תוכן
תיאור
שעורה היה אוכל פופולרי עוד מימי קדם. כמו כן, גרגרים אלה היו חלק מרפא בגלל מטרות רפואיות. ברפואה העתיקה, אנשים האמינו שגרגרים אלה, כאשר הם נבלעים, מרגיעים את חום הדם והמרה, צמא, חום חריף, מועילים לשחפת, למרות שהיא עצמה גורמת לאובדן משקל.
ההיסטוריה של גידול השעורה, אחד הדגנים הנפוצים ביותר בעולם, נובעת מימי קדם. ההוכחה לכך היא אזכור הדגנים האלה בתנ"ך. גרעיני הדגנים הללו התגלו במהלך חפירות ארכיאולוגיות של מצרים העתיקה, רומא, יוון, פלסטין וסין, שהתקיימו במשך 4-5 אלף שנים לפני הספירה. (בשטחה של רוסיה של היום, השעורה גדלה כבר למעלה מ -5000 שנה).
הִיסטוֹרִיָה
בימי קדם אנשים ייצרו קמח מגרגרי שעורה, שהיה לא יומרני מבחינת תנאי הגידול. ואז אנשים אפו לחם ממנו במשך יותר מאלפיים שנה לפני הספירה. דגני בוקר אלו היו חומר הגלם העיקרי להשגת מאלט (גרגרי שעורה מונבטים ואז מיובשים), שהיה חומר גלם פופולרי בבישול ובזיקוק עתיקים.
באותם תקופות קדומות בארצות העולם העתיק, אנשים האמינו שמזון ומשקאות המיוצרים מדגני שעורה תורמים לחיזוק הסיבולת, לחיזוק העוצמה הגופנית והנפשית (זו הסיבה שמזון כזה שרר בתזונתם של הגלדיאטורים הרומיים הקדומים והן של הסטודנטים. של בית הספר הפילוסופי האגדי של פיתגורס)).
גרעיני דגנים אלה היו חומר הגלם העיקרי להכנת קוואס, בירה, חומץ שעורה, ומאפים. מרתחי גרגרי שעורה במטבח העתיק היו המרכיב העיקרי בהכנת מרקים, דגנים, ג'לי ותבשילים.
בימינו לדגנים אלו חשיבות כלכלית לאומית רבה והיא חשובה מאוד בגידול בעלי חיים (כחלק מהמזון המרוכז לבעלי חיים), בישול, טחינת קמח וקונדיטוריה, וייצור טקסטיל.
גידול דגנים זה הוא חומר הגלם הפופולרי לייצור פונדקאות קפה, לייצור דגנים, ובתעשיית התרופות (התכשיר הורדין הוא גם מרכיב של גרגירי שעורה).
הרכב ותכולת קלוריות
הרכב גרגרי השעורה מובחן ביחס אופטימלי של חלבונים (עד 15.5%) ופחמימות (עד 75%) (ומבחינת ערכו התזונתי, חלבון הדגנים עדיף משמעותית על חלבון החיטה).
הרכב הדגן מכיל כמות קטנה יחסית של עמילן (בהשוואה לשיפון, חיטה, אפונה, תירס) והרבה סיבים (עד 9%) (מבחינת כמותו שעורה עולה על רוב הדגנים הידועים, השנייה רק לשיבולת שועל).
תכולת הקלוריות של דגנים היא 354 קק"ל. / 100 גרם
מקומות חתירה שעורה
А מצפון אפריקה לטיבט.
יישומי בישול שעורה
זהו חומר הגלם להכנת דגנים של שעורה פנינה (לא מצופה) ושעורה (גרעינים מרוסקים). הדגן הזה טוב להכנת קמח, מרכיב באפיית לחם ותחליף לקפה. שעורה היא מרכיב נפוץ בחליטה והיא הדגן הנפוץ ביותר לייצור מאלט.
