ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 499 קק"ל | 1684 קק"ל | 29.6% | 5.9% | 337 גרם |
חלבונים | 34.5 גרם | 76 גרם | 45.4% | 9.1% | 220 גרם |
שומנים | 36.5 גרם | 56 גרם | 65.2% | 13.1% | 153 גרם |
פחמימות | 8.1 גרם | 219 גרם | 3.7% | 0.7% | 2704 גרם |
סיבי עיכול | 5.5 גרם | 20 גרם | 27.5% | 5.5% | 364 גרם |
מים | 10 גרם | 2273 גרם | 0.4% | 0.1% | 22730 גרם |
אֵפֶר | 4.6 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 22 μg | 900 μg | 2.4% | 0.5% | 4091 גרם |
ויטמין B1, תיאמין | 1.43 מ"ג | 1.5 מ"ג | 95.3% | 19.1% | 105 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.39 מ"ג | 1.8 מ"ג | 21.7% | 4.3% | 462 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.456 מ"ג | 5 מ"ג | 9.1% | 1.8% | 1096 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.782 מ"ג | 2 מ"ג | 39.1% | 7.8% | 256 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 233 μg | 400 μg | 58.3% | 11.7% | 172 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 9 מ"ג | 90 מ"ג | 10% | 2% | 1000 גרם |
ויטמין PP, NE | 2.72 מ"ג | 20 מ"ג | 13.6% | 2.7% | 735 גרם |
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 1100 מ"ג | 2500 מ"ג | 44% | 8.8% | 227 גרם |
סידן, Ca | 171 מ"ג | 1000 מ"ג | 17.1% | 3.4% | 585 גרם |
מגנזיום, מג | 342 מ"ג | 400 מ"ג | 85.5% | 17.1% | 117 גרם |
נתרן, נא | 160 מ"ג | 1300 מ"ג | 12.3% | 2.5% | 813 גרם |
גופרית, ש | 325.9 מ"ג | 1000 מ"ג | 32.6% | 6.5% | 307 גרם |
זרחן, פ | 1100 מ"ג | 800 מ"ג | 137.5% | 27.6% | 73 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 10 מ"ג | 18 מ"ג | 55.6% | 11.1% | 180 גרם |
מנגן, מינ | 2.181 מ"ג | 2 מ"ג | 109.1% | 21.9% | 92 גרם |
נחושת, קו | 1200 μg | 1000 μg | 120% | 24% | 83 גרם |
אבץ, זן | 6 מ"ג | 12 מ"ג | 50% | 10% | 200 גרם |
חומצות אמינו חיוניות | 9.761 גרם | ~ | |||
ארגינין * | 3.776 גרם | ~ | |||
valine | 1.504 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 8.947 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 1.178 גרם | ~ | |||
אוצין | 1.9 גרם | ~ | |||
ליזין | 1.356 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.313 גרם | ~ | |||
תראונין | 1.282 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.328 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 1.9 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | 23.212 גרם | ~ | |||
אלנין | 1.517 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 3.676 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.872 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 6.64 גרם | ~ | |||
פרולין | 1.311 גרם | ~ | |||
סרין | 2.021 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.843 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.51 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
בטא סיטוסטרול | 150 מ"ג | ~ | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 8.9 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
16: 0 פלמיטיק | 7.5 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 1.1 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 7 גרם | דקה 16.8 г | 41.7% | 8.4% | |
16: 1 פלמיטולאי | 0.3 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 6.7 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 18.6 גרם | מ11.2 ל20.6 | 100% | 20% | |
18: 2 לינולאיק | 18.5 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.069 גרם | מ0.9 ל3.7 | 7.7% | 1.5% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 17.865 גרם | מ4.7 ל16.8 | 106.3% | 21.3% |
ערך האנרגיה הוא 499 קק"ל.
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B6 כקואנזים, הם משתתפים בחילוף החומרים של חומצות גרעין וחומצות אמינו. מחסור בחומצה פולית מוביל לפגיעה בסינתזה של חומצות גרעין וחלבון, מה שגורם לעיכוב של צמיחת תאים וחלוקתם, במיוחד ברקמות המתרבות במהירות: מוח עצם, אפיתל מעיים וכו '. צריכה לא מספקת של חומצה פולית במהלך ההריון היא אחד הגורמים לפג, תת תזונה, מומים מולדים והפרעות התפתחות אצל הילד. הוכח קשר חזק בין רמות חומצה פולית להומוציסטאין לבין הסיכון למחלות לב וכלי דם.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.