אוּכמָנִית

גסטרואנטרולוג ותזונאי סיפרו כיצד אוכמניות טעימות אלה מועילות וכיצד אוכלים אותן טוב יותר.

אוכמניות היא שיח קטן שגובהו 1 מטר. שייך למשפחת האברש הנפוצה. ענפים מעוגלים ואפורים מבדילים את הצמח. הפירות נקצרים לצריכה, גם גלם וגם מעובד. סוג זה יכול לגדול בבטחה בגינה או ביער. אפשר להכין מהן ריבה ולהשתמש בה להכנת יין, אך על כך בהמשך. שקול מהו אוכמניות, תיאור היתרונות של פירות יער, מהם הזנים, באילו מהם עדיף להשתמש ומה ניתן להכין.

אוּכמָנִית

קצת היסטוריה

האגדה אומרת שלפני מאות רבות של שנים קרה סיפור מעניין ובו בזמן, הסיפור העצוב. בביצות גרו שני אחים: לאחד מהם היה שם בגול, לשני - ורס. פעם, האח הראשון אמר שבקרוב הוא יכניס ילדה יפה לבית, יהפוך לאשתו, והשני - אחותו. זה שימח את ורס מאוד מכיוון שהוא יבלה יותר זמן בטבע - ללכת יחד עם אזמלים, ללמוד להבי דשא, להקשיב לשיר ציפורים ולצפות בבעלי חיים באזורים האלה. היום המיוחל הגיע. הגברת בבית, קוראים לה Dearie. היא נראתה כמו קנה; עיניה היו גדולות עם גוון כחול כהה בוהק, אך הן היו מכוסות דמעות.

לידה עמד באגול חזק, חזק ואדיר, שכנגדו נראתה כמו בובת חרסינה. הוא מעולם לא פגע באהובתו, כזה היה טבעו: גסות רוח, הסתייגויות ובידוד - כל מה שזר ליונה. אז כל יום היא קמה מוקדם ורצה לעשות מטלות בית. היא עשתה במהירות את כל מה שמסביב לבית, והיא פנתה אל ורס לביצה כדי להרגיש את הרוח. הם נראו דומים, שאפו זה לזה כמו שני חצאים. כמובן, הם לא הבינו זאת, אך זו לא הייתה אלא אהבה - אמיתית ומיוחלת. בגול החל לשים לב שאשתו מחבקת ומנשקת אותו בתדירות נמוכה יותר, ממהרת לביצות. ורס התחיל להימנע מאחיו, מרגיש אשם.

תוצאה היסטורית

מריבות פרצו בין האחים, ויום אחד, ידו של באגול הניפה את ורס. כשראה זאת, דרלינג לא יכול היה לעמוד בזה ורץ לביצות מולידה. עיניה לא ראו מדמעות. לכן היא לא שמה לב כיצד התקרבה לאזור המסוכן. דמעות גדולות נשרו מעיניה, שנשרו על טחב הביצה והפכו לאוכמניות, מכוסות פריחה כחלחלה כאילו נשטפה בדמעות. הצמחים צעקו לעברה: "עצור, עצור, אתה לא יכול ...", עליה השיבה דירלי: "אני אהיה איתך, אחיות." וכך היא עשתה. נשאר בביצות והופך לאוכמניות.

בשל סגולותיו המרפאות והטעם, אנשים קוראים לזה ענבי ביצה. שלא כמו אחיותיהם הירוקות עד, עלי האוכמניות הופכים לחום סגול בסתיו ונושרים בחורף. האחים הבחינו בהיעלמותו של אהובם המאוחר, רצו אחריה וראו צעיף המכסה שיח. הם הבינו הכל, ולראשונה, פניו האמיצות של באגול זרועות דמעות. הוא נשאר בביצות כדי לשמור על אשתו האהובה. עם הזמן, הם החלו לקרוא לזה רוזמרין פרא - צמח בעל ארומה משכרת חזקה.

אוּכמָנִית

זני אוכמניות

זה נראה אותו דבר, אבל לפירות יער זה יש לא פחות זנים מאשר תפוחים.