שימוש רפואי בשעורה
דגני בוקר זה היה אוכל פופולרי עוד מימי קדם. כמו כן, גרגריו הם חומר למטרות רפואיות. ברפואה העתיקה, הרופאים האמינו כי שעורה, בבליעה, מרגיעה את חום הדם והמרה, צמא, חום חריף, מועילה לשחפת, אף שהיא עצמה גורמת לרזון.
מי שעורה מורידים את לחץ הדם, מרגיעים את חום הדם, מרה, מסירים חומרים שרופים, מרפאים את כל מחלות החום, מרפאים את חום הכבד, צמא חריף, שחפת ריאתית, גידולי רירית השד ושיעול יבש, כאב ראש חם, מחשיך לפני העיניים.
ברפואה המדעית המודרנית רושמים רופאים קמח שעורה כמוצר תזונתי לגוף מוחלש. מרתח של קמח דגנים עשוי להוות תרופה לחומר מכייח, נוגד דלקת, ריפוי משתן, דלקת שלפוחית השתן והצטננות.
זרעים מונבטים הם מקור מאוזן ועשיר של ויטמינים, מינרלים, פוליסכרידים וחומצות אמינו. חומר בעל תכונות אנטיביוטיות, הורדין, בודד מקמח דגנים.
יתרונות בריאותיים של שעורה
בשל שפע הסיבים, דגנים אלו מסייעים בניקוי יעיל של המעיים, כמו גם מכל הגוף מחומרים רעילים שונים.
בין היתר, אנשים משתמשים בה לעיתים קרובות להכנת מרקים, בעלי תכונות טוניק מעולות, נוגדות עוויתות וכלליות. רופאים ממליצים על מרתחים כאלה למחלות כבד, מרה, דרכי השתן, כבד, סוכרת, עודף משקל, בעיות ראייה והפרעות מטבוליות בגוף.
בריאות חיונית
שעורה, בהיותה מקור מצוין לסיבים, מנקה את גופנו מרעלים. מזונות עשירים בסיבים משמשים כמקור דלק לחיידקים הידידותיים במעי הגס שלנו. חיידקים אלה יוצרים חומצה בוטירית, שהיא הדלק העיקרי לתאי המעי. זה יעיל מאוד בשמירה על המעי הגס הבריא. שעורה מקטינה גם את הזמן שלוקח לצואה לנוע ושומרת על הבטן נקייה ככל האפשר. זה מקטין מאוד את הסיכויים לסרטן המעי הגס.
מונע אוסטאופורוזיס
תכולת הזרחן והנחושת מבטיחה בריאות כללית טובה לעצם. כמו כן, מוצר זה מסייע בבעיות שיניים, הודות לתכולת הזרחן. לאוסטיאופורוזיס, שעורה היא גם תרופה טבעית יעילה. מיץ שעורה ידוע כמכיל פי 10 יותר סידן מחלב. סידן ידוע כחשוב מאוד לשמירה על עצמות בריאות. צמח זה מכיל גם מנגן. אנו זקוקים לו לייצור עצם תקין ובמקרים של אנמיה מחוסר ברזל.
תמיכה במערכת החיסון
השעורה מכילה פי XNUMX ויטמין C מאשר התפוז. ויטמין זה מחזק במיוחד את חסינותנו ומפחית את הסיכוי להצטננות ושפעת. ברזל משפר את נפח הדם ומונע אנמיה ועייפות. הוא חשוב לתפקוד תקין של הכליות והתפתחות התאים בגוף. חוץ מזה, השעורה מכילה נחושת, היוצרת המוגלובין ותאי דם אדומים.
אלסטיות בעור
שעורה היא מקור טוב לסלניום, המסייע בשמירה על גמישות העור ובכך מגן עליו מפני נזק והיחלשות של רדיקלים חופשיים. כמו כן, סלניום משפר את בריאות ליבנו, הלבלב ותפקוד מערכת החיסון. מחסור בסלניום יכול להוביל לסרטן העור, המעי הגס, הערמונית, הכבד, הקיבה והשד.
בקרת כולסטרול
תכולת הסיבים בשעורה הפכה אותה לחומר יעיל להורדת כולסטרול. בדרך כלל, מוצר זה נמצא תמיד בדיאטות דלות קלוריות.
