ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 324 קק"ל | 1684 קק"ל | 19.2% | 5.9% | 520 גרם |
חלבונים | 11.8 גרם | 76 גרם | 15.5% | 4.8% | 644 גרם |
שומנים | 30.8 גרם | 56 גרם | 55% | 17% | 182 גרם |
מים | 54.8 גרם | 2273 גרם | 2.4% | 0.7% | 4148 גרם |
אֵפֶר | 2.6 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין B1, תיאמין | 0.2 מ"ג | 1.5 מ"ג | 13.3% | 4.1% | 750 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.1 מ"ג | 1.8 מ"ג | 5.6% | 1.7% | 1800 גרם |
ויטמין PP, NE | 1 מ"ג | 20 מ"ג | 5% | 1.5% | 2000 גרם |
ניאצין | 1.5 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 242 מ"ג | 2500 מ"ג | 9.7% | 3% | 1033 גרם |
סידן, Ca | 7 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.7% | 0.2% | 14286 גרם |
מגנזיום, מג | 21 מ"ג | 400 מ"ג | 5.3% | 1.6% | 1905 גרם |
נתרן, נא | 826 מ"ג | 1300 מ"ג | 63.5% | 19.6% | 157 גרם |
גופרית, ש | 118 מ"ג | 1000 מ"ג | 11.8% | 3.6% | 847 גרם |
זרחן, פ | 164 מ"ג | 800 מ"ג | 20.5% | 6.3% | 488 גרם |
כלור, קל | 1273 מ"ג | 2300 מ"ג | 55.3% | 17.1% | 181 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 1.6 מ"ג | 18 מ"ג | 8.9% | 2.7% | 1125 גרם |
יוד, אני | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.5% | 2143 גרם |
ערך האנרגיה הוא 324 קק"ל.
- חתיכה = 50 גרם (162 קק"ל)
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.