שפמנון

תיאור

שפמנון הוא דג טורף גדול למדי שמעדיף לחיות בנהרות ואגמים עם מים מתוקים. שפמנון הוא נציג בולט של המעמד של דגי קנבוס, מסדר שפמנון, משפחת שפמנון.

לנציג זה של משפחת שפמנון יש גוף ארוך למדי, ובו בזמן, גם הגוף השטוח שאין לו קשקשים. גופו חזק למדי של דג זה מכוסה בשכבה עבה של ריר, המספקת לטורף תנועה מצוינת במים. הראש רחב ועבה עם עיניים קטנות יחסית.

הפה רחב גם עם סט, אם כי שיניים קטנות אך רבות. אפשר להבחין בקלות שפמנון ממיני דגים אחרים על ידי שפם ארוך על הלסת התחתונה וגם העליונה. הזיפים ממלאים תפקיד חשוב בחיפוש המזון, מכיוון שהם איברי מגע. מדענים מודעים ליותר מ -500 מינים של דג זה, הנבדלים זה מזה, הן בצבע והן בגודל.

כמה זמן שפמנון חי?

שפמנון, החי בתנאים נוחים, יכול לחיות כ- 60 שנה, אם כי יש מידע המצביע על כך שאנשים שהגיעו לגיל 75 נתפסו.

מעון טבעי

שפמנון חי כמעט בכל גופי המים של אירופה ואסיה, כולל נהרות הזורמים לים, כך שלעתים קרובות ניתן לראות אותם באזור המים של הים, לא רחוק מפי הנהר. יחד עם זאת, דג זה לא יחיה זמן רב בתנאים כאלה. אבל שפמנון הערוץ יכול לחיות בתנאים כאלה.

סוגי שפמנון

שפמנון רגיל או אירופאי

אורכו יכול להיות עד 5 מטר ומשקלו עד 400 ק"ג. מופץ בכל נהרות ואגמי אירופה ובחלק האירופי של ארצנו. ידועים מקרים של התקפות של אנשים גדולים על אנשים, שלא לדבר על בעלי חיים.

שפמנון אמריקאי (שפמנון ננסי)

זה נציג המאגרים של דרום אמריקה. אורכו הוא בתוך מטר אחד עם משקל מרבי של 10 ק"ג. הפה של הטורף הזה נבדל על ידי מבנה מיוחד וסידור השיניים. השיניים ממוקמות בפה בכמה שורות, ובכל שורה יש לשיניים גדלים שונים: מקטן לגדול. סידור שיניים זה מאפשר לטורף לתפוס ולהחזיק את טרפו באופן אמין.

שפמנון חשמלי

מייצג מאגרי יבשת אפריקה ומדינות ערב. הוא מסוגל ליצור מספיק דחפים חשמליים לטיפול בטרף גדול למדי. ישנן עדויות לכך שבעלי חיים שהיו במים מתו מההפרשות החשמליות של הטורף הזה.

משפחת שפמנון מתגאה גם במגוון עצום של דגי נוי כמו שפמנון, אנסטריסטוס, טאראקאטום, פלדיטורים וכו '. יתר על כן, מגוון הצבעים שלהם לעיתים מדהים, כפי שמעידים צילומים רבים.

היסטוריה של שפמנון

דג זה חי בגופי מים ברחבי העולם. אך המספר הגדול ביותר של שפמנון נמצא באגמים ובנהרות אירופה. בחלק המזרחי של היבשת האוכלוסייה העיקרית של מין זה מגיעה ל ריין, ובצפון, דרום פינלנד. בדרום אירופה אפשר למצוא שפמנון כמעט בכל הנהרות והאגמים; הוא נמצא גם בגופי המים של אסיה הקטנה ובים הכספי ואראל. בנהרות הזורמים אליהם אוכלוסיות שפמנון גדולות למדי. לפעמים אתה יכול למצוא דג זה ביבשת אמריקה ואפריקה.

הרכב בשר שפמנון

תכולת קלוריות 115 קק"ל
חלבונים 17.2 ז
שומן 5.1 גרם
פחמימות 0 ז
סיבים תזונתיים 0 גרם
מים 77 גרם

תכונות מועילות

בשר שפמנון הוא שומני למדי, אך יש בו פחות קלוריות מכפי שנראה במבט ראשון. זה נהדר עבור דיאטה ואנשים שמחפשים ירידה במשקל. לחולי סוכרת ולאנשים הסובלים מעודף משקל, החלק האמצעי של שפמנון אינו ניתן להחלפה. אם תאדה אותו, הוא יהפוך למנה תזונתית נפלאה.

מכיוון שבשר שפמנון מכיל הרבה אשלגן, צריכה קבועה של דג זה מפחיתה את הסיכון ליתר לחץ דם ומחלות לב.

יתרונות שפמנון

וזה רחוק מלהיות רשימה ממצה של תכונות שימושיות של שפמנון. ויטמינים מקבוצות A, B ו- C, E ו- PP, בשילוב עם אחוז קלוריות של שפמנון (125 קק"ל לכל 100 גרם מוצר), הופכים את הדג לבריא ותזונתי. אולי הרכב הויטמינים והמינרלים של הדגים הוא היתרון העיקרי של שפמנון לבריאות האדם.