מונע מחלות לב וסרטן
שעורה מכילה סוגים מסוימים של חומרים פיטונוטריים המכונים ליגננים צמחיים. הם עוזרים לנו למנוע סרטן שד וסרטן הורמונלי אחר, כמו גם מחלות לב כליליות.
הגנות נגד אטרוסקלרוזיס
טרשת עורקים היא מצב בו דפנות העורקים מתעבות עקב קרישה או שקיעה של חומרים שומניים כגון כולסטרול. שעורה מכילה ניאצין (קומפלקס ויטמין B), המוריד את רמות הכולסטרול הכוללות והליפופרוטאין וממזער את הסיכון למחלות לב.
נזקי שעורה והתוויות נגד
חוסר סובלנות פרטני לרכיבים בודדים של המוצר.
השימוש בשעורה מונבטת יכול לגרום להיווצרות גז מוגברת. לכן, התעללות שלהם אינה מומלצת לאנשים הסובלים מגזים, והיא גם אינה מסומנת בהחמרת מחלות בדרכי העיכול.
משקה שעורה
רכיבים
- שעורה 40 גרם
- מים 1 ליטר
- דבש, לטעימה
הכנה
להכנת משקה זה עליכם לקחת את איכות השעועית עם כל האחריות. הם צריכים להיות קלים, ללא עקבות של נזק וקסם. כל פגם יכול להשפיע לרעה על טעמו של משקה השעורה המוגמר.
- יוצקים את גרעיני הגרגירים למחבת נקייה ויבשה. אנו שולחים את המחבת לאש. הגרגרים מיובשים ומטוגנים עד שהם חומים. במקביל, השעורה מתנפחת, חלק מהגרגרים מתפוצצים ומשמיעים צליל פצפוץ קל. כדי למנוע את שריפת הגרגירים, אנו כל הזמן מערבבים אותם בתהליך.
- מצננים את הגרגירים המטוגנים ואז טוחנים אותם לאבקה. ניתן לעשות זאת באמצעות מטחנת קפה. אין צורך לטחון את הגרגירים; זה אופציונלי.
- יוצקים את האבקה לקומקום, יוצקים עליו מים רותחים. סוגרים במכסה, עוטפים במגבת. אנו מתעקשים על 5-7 דקות. הגרגירים השלמים שמים בסיר, יוצקים מים רותחים, שולחים אותם לאש - מבשלים שתיים-שלוש דקות.
- לאחר הזמן שצוין עליכם לסנן את המשקה. לשם כך יש לסנן אותו דרך מסננת או חתיכת גזה המקופלת בכמה שכבות.
- הוסף דבש למשקה, ערבב. תן לשעורה להתקרר לטמפרטורת החדר ואז לקרר אותה. אם תרצה, אתה יכול לשתות אותו חם או אפילו חם.
המשקה מתגבר בצורה מושלמת, ממריץ, ממלא את הגוף באנרגיה חיונית.
אותו משקה שאפשר להכין ממלט שעורה. אלה הם גרגרי שעורה מונבטים ואז מיובשים. משקה מסוג זה הוא; מועיל, מנקה את הדם היטב, משפר את חילוף החומרים. מרפאים קדומים השתמשו במשקה זה למטרות רפואיות.
שעורה: עובדות מעניינות
שעורה הוא בעל השיא המוחלט בקרב דגני בוקר. החקלאים רואים בו את יבול התבואה המוקדם ביותר מאז עונת הגידול שלו הוא 62 יום בלבד. חוץ מזה, דגני בוקר זה הוא צמח סובלני לבצורת מדהים. סודו הוא שהוא אוגר לחות באביב ומניב פירות לפני בצורת הקיץ.
וגם שעורה מפורסמת כאחד מגידולי התבואה היצרניים ביותר מכיוון שכמות התבואה המתקבלת תלויה בעיקר לא בתנאי מזג האוויר. ובכל זאת, צפיפות הזריעה שלו - ככל שהיא גדולה יותר כך הקציר יהיה טוב יותר.