צ'מברטין (היין האדום האהוב על נפוליאון)

צ'מברטין הוא כינוי גרנד קרו יוקרתי (מהאיכות הגבוהה ביותר) הממוקם בקומונה של Gevrey-Chambertin, בתת-אזור קוט דה נויט בבורגון, צרפת. הוא מייצר יין אדום בלעדי מזן הפינו נואר, הנכלל תמיד בדירוגים הטובים בעולם.

תיאור מגוון

יין אדום יבש של צ'מברטין בעל חוזק של 13-14% נפח, צבע אודם עשיר וניחוח מבושם עשיר של שזיפים, דובדבנים, חריצי פירות, דומדמניות, ליקריץ, סיגליות, אזוב, אדמה רטובה ותבלינים מתוקים. ניתן ליישן את המשקה בוינוטק לפחות 10 שנים, לרוב יותר.

לפי האגדה, נפוליאון בונפרטה שתה יין צ'מברטין מדולל במים מדי יום, ולא ויתר על הרגל זה אפילו במהלך מסעות צבאיים.

דרישות הכינוי מאפשרות להוסיף להרכב עד 15% שרדונה, פינו בלאן או פינו גרי, אך הנציגים הטובים ביותר של המינים הם 100% פינו נואר.

המחיר לבקבוק יכול להגיע לכמה אלפי דולרים.

הִיסטוֹרִיָה

מבחינה היסטורית, השם צ'מברטין התייחס לאזור גדול יותר, שבמרכזו הייתה החווה בעלת אותו השם. אזור צ'מברטין כלל את הכינוי Clos-de-Bèze, שגם לו היה מעמד של גראנד קרו. יינות מייצור זה עדיין יכולים להיות מסומנים כצ'מברטין.

לפי האגדה, שם המשקה הוא ביטוי מקוצר Champ de Bertin – "שדהו של ברטין". מאמינים שזה היה שמו של האיש שייסד את הכינוי הזה במאה ה- XNUMX.

תהילתו של היין הזה התפשטה עד כדי כך שבשנת 1847 החליטה המועצה המקומית להוסיף את שמו לשם הכפר, שאז נקרא בפשטות גברי. כך גם 7 חוות נוספות, ביניהן היה כרם צ'ארמס, שנקרא מאז צ'ארמס-צ'מברטין, ומאז 1937, לכל החוות עם הקידומת "צ'מברטין" יש מעמד של גרנד קרו.

כך, בנוסף לכרם צ'מברטין המקורי בקומונה גברי-צ'מברטין, יש היום עוד 8 כינויים בשם זה בכותרת:

  • Chambertin-Clos de Bèze;
  • צ'ארמס-צ'מברטין;
  • מזויירס-צ'מברטין;
  • קפלה-צ'מברטין;
  • גריוט-צ'מברטין;
  • Latricières-Chambertin;
  • מאזיס-צ'מברטין;
  • רוחטס-צ'מברטין.

למרות שצ'מברטין מכונה "מלך היינות", איכות המשקה לא תמיד תואמת את התואר הגבוה הזה, שכן הרבה תלוי ביצרן.

תכונות של אקלים

האדמה בכינוי צ'מברטין יבשה ואבני, משובצת בגיר, חימר ואבן חול. האקלים הוא יבשתי, עם קיץ חם ויבש וחורף קר. ההבדל החזק בין טמפרטורות היום והלילה מאפשר לפירות היער לשמור על איזון טבעי בין תכולת סוכר וחומציות. עם זאת, בגלל הכפור באביב, הקציר של כל השנה מת, מה שרק מוסיף למחירם של בצירים אחרים.

איך לשתות

יין צ'מברטין יקר ואצילי מכדי לשתות אותו בארוחת הערב: המשקה הזה מוגש במסיבות וארוחות ערב חגיגיות ברמה הגבוהה ביותר, שצונן בעבר ל-12-16 מעלות צלזיוס.

היין משולב עם גבינה בוגרת, בשרים על האש, עופות מטוגנים ומנות בשריות נוספות, במיוחד עם רטבים סמיכים.

מותגים מפורסמים של יין צ'מברטין

שם היצרנים של Chambertin מורכב בדרך כלל מהמילים Domain ושם החווה עצמה.

נציגים מפורסמים: (דומיין) דוג'אק, ארמנד רוסו, פונסו, פרוט-מינוט, דניס מורט וכו'.

השאירו תגובה