בלו גולד

זהו זן מוקדם. בתחילת אמצע יוני, פירות יער רוויים ומבשילים תוך 3-4 שבועות. פרי הצמח בצבע תכלת; העיסה צפופה וארומטית. השיח שופע, יפהפה, מושלם כקישוט לחלקת גן. דבר אחד הוא שרוע - לפעמים זה חסרון גדול לגננים. חשוב לקחת בחשבון שאתה צריך לגזום ענפים ללא הרף. לפחות 4-5 ק"ג נקטפים משיח אחד. צמחים מסוג זה יכולים לעמוד בכפור קשה (אפילו 35 מעלות), כך שניתן לגדל אותם באזור הצפון. בין חסרונות המינים ניתן להבחין גם בקמל מהיר, במיוחד באקלים חם. חשוב גם לזכור שהפירות מתפוררים מיד לאחר הבשלת יתר, לכן עליכם לאסוף את הקציר בזמן. לגבי קוטר פירות היער, הוא 15-17 מ"מ.

Bluecrop

המגוון הוא באמצע העונה, והופיע לפני 50-60 שנה באמריקה. צבע הגרגרים הוא תכלת; הגודל גדול, הבשר יציב. מאפיין אופייני של זן אוכמניות זה הוא צורתו השטוחה. הצמח עמיד בפני שלג, חום, מזיקים, נגיפים ובשל יתר. זה אידיאלי עבור גננים: עלויות מינימליות - תשואה מקסימאלית. לפירות היער יש טעם יוצא דופן ומובהק. לאוסף ניתן להגיע מ -6 ק"ג ל -9 ק"ג. ההבשלה מסתיימת בסוף יולי - תחילת אוגוסט.

בלו ריי

לזן פריחה שופעת באביב, קציר מעולה בקיץ ופריחת אש יפה בסתיו. פירות יער מסוג זה נבדלים על ידי עסיסיות ומתיקות הטעם שלהם, וצבעיהם העשירים והמבריקים. למגוון יש צד אחד חזק יותר - הוא קשה מאוד בחורף. אוכמניות יכולות לעמוד בטמפרטורות נמוכות עד -34 ° C. אלה כדאי לאכול טרי - אגב, הן נשארות מספיק זמן ואינן נסדקות גם כשהן בשלות יתר. שיח גובהו עד 1.8 מטר. פירות מבשילים בסוף יולי, ופירות בדרך כלל מוגזמים.

מַעֲנָק

קוטר הזן הזה - תשומת לב - יכול להגיע ל -30 מ"מ. ככל הנראה, זהו המין הגבוה ביותר-פירותי שניתן לגדל בקלות בקוטג 'קיץ. הפירות ארומטיים, יציבים ומתוקים. הצמחים מבשילים בסוף יולי - תחילת אוגוסט. תפוקת הצמח מגיעה ל 8 ק"ג לאוסף. מאפיין מובהק של המגוון הוא עמידות בפני כפור.

הרברט

זן גבוה זה יכול להגיע לגובה 2.2 מ '. הפירות אינם גדולים כמו במינים הקודמים וקוטרם 20 מ"מ. יש להם טעם עדין, אינם מתפוררים לאחר ההבשלה, ואינם נסדקים. שיח זה מתרבה בקלות, חורף היטב תוך מתן עד 9 ק"ג קציר בעונה, ואינו גורם לבעיות מיוחדות.

ג'רזי

זהו סוג ישן של צמח גבוה, שנבדק על ידי אלפי גננים. השיח אינו דורש טיפול ונותן יבול יציב גם בזמנים לא נוחים. צמחים משתרשים היטב באדמות מסוגים שונים וסובלים היטב טמפרטורות קפואות. אוכמניות עמידות למחלות ולמחלות ויראליות. פירות הצמח בצבע תכלת, קטנים בגודלם ועגולים בצורתם. למגוון יש טעם נעים; הגרגרים מכינים ריבה, משקאות ומאפים מצוינים. חוץ מזה, קציר האוכמניות מזן זה מאוחסן היטב ומתאים להקפאה. פירות יער מבשילים עד אמצע אוגוסט, התשואה מגיעה ל -6 ק"ג.

