ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 345 קק"ל | 1684 קק"ל | 20.5% | 5.9% | 488 גרם |
חלבונים | 15.8 גרם | 76 גרם | 20.8% | 6% | 481 גרם |
שומנים | 14.87 גרם | 56 גרם | 26.6% | 7.7% | 377 גרם |
פחמימות | 12.49 גרם | 219 גרם | 5.7% | 1.7% | 1753 גרם |
סיבי עיכול | 39.8 גרם | 20 גרם | 199% | 57.7% | 50 גרם |
מים | 8.81 גרם | 2273 גרם | 0.4% | 0.1% | 25800 גרם |
אֵפֶר | 8.22 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.2% | 12857 גרם |
ויטמין B1, תיאמין | 0.408 מ"ג | 1.5 מ"ג | 27.2% | 7.9% | 368 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.353 מ"ג | 1.8 מ"ג | 19.6% | 5.7% | 510 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.47 מ"ג | 2 מ"ג | 23.5% | 6.8% | 426 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 21 מ"ג | 90 מ"ג | 23.3% | 6.8% | 429 גרם |
ויטמין PP, NE | 6.05 מ"ג | 20 מ"ג | 30.3% | 8.8% | 331 גרם |
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 1694 מ"ג | 2500 מ"ג | 67.8% | 19.7% | 148 גרם |
סידן, Ca | 1196 מ"ג | 1000 מ"ג | 119.6% | 34.7% | 84 גרם |
מגנזיום, מג | 385 מ"ג | 400 מ"ג | 96.3% | 27.9% | 104 גרם |
נתרן, נא | 88 מ"ג | 1300 מ"ג | 6.8% | 2% | 1477 גרם |
גופרית, ש | 158 מ"ג | 1000 מ"ג | 15.8% | 4.6% | 633 גרם |
זרחן, פ | 487 מ"ג | 800 מ"ג | 60.9% | 17.7% | 164 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 18.54 מ"ג | 18 מ"ג | 103% | 29.9% | 97 גרם |
מנגן, מינ | 6.533 מ"ג | 2 מ"ג | 326.7% | 94.7% | 31 גרם |
נחושת, קו | 1067 μg | 1000 μg | 106.7% | 30.9% | 94 גרם |
אבץ, זן | 3.7 מ"ג | 12 מ"ג | 30.8% | 8.9% | 324 גרם |
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 0.68 גרם | ~ | |||
valine | 0.915 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.331 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 0.695 גרם | ~ | |||
אוצין | 0.996 גרם | ~ | |||
ליזין | 0.758 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.301 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.602 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.253 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.647 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 0.789 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 1.833 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.107 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 2.956 גרם | ~ | |||
פרולין | 0.9 גרם | ~ | |||
סרין | 0.9 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.41 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.222 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
פיטוסטרולים | 66 מ"ג | ~ | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 0.48 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
16: 0 פלמיטיק | 0.48 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 9.91 גרם | דקה 16.8 г | 59% | 17.1% | |
18: 1 Olein (אומגה 9) | 9.91 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 1.69 גרם | מ11.2 ל20.6 | 15.1% | 4.4% | |
18: 2 לינולאיק | 1.69 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 6 | 1.69 גרם | מ4.7 ל16.8 | 36% | 10.4% |
ערך האנרגיה הוא 345 קק"ל.
- כף, שלמה = 5.8 גרם (20 kCal)
- כפית, שלמה = 2 גרם (6.9 kCal)
זרעי שומר עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 27,2%, ויטמין B2 - 19,6%, ויטמין B6 - 23,5%, ויטמין C - 23,3%, ויטמין PP - 30,3%, אשלגן - 67,8%, סידן - 119,6%, מגנזיום - 96,3%, זרחן - 60,9%, ברזל - 103%, מנגן - 326,7%, נחושת - 106,7%, אבץ - 30,8 %
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת הקלוריות 345 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, אופן השימוש בשומר, זרעים, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות של שומר, זרעים