ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 185 קק"ל | 1684 קק"ל | 11% | 5.9% | 910 גרם |
חלבונים | 12.81 גרם | 76 גרם | 16.9% | 9.1% | 593 גרם |
שומנים | 13.77 גרם | 56 גרם | 24.6% | 13.3% | 407 גרם |
פחמימות | 1.45 גרם | 219 גרם | 0.7% | 0.4% | 15103 גרם |
מים | 70.83 גרם | 2273 גרם | 3.1% | 1.7% | 3209 גרם |
אֵפֶר | 1.14 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 194 μg | 900 μg | 21.6% | 11.7% | 464 גרם |
רטינול | 0.192 מ"ג | ~ | |||
בטא קרוטן | 0.014 מ"ג | 5 מ"ג | 0.3% | 0.2% | 35714 גרם |
בטא קריפטוקסנטין | 12 μg | ~ | |||
לוטאין + זקסנטין | 459 μg | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.156 מ"ג | 1.5 מ"ג | 10.4% | 5.6% | 962 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.404 מ"ג | 1.8 מ"ג | 22.4% | 12.1% | 446 גרם |
ויטמין B4, כולין | 263.4 מ"ג | 500 מ"ג | 52.7% | 28.5% | 190 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 1.862 מ"ג | 5 מ"ג | 37.2% | 20.1% | 269 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.25 מ"ג | 2 מ"ג | 12.5% | 6.8% | 800 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 80 μg | 400 μg | 20% | 10.8% | 500 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 5.4 μg | 3 μg | 180% | 97.3% | 56 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 9.2% | 588 גרם |
ויטמין D3, כולקלציפרול | 1.7 μg | ~ | |||
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1.34 מ"ג | 15 מ"ג | 8.9% | 4.8% | 1119 גרם |
ויטמין K, פילוקינון | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 גרם |
ויטמין PP, NE | 0.2 מ"ג | 20 מ"ג | 1% | 0.5% | 10000 גרם |
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 222 מ"ג | 2500 מ"ג | 8.9% | 4.8% | 1126 גרם |
סידן, Ca | 64 מ"ג | 1000 מ"ג | 6.4% | 3.5% | 1563 גרם |
מגנזיום, מג | 17 מ"ג | 400 מ"ג | 4.3% | 2.3% | 2353 גרם |
נתרן, נא | 146 מ"ג | 1300 מ"ג | 11.2% | 6.1% | 890 גרם |
גופרית, ש | 128.1 מ"ג | 1000 מ"ג | 12.8% | 6.9% | 781 גרם |
זרחן, פ | 220 מ"ג | 800 מ"ג | 27.5% | 14.9% | 364 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 3.85 מ"ג | 18 מ"ג | 21.4% | 11.6% | 468 גרם |
מנגן, מינ | 0.038 מ"ג | 2 מ"ג | 1.9% | 1% | 5263 גרם |
נחושת, קו | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.4% | 1613 גרם |
סלניום, Se | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 35.8% | 151 גרם |
אבץ, זן | 1.41 מ"ג | 12 מ"ג | 11.8% | 6.4% | 851 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.93 גרם | מקסימום 100 г | |||
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 0.765 גרם | ~ | |||
valine | 0.885 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.32 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 0.598 גרם | ~ | |||
אוצין | 1.097 גרם | ~ | |||
ליזין | 0.951 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.576 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.736 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.26 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.84 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 0.631 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 0.777 גרם | ~ | |||
גליצין | 0.422 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 1.789 גרם | ~ | |||
פרולין | 0.48 גרם | ~ | |||
סרין | 0.963 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.613 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.285 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 884 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 3.681 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
14: 0 מוריסטי | 0.054 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 2.996 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 0.632 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 6.525 גרם | דקה 16.8 г | 38.8% | 21% | |
16: 1 פלמיטולאי | 0.441 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 6.084 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 1.223 גרם | מ11.2 ל20.6 | 10.9% | 5.9% | |
18: 2 לינולאיק | 0.558 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.102 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.319 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.102 גרם | מ0.9 ל3.7 | 11.3% | 6.1% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 0.877 גרם | מ4.7 ל16.8 | 18.7% | 10.1% |
ערך האנרגיה הוא 185 קק"ל.
- ביצה = 70 גרם (129.5 קק"ל)
ביצת ברווז עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 21,6%, ויטמין B2 - 22,4%, כולין - 52,7%, ויטמין B5 - 37,2%, ויטמין B6 - 12,5%, ויטמין B9 - 20%, ויטמין B12 - 180%, ויטמין D - 17%, זרחן - 27,5%, ברזל - 21,4%, סלניום - 66,2%, אבץ - 11,8%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B6 כקואנזים, הם משתתפים בחילוף החומרים של חומצות גרעין וחומצות אמינו. מחסור בחומצה פולית מוביל לפגיעה בסינתזה של חומצות גרעין וחלבון, מה שגורם לעיכוב של צמיחת תאים וחלוקתם, במיוחד ברקמות המתרבות במהירות: מוח עצם, אפיתל מעיים וכו '. צריכה לא מספקת של חומצה פולית במהלך ההריון היא אחד הגורמים לפג, תת תזונה, מומים מולדים והפרעות התפתחות אצל הילד. הוכח קשר חזק בין רמות חומצה פולית להומוציסטאין לבין הסיכון למחלות לב וכלי דם.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין D שומר על הומאוסטזיס של סידן וזרחן, מבצע את תהליכי מינרליזציה של העצם. חוסר בוויטמין D מוביל לפגיעה בחילוף החומרים של סידן וזרחן בעצמות, הגברת דה-מינרליזציה של רקמת העצם, מה שמוביל לסיכון מוגבר לאוסטיאופורוזיס.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 185 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי ביצת ברווז, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות ביצת ברווז