שומר קלוריות, זרעים. הרכב כימי וערך תזונתי.

ערך תזונתי והרכב כימי.

הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונהכמותנוֹרמָה**% מהנורמה ב 100 גרם% מהנורמה ב 100 קק"ל100% נורמלי
ערך קלורי345 קק"ל1684 קק"ל20.5%5.9%488 גרם
חלבונים15.8 גרם76 גרם20.8%6%481 גרם
שומנים14.87 גרם56 גרם26.6%7.7%377 גרם
פחמימות12.49 גרם219 גרם5.7%1.7%1753 גרם
סיבי עיכול39.8 גרם20 גרם199%57.7%50 גרם
מים8.81 גרם2273 גרם0.4%0.1%25800 גרם
אֵפֶר8.22 גרם~
ויטמינים
ויטמין A, RE7 μg900 μg0.8%0.2%12857 גרם
ויטמין B1, תיאמין0.408 מ"ג1.5 מ"ג27.2%7.9%368 גרם
ויטמין B2, ריבופלבין0.353 מ"ג1.8 מ"ג19.6%5.7%510 גרם
ויטמין B6, פירידוקסין0.47 מ"ג2 מ"ג23.5%6.8%426 גרם
ויטמין C, אסקורבי21 מ"ג90 מ"ג23.3%6.8%429 גרם
ויטמין PP, NE6.05 מ"ג20 מ"ג30.3%8.8%331 גרם
macronutrients
אשלגן, ק1694 מ"ג2500 מ"ג67.8%19.7%148 גרם
סידן, Ca1196 מ"ג1000 מ"ג119.6%34.7%84 גרם
מגנזיום, מג385 מ"ג400 מ"ג96.3%27.9%104 גרם
נתרן, נא88 מ"ג1300 מ"ג6.8%2%1477 גרם
גופרית, ש158 מ"ג1000 מ"ג15.8%4.6%633 גרם
זרחן, פ487 מ"ג800 מ"ג60.9%17.7%164 גרם
מרכיבי עקבות
ברזל, פה18.54 מ"ג18 מ"ג103%29.9%97 גרם
מנגן, מינ6.533 מ"ג2 מ"ג326.7%94.7%31 גרם
נחושת, קו1067 μg1000 μg106.7%30.9%94 גרם
אבץ, זן3.7 מ"ג12 מ"ג30.8%8.9%324 גרם
חומצות אמינו חיוניות
ארגינין *0.68 גרם~
valine0.915 גרם~
היסטידין *0.331 גרם~
Isoleucine0.695 גרם~
אוצין0.996 גרם~
ליזין0.758 גרם~
מתיונין0.301 גרם~
תראונין0.602 גרם~
טריפטופן0.253 גרם~
פנילאלנין0.647 גרם~
חומצות אמינו הניתנות להחלפה
אלנין0.789 גרם~
חומצה אספרטית1.833 גרם~
גליצין1.107 גרם~
חומצה גלוטמית2.956 גרם~
פרולין0.9 גרם~
סרין0.9 גרם~
טירוזין0.41 גרם~
ציסטאין0.222 גרם~
סטרולים
פיטוסטרולים66 מ"ג~
חומצות שומן רוויות
חומצות שומן רוויות0.48 גרםמקסימום 18.7 г
16: 0 פלמיטיק0.48 גרם~
חומצות שומן חד בלתי רוויות9.91 גרםדקה 16.8 г59%17.1%
18: 1 Olein (אומגה 9)9.91 גרם~
חומצות שומן רב בלתי רוויות1.69 גרםמ11.2 ל20.615.1%4.4%
18: 2 לינולאיק1.69 גרם~
חומצות שומן אומגה 61.69 גרםמ4.7 ל16.836%10.4%
 

ערך האנרגיה הוא 345 קק"ל.

  • כף, שלמה = 5.8 גרם (20 kCal)
  • כפית, שלמה = 2 גרם (6.9 kCal)
זרעי שומר עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 27,2%, ויטמין B2 - 19,6%, ויטמין B6 - 23,5%, ויטמין C - 23,3%, ויטמין PP - 30,3%, אשלגן - 67,8%, סידן - 119,6%, מגנזיום - 96,3%, זרחן - 60,9%, ברזל - 103%, מנגן - 326,7%, נחושת - 106,7%, אבץ - 30,8 %
  • ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
  • ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
  • ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
  • ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
  • ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
  • אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
  • סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
  • מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
  • זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
  • מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
  • מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
  • נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
  • אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת הקלוריות 345 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, אופן השימוש בשומר, זרעים, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות של שומר, זרעים

השאירו תגובה