פטריה שחורה (Lactarius necator)
- חטיבה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- תת חלוקה: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- כיתה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Incertae sedis (במיקום לא ברור)
- הזמנה: Russulales (Russulovye)
- משפחה: Russulaceae (Russula)
- סוג: לקטריוס (חלב)
- סוּג: Lactarius necator (פטריה שחורה)
- חזה שחור זית
- צ'רנושקה
- צ'רניש
- תיבת קינון שחורה
- צועני
- אשוח שחור
- חזה חום זית
- רוצח אגריק
- כוכב חלב
- אגרית עופרת
- חלבן מוביל
פטריה שחורה (La T. lactarius necator) היא פטרייה בסוג Lactarius (lat. Lactarius) ממשפחת ה-Rusulaceae.
תיאור
כובע ∅ 7-20 ס"מ, שטוח, מדוכא במרכז, לפעמים רחב-משפך, עם קצה לבד עטוף פנימה. העור במזג אוויר רטוב הוא רירי או דביק, עם מעט או ללא אזורים קונצנטריים, צבע זית כהה.
העיסה צפופה, שבירה, לבנה, מקבלת צבע אפור על החתך. המיץ החלבי שופע, צבעו לבן, עם טעם חריף מאוד.
רגל 3-8 ס"מ גובה, ∅ 1,5-3 ס"מ, מצומצמת כלפי מטה, חלקה, רירית, באותו צבע עם כיפה, לפעמים בהירה יותר בחלק העליון, מוצקה בהתחלה, ואז חלולה, לפעמים עם חריצים על פני השטח.
הצלחות יורדות לאורך הגבעול, מסועפות-מסועפות, תכופות ודקות.
אבקת נבגי שמנת חיוורת.
שונות
צבע הכובע של פטריית החלב השחורה יכול להשתנות מזית כהה לחום צהבהב וחום כהה. מרכז הכובע עשוי להיות כהה יותר מהקצוות.
אקולוגיה והפצה
הפטרייה השחורה יוצרת מיקוריזה עם ליבנה. הוא גדל ביערות מעורבים, ביערות ליבנה, בדרך כלל בקבוצות גדולות בטחב, על פסולת, בדשא, במקומות מוארים ולאורך דרכי יער.
העונה היא מאמצע יולי עד אמצע אוקטובר (באופן מסיבי מאמצע אוגוסט עד סוף ספטמבר).
איכות אוכל
פטרייה אכילה מותנית, היא משמשת בדרך כלל מלוחה או טרייה במנות שניות. כאשר מלוחים, הוא מקבל צבע סגול-בורדו. לפני הבישול, זה דורש עיבוד ארוך טווח כדי להסיר מרירות (רתיחה או השרייה).