מדענים אומרים כי שפמנון מכיל את כל חומצות האמינו שהגוף זקוק להן. רק 200 גרם דגים יכולים לענות על הצורך האנושי היומי בחלבון טבעי. זהו מאפיין מובהק של שפמנון שיש לדגים נדירים.

תזונאים אומרים שעל כולם לכלול שפמנון בתזונה שדואג לבריאותם ולצורתם. הגוף סופג טוב יותר דגים; זה בעיקר בגלל שהוא לא מכיל כמות עצומה של רקמות חיבור כמו אפילו בבשר החי הקל ביותר.

התכולה הדלה של קלוריות של שפמנון, היתרונות של בשרו לבריאות האיברים הפנימיים של האדם, ומערכת העצבים ומערכת העצבים הופכים מוצר זה למאכל תזונתי ומזין שצריך להיות נוכח בתזונה של כל אדם בריא.

איכויות טעם

בשר שפמנון אינו מכיל כמעט עצמות. בשר לבן רך ורך, עם טעם מעט מתוק. שפמנון הוא דג שומני, אך עלינו לציין שרוב השומן מצטבר בזנבו.

עם זאת, לשפמנון יש גם חסרון משמעותי: יש לו ריח דגי חזק. אך זה לא מונע מענגים ליהנות מבשר הדג הרך והשמן.

יישומי בישול

לפני שתתחיל לבשל שפמנון, עליך לנקות אותו ולהעיים אותו. הקפד להסיר את הזימים והדם הקרושים מתחת לעמוד השדרה. אתה לא יכול לשמור על שפמנון טרי במשך זמן רב מכיוון שהשומן הכלול בדג יכול להתעבה. אבל אתה יכול להקפיא את זה.

כיום אנשים אוכלים שפמנון שלם, ודייגים מוקדמים יותר השליכו את רוב הדגים, תוך שימוש רק בזנבו השמן. הזנב הוא אכן החלק הטעים ביותר של שפמנון. טוב להכין מנות ראשונות ושניות, חטיפים, מילוי פשטידות.

שפמנון מעושן הוא טעים. כך לא מורגש ריח הנהר הבולט שיש לדגים. אם אתה רוצה לבשל דגים אחרת, הטיפים הבאים יעזרו לך להיפטר מהריח. משרים את הפגר במשך חצי שעה בתמיסת חומצת לימון או במשך מספר שעות בחלב.

שפמנון מטוגן ומבושל בצורה מושלמת. אפשר להוסיף לבשר שלו רטבים שונים. במקרה זה, תכולת הקלוריות של המנה המתקבלת תהיה גבוהה. ולתזונה תזונתית, עדיף לאדות דגים או להרתיח אותם, לאפות אותו בנייר כסף במיץ שלו או עם ירקות, לצלות אותו ללא הוספת שומן.

שפמנון מתאים ביותר עם תוספת המכילה דגנים. זאת בשל תכולת הליזין בהרכבו, הדל בדגנים.

שפמנון אפוי

רכיבים

• 2 חצאי דגים פילה שפמנון של דג שלם
• שתי כפיות פפריקה
• 2 כפית מיורן מיובש
• 2 כפיות טרגון טרגון מיובש
• ½ כפית שום מגורען
• ½ - 1 כפית פתיתי פלפל חריף
• 1-2 כפיות שמן זית
• מלח
• פלפל שחור טחון
• 2 טריזים לימון בתוספת לימון להגשה

הוראות

1. סופג את הדג במגבת נייר (במיוחד לדגים מופשרים - עליו להיות מופשר לחלוטין ויבש ככל האפשר).
2. מברישים את הדג משני הצדדים בשמן זית. משפשפים את התבלינים ועשבי התיבול לתוך הפילה. מזלפים מיץ לימון.
3. מחממים תנור ל 200 צלזיוס. בזמן שהתנור מתחמם, הדגים כבושים קלות.
4. כשהתנור חם מניחים את הפילטים על תבנית. אופים כ -20 דקות או עד שהדג מוכן.
5. מגישים עם טריז לימון.

הערות:

אם אתה רוצה לבשל דגים ותפוחי אדמה (או תערובת של ירקות) על תבנית אחת, מחמם את התנור ל -210 מעלות צלזיוס. על תבנית אפייה מניחים את פלחי תפוחי האדמה המעורבים בשמן זית, מלח, ואם רוצים, עשבי תיבול ותבלינים (פפריקה, פלפל שחור, שום, בצל מגורען, טימין, רוזמרין). בזמן שהדג כבוש, אופים את תפוחי האדמה בתנור כרבע שעה. לאחר מכן מורידים את חום התנור ל -425 מעלות צלזיוס. החלק את תפוחי האדמה לצד אחד של תבנית האפייה, הניח את הדג זה לצד זה ואפה כ- 15 דקות, או עד שהדגים ותפוחי האדמה מוכנים.

תהנה מהארוחה!