דוכס

דיוק פופולרי מאוד באמריקה, שהיא מולדתו. הצמח עמיד בפני כפור ונושא פרי היטב. הם מניבים פרי די מוקדם - בסביבות תחילת אמצע יולי. למגוון טעם מעולה וארומה נעימה. עם זאת, יש לזכור שתנובת השיח גבוהה, הענפים יכולים להישבר תחת ההתקפה.

נורת 'לנד

It means “North Country” because it is great for growing in the northern region. The plant can withstand temperatures up to -40 degrees. The minimum yield from the harvest is 4 kg. The fruits of the plant are not very large but very sweet, so they are ideal for fresh consumption; you can also make jams and preserves from them. Pests and diseases do not overcome the bush, which reaches a height of 1.2 meters. The second half of July is a standard time for ripening.

פטריוט

הם משגשגים היטב בקרקע כבדה, אך היא מתפתחת היטב עם טיפול הולם בקרקעות אחרות. הם סובלים באופן מושלם את תקופת החורף ואינם חוששים מדלקת מאוחרת וסרטן הגזע. למגוון תכונה מעניינת במהלך ההבשלה, הפירות משנים את צבעם מירוק לאדום, ובשלב האחרון הם הופכים לכחול כהה. התשואה המינימלית היא 4.5 ק"ג.

למגוון זה תכונה מעניינת: בהבשלה, גרגרי היער משנים את צבעם מירוק לאדום ורק בבגרות מלאה רוכשים את הצבע הכחול כהה הרגיל. הפירות מבשילים מוקדם - כבר באמצע יולי, טעמם נעים ומתוק.

אליזבת

הזן קיבל את השם על שם אליזבת ווייט האמריקאית, "אביה" של אוכמנית הגן. האוכמניות ממין זה היא מהמובילות בטעם ובארומה. הפרי של "אליזבת" גדול, יציב ומתוק - אידיאלי לצריכה טרייה. הגרגרים לא מבשילים בבת אחת אלא תוך שבועיים. מיתרונותיה של "אליזבת", ניתן להבחין בקלות הרבייה מההיבטים השליליים - התפתחות לקויה באדמה חולית. האדמה הטובה ביותר היא כבולית.

אוּכמָנִית

אוכמניות: תכונות והרכב

היתרונות הגדולים של פירות יער צוינו ברפואה, קוסמטיקה ובישול. החומרים הדרושים לגוף נמצאים גם גולמיים וגם מבושלים. בואו להבין מה מכילים פירות יער ולמה הם כל כך חשובים לגוף האדם.

  • ניאצין או חומצה ניקוטינית, וניקוטינאמיד.
  • אשלגן הוא הקטיון התוך -תאי העיקרי הדרוש לתפקוד כל התאים החיים;
  • סידן - עצמות בריאות, כלי דם, מטבוליזם הורמונלי, ספיחת יסודות קורט והעברת דחפים עצביים;
  • מגנזיום - משתתף ביותר מ -300 תהליכים ביוכימיים בגוף;
  • נתרן הוא יסוד קורט חשוב לגוף האדם; הדרישה היומית לכך למבוגרים היא 550 מ"ג;
  • זרחן הוא אחד היסודות הנפוצים ביותר בקרום כדור הארץ.


בנוסף לוויטמינים ומינרלים, אוכמניות מכילות נוגדי חמצון רבים (בעיקר אנתוציאנינים ופוליפנולים), המונעים הופעה של גידולים ממאירים ומחלות של אברי הראייה, מערכות הלב וכלי הדם והאנדוקרינה.

אוכמניות: ויטמינים

  • B1, תיאמין - מגן על הגוף מפני ההשפעות השליליות של עישון ולא רק, אלא עוד על כך בהמשך;
  • B2, ריבופלבין, המכונה גם "ויטמין היופי";
  • C, חומצה אסקורבית - הגנה מפני השפעות נגיפים ומחלות;
  • E, אלפא-טוקופרול - נוגד חמצון רב עוצמה;
  • RR, NE - טעינה לתפקוד תקין של פעילות מוחית;


מיץ אוכמניות הוא אחד היקרים ביותר מבחינת ויטמינים ותכונות נוגדות חמצון. לאף פרי או פירות יער אחרים אין כל כך הרבה יסודות מועילים, כפי שיכולנו לראות למעלה.

