לראות בתמונות, הצ'יטוט מכוסה בקליפה דוקרנית, אותה עליכם להסיר לשימוש בבישול. וכדאי להסיר גם את הזרע הפנימי.

יש יותר מדרך אחת לנקות צ'ייט, והיום אשתף אתכם בשניים מהם, יחד עם כמה טיפים.

לשיטה הראשונה, הצטיידו בכפפה עבה או במגבת עבה, דרכה לא יעברו קוצי חיוט. עוטפים את הפרי במגבת, מגרדים ממנו את הקוצים בעזרת סכין ואז מקלפים את העור בעזרת סכין לקילוף ירקות שורש.

שיטה זו עדיפה על פירות בוסר, שעדיין יש להם עור רך למדי.

במקום סכין ירקות שורש, אפשר להשתמש בסכין רגילה, לקלף את החאוטה כמו אגס או תפוח.

מחזיקים את הפירות במרכז עם מזלג, חותכים את שני חלקי הקצה שלהם, קוראים להם "אף וזנב", ואז מניחים את הצ'יוט אנכית, מדביקים את המזלג מעל וחותכים את הקליפה סביב כל היקף הפרי. לאחר מכן, חתוך את הקליפה שנותרה מתחתית הצ'ייט.

חותכים את הפירות לרבעים ומסירים את הזרע הפנימי. עכשיו אתה יכול לקצוץ את הצ'יטוט כפי שמתכון שלך מתבקש. חשוב לזכור שחימוט מפריש הרבה מיץ דליל, כשהוא מכוסה בו בזמן חיתוך העור, מה שמקשה על הפרי לתמרן. כדי להימנע מפציעה ביתית, תוכלו ללבוש כפפות לטקס, לנקר את הצ'יוטה במזלג, לעטוף אותו במפית נייר או בד, או לשטוף את הצ'יוט ואת ידיכם לעיתים קרובות במים זורמים.

איך לבחור

מומלץ להשתמש בפירות צעירים עם קליפה מבריקה למאכל מכיוון שירק בשלים יתר על המידה יהיה קשוח. אתה יכול לקנות צ'איוטה מיוני עד סוף אוקטובר. חוץ מזה, תוכלו למצוא פירות משומרים וכבושים בחנויות.

איך לאחסן

זה אופטימלי לאחסן chayote עד חודש בטמפרטורה של כ + 10˚С. אתה יכול לאחסן ואקום ארוז במקרר למשך כל החורף.

השימוש בצ'יוט בבישול

בחלקים שונים של הירק משתמשים בדרכים שונות. אתה יכול להרתיח יורה צעירה של צ'איוט כמו אספרגוס במי מלח ואז להשתמש בהם למרקים, תוספות וסלטים. אתה יכול להרתיח גם את השורשים, אבל רק בזמן שהחיוט צעיר. בעתיד, תוכל להשתמש בהם בתור מזון לבעלי חיים.

העלים הירוקים מכינים מרכיב טוב בתבשילי קדירה או ירקות. טעמו של צ'איוטה דומה לתפוחי אדמה, כך שהאפשרויות להכנתו דומות למתכוני תפוח אדמה קלאסיים. מצד שני, מכיוון שירק זה מופץ בעיקר בארצות בעלות תרבות קולינרית שונה, ישנם מתכונים מקוריים לשימושו.

לדוגמה, עיסת חיוט מגוררת דק הופכת לעתים קרובות לבסיס למרקים שונים. הפרי אינו נאכל גלם: בניגוד למלפפונים רגילים, הם קשים יותר. אבל בכל צורה אחרת, הירק הזה נהדר, כיוון שיש לו טעם אגוזי נעים. המנות הפופולריות כוללות מרק צ'אוטה, ירק מבושל ממולא באורז, בשר או גבינת קוטג ', יורה מבושלת, סופלות, קינוחים עם שוקולד ודבש.

רוטב ושילובים אחרים

הרוטב מעניין גם הוא, המכיל חיוט, בצל, חציל ועגבנייה. ואוהבי פטריות אוהבים לטגן יורה - יש להם טעם דומה. אחד המתכונים הפופולריים ביותר הוא לחתוך צ'איוט לאחר קילוף ובולו, הוספת החמאה והגשה חמה. הירק הזה משתלב היטב עם עגבניות, חצילים ויוצר מחית טעימה שתוכלו להגיש כתוספת.

