ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 363 קק"ל | 1684 קק"ל | 21.6% | 6% | 464 גרם |
חלבונים | 17.4 גרם | 76 גרם | 22.9% | 6.3% | 437 גרם |
שומנים | 32.4 גרם | 56 גרם | 57.9% | 16% | 173 גרם |
מים | 47.1 גרם | 2273 גרם | 2.1% | 0.6% | 4826 גרם |
אֵפֶר | 3.1 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 0.9% | 3000 גרם |
רטינול | 0.03 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.03 מ"ג | 1.5 מ"ג | 2% | 0.6% | 5000 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.1 מ"ג | 1.8 מ"ג | 5.6% | 1.5% | 1800 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.2 מ"ג | 5 מ"ג | 4% | 1.1% | 2500 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.13 מ"ג | 2 מ"ג | 6.5% | 1.8% | 1538 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 15.5 μg | 400 μg | 3.9% | 1.1% | 2581 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 1.5 מ"ג | 90 מ"ג | 1.7% | 0.5% | 6000 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 20.5 μg | 10 μg | 205% | 56.5% | 49 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 8.8 מ"ג | 15 מ"ג | 58.7% | 16.2% | 170 גרם |
ויטמין PP, NE | 5.3 מ"ג | 20 מ"ג | 26.5% | 7.3% | 377 גרם |
ניאצין | 2.4 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 350 מ"ג | 2500 מ"ג | 14% | 3.9% | 714 גרם |
סידן, Ca | 300 מ"ג | 1000 מ"ג | 30% | 8.3% | 333 גרם |
מגנזיום, מג | 55 מ"ג | 400 מ"ג | 13.8% | 3.8% | 727 גרם |
נתרן, נא | 635 מ"ג | 1300 מ"ג | 48.8% | 13.4% | 205 גרם |
גופרית, ש | 174 מ"ג | 1000 מ"ג | 17.4% | 4.8% | 575 גרם |
זרחן, פ | 350 מ"ג | 800 מ"ג | 43.8% | 12.1% | 229 גרם |
כלור, קל | 1313 מ"ג | 2300 מ"ג | 57.1% | 15.7% | 175 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 2 מ"ג | 18 מ"ג | 11.1% | 3.1% | 900 גרם |
קובלט, קו | 60 μg | 10 μg | 600% | 165.3% | 17 גרם |
מנגן, מינ | 0.2 מ"ג | 2 מ"ג | 10% | 2.8% | 1000 גרם |
נחושת, קו | 160 μg | 1000 μg | 16% | 4.4% | 625 גרם |
מוליבדן, מו. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 4.7% | 583 גרם |
ניקל, ני | 14 μg | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 72 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 6.3 גרם | מקסימום 18.7 г |
ערך האנרגיה הוא 363 קק"ל.
- ויטמין D שומר על הומאוסטזיס של סידן וזרחן, מבצע את תהליכי מינרליזציה של העצם. חוסר בוויטמין D מוביל לפגיעה בחילוף החומרים של סידן וזרחן בעצמות, הגברת דה-מינרליזציה של רקמת העצם, מה שמוביל לסיכון מוגבר לאוסטיאופורוזיס.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.