אוכמניות: קלוריות

הצגת תכולת הקלוריות של מוצרים ל-100 גרם נחוצה לכל אדם שעוקב אחר הדיאטה. תכולת הקלוריות של אוכמניות היא 35 קק"ל ל-100 גרם של המוצר. הזמן הטוב ביותר לצרוך אוכמניות הוא בבוקר. בתקופה זו הגוף זקוק מאוד לגליקוגן, האחראי לרמת הגלוקוז האופטימלית הנדרשת לתפקוד המוח.

אוּכמָנִית

תכונות שימושיות של אוכמניות

מדוע אוכמניות טובות לעינייך

צריכה קבועה של פירות יער מפחיתה את סף עייפות העין במהלך צפייה ממושכת בסרטים או בקריאת ספרות, בעוד שהסימפטומים הסובייקטיביים והאובייקטיביים משתפרים. מדענים יפנים הדגישו את יעילותם של פירות יער במניעה וטיפול בהפרדות רשתית ובניוון מקולרי הקשור לגיל.

למערכת הלב וכלי הדם

אוכמניות מורידות לחץ דם, על פי מדענים מאנגליה. ההשפעה היא על שרירים חלקים של כמה חומרים נוגדי חמצון הקיימים בהרכבם. מתברר שאוכמניות יכולות להועיל למניעת התפתחות מוקדמת, כמו גם להקל על יתר לחץ דם (יחד עם תרופות). פירות יער מפחיתים את הסיכון לאוטם שריר הלב ב-35-40 אחוזים.

אוכמניות: תכונות מועילות, נוגדי חמצון

"אוכמניות הן נוגדי החמצון החזקים ביותר", אמרו מדענים באוניברסיטת קורנל האמריקנית. נוגדי חמצון הם החומרים החשובים ביותר במאבק ברדיקלים חופשיים בגוף האדם. למה להילחם בהם? זה פשוט: הם מחלישים את החסינות האנושית, וכתוצאה מכך תהליך ההזדקנות של גוף האדם מואץ. לעתים קרובות הם גורמים למחלות שונות, וגם לסרטן.

אוכמניות: איך הן טובות למוח?

מחקרים מראים כי אוכמניות משפרות ביצועים קוגניטיביים. עם תכולתו הגבוהה של נוגדי חמצון ופלבנואידים, אוכמניות עוזרות בריפוי תאי מוח פגועים. כמובן, אוכמניות בלבד לא יספיקו במאבק נגד מחלת פרקינסון או אלצהיימר, אך פירות יער מועילים אלה יכולים להפחית את תסמיני המחלות הללו.

היתרונות של אוכמניות לסוכרת מסוג 2

פירות יער לסוכרת מסוג 2 נחוצים בכדי להקל על מהלך המחלה. פירות יער יכולים להשלים את יעילות התרופות. המאפיין העיקרי של אוכמניות הוא הורדת רמות הגלוקוז והסרת כולסטרול מזיק מהגוף. חוץ מזה, השימוש הנכון בו מחזק את מערכת החיסון על ידי חידוש מאגרי ויטמינים ומינרלים.

התוויות נגד אוכמניות

למרות היתרונות המוחלטים של ברי זה, ישנן מספר המלצות והגבלות.

יתרונות ונזקים

אכילת יתר של אוכמניות עדיין לא שווה את זה. והנזק כעת אינו טמון באלרגיות - עודף נוגדי חמצון עלול להזיק לבריאות, מכיוון שהוא מפחית את כמות החמצן הנכנסת לשרירים.

זה גם מגביר את קרישת הדם. מתברר כי חולים במחלות מערכת הלב וכלי הדם צריכים להשתמש באוכמניות בזהירות. האפשרות הטובה ביותר היא להוציא אותו לחלוטין מהתזונה, אך לרוב היא נקבעת כדי להפחית את צמיגות הדם.

חומציות נמוכה היא התווית נגד נוספת לצריכת אוכמניות. הסיבה לכך היא שהגרגרים מכילים מספר רב של חומצות אורגניות. נשים בהריון ומיניקות צריכות להגביל את עצמן מאכילת פירות כחולים. באופן כללי, אתה יכול לאכול את זה, אבל לפני כן, התייעץ עם הרופא שלך.

כיצד לאחסן אוכמניות

העונה של ברי זה אינה ארוכה כמו שרבים היו רוצים. אז הנה כמה טיפים מועילים שיעזרו לכם ליהנות מאוכמניות בכל ימות השנה.

קָפוּא

הגרגרים מונחים במיכל או במגש עם שכבה של לא יותר מ -2 סנטימטרים. בצורה זו יש לשלוח אוכמניות למקפיא. מומלץ להגדיר את מצב "Super frost" במקפיא כמה שעות לפני. לאחר כ -5 שעות תוכלו להוציא את המיכל, לשפוך את גרגרי היער לשקית מתאימה ולהחזיר למקפיא. זהו הקפאת פירות יער בתפזורת.

אפשר לטחון את האוכמניות עם סוכר. לשם כך עליך לעקר את הבנקים מראש. לאחר מכן כותשים את הגרגרים בצורה נגישה ומעבירים את המתקבל דרך מסננת. יש לדלל את דייסה בסוכר / סוכר מגורען (באופן אידיאלי) ביחס של 1: 1 ולערבב היטב. המסה שנוצרה מונחת במיכלים ונשלחת למקפיא. במקביל נשמר כל הרכב הוויטמינים.

טרי

ניתן לאחסן אוכמניות טריות ב-17-25 מעלות לא יותר מ -4 ימים. ובמקרר עד 7 ימים. פירות יער יכולים להיות במקפיא למשך שנה, לא מעבר לכך.

אוּכמָנִית

הכנת עירוי ומרתחים

תמיסה היא תרופה שימושית וטעימה. כדי להכין אותו תצטרך:

  • אוכמניות קפואות - 0.5 ק"ג;
  • וודקה או אורח - 400 מ"ל;
  • גרידת חצי לימון;
  • סירופ סוכר - 180 מ"ל;
  • ציפורן - 3 ניצנים מספיקים.


עליכם לקחת מיכל זכוכית (צנצנת מושלמת), לזרוק לתוכה את כל החומרים (עליכם לחתוך את הלימון דק), ולמלא את כולו בוודקה או בירח. חודש לאחר מכן, זה יעזור אם תקבלו את העירוי ותפטרו מהעוגה. ואז הרתיח סירופ פשוט (הוסף סוכר לפי הטעם) והניח אותו במקום חשוך למשך 25-30 יום.

כמה אוכמניות כדאי לאכול

למרות התוכן הדל קלוריות של אוכמניות (39-45 קק"ל ל 100 גרם), לא כדאי לאכול אותו בק"ג. הנורמה היא 1-2 כוסות פירות יער ליום. כמו כל פירות יער ופירות, אוכמניות הכי טובות לאכול בבוקר, במיוחד לאנשים הסובלים מעודף משקל.

אין כללים נוקשים לצריכת פירות יער זה. התזונאי אומר כי טוב להשתמש בו כמוצר עצמאי או בשילוב עם מרכיבי מזון אחרים.

אוכמניות משתלבות היטב עם מוצרי חלב (גבינת קוטג', יוגורט), גלידה. זה יכול לשמש גם כרכיב תבשיל, מוסים, שייקים וקינוחים קלים אחרים.

איך לשמור על פירות יער לחורף

למרות הזמינות הגוברת של פירות יער, המחיר עבורו עדיין "נוגס". בחורף הוא מיובא בכלל מחו"ל ולכן מחירו עולה משמעותית. כדי לחסוך כסף ולקבל מוצר איכותי, שימושי ובמחיר סביר יחסית גם בחורף, דאגו אליו כבר עכשיו.

אוכמניות הן אחד מהגרגרים הטובים ביותר לקציר לחורף. האפשרות הטובה ביותר היא להקפיא אותו.

בדוק את הסרטון הזה כיצד להכין את גלידת האוכמניות הטעימה:

ASMR - לחמניות גלידת אוכמניות | איך להכין גלידה מטוגנת משביעה עם הקשה ואכילה 4k

השאירו תגובה