ישנם שילובים רבים ושונים של צ'איוט עם מאכלים אחרים: זה משתלב עם ירקות רבים בשל טעמו הנייטרלי. לתבשילים אלו מוסיפים תבלינים מקסיקניים מסורתיים כמו פלפל קאיין או טבסקו. כמות גדולה של שמן עוזרת לריכוך התבלין ולהגביר את העסיסיות הכוללת של הצ'ייט. השילוב של מלפפון מקסיקני עם פירות הוא גם יוצא דופן. לדוגמא, משתמשים בו יחד עם קינמון ותפוחים בפשטידות - בשילוב זה צ'יוטה גם הופכת למתוקה. הפרי מכיל הרבה עמילן, ולכן מכינים ממנו לעיתים קרובות קמח.

נסו לכבוש ויכולים לצ'ייט

בין היתר אנשים כובשים ויכולים את החאייה. לשימור, אתה צריך לבחור פירות טובים ללא כל נזק, לטבול אותם במים קרירים, להרחיב מעט חומצת לימון. אם הפירות גדולים מדי, כדאי לחתוך אותם. עורמים אותם בצנצנות בשכבות (שכבת צ'איוט - שכבת תבלינים וכן הלאה). השתמש בשום, שמיר, עלי חזרת, פלפל שחור, שורשי פטרוזיליה כתיבול. לאחר מכן שופכים את הירקות עם מי מלח (80 גרם מלח לליטר מים), מכסים את הצנצנות במכסים ואז משאירים למשך שבועיים. ברגע שהתסיסה מפסיקה בצנצנות, הם אטומים במכסים אטומים.

באסיה, צ'איוט הוא מרכיב חובה בסלטים חמים או ירקות רבים. ובמקסיקו ובאפריקה אנשים מוסיפים את עיסתם בעת אפיית מוצרים.

צ'יוטה אפויה

זמן הכנה: 10 דקות.
זמן בישול: 35 דקות.
המנות: 4

רכיבים

• שומשום לבן 1 כף ליטר.
• זרעי פשתן 10 גרם
• לימון 1 יח '.
• שמן זית כתית מעולה 5 מ"ל
• מלח אדיגה 10 גרם
• חומץ בלסמי כהה 5 מ"ל
• צ'ייוטה (מלפפון מקסיקני) 2 יח '

בישול צ'יוטה אפויה

מלפפון מקסיקני שונה מהמלפפון הרגיל בכך שיש לו זרע אחד בלבד, והטעם די דומה למלפפון. טעם צ'איוט אפוי כמו קישוא. זה יוצא אפילו טעים יותר.

• שלב 1
  תזדקק לחימוט, חומץ בלסמי, שומשום, זרעי פשתן, מלח צמחים או מלח אדיגה לבישול. מיץ לימון ושמן זית הם לא חובה.
• שלב 2
  שוטפים את החימוט ואז חותכים לפרוסות גדולות. אל תשכח להסיר את הזרע.
• שלב 3
  מתבלים את החימוט בתבלינים, מלח, מוסיפים שומשום וזרעי פשתן, מתבלים בחומץ בלסמי, מערבבים היטב. מעבירים לתבנית אפייה.
• שלב 4
  אנחנו אופים בתנור במשך 30-35 דקות. לאחר החימוט אפשר לטפטף מיץ לימון ושמן זית. מגישים את החימוט האפוי מיד, חם או חם.

סלט צ'ייוטה

רכיבים

• Chayote - 1 יח '.
• אפונה ירוקה - 200 גרם
• בצל ירוק - חבורה אחת
• פטרוזיליה - חבורה אחת
• מלח - 5 גרם
• פלפל שחור - 3 גרם
• מיונז - 2 כפות

בישול

• אם הצ'יוטה גדולה והעור מחוספס, עדיף לקלף אותה. חותכים את החימוט לשניים, מסירים את העצם הרכה.
• חתכו צ'יוטה
• ואז למרוח על פומפיה גסה.
• שוטפים ירקות ואז קוצצים דק. קחו ירקות שהם ניטרליים בטעם, למשל בזיליקום; עדיף לא להשתמש בארוגולה.
• פתח צנצנת אפונה, מרוקן את המים, הוסף אפונה משומרת לסלט.
  שלבו ירקות ועשבי תיבול
• מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים. אנו ממלאים בשמן או רוטב אחר לפי הטעם.
  מערבבים סלט עם חמאה
• סלט חיוטה מוכן. מגישים מייד.
  מתכון לסלט צ'איוטה
• עדיף להכין את הסלט הזה לפני ההגשה, כיוון שהחיוט עסיסי ויתן הרבה מיץ.

את הסלט הזה אפשר לתבל בחמאה או במיונז, הגשתי עם מיונז.

בדוק את המתכון של קימצ'י צ'יוטה בסרטון למטה: