ערך תזונתי והרכב כימי.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 172 קק"ל | 1684 קק"ל | 10.2% | 5.9% | 979 גרם |
| חלבונים | 16.5 גרם | 76 גרם | 21.7% | 12.6% | 461 גרם |
| שומנים | 11.8 גרם | 56 גרם | 21.1% | 12.3% | 475 גרם |
| מים | 70.4 גרם | 2273 גרם | 3.1% | 1.8% | 3229 גרם |
| אֵפֶר | 1.3 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין PP, NE | 2.739 מ"ג | 20 מ"ג | 13.7% | 8% | 730 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 335 מ"ג | 2500 מ"ג | 13.4% | 7.8% | 746 גרם |
| סידן, Ca | 30 מ"ג | 1000 מ"ג | 3% | 1.7% | 3333 גרם |
| מגנזיום, מג | 35 מ"ג | 400 מ"ג | 8.8% | 5.1% | 1143 גרם |
| נתרן, נא | 100 מ"ג | 1300 מ"ג | 7.7% | 4.5% | 1300 גרם |
| גופרית, ש | 165 מ"ג | 1000 מ"ג | 16.5% | 9.6% | 606 גרם |
| זרחן, פ | 220 מ"ג | 800 מ"ג | 27.5% | 16% | 364 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 0.63 מ"ג | 18 מ"ג | 3.5% | 2% | 2857 גרם |
| יוד, אני | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 19.4% | 300 גרם |
| קובלט, קו | 20 μg | 10 μg | 200% | 116.3% | 50 גרם |
| מנגן, מינ | 0.05 מ"ג | 2 מ"ג | 2.5% | 1.5% | 4000 גרם |
| נחושת, קו | 110 μg | 1000 μg | 11% | 6.4% | 909 גרם |
| אבץ, זן | 0.7 מ"ג | 12 מ"ג | 5.8% | 3.4% | 1714 גרם |
ערך האנרגיה הוא 172 קק"ל.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- יוד משתתף בתפקוד בלוטת התריס, ומספק היווצרות הורמונים (תירוקסין וטריודוטירונין). זה הכרחי לצמיחה והתמיינות של תאים של כל הרקמות בגוף האדם, נשימה מיטוכונדריאלית, ויסות נתרן טרנסממברני והובלת הורמונים. צריכה לא מספקת מובילה לזפק אנדמי עם תת פעילות של בלוטת התריס והאטה בחילוף החומרים, לחץ דם עורקי, פיגור בצמיחה והתפתחות נפשית אצל ילדים.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.