תוכן
תיאור Capercaillie
Capercaillie היא ציפור גדולה ממשפחת הפסיון. משקל ממוצע: 2-3 ק"ג, אם כי יש גם אנשים גדולים יותר. בשר גרגיר עץ עסיסי טעים בעל צבע כהה ומרירות בהירה עם טעם לוואי מחטני.
טעמו של בשר הכמויות תלוי במה שאכלה הציפור ובאיזו עונה.
בסתיו, דגי עץ אוכלים לינגוברי עץ, בהתאמה, בסתיו יהיה לבשר טעם של לינגוברי. בחורף, הכמוס אוכל מחטי אורן ולכן לבשר יהיה טעם מחטני.
אם אתם משרים את בשר עצי העץ ומוסיפים מעט חומץ לפני הבישול, ושופכים יין יבש אדום במהלך הבישול, אז הטעם הספציפי המר ייעלם.
עובדה מעניינת! כדי להעניק רוויה רבה יותר לבשר, עליכם לשמור על הפגר הבלתי חתוך של הגלעין תלוי בראשו במשך יומיים-שלושה.
האם ידעת? ציד אחר עצי עץ הוא משימה מאתגרת שכן לציפור יש ראייה ושמיעה חדים. הזמן הטוב ביותר לציד הוא באביב, כאשר גברים צדים נקבות.
רכב
בשר עצי עץ מכיל ויטמינים ומינרלים יקרי ערך כאלה:
- מוליבדן;
- פַּח;
- ניקל;
- מגנזיום;
- נתרן;
- סִידָן;
- זַרחָן;
- אֶשׁלָגָן;
- גוֹפרִית;
- בַּרזֶל;
- פלוּאוֹר;
- יוֹד;
- אָבָץ;
- כְּרוֹם;
- קובלט;
- נְחוֹשֶׁת;
- כְּלוֹר;
- ויטמיני B;
- ויטמינים E; א; H; עמ.
תכולת קלוריות בבשר Capercaillie
תכולת קלוריות של בשר עצי עץ - 254kcal
ערך האנרגיה של המוצר (יחס חלבונים, שומנים, פחמימות):
- חלבונים: 18 גרם. (∼ 72 קק"ל)
- שומן: 20 גרם. (∼ 180 קק"ל)
- פחמימות: 0.5 גרם. (∼ 2 קק"ל)
תכונות מועילות
השימוש בבשר עצי עץ שימושי בגלל תכונות כאלה:
- ממריץ את פעילות חוט השדרה והמוח;
- מסייע בשיפור מצב העור והשיער;
- מווסת את רמת ההמוגלובין וגלוקוז בדם;
- מאיץ את סינתזת החלבון והובלת החמצן לתאים;
- משפר את מצבו הכללי של הגוף ומנרמל תהליכים חיוניים בו;
- יש לו השפעה מיטיבה על תפקוד מערכות העיכול והעצבים.
התוויות נגד Capercaillie
לא נמצאו התוויות נגד אכילת בשר עצי עץ. הגורם היחיד יהיה חוסר הסובלנות האישי למוצר.
כיצד להשתמש ב- Capercaillie בבישול
בשר עצי עץ מבושל משמש להכנת סלטים, חטיפים קרים, כריכים. לבשר עופות שנאפה בתנור או צלוי על פחם בשילוב עם יין אדום יבש או חצי יבש יש טעם בלתי נשכח. לוקח כשעתיים לטגן את הבשר, עד שקצה הסכין מנקב בצורה חלקה את הבשר.
כדי לתת לבשר טעם עדין, מומלץ למלא אותו בשומן חזיר ולהגיש עם רוטב שמנת חמוצה וחמוצים.
השילוב עם תפוחים, פירות יער, פטריות, גזר, סלרי, בצל, עגבניות, תפוחי אדמה ידגיש את טעמו של בשר גרגירי העץ ויוסיף עסיסיות.
סקרן! המנה הישנה - זנב עץ "מלכותית" נבדלה באופן ההכנה: הציפור ממולאת בכבד עגל ומבושלת ברוטב לינגונברי. ומנות מסורתיות בימים ההם נחשבו לקציצות, לחמניות בשר, סטייקים, לחמניות כרוב וקולביאקי העשויות מבשר צלייה.
סלט קפרים של קפרקילי
רכיבים
- 500 גרם פילה
- 5 ביצים
- 500 גרם תפוחי אדמה
- 100 גרם בצל
- מלפפונים 250 גרם
- יֶרֶק
- מלח
- מיונז
- שמן צמחי
- 3-4 ביצי שליו לקישוט
הכנה
- מרתיחים את פילה הקפרצ'ילי עד שהוא רך (מבשלים כ -20 דקות לאחר הרתיחה).
- תירגע.
- חותכים לחתיכות קטנות.
- קוצצים את הבצל דק.
- יוצקים עליו מים רותחים.
- להשאיר למשך 10 דקות (זה נעשה כדי שהבצל לא יהיה מר).
- ואז מרוקנים את המים.
- שוטפים את הבצל במים קרים.
- קלפו את תפוחי האדמה.
- מגרדים לגזר קוריאני או חותכים לרצועות דקות.
- מטגנים תפוחי אדמה בהרבה שמן צמחי.
- כדי למנוע מהתפוחי אדמה להיצמד זה לזה, אני ממליץ לטגן אותם במנות קטנות.
- חותכים את המלפפונים לרצועות.
- הפרידו בין הלבנים לחלמונים.
- מגררים את הלבנים על פומפיה דקה.
- קוצצים דק את הירוקים.
- מערבבים את תפוחי האדמה (השאירו כמה תפוחי אדמה לקישוט), מלפפונים, פילה, חלבונים, בצל.
- מלח לטעימה.
- מתבלים במיונז.
- מכניסים לקערת סלט.
- מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.
- בצע העמקה.
- שים תפוחי אדמה במעגל.
- מכניסים לבאר ביצי שליו מבושלות ומקולפות.
- אם אין ביצי שליו, תוכלו להכין ביצים מחלמונים לקישוט הסלט הזה.
- לשם כך טחנו אותם עם מיונז, הוסיפו ירקות חתוכים דק, עיצבו כדורים קטנים ממסה זו והניחו אותם על סלט.
איך מבשלים את הכובשת ביער - צפו בסרטון למטה:
היי! אני מבין שזה סוג של נושא שאינו נושא אבל הייתי צריך לשאול.
האם ניהול אתר מבוסס כמוך לוקח עבודה רבה?
אני חדש לגמרי בכתיבת בלוג אולם אני כותב ביומני מדי יום.
ברצוני לפתוח בלוג כדי שאוכל לשתף את החוויה והמחשבות שלי באינטרנט.
אנא יידע אותי אם יש לך המלצות כלשהן
או טיפים לבעלי בלוגים שאפתנים חדשים. תודה!