ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 215 קק"ל | 1684 קק"ל | 12.8% | 6% | 783 גרם |
חלבונים | 17.6 גרם | 76 גרם | 23.2% | 10.8% | 432 גרם |
שומנים | 12.5 גרם | 56 גרם | 22.3% | 10.4% | 448 גרם |
פחמימות | 8.1 גרם | 219 גרם | 3.7% | 1.7% | 2704 גרם |
סיבי עיכול | 1 גרם | 20 גרם | 5% | 2.3% | 2000 גרם |
מים | 55.5 גרם | 2273 גרם | 2.4% | 1.1% | 4095 גרם |
אֵפֶר | 5.3 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 32 μg | 900 μg | 3.6% | 1.7% | 2813 גרם |
רטינול | 0.03 מ"ג | ~ | |||
בטא קרוטן | 0.01 מ"ג | 5 מ"ג | 0.2% | 0.1% | 50000 גרם |
ויטמין B1, תיאמין | 0.11 מ"ג | 1.5 מ"ג | 7.3% | 3.4% | 1364 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.13 מ"ג | 1.8 מ"ג | 7.2% | 3.3% | 1385 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 2.8 מ"ג | 90 מ"ג | 3.1% | 1.4% | 3214 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 4.5 מ"ג | 15 מ"ג | 30% | 14% | 333 גרם |
ויטמין PP, NE | 4.7 מ"ג | 20 מ"ג | 23.5% | 10.9% | 426 גרם |
ניאצין | 1.5 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 319 מ"ג | 2500 מ"ג | 12.8% | 6% | 784 גרם |
סידן, Ca | 107 מ"ג | 1000 מ"ג | 10.7% | 5% | 935 גרם |
מגנזיום, מג | 56 מ"ג | 400 מ"ג | 14% | 6.5% | 714 גרם |
נתרן, נא | 1577 מ"ג | 1300 מ"ג | 121.3% | 56.4% | 82 גרם |
זרחן, פ | 184 מ"ג | 800 מ"ג | 23% | 10.7% | 435 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 1.7 מ"ג | 18 מ"ג | 9.4% | 4.4% | 1059 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 6.4 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.7 גרם | מקסימום 100 г | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 86 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 1.7 גרם | מקסימום 18.7 г |
ערך האנרגיה הוא 215 קק"ל.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.