ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 158 קק"ל | 1684 קק"ל | 9.4% | 5.9% | 1066 גרם |
חלבונים | 13.05 גרם | 76 גרם | 17.2% | 10.9% | 582 גרם |
שומנים | 11.09 גרם | 56 גרם | 19.8% | 12.5% | 505 גרם |
פחמימות | 0.41 גרם | 219 גרם | 0.2% | 0.1% | 53415 גרם |
מים | 74.35 גרם | 2273 גרם | 3.3% | 2.1% | 3057 גרם |
אֵפֶר | 1.1 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 156 μg | 900 μg | 17.3% | 10.9% | 577 גרם |
רטינול | 0.155 מ"ג | ~ | |||
בטא קרוטן | 0.011 מ"ג | 5 מ"ג | 0.2% | 0.1% | 45455 גרם |
בטא קריפטוקסנטין | 10 μg | ~ | |||
לוטאין + זקסנטין | 369 μg | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.13 מ"ג | 1.5 מ"ג | 8.7% | 5.5% | 1154 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.79 מ"ג | 1.8 מ"ג | 43.9% | 27.8% | 228 גרם |
ויטמין B4, כולין | 263.4 מ"ג | 500 מ"ג | 52.7% | 33.4% | 190 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 1.761 מ"ג | 5 מ"ג | 35.2% | 22.3% | 284 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.15 מ"ג | 2 מ"ג | 7.5% | 4.7% | 1333 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 10.4% | 606 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 1.58 μg | 3 μg | 52.7% | 33.4% | 190 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 8.9% | 714 גרם |
ויטמין D3, כולקלציפרול | 1.4 μg | ~ | |||
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1.08 מ"ג | 15 מ"ג | 7.2% | 4.6% | 1389 גרם |
ויטמין K, פילוקינון | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 גרם |
ויטמין PP, NE | 0.15 מ"ג | 20 מ"ג | 0.8% | 0.5% | 13333 גרם |
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 132 מ"ג | 2500 מ"ג | 5.3% | 3.4% | 1894 גרם |
סידן, Ca | 64 מ"ג | 1000 מ"ג | 6.4% | 4.1% | 1563 גרם |
מגנזיום, מג | 13 מ"ג | 400 מ"ג | 3.3% | 2.1% | 3077 גרם |
נתרן, נא | 141 מ"ג | 1300 מ"ג | 10.8% | 6.8% | 922 גרם |
גופרית, ש | 130.5 מ"ג | 1000 מ"ג | 13.1% | 8.3% | 766 גרם |
זרחן, פ | 226 מ"ג | 800 מ"ג | 28.3% | 17.9% | 354 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 3.65 מ"ג | 18 מ"ג | 20.3% | 12.8% | 493 גרם |
מנגן, מינ | 0.038 מ"ג | 2 מ"ג | 1.9% | 1.2% | 5263 גרם |
נחושת, קו | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.9% | 1613 גרם |
סלניום, Se | 32 μg | 55 μg | 58.2% | 36.8% | 172 גרם |
אבץ, זן | 1.47 מ"ג | 12 מ"ג | 12.3% | 7.8% | 816 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.4 גרם | מקסימום 100 г | |||
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 0.835 גרם | ~ | |||
valine | 0.94 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.315 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 0.816 גרם | ~ | |||
אוצין | 1.146 גרם | ~ | |||
ליזין | 0.881 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.421 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.641 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.209 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.737 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 0.762 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 1.294 גרם | ~ | |||
גליצין | 0.434 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 1.662 גרם | ~ | |||
פרולין | 0.518 גרם | ~ | |||
סרין | 0.992 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.543 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.311 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 844 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 3.557 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
14: 0 מוריסטי | 0.053 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 2.666 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 0.838 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 4.324 גרם | דקה 16.8 г | 25.7% | 16.3% | |
16: 1 פלמיטולאי | 0.473 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 3.851 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 1.324 גרם | מ11.2 ל20.6 | 11.8% | 7.5% | |
18: 2 לינולאיק | 0.94 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.044 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.122 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.044 גרם | מ0.9 ל3.7 | 4.9% | 3.1% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 1.062 גרם | מ4.7 ל16.8 | 22.6% | 14.3% |
ערך האנרגיה הוא 158 קק"ל.
- ביצה = 9 גרם (14.2 קק"ל)
שליו של ביצה עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 17,3%, ויטמין B2 - 43,9%, כולין - 52,7%, ויטמין B5 - 35,2%, ויטמין B9 - 16,5%, ויטמין B12 - 52,7%, ויטמין D - 14%, זרחן - 28,3%, ברזל - 20,3%, סלניום - 58,2%, אבץ - 12,3%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 כקואנזים, הם משתתפים בחילוף החומרים של חומצות גרעין וחומצות אמינו. מחסור בחומצה פולית מוביל לפגיעה בסינתזה של חומצות גרעין וחלבון, מה שגורם לעיכוב של צמיחת תאים וחלוקתם, במיוחד ברקמות המתרבות במהירות: מוח עצם, אפיתל מעיים וכו '. צריכה לא מספקת של חומצה פולית במהלך ההריון היא אחד הגורמים לפג, תת תזונה, מומים מולדים והפרעות התפתחות אצל הילד. הוכח קשר חזק בין רמות חומצה פולית להומוציסטאין לבין הסיכון למחלות לב וכלי דם.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין D שומר על הומאוסטזיס של סידן וזרחן, מבצע את תהליכי מינרליזציה של העצם. חוסר בוויטמין D מוביל לפגיעה בחילוף החומרים של סידן וזרחן בעצמות, הגברת דה-מינרליזציה של רקמת העצם, מה שמוביל לסיכון מוגבר לאוסטיאופורוזיס.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 158 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מהם היתרונות של ביצת שליו, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות ביצת שליו