ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 59 קק"ל | 1684 קק"ל | 3.5% | 5.9% | 2854 גרם |
חלבונים | 3.2 גרם | 76 גרם | 4.2% | 7.1% | 2375 גרם |
שומנים | 0.4 גרם | 56 גרם | 0.7% | 1.2% | 14000 גרם |
פחמימות | 10.5 גרם | 219 גרם | 4.8% | 8.1% | 2086 גרם |
חומצה אורגנית | 0.2 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 7.3 גרם | 20 גרם | 36.5% | 61.9% | 274 גרם |
מים | 77 גרם | 2273 גרם | 3.4% | 5.8% | 2952 גרם |
אֵפֶר | 1.4 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
בטא קרוטן | 0.013 מ"ג | 5 מ"ג | 0.3% | 0.5% | 38462 גרם |
ויטמין B1, תיאמין | 0.08 מ"ג | 1.5 מ"ג | 5.3% | 9% | 1875 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.1 מ"ג | 1.8 מ"ג | 5.6% | 9.5% | 1800 גרם |
ויטמין B4, כולין | 6.5 מ"ג | 500 מ"ג | 1.3% | 2.2% | 7692 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.093 מ"ג | 5 מ"ג | 1.9% | 3.2% | 5376 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.7 מ"ג | 2 מ"ג | 35% | 59.3% | 286 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 37 μg | 400 μg | 9.3% | 15.8% | 1081 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 55 מ"ג | 90 מ"ג | 61.1% | 103.6% | 164 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.1 מ"ג | 15 מ"ג | 0.7% | 1.2% | 15000 גרם |
ויטמין K, פילוקינון | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 1.9% | 9231 גרם |
ויטמין PP, NE | 0.9 מ"ג | 20 מ"ג | 4.5% | 7.6% | 2222 גרם |
ניאצין | 0.4 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 579 מ"ג | 2500 מ"ג | 23.2% | 39.3% | 432 גרם |
סידן, Ca | 119 מ"ג | 1000 מ"ג | 11.9% | 20.2% | 840 גרם |
סיליקון, סי | 39 מ"ג | 30 מ"ג | 130% | 220.3% | 77 גרם |
מגנזיום, מג | 36 מ"ג | 400 מ"ג | 9% | 15.3% | 1111 גרם |
נתרן, נא | 100 מ"ג | 1300 מ"ג | 7.7% | 13.1% | 1300 גרם |
גופרית, ש | 212 מ"ג | 1000 מ"ג | 21.2% | 35.9% | 472 גרם |
זרחן, פ | 130 מ"ג | 800 מ"ג | 16.3% | 27.6% | 615 גרם |
כלור, קל | 18.8 מ"ג | 2300 מ"ג | 0.8% | 1.4% | 12234 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 210 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 6.7 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 4.2 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 2 מ"ג | 18 מ"ג | 11.1% | 18.8% | 900 גרם |
יוד, אני | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% | 0.2% | 150000 גרם |
קובלט, קו | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.4% | 5000 גרם |
ליתיום, לי | 3.2 μg | ~ | |||
מנגן, מינ | 0.42 מ"ג | 2 מ"ג | 21% | 35.6% | 476 גרם |
נחושת, קו | 220 μg | 1000 μg | 22% | 37.3% | 455 גרם |
מוליבדן, מו. | 33.2 μg | 70 μg | 47.4% | 80.3% | 211 גרם |
ניקל, ני | 20 μg | ~ | |||
רובידיום, Rb | 71 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.3% | 55000 גרם |
פלואור, F | 60 μg | 4000 μg | 1.5% | 2.5% | 6667 גרם |
כרום, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 6.8% | 2500 גרם |
אבץ, זן | 1.3 מ"ג | 12 מ"ג | 10.8% | 18.3% | 923 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 3.9 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 6.6 גרם | מקסימום 100 г | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 0.1 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | |||||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.267 גרם | מ0.9 ל3.7 | 29.7% | 50.3% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 0.118 גרם | מ4.7 ל16.8 | 2.5% | 4.2% |
ערך האנרגיה הוא 59 קק"ל.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- סיליקון נכלל כמרכיב מבני בגליקוזאמינוגליקנים וממריץ את סינתזת הקולגן.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.